Ortak liverwort mantarı, bir hayvanın karaciğerine benzerliği nedeniyle adını aldı. Tuhaf çizgiler ve kırmızı sap vardır. Yaşlı meşeler, taze kütükler üzerinde bulunan kestane sever. Don başlayana kadar Temmuz ayının ikinci yarısından ayrı olarak büyür. Sıcak bir iklimi tercih eder, ancak kuzey enlemlerinde de bulunur.
Mantar ciğerlerinin tanımı
Mantarın özellikleri
Çeşitliliğin diğer isimleri kayınvalide dili, hepatik çörek mantarı, yaygın karaciğer otu. Polypores grubuna, Fistulin ailesine veya Liverwort'a aittir. Meyve gövdeleri yıllıktır.
Şapka:
- spatula veya dil şeklinde, uzun;
- kırmızı-kahverengi renk;
- tek veya keskin (2-3 adet);
- aşağıdan bir tabakalı değil, önce küçük sarımsı, sonra kahverengimsi-kırmızı kısa tüplerle temsil edilen borulu gözenekli bir tabaka vardır.
Bacak:
- yanlış;
- kısa;
- genellikle yanal;
- kalın;
- şapka ile bir renk;
- tabanda lifli.
Karaciğer otu, Fistülin ailesi olan poliporlar grubuna aittir.
Bez:
- kalın;
- radyal lifli;
- elastik;
- pembe renk tonu;
- sulu;
- etli;
- kırmızı damarlı (mermer kesim);
- tadı çok ekşi.
Hymenophore:
- sarı veya bej;
- küçük tüplerle;
- dokunulduğunda kırmızıya döner.
Irina Selyutina (Biyolog):
Liverwort hymenophore kendine özgü ve benzersiz bir yapıya sahiptir: tübüllerden oluşmasına rağmen, her biri bağımsızdır, çünkü bitişik duvarlarla birlikte büyümez, bunun sonucunda kolayca ayrılırlar. Meyve gövdesinin gelişiminin erken aşamalarında, hipmenofor tabakası çıplak gözle pratik olarak ayırt edilemez, ancak daha sonra büyüdükçe kalınlığı 1-1.5 cm'ye ulaşır, gözenekler yeterince büyüktür ve yüzeyin 1 mm'si başına 2-3 parça vardır.
Meyve veren gövde de sapsız olabilir. Boyutları büyük. Açıklamaya göre, uzunluk 30-40 cm, kalınlık - 6 cm, ağırlık - 15 kg'a kadar. Büyümenin ilk aşamasında, zamanla daha etkileyici hale gelen anlaşılmaz bir şekle (reçine çamuru formunda) sahiptir. Sporlar 4.5 × 5 μm, neredeyse yuvarlak. Tadı narin, kokusu zayıf, meyveli.
Karaciğer otu genellikle canlı yaşlı meşe veya yenilebilir kestane üzerinde, kural olarak, gövdenin tabanına daha yakın yaşar.
Faydalı özellikler
Karaciğer mantarı büyük miktarda C vitamini içerir. 100 g günlük askorbik asit normunu içerir. Ayrıca şunları içerir:
- karbonhidratlar;
- proteinler;
- mineraller;
- D, PP vitaminleri;
- fosfor;
- Su.
Kontrendikasyonlar
Karaciğer mantarı, krallığın diğer temsilcileri gibi, hücre duvarlarında kitin içerir. Bu nedenle, 7 yaşın altındaki çocuklar için hepatika önerilmez. Hamile ve emziren kadınlar için mantarı yemek yasaktır.
Kontrendikasyonlar ayrıca gut ve mide, bağırsak, böbrek ve karaciğer hastalıklarını içerir.
Karaciğer mantarı yüksek miktarda C vitamini içerir
Uygulama
Genç örnekler yenilebilir ve 4. lezzet kategorisine aittir. Hamuru sertleşene kadar yiyin.
Eczanede
Kayınvalidesi fungoterapide kullanılır - kanser durumunda vücut üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir. Ancak bunun için bilimsel bir kanıt yoktur.
Lanofil adı verilen bir polisakkarit içeriği sayesinde karaciğer, glikoz ve yağları parçalama yeteneğine sahip enzimlerin salgılanmasını aktive eder. Vücuttaki metabolizmanın normalleşmesine katkıda bulunurlar.
Yemek pişirirken
Karaciğer mantarı sadece taze kullanılır. Meyve gövdeleri çok fazla asit içerir, bunların yardımıyla kendilerini ağacın ağacında bulunan tanenlerden korurlar. Çıkarmak için hasat edilen ürün tuzlu suya batırılmalıdır. Sıvı periyodik olarak boşaltılır ve yenisi dökülür. Bundan sonra, mukus temizlenir ve sert lifler bacaktan çıkarılır.
Karaciğer mantarı 15-20 dakika kaynatıldıktan sonra bir tavada kızartılır veya ızgarada kızartılır. Zeytinyağı ile süslenmiş çeşitli salatalara eklenirler. Pirzola ayrıca karaciğer çörek mantarından da hazırlanır: haşlanmış meyve gövdeleri öğütülür, un ve yumurta, baharatlar eklenir ve kızartılır.
Mantar pişirme ve tıpta kullanılır
Büyüme yöntemleri
Liverwort mantarının miselyumu, satın alındıktan sonra bir kütük veya güdük içine yerleştirilen meşe çubukları üzerinde satılmaktadır. Bunu yapmak için, uygun çapta delikler delinir. Blok çok uzunsa, geri kalanı kesilir ve başka bir girintiye yerleştirilir. Ayrıca, mantar çubukları doğal kökenli deliklere yerleştirilir. Enfeksiyon için, odun kesilmiş veya canlı (ölmekte olan bitkiler) kullanılır.
Irina Selyutina (Biyolog):
Gerçekten de, karaciğer mantarının miselyumunu doldururken, sadece delinmiş deliklerin değil, aynı zamanda doğal kaynaklı deliklerin kullanılması önerilir - ana şey boyutlarına uymalarıdır. Bunlar bir ağaçkakanın "aktivitesi" nin sonucu olabilir veya ökseotu ve çiçek bahçesinin gelişmesinden kaynaklanabilir.
Ahşabın yaprak döken ağaçlardan olması, çürümüş veya küflü olmaması da önemlidir. Birkaç yıl boyunca gevşek olabilir, asıl mesele, bu türü yetiştirmek için gerekli tüm özelliklere uymasıdır.
Çubuklar yerleştirilmeden önce kuru malzeme nemlendirilmelidir:
- takozlar - 2-3 gün suya batırılmış;
- kütükleri - bir hafta boyunca günde 3-5 kez ıslatılmış.
Bir meşe barı da 1.5-2 saat suda tutulur.
Destenin yerleştirileceği alan gölgeli ve nemli bir yerde olmalıdır. Bodrum, kiler, garaj, ahır da büyümek için uygundur. Meyveler 3-7 ay sonra en az 8 ° C sıcaklıkta başlar (bazen gelişme süresi bir yıla kadar ertelenir). Karaciğer otu ne kadar sonra ortaya çıkarsa, miselyum meyve o kadar uzun süre dayanır. Kış için, yetiştirme üsleri dışarıda bırakılır veya iç mekanlara getirilir. Bir çubuktan 1 kg'a kadar verim elde edilir.
MANTAR Karaciğer veya ana dil
Yenilebilir Diyet mantarı Ortak Karaciğer / Fistulina hepatica
MANTAR KARACİĞER! Bunu gördün mü? / Yaygın liverwort Fistulina hepatica
Sonuç
Karaciğer mantarı nadir bir türdür. Bir yandan, ahşabı yok eden, çekirdeğin kahverengi çürümesine ve diğer yandan değerli bir ürüne neden olan bir parazittir.
Ormanda benzer türler yoktur. Kayınvalide rengi nedeniyle, dilin diğer mantarlarla karıştırılması neredeyse imkansızdır. Doğru şekilde hazırlandığında, sizi iyi bir tat ile memnun edecektir.