Sıradan insanların bir tavuk yumurtasının ne kadar ağır olabileceği sorusunu düşünmesi olası değildir. Genellikle büyüklüğüne dikkat edilir. Bununla birlikte, bu yetiştiriciler için önemlidir, çünkü bir birimin kütlesi tavuk türüne ve yumurta çeşitliliğine bağlıdır. Bu nedenle, bu maliyeti etkiler. Yani, küçük bir ağırlıkla, tavukları tutmak kârsız hale gelir.
Yumurta ağırlığı
Bir tavuk yumurtasının ağırlığı sadece tavukların cinsinden değil, aynı zamanda kuşları tutma koşulları, tavuğun yaşı, cinsin yönü (et, yumurta vb. İçin) gibi faktörlerden de etkilenir. Ancak yine de, belirli bir durumda yumurta kütlesinin ne olduğu ilginçtir (sadece protein ve yumurta sarısı, kabuğu olmayan, haşlanmış ve ham formda).
Protein ve yumurta sarısı ağırlığı
Çeşitlilik, tek tek proteinlerin ve yumurta sarısının ağırlığını etkiler, bu nedenle, belirleme için ortalama istatistikleri bir yüzde oranında almak gelenekseldir:
- bir yumurtadaki protein miktarı% 60-65'tir;
- sarısı -% 35-40.
Buna göre, kabuğu olmayan bir yumurta 50 g ağırlığındaysa, yumurta sarısı 20 g, protein - 30 g'dır.
Kabuksuz Yumurta Ağırlığı
Kabukları olmayan yumurta kütlesi, özel bir diyet uygulayan kişiler için ilginçtir. Bu, ürünün kalori içeriğini doğru bir şekilde hesaplamanıza izin verir, ancak tavuk yetiştiricileri için bu bir gösterge kriteri değildir.
Kabuk toplam yumurta ağırlığının yaklaşık% 9-11'ini oluşturur. Bu nedenle, kabuğu olmayan bir yumurtanın kütlesini hesaplamak için, ağırlıktan ortalama% 10 çıkarmak yeterlidir.
Çiğ ve haşlanmış yumurta ne kadar ağır?
Isıl işlem gören herhangi bir ürün mutlaka ağırlığını değiştirir. Ama tavuk yumurtası değil. Bu, protein ve yumurta sarısının kabukta güvenli bir şekilde gizlenmesinden kaynaklanır, bu da su, buhar veya havanın geçmesine izin vermez.
Sonuç olarak, haşlanmış yumurtanın kütlesi ham ürünün ağırlığından farklı değildir. Yumurtalar kabuksuz (haşlanmış yemek) kaynatılırsa veya kızartılırsa, ağırlık% 10-14 oranında azaltılır.
Yumurta ağırlığı yumurtlayan tavuklara mı bağlı?
Tavuk ve yumurta cinsleri vardır. Birincisi, ikincisinden daha büyük yumurta taşır. Yumurta temsilcileri arasında ağırlık, besin değeri ve diğer parametrelerde farklılık gösteren çok çeşitli çeşitler vardır. Bazı tavuklar büyük yumurta, diğerleri orta ve diğerleri küçük taşır.
Örneğin, tavuk Pavlovskaya'dan diyet yumurtaları var. Küçük bir kütleye (50 gram) sahiptirler, ancak aynı zamanda yüksek besin değerlerine sahiptirler. Bu nedenle, ikinci kategoride sıralanırlar (ağırlığa karşılık gelir). Burada, yumurtaları çok yararlı olan, ancak çok az olan birçok minyatür ırktan bahsedebilirsiniz. Ancak en büyük, ancak yumurtaların minimum besin değeri olan High-Line tavuklarıdır.
Kategoriye göre gram cinsinden yumurta ağırlığı
Çeşitlilik tavuk yumurtasının ağırlığına bağlıdır. Kesinlikle uyulan standart normlar vardır. Derecelendirme aşağıdaki gibidir (gram cinsinden göstergeler):
Sınıf / Kategori | İşaretleme | Kabuk kütlesi | Ortalama performans | Kabuğu kaldır | Sarısı Ağırlığı | Protein ağırlığı |
Daha yüksek | İÇİNDE | 75 ve üstü | 75 | 68 | 26 | 41 |
seçmek | HAKKINDA | 65 - 74,9 | 70 | 55-65 | 25-30 | 35-40 |
İlk | 1 | 55'den 65'e | 60 | 50 | 19-24 | 30-38 |
İkinci | 2 | 45'den 55'e | 50 | 35-45 | 16-20 | 25-30 |
Üçüncü | 3 | 34'den 45'e | 39-40 | 31-40 | 13-16 | 20-25 |
On yumurtanın ağırlığını hesaplamak oldukça kolaydır, ancak ürünün bir kilogramında 14 ila 27 birim içerebilir.
Neden yumurtalar ağırlıkça değil parçaya satıyor?
Birçok ürün ayrı ayrı değil ağırlıkça satılmaktadır. Peki bu neden yumurtalar için geçerli değil? İşte ana nedenleri:
- Yumurtalar, birbirinden ayrı olarak depolanması gereken kırılgan bir gıda ürünüdür. Bu yüzden mutlaka yukarıdan kaplanması gereken özel tepsilere paketlenirler.
Böylece, yumurtaları tartarsanız, dövüleceklerdir (plastik bir torbaya veya başka bir ambalaja aktarıldığında, teraziler üzerinde vb.) Buna göre, herhangi bir ticaret şirketi zarar görecektir.Her gün yüz binlerce yumurta gönderen kümes hayvanı çiftliklerinden bahsetmeye değer mi? - Tüm yumurtalar, uygun koşullarda tavuklar tarafından taşındığı için salmonelloz varlığı ile karakterizedir. Bu nedenle, bir ürün satın aldıktan sonra, her kişi onları sabunlu suyla veya özel bir dezenfektanla iyice yıkamalıdır Yumurtalar ambalajsız olarak (örneğin, bir kutuda, tezgahta toplu olarak) yalan söylüyorsa, onlara bitişik olan ürünler kesinlikle enfekte olacaktır.
Bu yaklaşım küresel morbiditeyi tehdit etmektedir. Tabii ki, bir seçenek var - ticaret katında, yumurtaların çoğunlukla depolanacağı ayrı bir departman donatmak, ancak bu, mağaza sahiplerini, ne tüketici ne de satıcı için karlı olmayan maliyeti önemli ölçüde artırmaya zorlayacaktır. - Nemin kabuktan kaybolduğu ortaya çıkıyor (belirli bir süre boyunca). Bu tür bir buharlaşma bir birimi etkilemez, ancak örneğin 10.000 kg satın alırsanız, sonuç olarak sadece 9.500 kg kalır. Bu nedenle, satıcı, olumsuz gitmemek için marjı arttırmalıdır.
Tavuk yumurtası hakkında en sıradışı gerçekler
Yüzyıllardır tavuk yetiştiriyorlar, bu yüzden yumurtalarla ilgili ilginç gerçeklerin resmi bir listesi zaten var:
- Kahverengi ve beyaz yumurtaları görmeye alışkınız, ancak dünyada tavukların mavi ve yeşil yumurtaları (kabuk) bıraktığı durumlar olmuştur. Anlaşıldığı gibi, sadece belirli tavuk türleri bunu yapıyor. Yumurtanın yapısı ve kimyasal bileşimi, bize tanıdık çeşitlerden farklı değildir. Ancak fark, çok renkli yumurtaların küçük miktarlarda taşınmasıdır.
- En küçük yumurta sadece 10 gram ağırlığında, en büyük - 450 gram (uzunluğu 32 cm, çap - 23 idi). Bu İngiltere'de kaydedilen resmi verilerdir.
- İngiltere'de bir tavuk, bir seferde 5 yumurta sarısı olan bir yumurta bıraktı.
Çin'de yumurta yapay olarak yapılır. Kabuk için kalsiyum karbonat kullanılır; yumurta sarısı ve protein için jelatin bazı renklendirici ajanlar ve aromalarla kullanılır. Bu tür ürünlerin Rusya'ya ithalatı kesinlikle yasaktır, bu nedenle kaçakçılık olarak kabul edilir.
Satın aldığınız yumurta ne olursa olsun, kategorinin hiçbir şekilde ürünün besin değeri ile bağlantılı olmadığını unutmayın. Çeşitlilik sadece ağırlıktan etkilenir. İnsanların koşulsuz olarak inandıkları bir efsane var: sözde küçük tavuk yumurtaları büyük olanlardan çok daha yararlıdır. Ancak, bu bilim tarafından kanıtlanmamıştır.
Tarafından gönderildi
2
Rusya. Şehir: Zheleznogorsk
Yayınlar: 56 Yorumlar: 0