İstiridye mantarları, ağaç gövdelerinde yetişen yenilebilir mantarlardır. İstiridye mantarları ve zehirli mantarlar arasındaki fark, kapağın rengi ve yoğunluğudur. Hafif ve pürüzsüz bir dokunuş. Meyve gövdeleri Ağustos sonlarında ve Eylül başında görünür. İstiridye mantarlarının yararları ve zararları yaşlarına bağlıdır.
İstiridye mantarlarının insan vücudu için yararları ve zararları
Mantarın tanımı
İstiridye mantarlarının açık renkli bir kapağı ve bacakları vardır. Şapka, tek taraflı veya yuvarlak, kusursuz. Altında, bacakların üzerine inen (inen) ve yanında köprüler (anastomozlar) oluşturan hymenophore plakaları vardır. Kök kapaktan daha hafiftir, genellikle beyazdır, ancak dokunması zor, pişirme için uygun değildir.
İstiridye mantarı en büyük mantarlardan biridir. Yetişkin çapı 18-20 cm'ye ulaşır, sadece bir aile olarak büyür. Tek bir yerde en fazla 30 kişi büyüyebilir. Toplam ağırlık 3 kg'a kadardır.
İstiridye mantarları bir dizi tür ile temsil edilir. Bir türün temsilcileri kapağın renginde farklılık gösterebilir: daha koyu bir renk, eski örneklerin karakteristiğidir. Yememeliler: zaten insan vücudu için gerekli yararlı maddelerden yoksundurlar. Koyu kapaklı istiridye mantarları tuzlama için kullanılabilir.
Meyve gövdeleri kendi başlarına yetiştirilebilir: bir dizi özel mağaza birkaç miselyum türü sunar.
İstiridye mantarı en büyük mantarlardan biridir. Çapı 18-20 cm
Faydalı özellikler
İstiridye mantarları, proteinin insan vücudundaki rolünü geçici olarak yenileyebilir.
Meyve gövdelerinde bulunan yararlı maddelerin listesi:
- Demir;
- fosfor;
- potasyum;
- çinko;
- kalsiyum;
- B1 vitaminleri (tiamin), B2, B7 (biyotin);
- selüloz.
Ürünün yararı, sindirim sistemi ve gastrointestinal sistemin işleyişi üzerinde olumlu bir etkiye sahip olmasıdır. Lif, bağırsakların toksinlerden ve gereksiz kitlelerden kurtulmasına yardımcı olur ve vitaminler insan vücudundaki besin seviyesini korur.
İzin verilen doza bağlı kalırsanız, bu mantarın sürekli kullanımının insan sağlığı için olumsuz sonuçları yoktur, çünkü mantarlar haftada 1-2 kez daha sık yenmemelidir.
İstiridye mantarları, kilo verirken tüketilmelerini sağlayan düşük kalorili içeriğe (38 kcal) sahiptir. Bununla birlikte, haşlanmış istiridye mantarları kalori içeriğini 100 g başına 75 kcal'a çıkarır.
Ayrıca, bu ürün yüksek kan kolesterol seviyelerinden muzdarip olanlar için reçete edilir.
Irina Selyutina (Biyolog):
İstiridye mantarları da ev kozmetolojisinde uygulamalarını bulmuştur: maskelerin bileşiminde, bu mantar yüzün cildinin durumu üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir (besler, nemlendirir, gençleştirir). Ek olarak, maskelere istiridye mantar suyu da eklenebilir - anti-inflamatuar bir etkiye sahip olacaklar.
Bir not. Ekolojik olarak temiz koşullarda yetiştirilen istiridye mantarlarının meyve gövdeleri, ağır metalleri ve radyonüklitleri vücuttan çıkarma yeteneğine sahiptir. Bu nedenle, olumsuz çevresel koşullara sahip bölgelerde yaşayan insanlar için özellikle değerli kabul edilir.
Kontrendikasyonlar
Yaşlı insanlar ve 10 yaşın altındaki çocuklar sadece bir uzmana danıştıktan sonra istiridye mantarı kullanmasına izin verilir: bileşimlerinde kitin varlığı nedeniyle, bu yaş kategorilerinin temsilcilerine organizmalar verebilirler.
Karaciğer, safra kesesi ve gastrointestinal sistem ile ilgili problemler durumunda, bu mantarın kullanılması istenmeyen bir durumdur: ürünün bileşimindeki kitin pratik olarak emilmez, sadece zarar verir.
Özel bir kontrendikasyon yoktur. Ürün iyice ısıl işlem görmüş olmalıdır.
Bu mantarın büyük bir kısmı istisnasız herkes için kontrendikedir. Ayrıca, bu ürünün hamile ve emziren kadınlar tarafından kullanılmasına dikkat edin, çünkü mantarlar güçlü bir alerjendir.
Ürün iyice ısıl işlem görmüş olmalıdır
Uygulama
İstiridye mantarları yemek pişirmek ve ilaç için kullanılır. Bunlar petrol ile karşılaştırılır. Kompozisyon, bu ürünü daha iyi bağırsak fonksiyonu için ilaçların yanı sıra vücudun virüslere ve enfeksiyonlara karşı mücadelesinde kullanmanıza izin verir.
Yemek pişirirken
Bu mantarlar farklı şekillerde bağımsız bir ürün olarak kullanılır:
- kızarmış;
- haşlanmış;
- salamura;
- tuzlu.
Salatalara, çorbalara eklenir veya garnitür olarak kullanılırlar. Isıl işlem sırasında, kitinin önemli bir kısmı kaybolur ve mantarların asimilasyonu% 70'e çıkar.
Herhangi bir kullanım için, istiridye mantarları termal olarak işlenmelidir, çok miktarda kitin nedeniyle çiğ tüketilmez.
İstiridye mantarları salatalara, çorbalara eklenir veya garnitür olarak kullanılır
Eczanede
İstiridye mantarlarının faydalı özellikleri çeşitli sorbentler oluşturmak için kullanılır. Lif, bağırsakların durgun kitleleri çıkarmasına yardımcı olur (genellikle duvarlarına yerleşir, bir çeşit "taş" oluşturur) ve toksinleri.
Irina Selyutina (Biyolog):
İstiridye mantarlarının meyve gövdelerinde lovastatin bulunur - karaciğerdeki kolesterol sentezinin erken aşamalarının normal seyrini bozabilen bir bileşik. Tedavinin başlamasından 2 hafta sonra, ilk etki gözlenir ve 4-6 hafta sonra ilaç etkisinin maksimum etkisi gözlenir. Varlığı istiridye mantarlarının hamurunda not edilen polisakkaritler, güçlü bir anti-kanser etkisine sahiptir ve farklı kökenlerden tümörlerin gelişimini durdurabilir - iyi ve malign. Tıbbi uygulamada, istiridye mantarlarının kemoterapiden sonra rehabilitasyon sırasında kullanılması önerilir.
Ayrıca kan basıncını ve kan şekeri seviyelerini düşüren ilaçlarda kullanılırlar.
Sonuç
İstiridye mantarı bir kişiyi gastrit ve mide ülserlerinden kurtarabilir. Bu grubun mantarları çok sık kendi başlarına yetiştirilir. Bunun için sadece uygun koşullar yaratmanız gerekir. İstiridye mantarlarının mineral ve vitamin bileşimi insanlar için çok değerlidir, bu nedenle sağlığı korumak için bu mantar düzenli olarak yenmelidir.