Kıvırcık sparassis parazitik bir mantardır. Odunda çürüme ve ayrışma süreçlerine neden olur. Karnabahara biraz benziyor, bu nedenle bu bitkiyle ilişkili başka birçok adı var: tavşan, mantar veya yayla lahana.
Mantarın özellikleri Sparassis kıvırcık
Mantarın tanımı
Kıvırcık sparassis kozalaklı ağaçlara yerleşir. Eski büyüme iğne yapraklı ormanların ormansızlaşması nedeniyle nüfus büyüklüğü son zamanlarda önemli ölçüde azalmıştır. Buna ek olarak, insanlar bu tür mantarları soyu tüketmek için çaba sarf ettiler. Şimdi Rusya, Beyaz Rusya, Ukrayna'nın Kırmızı Kitabında listelenmiştir.
Mantar nadiren ormanlarımızda, özellikle daha büyük örneklerde bulunur. Yaz sezonunun ikinci yarısından itibaren ortaya çıkıyor, sonbahar ortasına kadar buluşabilirsiniz. Yer üstü gövdenin çapı 10 cm ila 60 cm arasında olabilir, bazen 6-10 kg ağırlığındaki meyve gövdeleri bulunur.
Tür açıklamasına göre, kıvırcık sparassis yuvarlak uzunlamasına bir şekle sahiptir, dallı bir mercan veya dallı bir ağaç gibi görünür. Düz dal-plakalardan oluşur. Dalgalı bir taraklı kenara sahiptirler. Genç mantarlar beyaz, kremsidir. Yaşla birlikte kararır.
Irina Selyutina (Biyolog):
Genç sparassis gerçekten beyazımsıdır, ancak yaşla birlikte sadece sarımsı değildir, aynı zamanda koyu sarı olur veya kahverengiye döner. Dahası, karartma, meyve veren gövdenin loblarının kenarlarından başlar. Hamuru beyaz ve yoğundur, mantar gibi olmayan bir kokuya ve bir somunu anımsatan bir tada sahiptir. Genç mantarların kırılgan eti vardır, ancak zamanla odunsu hale gelir.
Orta bacak 13 cm uzunluğa ulaşır, ancak neredeyse hepsi yeraltında gizlidir. Bunun nedeni, kıvırcık sparaşinin köklere veya iğne yapraklı bir ağacın gövdesine yerleşen ve köklerin kırmızı-kahverengi yıkıcı (yok edici) çürüklüğünün ve gövdesinin tabanının gelişmesine neden olan parazitik bir tür olmasıdır. Bazen taze kütüklere yerleşebilir.
Mantar gençken, tüm bıçakların büyüdüğü 5 cm'ye kadar geniş bacağı, sınırda beyazdan soluk sarıya kadar bir gölge varyasyonuna sahiptir. Ancak büyüdükçe ve buna bağlı olarak yaşlandıkça koyulaşır ve kahverengi veya siyah olur.
Bilginize. Meşe üzerinde yaprak döken bir ormanda kıvırcık sparaşilere benzeyen bir mantarla tanışırlarsa - çok şanslısınız, çünkü bu türün en yakın akrabasını - lamel sparasi - karşılayabildiniz.
Sparassis kıvırcık kozalaklı yerleşir
Hamurun plakalardaki kıvamı da numunenin yaşını verir. Gençlerde yumuşak, yumuşak, tadı ceviz ve hoştur. Zamanla, daha zor hale gelir ve artık gıda olarak kullanılamaz.
Mantar özellikleri
Curly Sparassis,% 40 kuru ağırlıktan fazla miktarda beta-glukan polisakkarit içerir. Bu madde çarpıcı bir immünomodülatör özelliğe sahiptir ve tüm dünyada farmakolojide yaygın olarak kullanılmaktadır. Güçlü bir antioksidandır, tümör, inflamatuar ve alerjik süreçlerin gelişimine karşı koyar.
Sparassis kıvırcık, küf oluşumunu önleyen, zararlılara ve çeşitli hastalıklara karşı koruyan bir bileşik olan sparassol içerir. Antimikrobiyal ve antimikotik aktiviteye sahip olduğu için insanlara da fayda sağlar.
Kıvırcık sparaşinin bileşenleri aşağıdaki tıbbi özelliklere sahiptir:
- antineoplastik;
- antioksidan;
- immünomodülatör;
- antibakteriyel;
- antifungal.
Mantar, alerji hastalarına, hipertansif hastalara ve inme sonrası rahatsızlıklara sahip olanlara ve diyabet hastalarına yardımcı olur.
Geleneksel tıp, malign tümörlere, özellikle melanom ve sarkoma karşı mücadelede sparassis kıvırcıkın etkinliğini bilir. Hormonal bozuklukların, obezitenin tedavisinde de kullanılır.
Bu arada. Güneydoğu Asya ülkelerinde, sprassis uzun süredir farmakolojide yaygın olarak kullanılmaktadır.
Kontrendikasyonlar
Kıvırcık sparaşiler, diğer mantar türleri gibi, 6 yaşın altındaki çocuklara vermek istenmeyen bir durumdur. Gastrointestinal sistem, böbrek ve karaciğer patolojileri olan insanların diyetine dahil değildirler. Ağır bir besindir ve sindirim organlarına ciddi bir yük bindirir.
Büyüme yöntemleri
Yabani mantar sparaşisi nadir olması nedeniyle kişisel kullanım için kullanılamaz. Ama kendiniz yetiştirebilirsiniz. Evde yetiştirildiğinde, teknoloji istiridye mantarı yetiştirirken kullanılan teknolojiyle aynıdır. Tek fark, talaşın taze ve sadece iğne yapraklı ağaçlardan alınması gerektiğidir.
Irina Selyutina (Biyolog):
Gerçekten de, talaş üzerinde kıvırcık sparasi ekimi, istiridye mantarının yetiştirilmesine benzer, ancak sparassis yetiştirilmesindeki ana noktaları vurgulayalım:
- İğne yapraklı talaş (çam, ladin, sedir, köknar, karaçam), parazitlere ve patojenlere karşı mücadelede ahşabı işlemek için kullanılan kimyasal bileşiklerin izlerini bile içermemelidir.
- Talaş az miktarda kepek, saman, alçıtaşı, kombine mineral sos ile karıştırılır.
- Hazırlanan karışımı su ile dökün ve substratta bulunan rakip mikroflorayı yok etmek için 1-2 saat kaynatın.
- Karışımı tamamen suyla soğutun, sonra süzün ve suyun süzülmesini sağlayarak ince bir ağ üzerine yayın. Substrat hazır olma göstergesi - talaş dokunmak için ıslak olmalı, ancak ellerinize yapışmamalıdır. Bu,% 70'lik optimum nem seviyesi olacaktır.
- Hazırlanan substratı plastik torbalara katlayın: bu durumda, 5 cm kalınlığında substratın her tabakası ezilmiş miselyum ile dökülür. Çanta sıkıca bağlanmış.
- Miselyum filizlendiğinde ve substratı kapladığında, meyve gövdelerinin yüzeye çıkması için torbalarda 2x2 cm'lik delikler kesilir.
Meyve gövdeleri bıçakla kesilir.
Bu türü kesilen veya kesilen bir ağaç kullanarak kişisel bir arsa üzerinde yetiştirmek en iyisidir. İğne yapraklı gövdelerin seçilmesi tavsiye edilir. Odun taze, yasadışı olmalı. 10-15 cm mesafede bir matkapla delik açarlar, miselyumla doldururlar, deliği talaşla kapatırlar. Günlük mutlaka tüm alt yüzeyi ile nemi alabilmeniz için yere yatın. Bir kütükte büyüme yönteminin, bir blokta büyümeye kıyasla daha az zahmetli olduğu düşünülmektedir.
Mantar Japonya ve Kore'de yaygın olarak yetiştirilmektedir. Sadece gıda ürünleri değil. Bitkide bulunan maddeler, ilaçların, diyet takviyelerinin üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Mantar nasıl pişirilir
Mantarı, bu tür mantarlarla zaten birkaç kez ilgilenmiş olanların sunduğu belirli bir algoritmaya göre pişirmek gerekir.
- Water saat boyunca soğuk suya daldırın. Yapışkan çam iğneleri, çim - Bu "orman enkaz" temizlemek kolaylaştırır.
- Meyve gövdelerini soğuk suyla durulayın ve bir bıçakla, parmaklarla doğrayın.
- Kesilen parçaları sıvı yüzeylerini kaplayacak şekilde dökün, tuz.
- 20 dakika pişirin. Kaynadıktan ve köpüğün ortaya çıkmasından sonra yangını azaltın, gürültüyü giderin.
- Haşlanmış kütlenin bir kevgir içinde boşalmasına izin verin.
Önemli. Kıvırcık spinaler sindirilemez. Aksi takdirde, parçalanır ve olağanüstü tadını kaybeder. Aynı nedenle baharat eklenmemelidir. Daha zengin bir lezzet için sütte kaynatın.
Kıvırcık sprassis olarak adlandırılan Dryagel kıvırcık, tuzlama ve dekapaj hariç tüm mutfak işleme türleri için uygundur. Bu mantarı yiyenler genellikle kızartırken, ekşi krema ile pişirilirken ve çorba yaparken kendini en iyi şekilde gösterdiğini güvenle söylerler. Ayrıca, peynir, et, deniz ürünleri ile pişirilmesi önerilir. Lezzetli hamur işleri için harika bir dolgu olacaktır. Kurutulmuş ve toz haline getirilmiş mantarlar soslar ve et suyu sosları için de mükemmeldir.
Ancak, odunsu bir mantar olduğu için, meyve veren gövdelerinin sadece açık renkli (gençlik) olmaları durumunda yenilebileceğini unutmamak önemlidir. Eski örnekler zaten acı bir tat ve odunsu kazanırlar. Bilginize. Spiral şasi ile zehirlenme vakası bildirilmemiştir.
Sonuç
Kıvırcık sparyat koparılamaz, yok edilemez. Bu tür tamamen yok olma eşiğinde ve insan bakımına ihtiyaç duyuyor. Bu nedenle, ormanda buluşurken, vicdansız mantar toplayıcılarından, meraklı turistlerden gizlemeye çalışmak daha iyidir. Bu, doğayı korumaya kendi katkınızı yapma fırsatı sağlayacaktır.