Birçok mantar çeşidi vardır. Kirpi çeşitli mantarlarını birleştiren grup, görünüş, yaşam alanı ve farklı cins ve ailelere ait yaklaşık 15 tür içerir. Bazıları ılıman iklimlerde aktif olarak meyve verir.
Böğürtlen mantarının kullanım alanları
Mantarın özellikleri
Kirpi tuhaflığı, hymenophore'un ortaya çıkmasıdır. Bu, spor plakalarının genellikle üzerinde spor plakalarının bulunduğu kısmıdır. Bu grubun temsilcilerinde sivri koniler veya dikenler şeklinde gevşek görünüyor. Tüm türleri ayrı bir gruba ayırmayı mümkün kılan bu özelliktir.
Bitkisel mantarlar şartlı yenilebilir olarak sınıflandırılır. Bu işaretleyici, zehirli olmadıkları, ancak oldukça düşük bir tada sahip oldukları anlamına gelir, bu nedenle yemek pişirmede sınırlı olarak kullanılırlar.
Irina Selyutina (Biyolog):
1960'ların sonunda, ahırların ait olduğu hymenomycetes taksonomisindeki öncü karakter, meyve organlarının ve hmenoforların şekli olarak kabul edildi, Yezhovikov ailesi, dikenli veya siğil gibi hmenoforu olan tüm mantarları içeriyordu. Bununla birlikte, 1970'lerin ortalarına gelindiğinde, bu özelliğin çok farklı kökenlere sahip birçok aphyllophoric mantarında gözlemlenen yakınsama (farklı türlerin temsilcilerinin özelliklerinin benzerliği) mükemmel bir şekilde gösterdiği açıklığa kavuşmuştur.
Bunun üzerine yapılan derinlemesine mikroskopik çalışmalar sonucunda. Ezhovikovs sadece çentikli hidnuma türlere atandı. Bütün bir aileyi temsil eden bu tür, iyotun (amiloid olmayan) etkisi altında leke bırakmayan pürüzsüz, renksiz sporlarla karakterizedir.
Buna yakın. Hericium ve küçük aile Mantarları, amiloid sporları ve yağlı içerikli tuhaf hiphalar (gleosistid hiphalar) ile ayırt edilen hericidia.
Habitat - karışık veya iğne yapraklı ormanlar. Daha sıklıkla, kara adamın türleri çamların altında toplanır. Mantarlar kumlu toprağı tercih eder, meyve gruplarını toplar ve sözde oluştururlar. Haziran'dan Kasım'a kadar "Cadı çemberleri".
Böğürtlen mantarları şartlı yenilebilir olarak sınıflandırılır
Çeşitler
En yaygın kirpi türleri:
- e. tarak;
- mercan;
- e. rengarenk;
- beyaz;
- sarı.
Bu grubun birçok türü, aşağıdaki nedenlerden dolayı yakındaki iğne yapraklı ormanda bulunamaz:
- Yok olma eşiğinde ve Kırmızı Kitapta listeleniyorlar. Bu tür meyve veren organlar, popülasyonlarını azaltmak için hasat edilmemelidir.
- Sınırlı bir aralıkları vardır: bazıları sadece Uzak Doğu, Kafkasya, Çin ve Kırım'da büyür.
Farklı türlerin tanımı farklıdır, çünkü güneş ışığı, toprak özellikleri ve hava koşulları meyvenin rengini ve şeklini etkiler.
Hericium tarağı
Böğürtlen tarak mantarının görünümü olağandışıdır. İyi tanımlanmış bir gövdeye sahip değildir ve meyve veren gövde küresel görünür. Şapkayı bu şekilde görmek zordur, yüzey 2 ila 5 cm uzunluğunda küçük koniler-dikenler şeklinde düzenlenir, meyve veren gövdenin rengi ve bu nedenle hamur, beyazdır ve kuruduğunda sarımsı kahverengi olur. Etin kendisi etlidir. Hymenophore, bu türün yanı sıra böğürtlenlere benzer diğerlerinin hesaplanmasını haklı çıkarır - dikenlidir ve aşağı sarkan ince iğnelere benzer.
Bu odun tahrip edici bir mantardır - yaprak döken ağaçların dallarının veya kabuğunun kırıldığı yerlerde yetişir. Bu tür Primorsky Krai'nin Kırmızı Kitabı ve Yahudi Özerk Bölgesi'nde listelenmiştir.
Mercan Hericium
Bilimde, bir mercan mantarı (veya trellat kirpi), meyve gövdesi bir çalı gibi görünen bir mantar veya daha doğrusu, deniz omurgasızlarının bir temsilcisi - bu organizmayı garip (daha önce düşündüğünüz gibi) bir bitki gibi yapan kireçli bir iskelete sahip bir mercan. Mercan benzeri süreçlerden oluşur. Meyve gövdesi 20 cm çapındadır ve büyümüş meyve gövdeleri insan tüketimi için uygun değildir. Genç bir mantarın eti beyazdır ve sararma eski mantarlar için tipiktir.
Coral Hericium, temmuz sonundan eylül başına kadar meyve verir. Bu türle tanışmak kolay değil, çünkü yok olma eşiğinde ve Rusya Federasyonu'nun Kırmızı Kitabında yer alıyor.
Rengarenk Hericium
Böğürtlen mantarı (veya kiremitli), bu türde açıkça ayırt edilen kapağın rengi nedeniyle adını aldı. Çapı 25 cm'ye ulaşır ve aynı zamanda kahverengi rengin karakteristik pullu büyümelerine sahiptir. Yüzey kuru ve dokunma kadifemsi. Bacak yoğun veya içi boş, kapakla aynı renk veya diğer tonlar.
Kağıt hamuru açıklaması:
- kirli beyaz veya gri;
- genç örneklerde baharatlı, hoş bir koku;
- olgunlaşmış kokular, etleri sert ve kuru.
Kapağın alt tarafında bulunan hymenophore, yaklaşık 1 cm uzunluğunda yoğun yerleşimli konik, sivri ve ince dikenlerle temsil edilir.Genç örneklerde hafiftir, eski organizmalarda kararırlar.
Bu tür iğne yapraklı ağaçların temsilcileri ile mikoriza oluşturur. Kumlu topraklarla büyümesi için kuru iğne yapraklı (çam) ve daha az sıklıkla karışık ormanları tercih eder. Ağustos ayında meyve vermeye başlar ve Ekim-Kasım aylarına kadar devam eder, ancak toplu meyve verme, Eylül ayının sonundaki Ağustos ayının sadece ikinci yarısını içerir.
Farklı böğürtlen türleri görünüşte farklıdır
Hericium beyaz
Beyaz kirpi, 6 cm uzunluğa ulaşan güçlü bir yoğun bacağa sahiptir Meyve gövdesi küçük, daha sık çapı 12 cm'ye kadar büyür. Büyüdükçe kapak kenarlardan içeri doğru bükülür. Rengi ve plakaların rengi (koniler şeklinde) beyaz veya açık gri, sarımsıdır. Genç bir mantarda, dikenler şeklindeki hymenophore elastik olacak ve parçalanmayacaktır.
Biliyor musun? Beyaz Hericium genellikle göreli - sarı Hericium ile karıştırılır, çünkü sadece beyaz veya sarımsı bir kapakla daha küçük bir kopyası gibi görünür.
Hericium sarı
Bu tür Rusya topraklarında yaygındır ve nesli tükenmekte olan türlere ait değildir. Gelişimi için doymuş toprağı seçer, düşük çimlerde nemlendirilmiş buzullarda bulmak kolaydır. Genellikle gruplar halinde büyür.
Kapak koyu kırmızı veya sarımsı renktedir, bazen güneşte beyazlığa dönüşür. Kenarları düzensiz. Et etlidir, kesildiğinde veya basıldığında koyulaşır. Genç örneklerde belirgin bir meyveli koku vardır. Ve eskisinde acı bir tat bırakıyor ve hoş olmayan kokuyor.
Meyve veren gövdenin gövdesi, tabana doğru genişleyen bir silindir şeklindedir. 8 cm uzunluğa kadar büyür ve bükülebilir. Haziran ortasından Ekim sonuna kadar sarı kirpi meyve.
Bu arada. Çok sık, acemi mantar toplayıcıları, ortak chanterelle'nin görünümünü dikkatle incelememiş olanlar, bu mantarı gördüklerinde şok olurlar, çünkü dışarıdan bir chanterelle'ye benzer. Ancak dikkatli bir çalışma üzerine, farkları hemen görebilirsiniz.
Siyah adamın halkının meyveleri neden yararlı?
Hamur 100 g'da sadece 22 kcal içerir, bu nedenle diyette yenilmesine izin verilir. Protein, yağ (sadece% 5) ve karbonhidratlara ek olarak, kağıt hamuru, eser elementlerin ve minerallerin büyük bir listesini içerir. Yararlı özellikler, önemli miktarda lif, C vitamini, demir, kalsiyum, sodyum, potasyum ve magnezyum ile gerçekleştirilir.
Bu mantarları çocuklar, mide ve bağırsak hastalıkları olan kişiler için denemek için, karaciğer dikkatlice, küçük porsiyonlarda verilmelidir. Hamurdaki kitinin sindirilmesi uzun sürdüğü için küçük miktarlarda tüketilmelidirler.
Mantar kullanımı
Kirpi pişirme ve alternatif tıpta yaygın olarak kullanılmaktadır. Daha çok Doğu'da hazırlanır, orada çeşitli hastalıklar için halk ilaçları olarak da kullanılır. Rusya'da, şartlı olarak yenilebilir böğürtlen genellikle tıbbi ve beslenme özelliklerini göz ardı ederek atlanır, çünkü Rusya Federasyonu için birçok bölgede oldukça az bilinen bir mantardır.
Yemek pişirme
Rusya'da, balıksırtı mantarlarının koşullu olarak yenilebilir meyve gövdeleri turşu veya tuzlu atıştırmalık olarak kullanılır. Acılıktan kurtulmak için birkaç gün soğuk suda kalırlar. İşlem sırasında, sıvı günde birkaç kez değiştirilir, daha sonra hızla kaynatılır.
Meyve veren organlar ne kadar genç olursa, o kadar az işlenmesi gerekir. Bu grup, özellikle benekli kirpi türleri, ciddi zehirlenmelere neden olabileceğinden çiğ tüketilmez. Acılık nedeniyle, bazı tipler kızartma veya kurutma için uygun değildir. Ancak sarı böğürtlen kaynadıktan sonra kızartılır ve ekşi krema sosu ile servis edilir.
Böğürtlen yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır
İlaç
Geleneksel bilimde, kirpi yetişen yabani meyve gövdeleri kullanılmaz. Kozmetolojide cilt için merhemlerin bileşiminde kullanılırlar. Doğu halkları meyve gövdelerinden, bacaklardan infüzyon ve kaynatma hazırlar. Fonların aşağıdakiler üzerinde olumlu bir etkiye sahip olduğuna inanılıyor:
- gergin sistem;
- gemiler;
- kalp;
- cilt, tırnak, saç durumu;
- endokrin bezlerinin çalışması.
Kendinize geleneksel tıbbın iyileştirici özelliklerini denemeden önce, örneğin mantar bileşenlerine karşı bireysel hoşgörüsüzlük gibi olası sorunları tanımlamak için bir doktora danışın.
Büyüme yöntemleri
Çaba, istek ve sabır gösterirseniz, bu grubun temsilcilerini sitenizde büyütmek kolaydır. Her şeyden önce, doğru yeri seçin. Bunları işletmelere, otoyollara ve dacha kooperatiflerine 4 km'lik bir yarıçap içinde yerleştirmemelisiniz.
Meyve gövdelerinin miselyumu yeraltında kilometrelerce yayılır ve toprağa düşen her şeyi emer. Bu tür yerlerdeki yenilebilir mantarlar bile insan sağlığı için tehlikelidir.
Ülkede bu tür mantarları yetiştirmek için miselyum yetiştirilmesi tavsiye edilir. Bunlar ahşap kütük evler veya kuru veya canlı malzemenin dikildiği topraklı kaplardır. Böğürtlenler karışık ormanlarda büyümeyi sever - toprağı oradan almak daha iyidir. Toprak yerine, ahşap türlerinden talaş kullanabilirsiniz.
Daha karmaşık bir yol bir günlük kullanmaktır. Yöntem açıklaması:
- Delikler kütükte 4 cm derinliğinde ve 1 cm çapında bir matkapla yapılır ve bunları dama tahtası desenine yerleştirir.
- Delikli streç film ile kaplanmış deliklere mantar miselyum çubukları yerleştirilir.
- Odun ılık ve karanlık bir yere çıkarılır, her 7 günde bir 2-3 kez sulanır.
Miselyum ortaya çıktığında, miselyum içeren kütük 24 saat boyunca suya yerleştirilir, daha sonra kütük dikey olarak yerleştirilir (kirpi türlerinin çoğu odun kesimlerinde tam olarak büyür) ve büyümeye bırakılır.
Hasatın en az 6 ay olması bekleniyor. Kışın, kış uykusunu taklit ederler: bodrum veya mahzende miselyumu çıkarırlar, talaşla kaplarlar veya yapraklarla serpilirler.
Harika bir mantar - BLACKBERRY. Değeri nedir ...
Böğürtlen mantarı nasıl pişirilir. 2 seçenek.
Sarı Hericium (Hydnum repandum) - tıbbi özellikleri olan yenilebilir mantar
Sonuç
Hericium yaygın bir mantardır, ancak türlerinin bazıları Kırmızı Kitap'a dahildir. Bir yazlık veya mahzende doğaçlama miselyumlarda yetiştirilir. İğne yapraklı veya karışık bir ormanda, sarı, yani beyaz olan sıradan bir böğürtlen bulunur. E. comb ve E. mercan nesli tükenme eşiğinde. Hericium, pişirme ve halk tıbbında tıbbi karışımların hazırlanması için kullanılır.