Boletus mantarı, Boletovye ailesine, Agaricomycetes sınıfına, Basidiomycetes bölümüne ait bir cinstir. Çoğu yenilebilir olan yaklaşık 300 tür vardır. Tundra, bozkır ve çöller hariç, Kuzey Yarımküre boyunca dağıtılmıştır. En değerli yenilebilir mantarlardan biri olarak kabul edilir.
Boletus mantarı
Açıklama
Boletus mantarları en büyük kapak çeşitlerinden biri olarak kabul edilir. 200-300 g ağırlığındadır, bazen kilograma ulaşırlar. Rekor sahipleri 2-3 kg'a kadar büyürler. Bu meyveler şöyle görünür:
- meyve gövdesi masif, yoğundur;
- bacak kalın ve yoğundur, tabanda veya merkezde karakteristik bir kalınlaşma vardır, bazen namlu şeklindedir;
- bacak yüksekliği - 3-20 cm;
- bacağın gölgesi hafif, karakteristik bir ağ ile kırmızımsı veya kahverengidir;
- bacağın yüzeyi pürüzlü, bazen pürüzsüzdür;
- şapka geniş, düz veya 5 cm ila 25 cm çapında bir yastığa benziyor;
- renk açık sarı ve bejden koyu kahverengiye ve neredeyse siyaha kadar değişir;
- kapağın yüzeyi kadifemsi veya pürüzsüzdür, yağmurdan sonra kayganlaşır;
- hymenophore tübüler, yoğun, sarıdan zeytine, bazen kırmızımsı, nadiren beyazdır (genç örneklerde);
- sporlar sarımsı, kahverengi veya zeytin kahverengidir;
- hamur beyaz, yoğun, hoş bir mantar kokusu ile gevrek.
Yenilebilir boletus mantarları lezzetlidir, mutfak değeri açısından 1-2 kategoriye aittir. Birçok tür işlendikten sonra hafif kalır. Hamur, kurutulduğunda yoğunlaşan güçlü bir mantar aroması yayar.
Mantarlar farklı şekillerde hazırlanır: haşlanmış, turşu, kurutulmuş, tuzlanmış ve dondurulmuş. Birçok yararlı madde içerirler. Anemi, kemik dokusu ve eklem problemleri için yenilirler. Ancak bu yiyecek sindirim sisteminde zor.
Büyüyen yerler
Boletusun yaşam alanları Kuzey Yarımkürenin ılıman bölgesinde bulunur. Bu mantarların en büyük verimi orman bölgesinde ve taygada hasat edilir; boletus orman bozkırlarında daha az büyür. Bolet cinsinin bu temsilcisi, tundra, orman-tundra ve bozkırların topraklarında yetişmez. Boletus ayrıca dağlık alanların ormanlarında bulunur. Alpin çayırlarına ne kadar yakın olursa, bu mantar o kadar az bulunur. Deniz seviyesinden 1500-2000 m yükseklikte yetişmez.
İsmin kendisi boletusun ormanda bulunduğunu söylüyor. İğne yapraklı ormanları severler, çam ve köknarların yakınında büyürler. Meşe, kestane, kayın ve gürgenlerin yanında selamlanıyorlar. Boletus, huş yapraklı ve yaprak döken ormanda daha az görülür.
Miselyum ağaçların köklerini sarar, ancak mantar parazitlere ait değildir, bir simbiyoz - micrisa oluşturur. Bolet onsuz büyümeyecektir, çünkü besin maddeleri ağaca miselyum yoluyla verilir ve organik ürünler mantarlara geri döner. Mantar ayrıca sadece ormanda oluşan belirli bir toprak tipine ihtiyaç duyar. Bu, türlerin evde veya endüstriyel ölçekte yetiştirilmesini zorlaştırır.
Zaten Haziran ayında boletus toplamaya başlıyorlar, ancak en yoğun sezon Ağustos ve Eylül aylarında. Sonbahar soğuksa, mantarlar hızla kaybolur. Güney bölgelerde, ilk orman boletusları Mayıs ayında ortaya çıkar ve Ekim sonuna kadar büyür. Meyve gövdeleri ıslak ve ılık havalarda büyür, bir haftadan fazla yaşamazlar.
Arama yaparken, çamların, çam ağaçlarının, gürgenlerin, meşelerin ve kayınların altındaki karıncaların, karıncaların yakınındaki yerlerin altındaki çöpleri dikkatlice incelemeye değer. Genç örnekler küçüktür, yaprakların altında saklanır. Boletus nadiren yalnız büyür, bulunan örneğin etrafında 10-15 m çapında bir daire çizerseniz, içinde bütün bir aile bulacaksınız.
Yenilebilir türler
Yenilebilir boletus türleri en popüler olanlarıdır. Yaz ve sonbaharda iğne yapraklı, yaprak döken ve karışık ormanlarda bulunurlar. Bu mantarlar benzer özelliklere sahiptir. Birçok kişi farklı türler bulur, ancak onlara ortak bir isim verir.
Porcini mantarları tadı için değerlidir
En yaygın yenilebilir çeşitler:
- beyaz;
- huş ağacı;
- meşe (ağ);
- bronz (spikelet);
- Burroughs;
- İki renkli;
- Sarı;
- altın;
- kraliyet (odunsu);
- gözenekli;
- tâbi;
- Fechtner;
- Horton;
- sıradan meşe ağacı;
- yarı beyaz;
- kızlık.
Beyaz mantar
Boletus boletus en ünlü türdür. Pişirme ve kurutma sırasında kalan ışık tonu nedeniyle adını aldı. Genç örneklerde kapak yarım daire şeklindedir, yastık şeklindedir, daha eski örneklerde düz hale gelir. Bejden açık kahverengiye gölge. Hymenophore ilk başta beyazdır, sararır veya yeşilimsi olur. Bacak uzar ve kalınlaşır, 20 cm'ye kadar büyür, zar zor fark edilir bir örgü desenine sahiptir. Kağıt hamuru sağlam, beyaz ve kesimdeki rengi değiştirmez.
Beyaz mantar, Haziran başından itibaren yaylada daha sık görülür. Daha fazla büyüme Temmuz ortası, Ağustos ve Eylül ayının ilk yarısında düşer. Sezon Ekim ayında sona eriyor. Verimlilik sıcak, nemli yaz veya sonbaharda havaya, en büyüğe bağlıdır.
Beyaz huş ağacı
Huş görünümü normal beyaza benzer. Ana fark, meyve veren gövdenin daha hafif olması, genç mantarlarda neredeyse renksiz olmasıdır. 15 cm'ye kadar büyür, erken yaşta kapak yastık şeklindedir. Bacak beyazımsı kahverengidir, üstte bir ağ vardır, varil gibi görünür. Orta yoğun, beyaz, kesimdeki renk değişmiyor. Mantar aroması.
Boletusun çoğu orman yollarının, cilaların ve açıklıkların yakınında bulunur. Bu tür Batı Sibirya'dan Murmansk ve kuzeybatı Avrupa'ya kadar olan bölgelerde yaygındır. Klasik beyaz çöreklerden farklı olarak, çam değil, ağaçlarla karıştırılmış bir ormanı tercih eder.
Meşe
Büyük bir mantar, kapağı bazen 30 cm'ye kadar büyür, bacağın kalınlığı 4-7 cm, uzunluğu 10-25 cm'dir.Üst kahve-kahve, kahverengi, grimsi kahverengi, fındık-kahverengi, koyu sarıdır. Beyaz veya kahverengi ince örgülü ceviz bacak. Hamur, belirgin bir mantar aroması ile eski örneklerde sert, süngerimsi ve yaylıdır.
Boletus ağsı Mayıs ayında ortaya çıkar ve Ekim ayına kadar büyür. Meyve gövdeleri meşe ağaçlarının altında bulunur, bazen kayın ve ıhlamur ağaçlarının altında büyürler. Bu tür, ovalarda nadiren bulunan dağlarda ve eteklerinde yaygındır.
Bronz
Bronz çörek Rusya'nın güney bölgelerinde bulunan nadir bir türdür. Yoğun, bodur bir meyve gövdesine sahiptir ve tek bir örnekte veya bir grupta büyür. Şapka, bronz bir renk tonu ile koyu kahverengidir. Bacak kahverengi ve ağlıdır. Hamur yoğun, kesikte beyaz, ancak birkaç dakika sonra biraz kararır. Tadı rafine edilir, mantar ve narin kokusu.
Burroughs
Mantar şapkası 25 cm'ye kadar büyüyebilir
Burroughs'un Boolean'ı Kuzey Amerika'da yetişir. Beyazımsı veya sarımsı kahverengi kuru bir cilde sahip büyük, etli bir kapağı vardır. Genç örneklerde yuvarlanır, sonra yayılır. Bazen çapı bir metrenin çeyreğine ulaşır. Alt kısmı (tübüler hymenophore) önce beyaz, daha sonra sarı-yeşile döner. Bacak, beyazımsı bir ağa sahip, orta kalınlıkta, yüksek bir kulüp şeklindedir. Et beyazdır, kesimde değişmez, güçlü bir aromaya sahiptir.
Bicolor
Boletus bicolor, iğne yapraklı ve yaprak döken ağaçların ormanlarında yetişen başka bir Amerikan türüdür. Mantar kapağı, hafif pembemsi bir renk tonu ile koyu kırmızı bir renktir. Genç örneklerde dışbükeydir, daha sonra düz hale gelir. Hymenophore sarıdır, hamur gibi, kesikte maviye döner. Bacak pembe-kırmızı, orta kalınlıkta, örgüdür.
Sarı
Borovik sarı - nadir bir tür, Avrupa'nın batısında ve Rusya'nın Ussuri bölgesinde bulunur. Meşe ve kayın ormanlarında yetişir. Kapak sarımsı kahverengi, hafif dışbükey, sonra (büyüdükçe) düz. Cilt buruşuk, ancak pürüzsüz de olabilir. Tübüller 10-20 mm uzunluğunda hafiftir. Kafessiz bacak, koyu noktalar ve pullarla kaplı. Hamur parlak sarıdır, kesimde hızla maviye döner, kokusuzdur.
Altın
Boletus altın eskiden sadece Amerika'nın kuzeyinde bulunurdu, ancak şimdi Avrupa'da bulundu. Altın çöreklerin kapağı hafifçe yuvarlanır, kırmızımsı kahverengi bir renk tonu, kuru ve kadifemsidir. Hymenophore sarımsı veya zeytinlidir, gövdede bir çentik ile basıldığında sararır. Görünüşte hafifçe yivli belirgin örgü ile bacak. Hamur sağlam, kesimde değişmez, tadı ekşidir, aroması zayıftır.
Kraliyet
Boletus kraliyet, büyüdükçe solgunlaşan kırmızı-pembe kapaklı küçük bir mantardır. Şekil başlangıçta dışbükeydir, zamanla düzleşir, merkezde bir çentik görünür. Hymenophore'un tübülleri uzamış, yeşilimsi sarıdır. Bacak sarımsıdır ve üstte bir ağ vardır. Hamur aynı renktedir, kesimde maviye döner, mantar aroması telaffuz edilir, tadı hoştur. Bu çeşit, yaprak döken ormanlarda yetişir, kayınlarla simbiyozu tercih eder.
Porosporous
Gözenekli çörek görünüşte bir volana benzer. Çok sayıda beyazımsı çatlak içeren küçük bir gri-kahverengi şapka var. Hymenophore limon sarısıdır, üzerine basarsanız rengi maviye dönüşür. Bacak gri-kahverengi, aşağıda koyu. Meyve eti beyazımsı, sıkıştırılmış ve kesildiğinde mavi olur. Mantar lezzetli, hafif bir meyve aroması var. Kozalaklı ağaçların yanında, daha az sıklıkla geniş yapraklı ağaçların yanında büyür.
Adneks
Adneksal çörek nadirdir
Ilıman bölgenin güney bölgelerinde büyümeyi tercih eden nadir bir mantar. Adneksal boletus hafif yuvarlak veya düz kapaklara sahiptir, sarımsı kahverengiden kahverengiye kadar renklendirilir, cilt kadifemsidir. Kapaktaki et yoğun, hentaofor incedir, yuvarlak tübüller ile basıldığında mavi-yeşil bir renk alır. Bacağın limon gölgesi var, eski örneklerde kaybolan bir ağ var. Bacağın şekli silindirik veya klavattır, yükseklik 12 cm'ye kadar (7-20 cm'lik bir kapak çapı ile). Orta sarı, kesimde maviye dönüşüyor.
Fechtner
Boletus Fechtner kireçtaşı ile zenginleştirilmiş alkali topraklarda yetişir, geniş yapraklı ormanları tercih eder. Bu türün şapkası gümüş-beyaz, ilk önce kadifemsi ve kırışıklıklar ile daha sonra pürüzsüzleşir ve yüksek nemde kayganlaşır. Hymenophore sarıdır, gövdenin yakınında içbükeydir. Bacak yukarıdan sarımsı, aşağıdan - kahverengi kırmızı, örgü desenine sahiptir. Sapın şekli kalın bir tabana sahip yumrulu. Hamur etli ve yoğundur, kesimde hassas bir mavi renk alır, koku zayıftır.
Horton
Boletus Horton, meşe ve kayın bahçelerinde yetişen küçük bir mantardır. Şapkanın çapı 4-10 cm, kırmızı-kahverengi veya koyu sarı-kahverengi bir renge sahiptir. Yüzeyi kadifemsi ve buruşuk. Hymenophore sarıdan zeytine renklidir, basıldığında maviye dönüşmez. Bacak, düz, ağsız, kırmızımsı bir kulüp veya silindir şeklindedir. Kağıt hamuru beyazımsı veya sarı, aromatik ve tatsız değildir.
Ortak Dubovik
Boletus veya meşe ağacı, Mayıs ayının son haftalarında ortaya çıkan yaygın bir türdür. Sonra ağustosun ikinci yarısında ve eylül sonuna kadar büyür. Şapka büyük. Gölge düzensiz, yüzeyde kahverengi-sarı, gri-kahverengi lekeler var. Hymenophore, rengi koyu sarıdan kirli zeytine dönüştürür, ince, küçük tüplerle. Bacak kalınlaşmış, klavat, üstte sarımsı, altta kırmızı-kahverengi, belirgin bir karanlık ağ ile. Kağıt hamuru sarıdır, kesimde maviye döner ve sonra siyaha döner. Koku ve tat neredeyse belirgin değil.
Yarı beyaz
Yarı beyaz boletus mantarı termofilik bir türdür, bu nedenle güneyde, iğne yapraklı ve karışık ormanlarda yetişir. Şapka açık kil, kırmızımsı veya açık gridir. Boyutlar - 5-20 cm, genç örneklerde cilt kadife gibi, yaşlılarda - pürüzsüz. Hymenophore altın veya yeşil-sarı renktedir. Bacak, ilk yumrulu 10 cm'ye kadar düşüktür, daha sonra uzanır ve bir silindir şeklini alır. Üstünde pürüzlü, gölge sarı, altında kırmızı, ağ noktalı. Orta sarı, kesikte açık pembe olur, tadı tatlıdır, özellikle bacakta hafif bir karbolik asit kokusu vardır.
Bakire
Kızlık görünüm şimdi Borovik (Bolet) olarak adlandırılmıyor, ancak görünüşte uzak akrabalarına benziyor. Mantarın kavisli kenarları olan düz bir kapağı vardır, çapı 5 cm ila 20 cm arasındadır, cilt kadifemsi, sarı veya kırmızı-kahverengidir. Hymenophore 1-2.5 cm, limon, sonra kahverengi. Tabandaki bacak incelir, kalınlığı 2-6 cm, limon ağları var. Hamur sarımsı, kesimde maviye döner, hoş bir mantar kokusuna sahiptir. Boletus kızlık Güney Avrupa'nın yaprak döken ormanlarında yetişir.
Şartlı yenilebilir türler
Şartlı olarak yenilebilir türler, pişirme sırasında ek işleme gerektiren türlerdir. Acı veya keskin bir tadı vardır, hoş olmayan bir kokusu vardır. Bu tür mantarları 2-3 kez kaynatmanız veya birkaç saat suda bekletmeniz önerilir. Mutfak değeri açısından 3-4 kategorisine girerler.
Bazı türler ön ıslatma gerektirir
En yaygın koşullu yenilebilir türler:
- vahşi;
- güzel renkli;
- Meşe ağacı Kelle;
- benekli meşe;
- volan kırmızı;
- tavşan.
Kurt
Boletus kurdu Akdeniz ve kuzey İsrail'de yetişir, meşe ağaçları ile bir simbiyoz oluşturur, Kasım - Ocak aylarında ortaya çıkar. Şapkası 5-10 cm çapında, sivri uçlu, her zaman kahverengi bir arka plana karşı pembe veya kırmızı bir renk tonu var. Cilt kurudur, genç örneklerde keçe çiçeği ile kaplıdır. Hymenophore tübülleri önce sarı, sonra kırmızıya döner.
Bacak parlak sarı, daha koyu noktalar, pürüzsüz, ağsız. Yükseklik - 4-8 cm, çap - 2-6 cm Hamuru yoğun, sarı, sonra maviye döner, özel bir aroması ve tadı yoktur. Kullanmadan önce, mantar 15-20 dakika boyunca 2 kez kaynatılır, su boşaltılmalıdır.
Güzel renkli
Güzel çörek adını kapağın kenarlarındaki narin pembe deriden aldı. Ten rengi açık gri, pürüzlü, keçe ile kaplanmış, zamanla pürüzsüz hale gelir. Tübüller zeytin sarısıdır, etli kısımdan kolayca ayrılır. Bacak parlak sarı, aşağıda incelir. Kağıt hamuru sağlam. Kesildiğinde, soluk mavi veya açık mavi bir renk alır.
Genç örneklerde meyveli bir aroma vardır, daha sonra bozulur. Tadı iyi değil. Ham, güzel renkli çörek zehirlidir. Islatılmış ve 2-3 kez haşlanmışsa, yemek için iyidir, ancak lezzetli değildir. Bu nedenle, nadiren hasat edilir, yenmez olarak sınıflandırılır.
Dubovik Kelle
Meşe Kelle asidik toprakları tercih eder, meşe bahçelerinde, daha az sıklıkla iğne yapraklı ormanlarda yetişir. Uzun otların ve yosunların temizliğinde bulunur. Şapka kahverengi, bazen sarımsı bir renk tonu var. Kuru havalarda, yumuşak ve kadifemsi, yağmurdan sonra, bir yağ kabı gibi yapışkan ve kaygan. Bacak sarıdır, 2-5 cm kalınlığında ve 10 cm yüksekliğe kadar kırmızı pullarla kaplıdır. Miselyum ipler tabanda açıkça görülebilir.
Hamur derhal kesime mavi renk alır, tadı ekşitir, zayıf aroma, asla solmaz. Bu tür mideyi tahriş eden maddeler içerir. Kullanmadan önce 5-10 saat bekletilir, daha sonra 30-40 dakika kaynatılır, et suyu boşaltılır. Kızartma veya haşlamadan sonra mantarlar yemeye hazırdır.
Benekli meşe
Benekli meşe ağacına bazen grenli ayaklı da denir. Ağustos sonundan itibaren ormanlarda görülür ve ekim ayına kadar meyve verir; güney bölgelerinde zaten Mayıs ayında bulunur. Şapka, üzerinde farklı kırmızı tonları olan kahverengi bir yastık şeklinde etlidir. Genç örneklerde bulunan hymenophore sarı-zeytin renklidir, yaşla birlikte kızarır. Kök, çok sayıda kırmızı pul ve leke ile bir yumru veya bir varil, kırmızımsı sarı şeklindedir. Orta parlak sarı, bıçaklar tabanda kırmızımsı. Kesimde maviye döner. Mantar günde iki kez kaynatıldıktan sonra yenir.
Volan kırmızısı
Kırmızı volan, farklı bir cinse ait sahte bir çörektir. Daha önce ağrılara dahil edildi. Nadirdir, bu türün temsilcileri yaprak döken ormanlarda, eski yolların, buzulların yakınında büyür. Etli ve lifli yastık benzeri bir kafaya sahiptir. Cilt tonu kiraz, mor, gül kırmızısıdır.Hymenophore, genç örneklerde altın sarısından yaşlı örneklerde zeytin kahverengisine kadar değişir. Bacak sarı-kahverengi, üstte daha hafif, kırmızımsı pullarla. Hamur sarı, kesimde hafif mavi.
Irina Selyutina (Biyolog):
Kırmızı volan veya kırmızı çörek, 4 kategoride yenilebilirlik olarak adlandırılır. İlk meyve veren organlar Ağustos - Eylül aylarında ortaya çıkar. Yaprak döken ormanlarda yetişir. Meşe bahçelerini tercih eder.
Sık bulunamaması nedeniyle, diğer mantarlarla birlikte toplanır - "yol boyunca". Alt kısmındaki bacağın eti ilginç ve karakteristik bir özelliğe sahiptir: kırmızı noktalar.
Bu türü sadece geniş bir dağılım (aralık) ile nadir olduğu için değil, aynı zamanda meyve veren cisimler solucanlardan çok etkilendiğinden, koleksiyonu gerçekçi olmayan hale getirir.
Tavşan
Tavşan mantarı Boletaceae ailesine aittir, ancak açıklamaları benzer olmasına rağmen bir çörek değildir. Bazen kestane veya sahte beyaz denir. Şapka kırmızımsı kahverengi veya kırmızıdır, kadifemsidir veya olduğu gibi toz üste sahiptir. Hymenophore beyazdır, yaşla birlikte sararır. Bacak bir silindir veya kulüp şeklindedir, genç mantarlarda yoğun, yaşlanmada odacıklar ve boşluklar ile gevşek. Orta (kağıt hamuru) beyazdır, renk değiştirmez. Pişirildiğinde acı olur, kurutulursa bu özellik kaybolur. Tavşan mantarını Kasım ortasına kadar bulmak mümkün olacak.
Yenmeyen türler
Zehirli mantarlar ciddi zehirlenmelere neden olabilir
Borovik cinsi, insan tüketimine uygun olmayan bir dizi türü içerir. Bunlar arasında zehirli ve hatta ölümcül zehirlidir. Bu çeşitlerin hepsi belirli özelliklere sahiptir. Türler arasındaki farkın ne olduğunu anlamak ve sepete zehirli bir mantar koymak için kesinlikle onlarla tanışmalısınız.
Yaygın zehirli ve yenmeyen türler:
- güzel bacaklı;
- köklü;
- Yasal;
- güzel;
- pembe mor;
- pembe derili;
- Şeytani.
Güzel bacaklı
Güzel veya güzel bacaklı yenmeyen, ancak zehirli bir tür değildir. Kapağı zeytin veya açık kahverengi, kuru, genç örneklerde liflidir, kenar yaşla sarılır. Mantar olgunlaştıkça, hymenophore rengini limon sarısından zeytine değiştirir. İnce, tüpler pembe ve basıldığında maviye dönüyor. Bacak önce bir varili, sonra bir topuz veya silindiri andırır. Yukarıda sarı, ortada karmin kırmızısı, altta kırmızımsı kahverengi, yaşlanan meyve kütlelerinde neredeyse renksiz. Orta (hamur) sert, kremsi, acı bir tada sahiptir. Çam ağaçlarının altında, daha az sıklıkla yaprak döken ağaçların altında yetişir.
Köklü
Köklü çörek veya tıknaz, sıcaklığı sever ve mikoriza oluşturmak için yaprak döken ağaçların kök sistemini tercih eder. Bu boletus yenmez, ancak toksik değildir. Kapak bazen 30 cm'ye kadar büyür.Bir yastık veya yarımkürenin şekli, kenarları bükülür, eski mantarlarda dalgalıdır. Rengi açık gri veya yeşilimsi bir renk tonu ile açık gridir, yüzey kurudur. Hymenophore sarı-zeytindir, sıkıldığında maviye döner. Bacak, üstte limon ve altta zeytin, ince hassas bir ağ ile kısa. Orta yoğun, hoş bir aromaya sahiptir, ancak acı bir tada sahiptir.
Yasal
Borovik le Gal, Fransız bilim adamı Marcel le Gal tarafından keşfedildi ve ardından adını aldı. "Yasal" adı da literatürde bulunmaktadır. Yaprak döken ormanlarda yetişir, meşe, gürgen ve kayın altında zehirlidir. Şapka pembe-turuncu, önce küresel, sonra dışbükey ve uzanmış. Hymenophore tübülerdir, bileşenleri (tübüller) kırmızıdır ve dişlerle gövdeye büyürler. Orta, beyazımsı veya sarı bir mantar gibi kokar, kesildiğinde maviye döner. Kapakla aynı gölgenin bacağı kırmızı bir ağla kaplıdır, şekil namlu şeklindedir.
Güzel
Boletus yaz ve sonbaharda Amerika Birleşik Devletleri'nin batı kıyısında bulunur. Toksiktir, hazımsızlığa ve ishale neden olur, ancak ölümcül olarak zehirlenmemiştir. Şapka, bazen zeytin kahverengisi olmak üzere belirli bir kırmızımsı renk tonuna sahiptir. Spor taşıyan tabakanın tübülleri sarı-yeşil, gözenekler kan kırmızısıdır. Bacak şişmiş, kahverengi ve karakteristik mor veya kırmızı örgü ile kırmızımsı.
Irina Selyutina (Biyolog):
Zehirli mantar kategorisine ait olan mükemmel çörek, mide rahatsızlığına neden olabilir. Bir süre sonra semptomlar (ishal, bulantı, kusma, karın krampları) iz bırakmadan kaybolur. Doğal büyümesi (Amerikan batı sahillerinin karışık ormanları ve New Mexico eyaleti) bölgelerinde boletus boletus zehirlenmesi sonucu ölümcül vakalar kaydedilmemiştir.
Hymenophore'un gözenekleri oldukça parlak bir renkte boyanır - kan kırmızısı ve üzerlerine basıldığında mavi bir renk alır.
Bu mantar mikorizaldir. Sadece iğne yapraklı ağaç türlerinin temsilcileri ile bir mantar kökü oluşturur.
Meyve mevsimi yaz sonunda başlar ve sonbaharın sonuna kadar sürer.
Pembe mor
Boletus moru veya pembe-mor, karakteristik bir kap rengine sahiptir. Gri bir arka plan üzerinde şarap, mor, kahverengi-kırmızı veya pembe tonları vardır. Meyve gövdesi ters çevrilirse, kan kırmızısı gözenekler görülürken, hymenophore'un kendisi zeytin sarısıdır. Bacak, kırmızımsı bir ağ ile kaplanmış, altta kalınlaşma ile klavattır. Orta (posa) sert, ekşi meyveli bir kokuya sahiptir. Kesimde önce maviye döner, sonra kararır ve sonunda şarap kırmızısı olur. Türler, yaprak döken ormanlarda kireçtaşı topraklarında yetişir.
Boletus 2018. Mantar bir masalda olduğu gibi
BOROVIKI KARELIA 2018 MANTAR BOMBA!
Boletus git! Mantarlar Eylül 2017. Mantar. Mantarlar
Pembe derili
Gül tenli boletus nadir bir türdür. Yenilen mantarın dozları yüksek - konvülsiyonlar ve bilinç kaybında, mide, ishale neden olur. Şapka önce bir top, sonra bir yastık şeklini alır. Renk kahverengi-gri, kenarlarında kırmızımsı bir çiçek, yüzey pürüzsüz veya kadifemsi. Gözenekler ilk başta sarıdır, sonunda kırmızı bir renk veya karmin rengi alır, tüpler zeytin sarısıdır. Bacak üstte limon, aşağıda parlak kırmızı, kırmızımsı bir ağ ile kaplıdır. Orta limon sarısıdır, kesildiğinde maviye döner.
Şeytani
Şeytani bir mantar veya şeytani bir mantar, spesifik görünüyor, sıradan beyazla karıştırmak zor. Şapka açık gri, zeytin veya koyu sarı renkli olabilir, üzerinde pembe lekeler sıklıkla görülür. Hymenophore'un daha yakından incelenmesi üzerine, tüplerin sarı-yeşil veya sarı-zeytin olduğu fark edilir. Gözenekler renklerini sarımsıdan kırmızımsı, karmin ve kan kırmızısına dönüştürür. Basıldığında maviye döner.
Bacak kesimde sarımsı, karmin veya turuncu. Üst yuvarlak hücreler, yumrulu şekil, üstte sivrilen kırmızı bir örgü ile kaplı. Mantar kesilirse, önce kırmızıya döner, sonra maviye döner, eski örnekler hoş olmayan bir koku alır. Mantar karaciğere, sinir sistemine, dalağa zarar verir.
Sonuç
Boletus veya porçini mantarı en popüler türdür. Yenilebilir çeşitlerden daha fazlasını içeren geniş Boletaceae ailesini temsil eder. Ormana gitmeden önce, yararlı ve tehlikeli mantar veya yanlış çörek tanımını dikkatlice okumak ve en önemlisi hatırlamak önemlidir. Evde büyümek zordur.