Mayıs sırası bahar mantarlarına aittir. Büyük, petrol ile dış benzerliği ve yüksek tadı var. Mantar, otlar, orman kenarları ve ormanlık alanlar arasında açık büyüme alanlarını tercih eder. Buna ek olarak, yol kenarlarında, bahçelerde, bir çiçek yatağında veya çimde yetişir. Diğer isimler: Mayıs mantarı, Calocybe Mayıs yenilebilir, St. George mantarı.
Mayıs ryadovka
Mantar görünümü
Mayıs kürek türlerinin meyve gövdesinin görünüşünün özelliklerini tanıyalım. Aşağıdakiler ayırt edilebilir:
- Şapka: etli, çapı 6-12 cm, dışbükey ve topaklı-secde veya düzleştirilmiş bir şekle ulaşır, bazen düzensiz bir kenar, bazen çatlar. Genç numuneler karakteristik bir kremsi beyaz renge sahiptir. Yaşlı meyve gövdeleri kapağın sarı koyu sarı renklidir. Kuru havalarda kapak radyal çatlaklarla kaplanabilir.
- Hymenophore: lamellar, genç mantarlar beyazımsı tabaklara sahiptir, eskileri kremsi beyazdır. Dar ve sıklıkla aralıklıdır, bazen 1 cm genişliğe kadar.
- Spor tozu: beyaz, onu oluşturan sporlar 5-7 x 3-4.5 mikrondur. Düz veya renksiz, oval veya kısa elipsoidal şekildedirler.
- Pulp: etli, kalın, yoğun yapı, beyaz renkte, tadı biraz tatlı ve hoştur. Hamur, güçlü bir taze un aromasına sahiptir.
- Bacak: klavat veya silindirik, nispeten kalınlaşmış ve kısaltılmış, yoğun, daralma veya tabana doğru genişleme. Yapı liflidir, gölge farklı olabilir: beyaz, kremsi-kahverengimsi, sarı, koyu sarı, koyu sarı-paslı.
George mantarının meyve verme süresi nispeten kısadır, bu nedenle sadece ilkbaharın sonunda ve Haziran ayının ilk yarısında hasat edilmelidir. Rusya'nın Avrupa kısmında, Kuzey Afrika'da bulunur ve büyür.
Ryadovka May, zengin un kokusu ve meyve verme zamanı nedeniyle çok belirgin bir mantardır, bu nedenle sadece Mayıs-Haziran aylarında sadece başka bir yenilebilir tür olan bahçe entoloması ile karıştırılabilir.
Irina Selyutina (Biyolog):
Tanınmış Rus mikolog M. Vishnevsky, Mayıs ayının olağan meyve verme zamanının Mayıs ortası - Haziran sonu olarak kabul edilmesine rağmen, bazen bu tür kalorili Eylül ayında bulunabileceğini söylüyor. Bununla birlikte, görünüşte, meyve gövdesi biraz farklıdır: sonbahar formu hafif sarımsı veya bej baharın aksine sarı bir renge sahiptir.
Bilginize. Mayıs sırası gruplar halinde büyüyerek "cadı daireleri" oluşturabilir. Büyümenin yakınlığı nedeniyle, kapağın şekli genellikle deforme olabilir.
Ryadovka mantarı kremsi beyaz bir renge sahiptir
Faydalı özellikler
Yenilebilir Calocybe May, proteinler, yağlar, karbonhidratlar, mineraller, vitaminler ve diğer maddeleri içeren çeşitli ve faydalı bir kimyasal bileşime sahiptir.
100 g ürün şunları içerir:
- 1.8 g protein;
- 1.6 g karbonhidrat;
- 0.8 g yağ;
- 2.6 g diyet lifi;
- 89 g su;
- 3.7 g kül bileşiği.
Bu temsilcideki vitamin bileşimi nispeten zayıftır ve aşağıdaki bileşikleri içerir:
- alfa-tokoferol;
- folatlar;
- pantotenik ve askorbik asitler;
- riboflavin;
- tiamin;
- piridoksin;
- Niasin.
Ek olarak, yeterli eser elementler içerir, bu nedenle potasyum, fosfor, magnezyum, kükürt, klor, kalsiyum ve sodyum bileşikleri buluruz.
Listelenen kimyasal kapanımlara ek olarak, mantar protein oluşturmak için gerekli olan hem gereksiz hem de yeri doldurulamayan amino asitlerin birçoğunu içerir:
- değiştirilebilir: tirozin, treonin, filalanin ve sistein;
- yeri doldurulamaz: histidin, prolin, lizin, valin, treonin, aspartik asit, lösin, arginin.
Ryadovka ayrıca stearik, naylon, miristik, linoleik, linolenik ve palmitoleik gibi yağ asitlerini de içerebilir.
Ryadovka'nın yararlı bir bileşimi olabilir
Açıklamaya göre, Mayıs kalorisi'nin yararlı özellikleri arasında aşağıdakiler ayırt edilir:
- Vücut dokularının esnekliğini koruyan, lenfoid dokunun dışarı akışını optimize eden, su-tuz dengesini normalleştiren ve cilde kan mikrosirkülasyonunu geri kazandıran potasyum yardımıyla selülit gelişimini engeller, bu da etkili bir şekilde sıkılaşmasına katkıda bulunur.
- Kilo vermede yardım, çünkü yüksek su içeriği nedeniyle, toksik maddelerin ve toksinlerin vücudunu temizleyebilir, yağları etkili bir şekilde parçalayabilir ve bağırsakları temizlemeye yardımcı olur.
- Serbest radikalleri, ağır metal tuzlarını ve toksik bileşikleri nötralize ederek neoplazmların ortaya çıkmasına karşı önleyici etki sağlanması.
- Modern bir insanın beslenmesinde özellikle önemli olan vücutta alkalizasyon yapar. Oksidatif süreçler nedeniyle, vücut erken yaşlanır, hücre yenilenmesi ciddi şekilde inhibe edilir ve tümör oluşumu riski vardır. Mantar lifi kurtarmaya gelir.
- Kalp aktivitesinin optimizasyonu, aterosklerotik hastalık, inme, kalp krizi, anjina pektoris, aritmi ve diğer tehlikeli patolojilerin risklerinde önemli azalma.
- Vücut için son derece tehlikeli olan kolesterol plaklarının oluşumuna karşı önleyici bir önlem olan kan damarlarının temizlenmesi.
- Demirin emilmesini kolaylaştıran askorbik asidin etkisi ile bağışıklık sistemini uyarmak, doku onarım oranını arttırır, vücudu stresden ve toksinlerin etkilerinden korur.
- Beyin aktivitesini desteklemek, migren, baş dönmesi, halsizlik ve yorgunluk ile mücadelede yardımcı olmak, belleği önemli ölçüde geliştirir.
- Metabolizmanın normalleşmesi, kan damarlarının ve bağırsakların toksinlerden ve toksinlerden temizlenmesi.
- Stresle etkili bir şekilde mücadele etmek ve ruh halini iyileştirmek.
- Tiroid fonksiyonunu destekler.
Kontrendikasyonlar
Kontrendikasyonlar, gastrointestinal sistemden bir kişide mevcut olan problemleri içerir: kolit, gastrit, ülser, kolesistit, pankreatit.
Hamilelik sırasında, ishali, mide ekşimesini ve mide bulantısını önlemek için mantarların sadece küçük miktarlarda ve sadece haşlanmış veya haşlanmış halde tüketilmesine izin verilir.
Ayrıca, dikkatli olan çocuklar için mantar kullanmaya değer - bir çocuğun sindirim sisteminin fizyolojik olgunlaşmamış olması nedeniyle böyle bir ürünle başa çıkması hala zordur.
Mantar kullanımında bazı kontrendikasyonlar vardır
Uygulama
Ryadovka'nın hem tıbbi hem de mutfak kullanımı olabilir.
Yemek pişirirken
Yenilebilir St. George ryadovka, Fransız mantarları da dahil olmak üzere bir dizi lezzetli yemek hazırlamak için kullanılır. Bunu yapmak için, mantarları ayçiçek yağında bir tencerede şeritler halinde kesin, sonra et suyunda güveç yapın. Sonunda, beyaz şarapta güveç. Satırlar kızarmış jambon parçalarına konur ve krutonlarla servis edilir.
Maydanoz dolması pişirmek için kapakları su ile yıkanır. Tava üçte biri su ile doldurulur ve kaynatılır, daha sonra limon suyu, mantar kapakları eklenir, yaklaşık 5 dakika haşlanır. Sıraların kurutulması, tuz ve karabiber olması gerekir. Dolgu için zeytin ve sarımsak ince doğranmış ve kemik iliği ve hamsi ile karıştırılmalıdır. Daha sonra dolgulu kapaklar 180-200 a sıcaklıkta yaklaşık 20 dakika fırında pişirilir.
Avrupa'daki Mayıs sıraları çok popüler kızarmış: ilk önce 1-2 saat az miktarda tuzlu su ile dökülür, daha sonra yıkanır, soyulur, kesilir ve altın kahverengi olana kadar soğan ile kızartılır. Bir başka popüler seçenek daha var: yeşil soğan veya sarımsak tüyleriyle hızlı kızartma, daha sonra kitle tereyağı, tuz ve biberle yağlanmış tost üzerine serilir.
Konsey. Asitleme, dekapaj ve kurutma için Mayıs mantarlarını kullanın. Ön ıslatma işleminden sonra kurutulmuş mantarlar, herhangi bir yemek için kullanılır (et suyu, sos, omlet, risotto, haşlanmış)
Eczanede
Kitin, biriken toksik maddeleri vücuttan temizler. Açıklamaya göre, Mayıs ryadovka güçlü bir antioksidandır ve bileşimi nedeniyle dokular üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve beyin aktivitesini uyarır.
Irina Selyutina (Biyolog):
Kalosib mayis diklorometan özütü güçlü bakterisidal özelliklere sahiptir ve saman ve E. coli'yi baskılayabilir). Mantar hamuru, tüberküloz patojenlerinin gelişimini durdurabilen doğal antibiyotikler içerir. Ek olarak, aynı zamanda bir anti-kanser etkisi vardır - sarkom-180 ve Ehrlich karsinomunun tamamen baskılanması vardır. Alman biyokimyacılar antidiyabetik etkisini tanımlamayı başardılar - düzenli kullanımıyla kan şekeri seviyelerinde önemli bir düşüş kaydetti.
Bununla birlikte, mantar halk hekimliğinde kullanılmaz.
Avrupa incelik - Ryadovka Mayıs (lat.Calócybe gambósa)
RYADOVKA DERNEĞİ olabilir. Çok lezzetli
Bahar mantar. Kürek çekebilir (Calocybe gambosa). Nerede büyüyorlar, nasıl bulunurlar, nasıl bulunurlar
Sonuç
Mantar ryadovka Mayıs birçok yararlı madde içerir, yemek pişirmede değerli bir üründür ve resmi tıp için güçlü bir ilaçtır. Kontrendikasyonlar varsa, mantarı sadece bir doktora danıştıktan sonra yiyebilirsiniz.