Rajapushka, tüketiciler için değerli bir ürün olarak kabul edilen inanılmaz bir balıktır. Diyette olan insanlara balık kullanmanın yararlı olduğu için kalorisi düşük çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılır. Rapushka'ya ripus, kil denir. Makale, balıkçılık yöntemleri ve ülkedeki ıslahını tartışıyor.
Görünüm ve karakteristik
Balığın şekli ringa balığı ile benzerdir ve kısaca bakışa bakarsanız, sadece karıştırılırlar. Satıcı, yanal olarak güçlü bir şekilde sıkıştırılmış bir gövde ile karakterizedir. Ancak ayırt edici özelliği, alt çenenin üst kısımdan biraz daha uzun olması ve çenenin kalınlaşmış bir ucunun yerleştirildiği karakteristik bir girintiye sahip olmasıdır.
Fırının gövdesi büyük pullarla kaplıdır, yan çizgi arkaya daha yakındır, gri-mavi bir renge sahiptir. Balıkların kenarları gümüş, göbek beyazdır. Dorsal ve kaudal yüzgeçler gri bir renge sahiptir ve geri kalanı beyaz yapılır.
Ripusun boyutu küçüktür - vücudun uzunluğu 15-20 santimetre arasında değişir, bazen 35 santimetre uzunluğunda bireyler bulunur. Kural olarak, vendace ağırlığı 100-180 gramdır. Bazı balık türleri 300 gramlık bir kütleye ulaşır.
Balık nerede yaşıyor?
En önemlisi, ripus, kil veya kumlu bir tabanın bulunduğu derin alanları sever. Balıklar ılık su ile sığ sulardan ve göletlerden kaçınmaya çalışır. Bu köy Finlandiya, İskoçya, İskandinavya, Danimarka, Almanya, Belarus'ta yaşıyor. Küçük kabuklular (daphnia, cyclops, vb.) İle beslenir.
Ripus soğuk kuzey sularında yaşamayı tercih ediyor.Rusya topraklarında, balıkçılar Onega, Ladoga, Chudskoye, Beloye, Pskovskoye, Plescheevo gibi göllerde balık tutuyor. Bazen nehirlerde, Baltık Denizi'nin Fin ve Botanik koylarında yaşar.
İn vivo balıkların en büyük düşmanı, bu balığın genç ve havyarını yiyen bobintir. Fırının küçük olmasına rağmen, balıklar balıkçılık için değerli bir sakin olarak kabul edilir.
Vendace türleri
Ayırıcı özellikleri dış veri, boyut ve yükseklik olan birkaç çeşit vendace vardır.
Sibirya
Balıkçıların "Ob ringa balığı", "saurei" gibi isimler verdiği Rapuşka. Kuzey bölgelerinde, Beyaz Deniz'den Alaska'nın kendisine kadar uzanır. Bu, değerli bir balıkçılık ürünü olarak kabul edilen bir yarı balıktır. 35 santimetreye kadar bir uzunlukla, bir balığın ortalama ağırlığı 1 kilograma kadar ulaşabilir. Sibirya köylüsünü taze, tuzlanmış ve tütsülenmiş olarak tüketirler.
Avrupalı
Finlandiya ve Kuzey Rusya'nın kapalı sularında çok çeşitli bulunur. Çok nadiren, bu alt türler Fin ve Botanik koylarında yaşar. Bireylerin çoğu Ladoga Gölü, Pskov, Onega, Peipsi göllerinde yaşıyor.
Avrupa vendace dışa ringa balığı ile benzerdir: dar bir uzun gövdeye, dışbükey bir alt çeneye sahiptir. Büyük pullar yüzeye gevşek bir şekilde ekilir. Balıkların arkası gri-mavi bir renkle ayırt edilir, göbek beyazdır, kenarları gümüştür. Balıklar yaklaşık 300 gram ağırlığında 30 santimetreye kadar ulaşabilir.
Pereyaslavskaya
Bu, sadece bir su kütlesinde yaşayan Avrupa ripusunun bir alt türüdür - Yaroslavl bölgesinin güneyinde bulunan tatlı su ile kaplı bir su kütlesi olan Pleshchevo Gölü. Balık, Kırmızı Kitapta listelenen nesli tükenmekte olan bir tür olarak kabul edilir. Bu nedenle, özellikle fenerler tarafından takdir edilmektedir.
Serin ve oksijenli suda kalmayı tercih eder. Balıkların uzunluğu 35 santimetreye kadar ulaşabilir. Ortalama vendace ağırlığı yaklaşık 300 gramdır.
Belomorskaya
En yaygın ve en büyük balık. Beyaz deniz havzasının nehirlerinde ve bölgenin göllerinde yaşar. Bir balıkçı Barents Denizi'ne akan nehirlerde onunla buluşabilir. Yerel balıkçılar balıkları "ringa balığı" veya "zeldom" olarak adlandırır. En küçük vendace alttürleri.
Beyaz Deniz ripusu vücudun karın kısmında dar, dışbükey bir yüze sahiptir, sırt düzdür. Küçük bir kafada küçük gözler ve yukarı doğru bir ağız vardır. Üst çene alttan daha kısadır. Vücutta büyük ölçekli, gevşek bir uyum vardır. Balıkların arkası gri-mavi renktedir, kenarları gümüş, göbek neredeyse beyazdır. Dorsal ve kaudal yüzgeçlerin koyu bir rengi vardır, geri kalanının açık siyah bir tonu vardır.
Bir yetişkin 25 santimetreye kadar bir uzunluğa ulaşır. Çoğu zaman, yakalamalarda 14-17 santimetre uzunluğunda örnekler bulunur. Balıkların ortalama ağırlığı 50 gramdır. Bireysel bireyler 150 grama kadar bir kütleye ulaşabilir, ancak nadiren bulunurlar. Göllerde yaşayan Beyaz Deniz köylüsü daha az kütleye sahiptir.
Diyet
Yıl boyunca ana yemek küçük kabuklular. Bireylerin daphnia, cyclops, cypris ve diğerlerinin midesinde bulunur. Gündüz, kabuklular sırasıyla alttadır ve vendace derinlikte tutulur. Geceleri, av kumlu kıyılarda sahil bölgesine taşınır ve bunu akıntılar takip eder.
Kabuklulara ek olarak, vendace için tercih edilen yiyecekler solucanlar, yumuşakçalar ve böcek larvalarıdır. Yaz aylarında, suya düşen böceklerle beslenir. Bu, özellikle büyük çapta uçtukları dönemde gerçekleşir. Daha sonra balığın mideleri çeşitli maydanozlar ve diğer böceklerle yoğun bir şekilde doldurulur.
Yaşam tarzı ve yumurtlama
Rapushka yaşam yoluyla, beyaz balık ailesinin geri kalanından çok farklı değildir. Vendace'ı okula gitmeyi tercih eden huzurlu bir balık olarak karakterize edebilirsiniz. Balıklar hayvan yemi ile beslenir ve yiyecek bulmak için suyun etrafında hareket etmek için eğim verir. Balık büyümesi yavaştır. Sadece 6 yaşında ergenliğe ulaşır. Bu durumda istisna, üreme sürecinin zaten 2-3 yaşına kadar gerçekleştiği Pereyaslovsky çeşididir.
Vendace yumurtlama sonbaharın sonlarında başlar. Uzun sürmez ve iki hafta sürer. Yıla bağlı olarak, yumurtlamanın sonu kış başlarında ortaya çıkabilir. Üreme için balıklar büyük okullarda toplanır ve kumlu veya çamurlu bir tabana sahip yerlerde sığ alanlara yerleşir ve su altı tepelerini, yamaçları ve çöplükleri tercih eder.
Vendace yumurtlama karanlıkta gerçekleşir. Bir yaklaşımda, kadın, vücut ağırlığına bağlı olarak, yaklaşık yarım milimetre çapında 7 ila 15 bin yumurta üretebilir. Kuluçka ilkbaharda gerçekleşir. Ruff, tünemiş ve yerel rezervuarların diğer sakinleri önemli miktarda yumurta yer.
Zamanın geri kalanında, köylü “yürür”, yiyecek bulmak için havuzda ilerler. Balıklar çok sayıda nehre yakın bölgelerde ve nehirlerin alt kısımlarında bulunur. Sonbaharın başlangıcında, ana sulara ve göllere mevsimsel göçler gerçekleşir - bu kıştan önce yumurtlamak için yapılır.
Nasıl balık tutulur?
Rajapushka değerli bir balıktır ve balıkçılar bunun için avlanmanın büyüleyici bir süreç olduğunu bilir. Balık tutma şamandıra ve alt mücadele üzerinde yapılır; kış ve yaz mormuscular mücadele ve dikey yem de vendace yakalamak için kullanılır.
Şamandıra dişlisinde
Balıklar sadece kıyıdan çok uzak bir mesafede ve çok derinlerde yakalanır. Ördekler alt tabakalarda yaşama eğilimindedir. Balıkçılık için, hem şamandıra hem de “çalışan bir donka” kullanılması mümkündür. "Koşu ekipmanı" ile çubuklar seçmek daha iyi. Utangaç bir balık aramak zordur, ancak kaba olta takımı tavsiye edilmez.
Kış kıyafetlerinde
Kışın buzdan kopmak çok heyecan verici. İşlem, olta çubuklarını kullanarak mümkündür. Mormyshki veya nozullu kancalar kullanın: istiridye eti, kan kurdu, solucan ve diğerleri.
Yaz aylarında
Yaz aylarında, kışın olduğu gibi, özel başlıkları olan volan çubukları ile donatılmış baş döndürücü dişli kullanırlar. Sarmaşık sıradan kış mormyshki üzerine yakalanır: pelet, damlacık, karınca. Koyu renkteki nozulları tercih etmek en iyisidir. Nodlar ve mormyshek ağırlığı balıkçılık koşullarına göre seçilir.
Yemler
Vendace yakalamak için yem eti, kabuklu deniz ürünleri, solucanlar, balık filetoları, kan kurtları da dahil olmak üzere omurgasız larvaları olarak seçilir. İplikçiler için balık tutarken, et parçalarının da kullanılması önerilir.
Üreme ve büyüyen vendace
Bir havuzda balık yetiştirmek karlı ve düşük maliyetlidir. Ancak bir işletmeyi organize etmek için bir girişimcinin en uygun balık türünü, yetiştirme yöntemini ve bakımının özelliklerini belirlemesi gerekir. İş planının tüm detayları takip edilirse, üreme ve büyüyen vendace'ın karı ve yararı açık olacaktır.
Gölet balık yetiştiriciliği: her tür
Günümüzde havuz balığı yetiştiriciliği iki ana türe ayrılmaktadır: ılık su ve soğuk su. Kabuk, sırayla ılık su ile su kütlelerinden kaçınmaya çalışan bir balıktır, ikinci seçenek bunun için daha uygundur. Sürecin döngüsel doğası ile ilgili olarak, havuz çiftlikleri tam sistem, besleme ve balık kuluçkahanelerine ayrılır.
Tam sistem ekonomisi, yavru balıktan yetişkinlere satılabilir kişilere kadar tüm balık büyüme döngüsünü sağlar. Beslenme çiftlikleri yetişkin balıkları yetiştirir ve kuluçkahaneler larva, kızartma ve yıllıkları büyütür ve bazen balıklar 2 yıla kadar büyür. Süreye bağlı olarak, firmalar bir yıl, iki yıl ve üç yıl ciro ile çiftliklere ayrılır.
Vendace tutmak için su kütleleri
Gelişmiş bir havuz çiftliği, farklı ihtiyaçlar ve mevsimler için çeşitli rezervuarların varlığını sağlar. Çiftlikte bulunan ilk ve önemli gölet yumurtlamadır. Bu rezervuar, düzenleme ve bakım ile ilgili birçok yüksek gereksinime sahiptir. Gölet, genç bitki örtüsü ve üreme, yumurtaların kuluçkalanması ve larvaların gelişimi için elverişli koşullara sahip, ahlaksız bir bölgede olmalıdır.
Havuzlarda su temini ve akışı hızlı ve bağımsız olmalıdır. Yumurtlama havuzu sadece dişi yumurtlamak için kullanılmalıdır.
Daha sonra, çevrenin besleyici olması gereken bir yavru gölet inşa etmeniz gerekir, küçük balıklara zarar verebilecek toksinler ve parazitler yoktur.
Havuzdan sonra balıklar, bireylerin beslendiği ve yaşındaki gençlerin gelecekte olgunlaştığı büyüme havuzuna salınır. Kolaylık sağlamak için, büyüyen havuzların kışlama havuzlarının yakınına yerleştirilmesi önerilir.
Başarılı balıkçılığın bir diğer önemli faktörü, kışlama havuzunun mevcudiyetidir. Çoğu zaman, kış aylarında birçok köylü ölür. Bu, oksijen eksikliği ve olumsuz sıcaklık koşulları nedeniyle olur. Göletin derinliği 1,5 metreden fazla olmamalıdır. Turbadan arındırılmış bir bölgeye yakın bir yere su kaynağı sağlanması tavsiye edilir.
Besleme havuzları, boyutlarının başkalarının parametrelerini aştığı için ticari malların yetiştirilmesini sağlar, çünkü vendace daha fazla özgürlük gerektirir. 150 hektarlık bir alan tavsiye edilir. Hacim artık yapılmamalıdır; Balıkların büyümesi ve gelişmesinin tüm dönemlerini kontrol etmek çok zordur. Küçük çukurların çoğalması, yem tabanının geliştirilmesi için daha iyi koşulların yaratılması nedeniyle daha yüksektir.
Faydalı özellikler
Sarmaşık bir tatlı su balığıdır, ancak sağlıklı yağı büyük miktarda omega-3 asit içerir, bunun nedeni küçük balıkların fitoplankton değil, kuzey-batı göllerinde bol miktarda bulunan en küçük kabuklular yemeyi tercih etmesidir.
Omega-3'ün faydaları birçok kişi tarafından bilinir. Her şeyden önce, bu yağlar insan vücudunun zarların bütünlüğünü korumak ve zihinsel yetenekleri korumak için gereklidir - birçok yetişkin bu maddelerin eksikliği ve eksikliği yaşar.
Omega-3 vendace etinde, deniz etinde olduğu kadar uzun sürmezler. Ancak modern derin dondurma bu sorunun çözülmesine yardımcı olur. Balık uygun şekilde donarsa, zaman içinde faydalı özelliklerini korur. Diğer şeylerin yanı sıra, ripus aşağıdaki maddeleri içerir:
- Protein. Vücut tarafından kolayca emilir ve sindirilir.
- PP Vitamini Vücuttaki redoks reaksiyonlarında aktif rol alır.
- Histidin. Hücre büyümesini ve hücre yenilenmesini destekleyen esansiyel bir asittir.
Ayrıca, balık eti mineraller açısından zengindir: kükürt, molibden, klor, flor, çinko, krom, kalsiyum, magnezyum, fosfor ve diğerleri.
Diğer bir yararlı özellik, vendace'ın düşük kalorili içeriğe sahip olmasıdır - 100 gram ürün başına sadece 45-88 kalori. Ayrıca diğer tatlı su türlerinden daha az sayıda kemik içerir: türlerin 1 / 10'unun yazılması pek olası değildir. Bu nedenle, tütsülenmiş, tuzlanmış ve kurutulmuş vendace tadını çıkarmak çok hoş.
Gastronomik değer
Pişirme ripüsüne çeşitli şekillerde izin verilir. Sadece taze değil, aynı zamanda tuzlu veya füme yemek de tercih edilir. Salamura formdaki domatesdeki vendace lezzetli ve popüler olarak kabul edilir. Ekşi krema sosunda kızartmak için balık kullanın.
Geleneksel bir Fin yemeğinin temeli olan vendace - taze kızarmış hamurdan yapılmış bir pasta. Uygun pişirme yöntemi, lezzetli yemeklerin alınmasını garanti eder. Pişirmeden önce balığı yıkadığınızdan, cildi ondan çıkardığınızdan ve su boşalana kadar bekleyin. Ardından, balık kişisel tercihlere göre hazırlanır.
Örneğin, bir süre kaynatmak için vendace turşusu çok popülerdir ve soğuduktan sonra sirke, defne yaprağı ve ince kıyılmış yaban turpu, tuzdan pansuman dökün. Bundan sonra, balık dereotu ve yenibahar serpilir, dereotu eklenir, birkaç gün bekletilir. Böylece balık sirke içine batırılır, daha sonra üzerine bir yük koyun ve iki hafta bekletin. Böyle bir yemek herhangi bir festival masasının gerçek bir dekorasyonu haline gelecektir.
Bu balık temelinde hazırlanan çok lezzetli kızarmış vendace ve kulak. Tüketim için kontrendikasyon yoktur, tek istisna deniz ürünlerine alerjik reaksiyonların varlığıdır.
Balıklar hakkında ilginç bilgiler
Vendace hakkında birkaç ilginç gerçek var. Bunlardan bazıları:
- Füme vendace, Pereslavl-Zalessky şehrinin arması üzerinde tasvir edilmiştir.
- Pleshcheyevo Gölü'nde yaşayan ripus, daha sonra kraliyet halkına servis edilen yemekleri pişirmek için kullanılırdı. Daha önce balık tutmak ve satmak yasaklanmıştı. Emir ihlal edilirse, balık avcıları ölümüne yollandı.
- Cassock taç giyme töreninin bir parçasıydı.
- Ryapushka, Finlerin en sevdiği balık olarak kabul edilir, çünkü balık filetosunu kızartmak, un içinde yuvarlamak ve sokak festivaline gelen insanlara hizmet etmek gelenekseldir. Balık iki yağda kızartılır: krem ve rep. Böylece balığın tadı birkaç kez gelişir.
Rajapushka mükemmel tadı olan benzersiz bir balıktır, pratik olarak birçok gurme tarafından takdir edilen kemikler içermez. Balık lezzetleri ve hatta köfte sosları dahil olmak üzere birçok lezzetli yemek balıktan hazırlanır. Bu tür balıklar havuzlarda yetiştirilir ve yetiştirilir ve buna olan talep düşmez.
Tarafından gönderildi
3
Ukrayna. Şehir: Kryvyi Rih
Yayınlar: 110 Yorumlar: 0