Crackwort mantarları russula ailesine aittir. Onlar sağlıklı, iyi tadı var, çeşitli yemekler turşu ve yemek pişirmek için uygundur. Mutfak amaçları için, yaşlandıkça acı sütlü meyve suyu oluştuğu için genç mantarları kullanmak daha iyidir.
Mantarın genel özellikleri ve çeşitleri
Bu mantarın birkaç türü vardır, ancak hepsi aynı görünüyor. Dalga tuzağı için, kapağın dışbükey şekli genç yaşta karakteristiktir ve olgun olanda düzdür. Mantar kapağının ortasında bir girinti var. Çapı 4 ila 12 cm arasında değişir.
Bacak güçlü ve serttir, geliştikçe soluk pembeye dönüşür. Plakalar sık, kenarlar boyunca iner.
Çoğu Avrupa ülkesinde, pamukçuk, acı bir tada sahip kalın, yağlı bir meyve suyu içerdiğinden, koşullu olarak yenilebilir bir mantar olarak kabul edilir. Bu özellik nedeniyle, pamukçuk Avrupa'da çok popüler değildir.
Ancak Rusya'da bu mantar, kendine özgü keskin tadı nedeniyle birçok kişi tarafından popüler ve seviliyor. Ondan yemekler, uygun şekilde harmanlanırsa, hoş olmayan bir tat vermez.
Bu mantar her yerde bulunur. Kuşların en büyük aileleri huş ağaçlarının yetiştiği ormanlarda bulunur. Bu ağaçlarla kümeler mantar kökünü oluşturur. Varoluş dönemi boyunca birbirlerine destek olurlar.
Küçükler yaz ortasında ormanlarda görülür. Hava sıcak ve aynı zamanda yağmurlu ise, Haziran ayında gök gürültülü kurtların hasat edilmesini bekleyebilirsiniz.
En ünlü dalga çeşitleri:
- Pembe. Böyle bir mantar özellikle büyük boyutlara ulaşır. Pembemsi bir tonu vardır. Pembe dalganın başı 15 cm çapında olabilir. Mantar çok hızlı büyür ve 3-4 gün içinde etkileyici bir boyuta ulaşır.
- beyazlar. Bu tür dalgaların boyutları pembe olanlardan biraz daha küçüktür. Şapkanın çapı 4 ila 10 cm arasında değişir, krem rengi ile beyaz bir renge sahiptir. Eski beyaz harmanlar sararır, kırılgan hale gelir.
Beyaz bluz (badana)
Ayrıca bu türe harici bir benzerlik gösteren iki kat dalga - mantar vardır. Bunlar arasında soluk ve sıradan, kahverengi ve kahverengimsi laktistler bulunur. Yenilebilir olarak kabul edilirler.
Dalgaların yenmeyen çiftleri, hepatik olduğu kadar yapışkan ve dikenlidir.
Büyüme yerleri
Avrasya'da kazasında mantar yaygındır. Özellikle Rusya'da yaygındır. Çoğu zaman, trevushki ağaçların yanında bütün aileleri yetiştirir.
Yaprak döken ormanlarda, bu mantar da bulunabilir, ancak karışık trevushka'da çok daha az yaygındır.
Bu mantarların ortaya çıkmasının en büyük dönemi Temmuz ayının sonundan Ağustos ayının sonuna kadardır.
Fırtına solucanlarının faydalı ve zararlı özellikleri
Tuzaklarda, diğer birçok mantar türünde olduğu gibi, onları insan sağlığına faydalı kılan çok sayıda değerli madde içerir.
Tuzağın yapısı şunları içerir:
- A vitamini;
- B6 Vitamini
- C vitamini;
- folik asit;
- glikoz;
- früktoz;
- lesitin;
- bir nikotinik asit;
- magnezyum;
- Demir;
- kalsiyum.
Sarı dalgalanma (dalgalanma)
Aşağıdaki özellikler dalgaların yararlı özellikleridir:
- kardiyovasküler sistemin iyileştirilmesi;
- bağışıklığın güçlendirilmesi;
- kanda kolesterol birikmesinin önlenmesi;
- vücuttaki metabolik süreçlerin uyarılması;
- gelişmiş beyin fonksiyonu;
- kan damarlarının temizlenmesi ve güçlendirilmesi;
- vücut tonlama;
- sinir sistemini güçlendirmek;
- güçlü bir anti-enflamatuar etkinin sağlanması;
- hızlı tokluk hissi, açlıkla mücadele;
- cilt ve saçın durumunu iyileştirmek;
- kalp atış hızı normalizasyonu;
- ortak gelişme;
- kanserli tümörlerin gelişmesini önlemek;
- Stres ve sinir gerginliğinin önlenmesi.
Volnushki, vücut tarafından tamamen emilen çok sayıda amino asit içerir.
Volnushki, diğer mantar çeşitleri gibi, sindirim sürecini engelleyen bileşenler içerir. Bu nedenle, gastrointestinal sistem, pankreatit ve kolesistit organlarının akut hastalıklarından muzdarip olanlar için yemek yasaktır. Ayrıca üçlüler 7 yaşın altındaki çocuklar, hamile ve emziren kadınlar tarafından yenemez.
Safra kesesini çıkarmak için ameliyat edilen kişiler bu tür mantarları yememelidir.
Evde dalgalanma yetiştirme yöntemleri
Trevushki'yi kendi başınıza, içeride veya kişisel bir yazlık evde yetiştirebilirsiniz.
Pembe pembe
Miselyum elde etme yöntemleri
Bu tür mantarları üretmek için miselyum kullanılır. Aşağıdaki şekillerde alabilirsiniz:
- ormanda büyümüş mantarları toplamak, ince doğrayın, gün boyunca gölgeli bir alanda kurutun;
- ormanda olgunlaşmış mantarları toplayın, kesin, soğuk su dökün, bir gün bekletin, zaman zaman içeriği tahta bir çubukla karıştırın.
Sitede miselyum dikim kuralları
Dikim için malzeme aldıktan sonra, bir arsa hazırlamalısınız. Toprağın kazılması gerekir, organik gübreler uygulanır. Hazırlanan ekim malzemelerini derin oluklara yerleştirin.
Malzemeyi talaşla ve sonra kalın bir tabaka yaprak, saman veya saman ile serpin. Dikimi sulamak gerekli değildir.
İniş dalgaları güneş ışığıyla iyi aydınlatılmış bir yerde olmalıdır. Nem oranı düşük olmalıdır.
Dikimden sonraki ilk yılda, hasat edilmesi tavsiye edilmez: ek mahsullere izin verecek şekilde tamamen olgunlaşana kadar beklemek daha iyidir. İkinci yıldan itibaren mantarları seçebilirsiniz.
İstiridye mantarlarından veya petrollerden farklı olarak, yılda bir kez yer solucanlarını ekerek bir ürün alabilirsiniz, ancak bir alanda birkaç kez kesilebilirler.
Pişirmede dalga kullanımı
Heyecandan çeşitli lezzetli yemekler pişirebilirsiniz. Ayrıca, bu mantarlar tuzlanır ve turşulanır, mükemmel iş parçaları elde edilir.
Acı yağlı meyve suyu içerdiklerinden, tuzakları düzgün bir şekilde hazırlamak gerekir. Bu önerileri izlemeniz gerekir:
- mantarların tadı çok acı veya keskin değilse, çok uzun süre bekletmeyin;
- mantarları kaynar, ilk su boşaltılmalı ve pişirilmeye devam edilmeli, sıvının yeni bir kısmı dökülmeli ve dalgaların soğuk suyla önceden karıştırılması;
- dalga tuzaklarını pişirmek için teneke, bakır veya dökme demir kapları kullanmayın;
- tuzakları paslanmaz çelik bir bıçakla kesin.
Tuzaklardaki acı meyve suyundan kurtulmak için onları soğuk suyla doldurmanız ve bir gün beklemeniz gerekir. Bu süre zarfında su 4 kez değiştirilmelidir.
Turşu Heyecanı
Mantar turşusu için bu tarifi kullanmalısınız:
- 1 kg mantar, bir havuç ve soğan, bir çorba kaşığı şeker ve sirke, 3 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı tuz, 2 defne yaprağı, 4 diş karanfil ve bir tutam karabiber alın.
- Mantarları durulayın, villusları deriden çıkarın.
- Küçük mantarları olduğu gibi bırakın; büyük için bacakları şapkalardan ayırın.
- Mantarları kaynar su kabına koyun. Bir litre suya bir çorba kaşığı tuz eklemeniz gerekir.
- Köpüğü çıkararak tuzakları 20 dakika pişirin.
- Bir kevgir içinde haşlanmış mantarları atın.
- Soğanları ve havuçları halkalara kesin, her bir diş sarımsak - uzunlamasına iki parçaya.
- Bir litre suda belirtilen miktarda tuz ve şekeri çözdüğü turşuyu hazırlayın, doğranmış sebzeler ve baharatlar ekleyin.
- Turşuyu kaynatın. Bu olduğunda, ona sirke ekleyin ve mantarları serpin.
- 15 dakika kaynatın.
- Mantarları sterilize edilmiş kavanozlarda turşuyla düzenleyin, yuvarlayın. Turşu tuzakları en iyi buzdolabında saklanır.
Tuzlu Solucanlar
Mantarlar soğuk bir şekilde tuzlanabilir. Bu pişirme yöntemi, bu mantarlardaki tüm değerli elementleri ve vitaminleri koruyacaktır. Tuzlama için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg dalga;
- sarımsak başı;
- 5-8 defne yaprağı;
- dereotu sapları;
- üzümü, kiraz ve yaban turpu yaprakları.
Mantarlar hazırlanmalıdır: 12 saat boyunca soğuk suya batırın, suyu her 2 saatte bir değiştirin, ardından enkazdan temizleyin. Bacakları şapkalardan ayırın.
Sarımsakları soyun, küçük tabaklar halinde kesin. Cam kavanozların dibine tuz koyun, yaprakları ve dereotu saplarını koyun. Bu yastığa biraz mantar koyun, tuz ve karabiber ekleyin, sarımsak plakaları ve defne yaprağı ekleyin. Aynı şekilde sarımsaklı başka bir mantar ve baharat tabakası koyun. Yaprakları üstüne koy.
Kutuları baskı altına alın. Mantarlar meyve suyu verdiğinde ve dibe battığında (bu birkaç gün sürecektir), kavanozları buzdolabına koyun. Bir ay sonra, tuzak tuzakları bağımsız bir yemek olarak veya aperatifler, salatalar, çorbalar için bir bileşen olarak yenebilir.
Kızarmış tuzaklar
Yemek pişirmek için bir kilogram mantar, 2 orta boy soğan, bir çay kaşığı toz biber ve 1.5 yemek kaşığı tuz gerekir.
Kızarmış mantarları aşağıdaki gibi pişirin:
- Mantarları soğuk suda durulayın, soyun.
- Tuzakları tuzlu suda kaynatın, bir kevgir içine katlayın ve kurumaya bırakın.
- Soğanı soyun ve ince doğrayın.
- Yağı bir tavada ısıtın, soğanı 5 dakika kızartın, sonra dilimlenmiş harman tavasını ekleyin.
- Tuz ve biber.
- Mantarları soğanla 7-10 dakika daha kızartın.
Kızarmış dalgaları masaya servis ederken, ince kıyılmış yeşilliklerle serpebilirsiniz, ancak birçoğu bu orman mantarının tam tadını korumak için herhangi bir katkı maddesi olmadan yemeyi tercih eder.
Mantar yengeçlerin belirli bir acı tadı vardır, bu nedenle çoğu Avrupa ülkesinde tüketime uygun olmadığı düşünülmektedir. Ancak Rusya'da bu mantarlar seviliyor: tuzlu ve salamura, kızartılmış, çeşitli yemeklerde kullanılıyorlar. İyi bir tat elde etmek için tuzaklar önceden ıslatılmalıdır.