Çayır balı agaric açık alanlarda, çimde yetişir: buzullarda, çimler, otlaklar, yol kenarlarında, bahçelerde. Bu habitat bir şekilde "mantar" adı ile uyuşmuyor. İlkbahardan sonbahar ortasına kadar onunla tanışabilirsiniz. Diğer isimleri çayır marasmius, çayır nonnium, karanfil mantarı, çayırdır. Kuraklığı iyi tolere eder, meyveyi bolca taşır. "Cadı daireleri" oluşturarak sıralar veya yaylar halinde büyür.
Çayır mantarının özellikleri
Mantar görünümünün açıklaması
Kapak kuru havalarda sarı-kahverengi veya kırmızımsı kırmızıdır - hafif krem, 2-5 cm (daha az sıklıkla - 8 cm) çapında. Yüzey pürüzsüz. Genç bal agariklerinde bir yarımküre, dışbükey şeklindedir. Zamanla düzleşir, yayılır. Merkezde bir tüberkül var. Kenarlar yarı saydam, daha düzensiz, yivli. Başlığın merkezi karanlık. Islak havalarda kapak yapışkan. Higrofillik olgusu ile karakterizedir.
Irina Selyutina (Biyolog):
Higrofiklik - bazı mantar türlerinin kapaklarının hamurunun, yüzeyine düşen nemin etkisi altında şişmesi yeteneği. Hamuru oluşturan sahte doku (trama), yoğun bir hipha örgüsünden ziyade gevşek bir dokuma ile temsil edilir, bunun sonucunda aralarında suyun tutulduğu boşluklar ortaya çıkar. Bu nedenle, hava koşullarına bağlı olarak, higrofilli kapaklar renklerini değiştirebilir ve kuru olduğunda, merkezden başlığın cennetine ya da tam tersine yayılmaya başlayan eşmerkezli bölgeler ortaya çıkar.
Hamur, ince, beyaz veya açık sarı renkte, hafif tatlı bir tada (trehaloz içeriğinden dolayı) ve karanfil kokusunu anımsatan belirli bir koku, dolayısıyla "karanfil mantarı" veya acı bademdir.
Genç mantarlardaki plakalar, olgun olanlarda yapışkandır - ücretsizdir. Genişlikleri 3-6 mm'dir. Yer nadirdir. Sporlar oval veya eliptik, pürüzsüzdür.
Açıklamaya göre, bacak yüksek (10 cm'ye kadar) ve ince (2-5 mm). Tabanda hafifçe kalınlaşmış, bazen kavisli. Eski örneklerde yoğun, sert. Şapka ile aynı renge sahip.
Mantar yenilebilir, 4. kategoriye aittir.
İkiz mantar
Çayır mantarları, görünüm ve tada benzer mantarlara sahiptir. Hepsi yenilebilir değildir, bu nedenle farklı türleri ayırt edebilmeniz gerekir. Çiftler şunları içerir:
- Kollybia les-loving (bahar bal agarik, orman çayır bal agarik): ağaçlar, kütükleri veya yaprakların altında karışık ormanlarda yetişir. Bacak uzun değil - 6 cm'ye kadar, boru şeklinde, içi boş. Kapak genellikle beyazımsıdır. Plakalar daha sık, beyaz veya koyu sarı kremadır. Mantarın hoş olmayan, keskin bir kokusu vardır. Şartlı yenilebilir olarak sınıflandırılır.
- Beyazımsı konuşmacı: kıvrımlı şapka, her zaman beyaz. Merkezdeki tüberkül yoktur. Bacak yüksekliği - 4 cm'ye kadar. Dikkat! Bu türün temsilcileri, kertiksiz olanlarla aynı yerlerde büyür. "Cadı daireleri" oluşturur. Bu mantar zehirlidir.
- Bal mantarları sonbahar, kış ve yaz: kütükler üzerinde büyüyen, çürüyen ahşap. Dışa doğru marasmius gibi görünürler. Bu türler arasında zehirli olanlar da vardır, örneğin sahte bal.
Faydalı özellikler ve kontrendikasyonlar
Ürünün bileşimi, insan vücudu için faydalarını belirler. Çayır mantarları aşağıdaki maddeleri içerir:
- proteinler;
- yağlar;
- karbonhidratlar;
- antibiyotikler;
- polisakaritler;
- eser elementler: bakır, çinko vb.
Düzenli kullanımları aşağıdaki etkiye sahiptir:
- bağışıklığı arttırır;
- performansı artırır;
- kan basıncını düşürür;
- metabolizmayı normalleştirir;
- kolesterolü giderir;
- sinir sistemini yatıştırır;
- kan dolaşımı üzerinde olumlu etkisi vardır.
Mantar yemek bağışıklığı artırır
Mantarların müshil etkisi vardır. Eğer istismar edilmezlerse fazla zarar vermezler. 7 yaşın altındaki çocukların vücudun fizyolojik olgunlaşmamış olması nedeniyle mantar vermeleri önerilmez (spesifik enzimler henüz üretilmemiştir). Kontrendikasyonlar bağırsak ve mide ciddi hastalıklarıdır.
Uygulama
Mantarlar toplandıktan sonra hızla kararmaya başlarlar, bu yüzden onları hemen soymaya değer. Bunu yapmak için, marasmius önce düşük kaliteli olanları (çürüme ve küf ile) kaldırarak ayrılır. Sonra iyice yıkarlar.
Yemek pişirirken
Yemek için şapkalar sıklıkla kullanılır. Özellikle eski örneklerde bacaklar serttir - çıkarılırlar, ancak mantar havyarı veya tozu hazırlamak için oldukça uygundurlar. Farklı şekillerde hazırlanırlar: kızarmış, haşlanmış, turşu ve tuzlanmış.
Marasmius suyu tadı porcini mantarlarından bile hazırlanan et suyundan daha üstündür. Çorbalar, soslar, ana yemekler onlardan hazırlanır, patlara, güveçlere eklenir. Tarla mantarları kurutulursa, onları yıkamamalısınız. Enkaz, böceklerden bir bıçakla dikkatlice temizlenirler. Bu mantarlar dondurma için de uygundur.
Eczanede
Negnium marasmik asit ve skrodonin içerir. Bu maddeler, çeşitli hastalıklara neden olan Staphylococcus aureus dahil hastalığa neden olan bakterilere karşı güçlüdür. Virüslere karşı koy.
Miselyum tarafından salgılanan polisakkaritler, tiroid bezinin çalışmasını emretti. Bal çağlarında bulunan lesitin, böbrek hastalıklarında kullanılır, çünkü böbrek mikroanjiyopatisiyle ilişkili trombofibrinleri ve trombositleri yok edebilir. Kan grubunu belirlemek için fitohemagglutininler kullanılır. Bu en iyi seçenektir çünkü genellikle bu gibi amaçlar için insan serumu alın. Ayrıca, marasmius kanser hücrelerinin gelişimini baskılama özelliğine sahiptir.
Irina Selyutina (Biyolog):
Potun olmayan özelliklerinden biri, apoptoz fenomenini baskılama yeteneğidir. Apoptoz, DNA'da programlanan hücre içeriğinin, içeriğinin protoplastın, plazma zarı ile sınırlı olan apoptotik cisimlerin ayrı ayrı partiküllere ayrıldığı spesifik, düzenlenmiş bir süreçtir. Yaklaşık 90 dakika içinde, hepsi fagositoz sırasında veya komşu hücreler tarafından makrofajlar tarafından emilir ve enflamatuar sürecin gelişimi gerçekleşmez. Apoptozun kusurlu hücreleri yok etmek için tasarlandığına inanılmaktadır.
Çin'de çayır mantarları halk tıbbında kullanılır. Antikonvülsan görevi görürler. Nipper olmayanların yardımıyla bacaklardaki ağrıdan kurtulur, tendonları ve damarları iyileştirir ve kasları gevşetir.
Büyüme yöntemleri
Çayır mantarı en iyi sitenin gölgeli kısımlarında yetiştirilir: ağaçların altında, çalılarda, yataklarda. Toprak gevşer, yabani otlar çıkarılmaz. Ekmek misali. Bu, marasmius'un meyve döneminde yapılır. Manipülasyon için daha uygun zamanlama aşağıdaki gibidir:
- Eylül-Aralık başı;
- Şubat-Mayıs sonu.
Tüketim: 2,5-3 m için 1 paket (100-150 g)2... Humus veya kompost bahçe yatağına 5-10 cm'lik bir tabaka halinde serilir, ilk ürün 2-2.5 ayda hasat edilir.
Bu arada. 1 m'den itibaren2 ayda 6 kg'a kadar çayır alın.
Dikim soğuk mevsim için yalıtım gerektirmez, çünkü miselyum düşük sıcaklıkları iyi tolere eder. Sonbaharın sonunda, meyve durduğunda miselyum döllenir. Üzerine humus (humus) veya kurutulmuş bitki kalıntıları dökün. Besleyici maddeler de birleştirilir. Tek bir yerde dikim 4-6 yıl sürecektir.
Tüm yıl boyunca marasmius toplamak mümkündür. Bunun için miselyum garajlara, barakalara, bodrumlara ve diğer odalara ekilir. Sıcaklık rejimi farklıdır - + 5 ° С ila + 30 ° С. Yetiştirme kutularda, plastik torbalarda yapılır. Toprak bir sulama kutusundan sulanır. Su içeren kaplar miselyumlu kapların yanına yerleştirilir. Böyle miselyum iyi bir hasat verir, ancak her mevsimde göstergeleri azaltacaktır.
Çayır mantarı - lezzetli mantarlar.
LEGVOY VEYA YAZ SAÇI / EN ÇOK LEZZETLİ YANGIN
Sonuç
Çayır mantarları, bitki veya hayvan kaynaklı ayrışan kalıntılar ile beslenen besleyici toprakta yetişen saprofitik mantarlardır. Kuruduktan sonra tekrar su geldiğinde yenilenme eğilimindedirler. Sonra spor yapmaya başlarlar. Bu türün dezavantajı parazit istilasına yatkınlıktır.
Avrasya, İzlanda, Japonya, Afrika, Amerika'nın farklı ülkelerinde emici olmayanları toplayın. Lezzetli ve sağlıklıdırlar. Atalarımız, kızların yüzlerini marasmius'tan çiğ ile yıkarlarsa, cildin sağlıklı ve bakımlı bir görünüme sahip olduğuna inanıyorlardı.