Belgorod bölgesinin mantarları çeşitlilikleri ve yaygın oluşumlarından memnunlar. Burada kullanımı sağlığa yararlı olacak çok sayıda yenilebilir tür gözlenmektedir. Danışman şirket "In-Con", Belgorod bölgesi mantar toplama ve işleme lider olarak kabul edilir.
Belgorod bölgesinde mantar toplama
Shebekinsky bölgesi
Belgorod bölgesinin Shebekinsky bölgesinde, doğu kesiminde, karışık ve yaprak döken ormanlar bölgesinde, boletus, boletus, porcini mantarları ve russula bulunur.
Bir mantar türü
Sıradan bir çörek kapağının çapı 4 ila 13 cm arasında büyür, rengi beyazdan koyu kahverengiye değişir ve sadece mantarın yaşına değil, aynı zamanda nerede büyüdüğüne de bağlıdır. Bu tür zaman zaman küçük gruplar oluşturur. Genç örneklerde kapak yarımküresel bir şekle sahiptir; yastığa kadar yaşlanma ile değişir. Ortamdaki yüksek nem ile mukoza maddesi ile kaplanır.
Boletus boletus'un diğer ayırt edici özellikleri:
- Pulp: Beyaza boyanır, yoğun bir yapıya sahiptir, kesimde biraz koyulaşır, yaşla birlikte gevşer, sulu, sert ve lifli hale gelir.
- Hymenophore: lameller, yapışkan ve serbest olabilir; gençlerde renk beyazımsıdır, ancak daha eski olanlarda grimsi veya kahverengimsi gridir.
- Spor tozu: kahverengimsi zeytin rengi.
- Bacak: silindirik bir şekle sahiptir veya alt kısımda, beyaz veya gri tonlarda boyanmış, 16 cm uzunluğa, 4 cm çapa kadar ulaşan bir klavat kalınlaşmasını gözlemleyebilirsiniz.Bacağın yüzeyi koyu pullarla kaplıdır.
Bir günde, boletus mantarları 3-5 cm yüksekliğe kadar ekleyebilir. Bu kadar hızlı bir büyüme oranı ile, solucanların saldırısına karşı oldukça hassastırlar. Bu mantarlar Temmuz'dan Eylül'e kadar hasat edilmelidir.
Bir mantar türü
Belgorod'da, tüm boletus boletus çeşitlerinin parlak renkli bir kapağı, tabanda kalınlaşmış bir bacağı vardır. Bu mantarların yoğun eti vardır. Kapağın çapı 25-32 cm, genç yaşta yarım küre şeklindedir. Cilt kuru ve kadifemsi bir doku ile karakterizedir.
Bir yetişkinin bacağının uzunluğu genellikle 21-23 cm'dir, koyu kahverengi veya siyah renkte pullu bir kaplama ile karakterizedir.
Irina Selyutina (Biyolog):
"Kavak mantarı", Leccinum veya Obabok cinsinin bir parçası olan bir grup yenilebilir mantar türü için ortak bir isimdir. Hepsi parlak - turuncu-kırmızı ve hatta bazen beyaz bir kapak ve kesimdeki hamurun rengi değiştirme yeteneği - maviye dönüşme özelliği ile karakterizedir. Bu özellik onları boletustan ayırır. Mantar toplayıcılar, boletus boletus ile birlikte, "obabki" genel adı altında toplayın. Bir uzman olmayanın aspen mantarlarını dışa doğru ayırt etmek oldukça zor olduğundan, mantar toplayıcıları pratik olarak mantarın türlerine ve ekolojik özelliklerine dikkat etmezler. Rağmen, "sessiz av" için bu bilgi büyük önem taşımaktadır.
Tüm kavak mantarları mikorizal mantarlardır, yani. farklı odunsu bitki türleri ile simbiyotik ilişkilere girerek, fotosentez sürecinde oluşturduğu ağaçlardan organik maddeler almalarını ve kök kıllarının işlevini üstlenerek suda çözünmüş su ve mineral bileşikleri ile simbiyotlarını tedarik etmelerini sağlayan bir mantar kökü (mikoriza) oluştururlar.
Beyaz mantar
Porcini mantarları hassas bir aroma ve zengin, hoş bir tada sahiptir. Kapak tipik olarak kahverengi-kahverengidir, çapı 5 ila 31 cm'ye ulaşır ve ideal iklim koşulları altında 50 cm'ye kadar büyür, eti beyaz bir renkle yoğun, etli ve suludur. Yaşlılığa gelince, biraz sararır ve gevşer.
Bacak için ortalama boyut ve uzunluk 13 cm'ye kadar tipiktir.Çapı 10 cm'ye kadar ulaşır.Genç bir mantarda bacak bir varil veya klavat şekli alır, ancak yaşam sürecinde silindirik bir şekle dönüşür. Kapağın rengi açıktan kahverengiye değişir. Porcini mantarlarını Mayıs ayında, daha sonra Temmuz'dan Ağustos'a kadar toplamaya başlarlar.
Russula
Belgorodskiy Shebekinskiy bölgesindeki mantar yerlerinin haritası da orman topraklarında yenilebilir ve zehirli russula varlığını gösterir.
Genç bir russulada, kapağın yaşla düzleştiği küresel bir şekli vardır. 15 cm çapında Renk yeşilimsi kahverengiden koyu kırmızıya kadar değişmektedir. Kapağın kenarı çizgili veya oluklu olabilir (hymenophore plakaları görünür). Farklı türlerin derisi kapağın yüzeyinden farklı şekillerde ayrılır: tamamen veya kapağın yarıçapının bir kısmı için. Yenilebilir mantarlarda, bacağın rengi beyaz veya hafif sarımsı, zehirli mantarlarda pembedir. Yaşla birlikte, russula'nın etli kısmı kırılgan bir yapı kazanır.
Graivoronsky bölgesi
Chanterelles solucan yemiyor
Graivoronsky bölgesindeki (Belgorod bölgesinin güneybatı kesiminde) mantar yerleri çam ve karışık orman türlerinde bulunur. Chanterelles ve mantar orada büyür.
Chanterelles
- Ortak Cantharellus cibarius: yenilebilir, meyve veren gövdeler sarı veya turuncu renktedir. Üst parçanın (kapak) boyutu 4 ila 13 cm arasındadır, kağıt hamuru etli bir yapı ile karakterizedir. Kenarlarda sarı pigment ile renklendirilir, ortada her zaman beyazdır. Kabuğun ayrılması zordur. Bacak kısa, yüksekliği 8 cm'yi geçmiyor. Spor tozu ayrıca sarımsı bir pigment ile renklendirilir. Cantharellus cibinin ana avantajı solucanlar ve larva içermemesidir, çünkü sadece larvaları değil, aynı zamanda hamurundaki parazit yumurtalarının debriyajlarını da yok eden polisakkarit kinomannoz içerir.
- Cantharellus cibarius gri: Tipik bir kapak çapı 6-8 cm'ye ulaşır, bacağın uzunluğu 10 cm'ye kadar, kalınlığı 3 cm'ye kadardır Cantharellus cibarius, orta kısımda bir çöküntü ile kapağın dalgalı koyu renkli bir kenarına sahiptir. Hamur yoğun, gri-kahverengi bir renge sahiptir. Tadı zayıf, koku yok.
- Cinnabar kırmızı Cantharellus cibarius: kavisli kenarları olan 6 cm çapa kadar bir kapak ve 3-4 cm'ye kadar kısa bir sap ile ayırt edilen daha az dikkat çekici yenilebilir mantar türü.Mantarın spor tozu kremsi pembe bir renge sahiptir. Mantar toplayıcıları yaz ve sonbaharda toplanır.
- Yönlü Cantharellus cibarius: bu türde, meyve gövdesi 8-10 cm, dalgalı kenarlı kapak ve gövde birleşir. Hamuru sulu ve yoğun, açık renkli, hoş bir koku ve tada sahiptir. Kapak alt kısımdan çok daha hafiftir.
- Cantharellus cibarius boru şeklindeki: bu türün temsilcilerinin meyve veren gövdesi kapak dişli bir gövde şeklindedir ve boru şeklinde bir yapıya sahiptir. Kapağın çapı 2-6 cm'ye ulaşır, koyu pullu ve gri-sarı renk ile ayırt edilir.
Irina Selyutina (Biyolog):
Chanterelles toplarken muhtemelen şapkalarının alt kısmına veya daha doğrusu dış kısmına dikkat ettiniz. Bence düşünce ortaya çıktı: "Ne tuhaf kayıtlar!" Seni hayal kırıklığına uğratmalıyım - önünüzde hymenophore, yani. sporların oluşum yeri, ancak, lamel değil, katlanmış. Bu, ince plakalar yerine, hentaoforun künt veya hatta yuvarlak kenarlı çatallı kıvrımlardan oluştuğu anlamına gelir. Bu tür bir hipmenofor sadece Cantarella ailesinde veya Chanterelle'de bulunur. Bu açıkça görülebilen dış işaret ve sadece bir mikroskopla görülebilen bir tane daha, chanterelles'i gerçek agarik mantarlardan keskin bir şekilde ayırır. İkinci farka sitolojik denir ve ancak karmaşık hazırlama ve boyama işlemlerinden sonra düşünülebilir. Özü, sporların oluşumu sırasında nükleer fisyon düzleminde yatmaktadır.
Tabii ki, bu tür özelliklere sadece bir uzman tarafından ihtiyaç duyulmaktadır ve mantarın kendisi bir mantar seçici için önemlidir. Ancak böyle bir özelliğin bilgisi zarar görmez.
Cantharellus cibarius hoş bir aromaya ve ekşi bir tada sahiptir. Bu mantarların toplanması Temmuz'dan Ekim'e kadar yapılır.
Ryzhiki
Açıklamaya göre, olgun bir safran süt kapağının kapağı 16 cm çapa ulaşabilir, orta kısımda bir çöküntünün varlığı ve kenarları gençlere sarılı ve olgun mantarlarda düzleştirilir. Kapağın rengi açık sarıdan koyu turuncuya değişir, diğer renkler nadirdir. Gingerbread, dünyada kalın sarı süt suyu salgılayan tek mantardır. Mantar, insan vücudunda A vitaminine (retinol) dönüşen çok miktarda beta-karotenin hamurunda bulunması nedeniyle bu "güneşli" rengi elde etti. Doğal antibiyotik laktrioviolin, tüberkülozun etken maddesiyle bile savaşabilen safran süt kapaklarının meyve gövdelerinde bulundu.
Mantarın kapağı sümüksü ve pürüzsüzdür, et genellikle turuncu renktedir, havada yeşile döner. Plakalar genellikle bulunur, dar bir lümene sahiptir. Bacak kısa, uzunluğu genellikle 8-10 cm, mantarlar dona kadar olgunlaşır.
Novotavolzhansky bölgesi
Novotavolzhansk bölgesinde iğne yapraklı ormanlar vardır. Boletus ve mantar yaygındır.
Sıvı yağ
Yağın rengi farklı olabilir
Butterlets küçük boyutlu daha yüksek mantarların temsilcilerine aittir, kapakları 8-10 cm çapında büyür ve yarım küre şeklindedir. Şapkayı takan cildin tuhaflığı tereyağının karakteristik bir özelliğidir, çünkü tüm hava koşullarında parlak ve yağlıdır. Hamurdan kolayca ayrılır ve doğum yerine bağlı olarak renkten aydınlıktan karanlığa değişir.
Yağlayıcıda, aşağıdaki tipler ayırt edilebilir, örneğin, m. Gri, elek (keçi), m. Marsh veya m. Sarımsı, m. Yaz taneli, m. Karaçam, m. Geç veya m. Mevcut, vb.
- Gri manto: kapak şeklinde bir yastığa benziyor, yaşla birlikte 8-11 cm çapa ulaşıyor. Rengi soluk, sarı-zeytindir, yapışkan bir madde ve pullarla kaplıdır. Cildin çıkarılması kolaydır. Hamur etli değil, beyaz bir renge sahiptir, kesimde maviye döner. Mantar hoş bir aromaya ve tatlı bir tada sahiptir. Kahverengimsi-zeytin renkli spor tozu.
- Kafes veya keçi: kapak gri ile hemen hemen aynı boyut ve şekildedir, ancak renk sarı-kahverengi, kırmızı-kahverengi veya koyu turuncu-sarıdır. Bacak küçük, silindirik, tabana doğru sivrilir ve biraz kıvrılır, yapıda yoğun, kapaklı renk pratik olarak tonda çakışır. Hamur yoğun, hafif kauçuk ve kuru, açık sarı, kesikte kırmızı olur, tatlı bir tada sahiptir. Dehidratasyon sırasında toz kahverengi-zeytin, kahverengimsi-sarımsı spor yapın.
- Bataklık yağı kutusu: diğer türlerden biraz daha küçük, merkezde bir tüberkül ile düz dışbükey kapak. Grimsi sarı renk tübüler hymenophore. Kapağın yüzeyi yapışkan, kirli sarı veya saman rengindedir. Kabuk serbestçe ayrılır. Bacak incedir, üzerinde rengi ayıran bir halka fark edilir: halkanın üstünde açık sarı, altında sarı-kahverengidir. Halkanın kendisi filmli değildir, ancak yapıdaki jelatini andırır.
Tereyağı yağının toplanması Ağustos-Eylül ayları arasında gerçekleşir.
Ballı mantarlar
Bal mantarları 13-16 cm uzunluğunda ince bir esnek bacağa sahiptir, rengi açık veya koyu kahverengidir, üzerinde bir halka vardır. Kapak aşağı doğru yuvarlanır, genç yaşta pullu ile karakterizedir. Yaşla birlikte yüzeyi pürüzsüz hale gelir. Gölge farklıdır: krem, sarımsı ve kırmızı.
Mantar gelişirken, meyve gövdelerinin kümelerini oluşturur ve çeşitleri vardır. Bal mantarları, türlerin sistematik kategorilerine veya akrabalıklarına göre değil, dış yapının ve ikamet yerinin özelliklerine göre yerleştirildiği bir "ekip" şirketini temsil eder. Bu, birkaç farklı ailenin üyelerini de içerir. Bal mantarları, şartlı olarak yenilebilir mantarlara ait olmalarına rağmen, tanınmış bir inceliktir. Mantar grubu, örneğin yaz mantarı veya yaklaşık gibi türleri içerir. sahte, oh. sonbahar veya hakkında. gerçek, oh. kış, oh. çayır veya karanfil mantarı hakkında. şişman bacaklı, oh. sümüksü vb.
Istiridye mantar, bal agarics toplama. Sonbahar 2017. Belgorod bölgesi.
Belgorod bölgesinde hasat. Yaz-sonbahar 2017
Boletus mantarları, kızıllar. ÇOK!!!
Sonuç
Yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlar açısından zengin olan Belgorod bölgesinin her bölgesinde, mantar toplayıcılar hem çalışma hem de daha fazla kullanım için ilginç olan çok çeşitli mantarlarla tanışabilir.