Rusya ormanlarında birçok farklı mantar türü büyür, ancak mantar aralarında özellikle popülerdir. Yenilebilir ve tadı harika ve hem yemek hem de tıpta kullanılır.
Mantar yüklemenin özellikleri
Açıklama
Podgruzdok, gerçek süt mantarlarının sahip olduğu lezzete, aromaya ve açıklamaya sahiptir.
Ürün Özellikleri:
- kapağın yüzeyi dokunma, kuru ve kadifemsi hoş;
- kenarlarda saçaksız bir şapka (böyle bir saçak her zaman süt mantarlarında bulunur);
- 20-22 cm yüksekliğe ulaşır;
- genç bireylerin huni şeklinde kapakları vardır;
- lamellar mavimsi bir renk tonuna sahiptir;
- kağıt hamuru kırılgandır;
- alçak, sağlam, silindir şeklinde bir bacak (5-7 cm yüksekliğinde ve 4 cm çapında).
Spor tozu beyazdır. Sütçülerde olduğu gibi meyve suyu yoktur, hamur molada beyaz kalır.
Podgruzdki sevenler onları yaprak döken ormanlarda toplar, kozalaklı ağaçlarda toplama zamanı Temmuz'dan Ekim'e kadardır. Dumanlı, beyazımsı kahverengi kapaklar ağaçların dibindeki düşen yaprakların altında saklanır. Onları bulmak için çok çalışmanız gerekecek.
Küçük ailelerde büyürler. Solucanlar ve orman parazitleri onları sevmez, bu nedenle hasat zarar görmeden hasat edilebilir.
Çeşitleri
Tüm podgruzdki, süt mantarlarına dış benzerliklerine rağmen Syroezhkov ailesine aittir. En popüler türler:
- genellikle lameller;
- kararma ve siyah;
- beyaz.
Beyaz yük
Beyaz veya kuru yenilebilir podload, kesimde süt suyu yaymaz.
Organizmanın tanımı:
- kahverengi lekeler ile kuru şapka;
- yüzey çapı 20 cm'ye ulaşır;
- ince plakalar;
- plakaların rengi yeşilimsi, beyazımsı veya mavi bir renk tonu ile;
- kopmadaki hamurun rengi değişmez;
- kısa bacak 5 cm'ye ulaşır.
Beyaz yükün şapkası 20 cm'ye kadar büyür
Eski mantarın içi boş bir sapı vardır. Podgruzdok beyaz veya kuru Podgruzdok tipi, plakaların nadir yerleştirilmesi ile ayırt edilir. Türlerin eski temsilcilerinin olağanüstü kahverengi bir şapkası var.
Pullu
Podgruzdok tipi genellikle lameller (kalın yapraklı) karakteristik görünümü nedeniyle bazen "nigella" olarak adlandırılır:
- yaşla renk değiştiren kahverengi bir şapka;
- kapağın çapı 10-12 cm'dir;
- yüzey yetişkinlerde kuru ve gençlerde mukusla kaplıdır;
- kağıt hamuru kesimde kırmızı ve siyaha döner;
- genç bacak beyaz, sonra kararıyor.
Aroma ve tat zayıftır. Kapaktaki hafif bir kenar, mantarın herhangi bir yaşında karakteristiktir. Kapak eski mantarlarda çıplak, çatlama. Çoğu zaman, nigella Ağustos-Ekim ayları arasında Rusya Federasyonu'nun Avrupa kısmında görülür. Mikoriza oluşumu için geniş yapraklı ormanları tercih eder.
Kara ve kararma yükü
Popüler siyah mantar, Rusya'nın ılıman bölgesinin iğne yapraklı ve yaprak döken ormanlarında bulunur.
Aşağıdaki açıklamadaki diğer türlerden farklıdır:
- nadir ve kalın sarımsı plakalar;
- kesimdeki yoğun hamurun kırmızı veya tuğla tonu vardır;
- tadı keskin, hoş olmadan;
- bacak yoğun;
- bacağın boyutu 3 ila 7 cm yüksekliğinde ve 3 cm çapındadır.
Irina Selyutina (Biyolog):
Gençken siyah bir araba toplamak daha iyidir, çünkü bu mantar solucanların "istilasına" yatkındır - daha yaşlı, daha kurtlu. Mantarın tadı düşüktür, küf kokusunu anımsatan uzun süre nemli toprak kokusunu korur. Kağıt hamuru tatlı, hafif baharatlıdır. Keskin tadı plakaların doğasında vardır. Siyah podgruzdok IV tat kategorisine aittir. Islatma ve ısıl işlemden sonra, hamur siyahlaşır, koku kaybolur, ancak tatlı tadı kalır. İşlemden sonra, eski mantarlar niteliklerini geliştirmez - sert ve tatsız hale gelirler.
Siyah yükün genellikle ikizleri vardır:
- podgruzdok genellikle katmanlı (kalın yapraklı): kapağının sıklıkla yapışkan plakalarla süslenmiş olması, tadın aşırı keskin olması, kokunun dünyevi olması ile karakterizedir;
- podgruzdok siyah ve beyaz (russula beyaz ve siyah): mantar, büyüme işlemi sırasında kapağın rengini değiştirme yeteneği olarak adlandırılmıştır.
Hamurdaki Podgruzdok kararma tipinde siyah çizgiler var. Şapka rengini griden kahverengimsi siyaha değiştirir. İşte adı buradan geliyor. Temmuz ayının sonundan ekim ortasına kadar meyve verir.
Faydalı özellikler
Yükler, bu tür önemli unsurları içeren kimyasal bileşim nedeniyle insan vücudu için önemli birçok yararlı özelliğe sahiptir:
- grup B, A, P ve PP vitaminleri;
- çinko;
- bakır;
- manganez;
- ergosterol;
- amino asitler;
- selüloz;
- stearik asit;
- kitin.
Vitaminler vücudu güçlendirir, viral salgınlar sırasında onu destekler. Proteinlerde bulunan amino asitler bakterilere karşı doğal bir bariyer görevi görür. Lif normal bağırsak fonksiyonuna katkıda bulunur.
Kontrendikasyonlar
Mantarlar gastrointestinal problemler için kontrendikedir
Bu orman organizmalarında aşırı miktarda kitin birikmektedir. Özellikle bacaklarda bir sürü var. Bu nedenle, bu ürünün sindirim için zor olduğu düşünülür, bu nedenle gastrointestinal sistem hastalıklarından muzdarip insanların onu dikkatli kullanması gerekir.
Hasat yaparken, örneğin yoğun yolların, yerleşim yerlerinin, düzenli depolama alanlarının veya fabrikaların yakınında yük toplamak için basit kurallara uymak önemlidir. Mantarlar doğal süngerlerdir ve ortamdaki tüm zararlı maddeleri emerler: egzoz gazları, radyonüklitler, vb. Tehlikeli yerlerde toplanan ürünleri yerken, zehirli mantarların zehirlenmesine benzer şekilde ciddi zehirlenme meydana gelir.
Yaşlı insanlar, hamile kadınlar ve küçük çocuklar ılımlı bir şekilde ve bir doktora danıştıktan sonra "orman eti" yemelidir.
Uygulama
Loadouts, insan hayatının çeşitli alanlarında yaygın olarak kullanılmaktadır: yemek pişirme, tıp, ilaç ve diyetetik.
Yemek pişirirken
Mantarlar balıktan daha fazla fosfor içerir.
Mutfak uzmanları tuzlu atıştırmalıklar, dekapaj yapmak için farklı türlerini memnuniyetle kullanırlar. Bu ürüne sahip çorbaların güçlü, belirgin bir tadı ve aroması vardır.
Volga bölgesinde, yükü kuru bir şekilde tuzlamaktan ve bu tür preparatları tüm kış boyunca kullanmaktan hoşlanırlar.
Soğan, ekşi krema, ayçiçeği veya zeytinyağında kızartılmış mantarlar, hem ana yemek hem de et veya balık için garnitür olarak servis edilir.
Tıp ve eczacılıkta
Bilim adamları, ellagik asidi siyahların yükünden izole ettiler. 2004 yılında izole edilen türevi nigrikasin olarak adlandırıldı. Güçlü bir anti-kanser ajanıdır ve kanser tedavisinde kullanılır. Ek olarak, mantarın antioksidan ve antibakteriyel özelliklere sahip maddeler içerdiği bulunmuştur.
Ehrlich karsinomunun büyümesini bastırmak için, 300 mg / kg'lık bir dozajda alkolle aşılanmış beyaz podgruzdki özü kullanılır.
Bu orman organizmaları, tıbbi etanol özleri oluşturmak için kullanılan yüksek antimikrobiyal özelliklere sahiptir. Gram pozitif bakteri ve virüslere karşı etkilidir. Bilginize. Gram pozitif bakterilere, hücreleri Danimarka mikrobiyolog H.K. Gram tarafından geliştirilen bir yönteme göre boyanan bakteri denir.
Geleneksel Çin tıbbında, nigella kasları gevşetmek için kramplar için kullanılır.
Çok miktarda protein ve antioksidanlar kan şekerini düşürmeye yardımcı olur, bu nedenle gıdalar diyabetli hastalar için endikedir.
Beyaz podgruzdok değerli bir mantar!
Podgruzdok Beyaz - Mükemmel Russula - Russula Delica
Gerçek yumru - büyülü ormanda beyaz yumru, ham yumru, ıslak yumru, pravsky,
Sonuç
Mantar toplarken önlem almak önemlidir. Yolların yakınında mantar alamazsınız, sivrisinek ve kenelere karşı koruma aracı olmadan, bıçak ve pusula olmadan ormana yürüyemezsiniz, toplanan tüm örnekleri dikkatlice ayırmalı ve şüpheli ile acısız bir şekilde ayırmalısınız veya daha da iyisi - almayın.