Birçok yararlı mantar zehirli veya yenmeyen bir ikize sahiptir. Sahte yağ kabı böyle bir tiptir. Herhangi bir mantar toplayıcı, hatta yeni başlayanlar bile, özellikle yerel ormanlarda yanlış çörek yaygın olduğundan, bir çifte gerçek bir mantarı ayırt edebilmelidir.
Sahte yağlayıcının tanımı
Türlerin tanımı
Yağlayıcı, her zaman ıslak yağlı kapak için bu adı aldı. Yağın kendi karşılığı vardır, bu nedenle sahte yağın ne olabileceğini ve bunları gerçek yağdan nasıl ayırt edeceğinizi bilmeniz gerekir.
Mokruha ladin
Mantar sahte (boş) yağlayıcı zehirli değildir. Boletus false gibi mantarlara ladin yosunu da denir.
Kapak, gerçek yağ temsilcilerinde olduğu gibi bir mukoza ile kaplıdır. Ladin kabuğu, lamellar türüne ait olduğu ve boletusun tübüler olduğu için gerçek bir mantardan farklı bir yağlayıcı türüdür. Bu tür insan sağlığı için tehlikeli değildir, genellikle tuzlama için alınır. Hafif ıslaklık zehirlenmesi genellikle sindirim organlarının kronik hastalıklarından muzdarip insanlarda görülür.
Irina Selyutina (Biyolog):
Ladin kabuğu 4. gıda kategorisine aittir. Bu, 15 dakika kaynatıldıktan sonra yemek için serbestçe kullanılan koşullu olarak yenilebilir bir tür olduğu anlamına gelir. Ayrıca tuzlanabilir, salamura edilebilir ve konserve edilebilir. Doğru, ısıl işlemden önce, mukoza cildini kapaktan çıkarmanız (tıpkı yağ kutusundan olduğu gibi) ve bacağın yüzeyinden mukusu çıkarmanız gerekir. Mokruha'yı ilk kez pişirenler, mantarın çok koyulaşması için hazırlanmalıdır. Ama - tüm tadı koruyacak.
Ladin mokruha'nın genç meyve gövdeleri tereyağı yağlarından hemen ayırt edilemez - kesinlikle onları almalısınız. Daha sonra tamamen bir mukus tabakasıyla kaplanmış lameller hipmenofor hemen görünür hale gelecektir. Ve ayrı bir kapta toplamak daha iyidir - mantar biraz kurnazdır - onunla aynı sepette olacak diğer türlerin temsilcileri, leylak renginde boyayacaktır.
Bu arada. Avrupa ülkelerinde, ladin mokruha porcini mantarlarıyla eşit değerdedir.
Şapka, bu türlerin ayırt edilmesine yardımcı olmaz, bu nedenle tüm meyve vücuduna bakarlar. Gerçek bir yağlayıcı, açık sarı renkte tübüler bir tabakaya sahiptir, ıslak kürkte lamellar, beyazımsı ve yaşla kararır. İkiz aşağı doğru sivrilen yoğun bir silindirik bacağa sahiptir. Tabanda her zaman sarıdır. Gerçek bir yağlayıcının bacağının rengi kapakla ve tüm meyve gövdesiyle eşleşir.
Mokruha, mikorhiza'yı çamlarla ve sıklıkla ladinlerle daha az oluşturur. Mantar, Temmuz ortasından Ekim sonuna kadar meyve verir.
Biber volan veya biber yağı kutusu
Zehirli değildir ve keskin baharatlı tadı için adını almıştır. Kuru iğne yapraklı ve huş ormanlarında bulunur. Dışa doğru, gerçek çörek gibi görünüyor. Yakından bakarsanız, farklar fark edilir hale gelir:
- kapağın yüzeyi mukoza zarı olmadan kuru, kadifemsidir;
- cilt çıkarılmaz;
- bacak mevcut türlerde olduğu gibi beyazımsı-grimsi değildir, ancak parlak kırmızımsı tonlarda boyanır;
- kapağın arkasında hafif bir film yok - özel bir yatak örtüsü.
Meyve gövdesi keskin, biberli bir tada sahiptir. Uygun pişirme ile hamur oldukça yenilebilir.
Irina Selyutina (Biyolog):
Biber çamla mikoriza oluşturabilir, bu nedenle genellikle iğne yapraklı ormanlarda ve daha az sıklıkla ladin, karışık veya yaprak döken bulunur. Genellikle miselyumda bir meyve gövdesi oluşur ve daha az sıklıkla 2-3. Menzili tüm kuzey ılıman bölgesini kaplar. Hatta onu Tazmanya adasında buldular.
Bu arada. Benzer bir tür keçidir.
Sahte çörekleri fotoğraftan ayırt etmek zordur; nasıl göründüklerini tam olarak bilmek daha iyidir.
Kontrendikasyonlar
Sahte yağ ile zehirlenme insan yaşamını tehdit etmez. Sindirim bozukluğu genellikle ortaya çıkar, ancak bazen daha karmaşık problemler ortaya çıkar. Yanlış kaynar, gerçek olanlar gibi, ağır besindir ve herkes bunları diyete ekleyemez. Bazı insanlarda gerçek çörek bile vücudun beklenmedik bir reaksiyonuna neden olur. Bir kişinin sindirim problemleri varsa, mantar yemeklerini reddetmesi veya nadir durumlarda onlara başvurması daha iyidir.
Mantar hamuru son derece alerjiktir. Doğal koşullar altında, vücudumuza yabancı maddeler birikir. Alerji hastalarının aşırı duyarlı organizmaları onlara anında ve çok çeşitli bir şekilde tepki verir. Bunun yenen mantarlara karşı bir gıda yanıtı olduğunu varsaymak çoğu zaman zor olabilir. Bu insanlar süpermarketlerden mantar lezzetleri satın alabilirler. Yapay koşullarda yetiştirilirler ve bileşimleri o kadar tehlikeli değildir.
Uygulama
Yanlış yağ yenilebilir
Meyve gövdeleri uzun zamandır insanlar tarafından çeşitli ihtiyaçlar için kullanılmaktadır. Şimdi onlara olan ilgi yenilendi. Tıp biliminin böyle bir dalı vardı - fungoterapi. Bilim adamları, mantar krallığından tıp ve ilaç endüstrisinde bir atılım için çıkarılabilecek fırsatlarla ciddi olarak ilgileniyorlar.
Yemek pişirirken
Yanlış çörek - gerçek yenilebilir türlere kıyasla daha düşük dereceli mantar türleri. Ancak tatları ve besin değerleri nedeniyle de ödüllendirilirler. Uygun işleme tabi tutulduktan sonra, sahte boletus mantarları güvenli hale gelir ve hoş bir zengin tat alır. Sadece bundan sonra, mantar yemekleri hazırlamak için kullanılır: kızartılır, çorbalar kaynatılır ve tuzlu hamur işleri için dolgu yapılır.
Ladin kabuğu ısıl işlemden sonra gıda için kullanılır. Mukoza zarını kapağından çıkarmak ve bacağını ve hymenophore plakasını kaplayan mukustan iyice durulamak gerekir. Birçok gurme, önce kaynatmadan mantarı kızartır. Ülkemizde ladin pelin üçüncü sınıf bir tür olarak kabul edilir. Avrupa ülkelerinde iyi bilinir ve popüler bir inceliktir.
Volanlar, pişirmeden önce kaynatılırsa da yenilebilir. Tuzlanmış, salamura edilmiş ve onlardan çeşitli yemekler hazırlanmıştır. Tuzlamadan önce, mantarlar kaynar su ile dökülür ve daha sonra kaynar bir sıvıya daldırılır. Böylece mantar hamuru pişirme sırasında kararmaz ve iştah açıcı görünümünü korur.
Eczanede
Geleneksel tıpta birçok yanlış tür kullanılmaktadır. İlaç endüstrisinde ilaç üretmek için kullanılırlar. Eylemlerinin spektrumu son derece geniştir - antiviral, antibakteriyelden antitümöre. Mantar hamuru, bugün bilinen tüm doğal bileşikleri gücüyle aşan güçlü bir anti-kanser maddesi içerir.
Mukoza zarını yosun kapağından çıkarır ve yaraya uygularsanız, iyileşme süreci önemli ölçüde hızlanır. Mantar hamuru tentürü bağışıklık sistemini güçlendirir, hafızayı güçlendirir, kan kompozisyonunu iyileştirir, baş ağrılarını ve sinir bozukluklarını ortadan kaldırır.
Volan, nadir bulunan enzimlerin yanı sıra yiyeceklerin sindirimini kolaylaştıran ve hızlandıran esansiyel yağlar içerir. Bu tür, sindirim sisteminin işleyişini önemli ölçüde geliştirir. Ayrıca diüretik ve antienflamatuar özelliklere sahiptir ve büyük miktarda D vitamini içerir. Bu özellikler volanı böbrekler için yararlı kılar. Mantar hamurunun düzenli tüketimi, bu eşleştirilmiş organın işlevlerini düzenler ve olası patolojilerin gelişmesini önler.
Kozmetolojide
Bu mantarlar kozmetik üretiminde kullanılır. İçlerinde bulunan maddeler cilt ve vücut üzerinde bir bütün olarak şaşırtıcı bir etkiye sahiptir. Mantar kozmetikler sadece günlük cilt bakımı sağlamakla kalmaz, aynı zamanda daha karmaşık sorunları da çözer.
Sahte yağlar nasıl alınmaz
Sütlü taneli ezmeler.
Mantar-Şemsiye, bu bir SÜPÜRGE, bir çörek değil!
Büyüme yöntemleri
Biber yosunu da kişisel arazilerde yetiştirilebilir. Bunu yapmak için iki yöntem kullanın:
- Mantar sporlarının toprağa ekilmesi: bunu yapmak için, birkaç meyve gövdesini küçük parçalara ayırın ve hazırlanmış toprağa yerleştirin.
- Yabani büyüyen miselyumun kullanım alanları: toprağın bir kısmını miselyum ile birlikte ormandan transfer etmek gerekir. Kütük veya kütük de aktarılır. İçlerinde delikler açılır ve miselyum orada serilir. Bir hasat elde etmek için, mantar yerlerinin sık sık sulanması gerekir.
Sonuç
Şartlı olarak yenilebilir türler büyük dikkat ve özen gerektirir. Adları ve ayrıntılı açıklamaları mantar kılavuzlarında ve ansiklopedilerde bulunabilir. Mevcut kontrendikasyonlara rağmen, bu mantarlar da bir dizi yararlı özelliğe sahiptir.