Amanita zehirli bir mantardır, ancak istisnalar vardır. Örneğin, yenilebilir Sezar mantarı birçok yararlı özelliğe sahip doğal bir mucizedir. İnsanlık, beslenme ve sağlık ile ilgili çeşitli alanlarda bunun için uygulama bulmuştur, ancak ana yemek pişirmedir.
Sezar mantarının yetiştirilmesi ve toplanması
Mantar görünümü
Bu mantar Amanita cinsinin Amanite ailesine ve Amanita caesarea türüne aittir. Böyle zorlu bir aile ismine ve çok tehlikeli akrabaların varlığına rağmen, yenilebilir, Roma İmparatorluğu'nun asalet bayramlarında bile popüler olan özel lezzetler kategorisine aittir. "Sezaryen sinek mantarı", "kraliyet mantarı", "kraliyet sinek mantarı", "sezar sinek mantarı" olarak da adlandırılır.
Görünüşte, meyve veren vücudu, genel battaniyeden kalan karakteristik beyaz pullar zehirli sinek agarikinin kapağından yıkandığında, özellikle yağmurdan sonra tipik bir kırmızı sinek agarisine benzemektedir. Aralarındaki fark bacağın renginde görülebilir. Zehirli olanda beyazdır ve kraliyet mantarında sarıdır. Beyaz renk sadece kırık bir yumurta kabuğuna benzeyen Volvo'da bulunur.
Kapağın rengi hem parlak kırmızı hem de turuncu-altındır. Mantar zaten eskiyse, kapağının rengi kaybolur. İlk başta yarım küre şeklindedir, daha sonra düzleşir ve hafifçe dışbükey olur. Hymenophore lameller, sarı veya turuncu.
Mantar, daha sonra bacağını çevreleyen çok beyaz yumurta şeklindeki kabuğun içinde gelişmeye başlar. Oldukça büyür ve kapağın 20 cm'ye kadar bir çapı vardır.Bu mantarın kulüp şeklindeki gövdesi etli ve güçlüdür, 5 ila 20 cm yüksekliğinde ve 1,5 ila 5 cm çapındadır. Eti beyaz, ancak yüzey tabakası sarımsı-turuncu.
Büyüyen yerler
Sezaryen mantarı, iklimi çeşitli olan birçok ülkede yetişir. Onunla hem Transkarpatya ve Kırım'ın yaprak döken ormanlarında hem de Afrika'da buluşabilirsiniz. Onunla Kafkasya ve Amerika'da, Fransa, İtalya, Almanya ve İspanya gibi Avrupa ülkelerinde buluşuyorlar. Büyük ölçüde, ılıman bölgelerde ve Akdeniz subtropiklerinde yaygın olduğu için termofilik bir mantar olarak sınıflandırılır.
Irina Selyutina (Biyolog):
Rusya topraklarındaki Sezar mantarı, kuzey bölgesinde hiç bulunamamıştır. Bu tür hafif ormanları tercih eder ve Temmuz-Kasım aylarında görülür. Ortalama sıcaklığın yaklaşık + 20 be olması gerektiği ve aynı zamanda ortaya çıktığı süre boyunca 2-3 hafta bekletildiğine inanılmaktadır.
Sezar mantarı için renklerindeki ana tipten (kapak, diğer yapısal detaylar) sapan formlar bilinmektedir. Çin'de, bu türün beyaz bir çeşidi uzun zamandır keşfedildi. Amanita caesaria f'nin bir formu olarak tarif edilir. alba (Gillet) E.J. Gilbert, ancak uzmanlar genellikle bu tür mantarların normal olarak renkli örneklerin yanında bulunduğunu belirttiğinden, bu bağımsız formun varlığı sorgulanmaktadır.
Biyolojik Bilimler Doktoru, Rus mikolog L.N. Vasilyeva (15.02.1950-23.02.2017), Amanita caesareoides adını verdiği Uzak Doğu Sezar mantarını tanımladı. Ana formdan farklılıkları aşağıdaki gibidir:
- Volvo: iç sarı boyalı; Büyük meyve gövdelerinde 3 cm yüksekliğinde özel sarı bir kaba (pedinküllü volva) sahiptir.
- Şapka: yüzeyde (çıplak) yatak örtüsü yoktur ve merkezde geniş bir düşük tüberkül vardır.
Kraliyet mantarının değerli bir organizma olması, Ukrayna ve Almanya'nın Kırmızı Veri Kitaplarına dahil edilmesiyle kanıtlanmıştır.
Faydalı özellikler
Kompozisyondaki organik asitlerin ve minerallerin uyumlu kombinasyonu için, sezar mantarına doğal bir vitamin deposu denir. Her 100 g kütle için:
- nikotinik asit - 3.607 mg;
- C vitamini - 2.1 mg;
- betain - 9.4 mg.
Mikro ve makro elementler enfeksiyonlara ve virüslere karşı doğal bir antibiyotik görevi görür.
Kraliyet mantarının faydalı mineral bileşikleri (100 g başına):
- potasyum - 318 mg;
- selenyum - 9.3 mg;
- sodyum - 5 mg;
- kalsiyum - 3 mg;
- demir - 0.5 mg;
- manganez - 0.047 mg.
Kontrendikasyonlar
Mantar ürolitiyazis için kullanılmamalıdır
Sezaryen mantarı kullanımının kendi sınırlamaları vardır. Ürolitiyazis ve gut hastaları tarafından kullanılmamalıdır.İkinci durumda metabolik yetmezlik, konvülsiyonlar, vb.
Uygulama
Zengin kimyasal bileşimi ile sezaryen mantarı tıp, farmakoloji, yemek pişirme ve kozmetoloji gibi alanlar için bir nimettir. Rolünün nerede daha önemli olduğunu söylemek zor. Bu küreler birçok bakımdan bitişiktir ve Sezar sineği agarisini yaygın olarak kullanır.
Yemek pişirirken
Kraliyet mantarının karakteristik bir tadı ve kokusu yoktur. Bununla birlikte, bazıları, bir somuna benzer bir koku duyar. Sezar mantarı enfes bir incelik olarak kabul edilir ve gurmeler arasında popülerdir. Eski zamanlarda popülerlik kazandıktan sonra, bir övgü nesnesi haline geldi ve ona referanslar genellikle o zamanın şiirlerinde bulunur. O zamandan beri, ona karşı tutum değişmedi ve hala mutfak uzmanlarını çekiyor. Sezaryen mantarı sebze güveçlerine, çorbalara ve et yemeklerine bir katkı maddesi olarak uygundur.
Ön işlem gerektirmediği için hazırlanması kolaydır. Sezar mantarı henüz kabuk benzeri kabuğundan tam olarak büyümüş olmasa da (biri yumurta aşamasındadır), mutfak uzmanları genellikle çeşitli salatalara çiğ ekler. Kraliyet mantarı kızartılabilir, fırınlanabilir veya basitçe kurutulabilir. Bu, 100 g başına 22 kcal ile düşük kalorili bir besindir.
100 g başına kalori içeriği:
- karbonhidratlar - 3.26 g;
- proteinler - 3.09 g;
- yağlar - 0.34 g;
- lif - 1 g;
- 0.85 g inorganik madde.
Eczanede
İçerdiği tek tek enzimler nedeniyle, kanser problemlerinin tedavisinde iyi bir önleyici yeteneğe sahip olduğu düşünülmektedir. Mantar prostat hastalıkları, vb. Riskini azaltır. Temelinde oluşturulan ilaçlar astenik sendromu hafifletir, kardiyovasküler aktiviteyi stabilize eder, mide fonksiyonlarını normalleştirir, metabolik süreci uyarır ve sinir sistemini düzene sokar. Amanita Sezar özellikle halk hekimliğinde popülerdir.
Büyüme yöntemleri
Kabul edelim - Sezar mantarı, yazlık evlerinde mantar yetiştirmek için hayranlar arasında popüler olan meyve organlarına ait değildir, çünkü bunun koşulları ormanlarda yetiştiği koşullara yakın olmalıdır. Buna ek olarak, Sezar'ın sinek mantarı büyümesini beklemek bir yıldan fazla sürer. "Doğru" bir ortam için, kestane, ağaç, meşe gibi kökleri ile ilişkili mantarlı ağaçların olması gerekir.
Büyümenin birkaç yolu vardır. Dikim kök salmış bir işareti dikim alanındaki beyaz miselyum filamentler olduğunu. Dikim için eski, fazla büyümüş mantarları kullanmak daha iyidir.
İniş eylem planı:
- Doğranmış sinek agariklerini ağaçların köklerinin altına gömün, ancak derin değil.
- Mantar parçalarını istenen ağaçların yanına dağıtın, yeşilliklerle örtün ve düzenli olarak ılık su ile sulayın.
- Nakli sinek agarics ormandan.
- Dikim materyali hazırlayın: bunun için mantarlar yağmur suyuyla dolu bir kovaya ufalanır, daha sonra kova 2 gün boyunca 20 ° C'nin biraz üzerinde bir sıcaklıkta tutulur. Daha sonra içerikler, gerekli koşulları karşılayan bir iniş alanına dökülür.
Sezar Mantarı (Amanita Sezar) - Karadeniz'de lezzetli bir mantar (Gelendzhik) www.grib.tv
Dünyadaki en lezzetli incelik: Sezar sineği agaric
Sochi ve Gelendzhik 2018 yakınlarındaki dağlarda Çar'ın Sezar mantarı dalgası
Sonuç
Yenilebilir mantar "sezar sinek agaric" için alışılmadık bir isim ile bu türün sahip olduğu tüm dikkat çekici özellikleri onu mantar "sessiz av" için mükemmel bir hedef haline getirir. Tipik bir sinek agarisine benzeyen görünümü ile birçok mantar toplayıcıyı korkutur. Doğanın bizim için nazikçe hazırladığı hazinelerden birinin sahibi olmak için tanımını incelemeye değer.