Lezzetli ve güzel bir mor ryadovka mantarı, sıra dışı rengi sayesinde birçokları için endişe yaratır. Zehirli olduğu düşünülürse, az deneyime sahip mantar toplayıcılar geçer. İnsanlar mantarı farklı çağırır: "baştankara", leylak ryadovka, çıplak veya mor lepist.
Mantar ryadovka mor açıklaması
Mantar görünümü
Mantar alışılmadık bir renge sahiptir: kapağın yavaş yavaş yaşla soluk parlak mor bir rengi vardır. Yetişkin mantar kahverengimsi bir renk tonu ile lavanta. Kapağın şekli büyüdükçe değişir: önce dışbükey, yuvarlak bir şekle sahiptir, sonra açılır. Olgunlaşmış bir mantarın kapağı hafifçe içe doğru içbükeydir, kenarlar her zaman kavislidir.
Olgun bir lepista'nın kapağı 6 ila 15 cm boyutundadır.Üst pürüzsüz, parlak, nemli, düzensiz kenarlı, etli ve elastiktir.
Hymenophore'u oluşturan kapağın altındaki plakalar da parlak mor bir renge sahiptir. Olgunlaştıkça daha açık hale gelirler, bazen renk leylaktan soluk griye döner. Pembe veya sarımsı pembe renkte spor tozu. Sporlar elipsoid-ovaldir.
Lepistlerin bacağı, tabanda hafifçe kalınlaşmış silindirik bir şekle sahiptir. Yükseklik genellikle 3-8 cm, çap 2 cm'ye kadar Bacak da ilk başta mor, sonra yavaş yavaş parlar, dokunuşa pürüzsüz.
Lepist'in bacağı, tabanda hafifçe kalınlaşmış silindirik bir şekle sahiptir
Olgunlaşmış bir mor ryadovka'da, bacak içi boş olabilir, ancak birkaç boşluk vardır, hamuru uzunlamasına liflerden oluşur. En dibinde menekşe tüylenme var - miselyum tarafından oluşturulur.
Açıklamaya göre, hamurun meyveli bir kokusu var ve mor ryadovka biraz tatlı tadı var.
Faydalı özellikler
Mantar yenilebilir, değerli vitamin ve mikro elementlere sahiptir. Manganez, çinko, bakır, B1 ve B2 vitaminleri içerir. Lepista leylak antibakteriyel özelliklere sahiptir, anti-enflamatuar etkilere sahip olabilir ve bağışıklığı destekleyebilir. Gıdalarda lepistlerin sık tüketimi, kardiyovasküler sistemin çalışmasını iyileştirecek, kalp ritimlerini normalleştirecek, kan şekerini normalleştirecek, verimliliği artıracak ve kronik yorgunluk ve aşırı çalışmalardan kurtulmaya yardımcı olacaktır. Bileşim ergosterol ve stearik asit içerir.
100 g ürün başına kalori içeriği 19 kcal'dir.
Zarar ve kontrendikasyonlar
Dünyanın bazı ülkelerinde mor ryadovka, yenmeyen mantar kategorisine aittir, çünkü ham formunda kullanımı bağırsak rahatsızlığına yol açar. Tüm tehlikeli maddelerin yok edilmesi için biraz ısıl işlem yeterlidir ve baştankara tamamen yenilebilir hale gelir.
Hamurda bulunan hemolizin, bu tip lepista'nın neden olduğu mide rahatsızlıklarından sorumlu olduğu düşünülmektedir. Kan hücrelerini yok eder.
"Titmouse" aşağıdaki koşullu yenilebilir ikiz mantarlarla kolayca karıştırılır:
- Web başlığı mor: görünüşte "titmouse" ile tamamen aynıdır, sadece hymenophore plakaları ağ kapağında özel bir ağ kapağı ile kaplanmıştır.
- Leylak ayaklı sıra: bacağın yüzeyi kloe benzeri oluşumlarla kaplıdır, hamuru liflidir, ancak kapak genellikle mor bir renk ile açık sarıdır, plakalar beyazımsıdır, daha sonra kapağın rengini alır.
- Lila verniği: Bu, açıkça görülebilen uzunlamasına bir şeritlemeye sahip ince bir gövdeye sahip küçük bir mantardır.
Bu nedenle, mantarları toplama noktasında dikkatle incelemek önemlidir.
Uygulama
"Baştankara" lezzetlidir, yemek pişirmede kullanılırlar. Ana şey, mantarları 15 dakika boyunca hafifçe tuzlu suda kaynatmayı unutmamaktır. Daha sonra bulaşıklara eklenebilir, kızartılmış, kurutulmuş, turşu.
Sıra mor mükemmel sebze yemekleri, omlet tamamlar. Hazır yemeklerde, haşlanmış et gibi tadı vardır. Bu yüzden bazı ev hanımları havyar pişirmek için seçerler.
Mor sıra yemek pişirmede kullanılır
Mantarlar buzdolabında yaklaşık 3 gün taze tutulur. Onları daha uzun süre korumak için dondurulur veya tuzlanır. Bu, meyve gövdelerini 4-6 ay boyunca kurtarmanıza izin verir. Bir yıl veya daha uzun süre korumak için konserve edilir veya kurutulur.
Tıpta uygulama
Özel nitelikleri nedeniyle, titmouse tıpta aktif olarak kullanılmaktadır. Mor sıraya dayanarak, diyabet için ilaçlar geliştirir, tüberkülozla başarılı bir şekilde mücadele eden bir dizi antibiyotik üretir. Miselyumdan, onkolojik hastalıklara karşı aktif olarak mücadele eden ilaçlar geliştirilmektedir: sarkom, serviks ve meme kanseri). Eczacılar ayrıca, mantarı kan şekeri seviyelerini düşüren ve hipoglisemiyi kontrol eden ilaçlar hazırlamak için kullanırlar.
Lepistlere dayalı preparatlar, genitoüriner sistem, mide, karaciğer hastalıklarını tedavi eder.
Halk hekimliğinde, birçok cilt hastalığının tedavisine izin veren "mavi göğüslerden" alkolik bir tentür yapılır. Lepista özü, vücudu temizlemeye, gençleşmeye, bağışıklık seviyesini artırmaya yardımcı olur.
Kozmetolojide, bu mantarlar da kullanılır. Satırlardaki yüz toneri, akne, siyah nokta, akne, cilt tahrişi ile başarılı bir şekilde savaşmanızı ve sebum üretimini iyi bir şekilde düzenlemenizi sağlar.
Büyüme yöntemleri
Baştankara iyi büyür:
- vahşi doğada;
- kişisel bir arsa üzerinde;
- özel oda veya seralarda.
Lepista, çeşitli orman türlerinde (iğne yapraklı ve karışık), bahçelerde ve kompost yığınlarında bulunur. Gösterişsiz. Yaprak döken veya iğne yapraklı yaprak döken humusun kuzey bölgelerinde yetişir ve bu nedenle bir saprofittir. Genellikle küçük gruplar buluşur. Bütün çayırlara koştuğunuz için şanslısınız ya da insanlar dediği gibi "cadı daireleri". Genellikle "titmouses" dumanlı bir konuşmacı ile bir arada bulunur.
Irina Selyutina (Biyolog):
"Cadı daireleri" ifadesi bize yüzyılların derinliklerinden geldi. Ve modern insan burada tehlikeli bir şey olmadığını çok iyi biliyor olsa da, atalarımız buranın arkasında herhangi bir "karanlık güç" bulunduğundan emindiler. "Cadı çevrelerinde" toprağın çalışmaları, merkezinde bitki örtüsünün ölmesinin, çevre boyunca büyüyen mantar miselyumunun zaten tüm besinleri almış olması nedeniyle ortaya çıkmasını mümkün kıldı. Kurucusundan (mantar), miselyum her yönden eşit olarak büyüdü, daha fazla yeni toprak alanını yakaladı ve bir halka oluşturdu. Bir süre sonra, orta kısımda miselyum "açlıktan" ölür (diyelim) ve mantarlar sadece dairenin çevresinde kalır. Her yıl, böyle bir halka ortalama 10-15 cm artar.
Hasat Ekim ayında başlar ve ilk Kasım donuyla biter.
Bahçede büyüyen
Ayrıca kendi arsalarında baştankara yetiştirirler.
Lepista, sıcaklık 15 ° C'ye düştüğünde meyve gövdesini bırakır. Bir ürün dikmek için en uygun zaman Mayıs'tır, ancak sonbaharda büyümeye başlamak yasak değildir.
Sıva, kutular ve torbalarda veya gölgeli bir yerde bulunan yataklarda yetiştirilir. Minimum doğrudan güneş ışığı olmalıdır. Miselyumu toprağa ekledikten sonra, polietilen ile kaplanırken maksimum nem sağlanır. Menekşe miselyum + 20 ° C'de iyi gelişir. Substrat düzenli olarak izlenmelidir: birkaç hafta sonra üzerinde mor miselyum görünecektir.
Baştankara bağımsız olarak yetiştirilebilir
Bundan sonra, üstüne 5 cm kalınlığında toprak bir tabaka uygulanır ve daha sonra tekrar kaplanır. Birkaç hafta sonra miselyum yer üstünde görünecektir. Birkaç hafta sonra, ilk mahsul görünmeye başlayacaktır. Bunu yapmak için aşağıdaki koşullara uyulmalıdır: yer örtülmeli, sıcaklık + 10 ... + 15 ° С arasında olmalıdır.
Dikkat! Kurutma veya tersine su basması meydana gelirse normal toprak nemini korumak çok önemlidir. Bu durumda, 0.5 cm'lik küçük bir toprak tabakası dökülür, ayrıca her hasattan sonra toprak dökülür.
Sıra mor kış iyi hayatta. Güvenli bir kışlama için, soğuktan korunmayı önlemek için bahçe yatağını agromatuvar ile örtmek ve 10 cm'lik bir yalıtım malzemesi tabakası (saman veya yeşillik) ile örtmek gerekir.
İç mekan yetiştiriciliği
Mor sıra başarıyla iç mekanlarda yetiştirilir. Bu iyi bir havalandırma, aydınlatma, + 10 ... + 15 ° C içindeki sıcaklık ve gerekli nem seviyesini gerektirir. Aksi takdirde, yetiştirme tekniği dış mekan ile aynıdır.
Odada bir sıranın başarısız bir şekilde yetiştirilmesinin birkaç nedeni vardır ve bunların hepsi tarım teknolojisindeki hatalarla ilişkilidir:
- Havalandırma çok zayıftır, çünkü meyve veren organlar solur, bacak ince ve uzun büyür, kapak küçüktür.
- Yanlış hidrasyon: Çok az veya çok fazla su, zayıf hasatlara neden olur.
- Aşırı güneş ışığı mantarları kurutur.
Irina Selyutina (Biyolog):
İlk kez, ryadovki 19. yüzyılda tekrar büyümeye başladı. Fransa'da (1898). Ancak, çoğu zaman olduğu gibi, en büyük başarı takipçiler tarafından sağlanır. Bu sefer de oldu - Hollanda, 4: 1: 1 oranında at gübresi, saman (kabuk) ve süperfosfat (tavuk dışkısı) içeren kompost kullanarak Fransız mantar yetiştiricilerini geçti.
Bununla birlikte, yetiştirmek için mantarlar için bir substrat da kullanabilirsiniz.
Unutma. Mor sıralar nasıl büyürse yetiştirilsin, hasattan sonra bacağın kirli alt kısmı her zaman onlardan kesilir.
Çelişkili kürek mor.
Yenilebilir Satır mor - Lepista nuda
Sıra mor. Nasıl tanınır. Popüler yenilebilir halk mantarları.
Sonuç
Mor ryadovka harika bir yenilebilir mantardır, ana şey kullanmadan önce kaynar suda biraz kaynatmaktır. Hamur, tadı tatlı olan alışılmadık bir meyveli aromaya sahiptir. Mantar seçici, vahşi doğada iyi yetişir, ancak aynı zamanda evde büyümeye de katkıda bulunur. Orta nem, iyi bir hasat için ana koşuldur.