Mavi ayak veya leylak ayak sırası olarak da adlandırılan mavi bacak mantarı, sıradan bir aileye aittir. Rusya'nın Avrupa kısmında yaygındır. Mavi ayak inatla ilk donları tolere eder, böylece sonbaharın sonlarına kadar toplanabilir.
Genel özellikleri
Mavi ayak, birçok mantar toplayıcıyı iten alt kısmın belirli bir mavi-mor rengine sahiptir. Aslında, bu mantar tüketime uygundur ve toksik maddeler içermez.
Mavi bacağı aşağıdaki dış özelliklerle ayırt edebilirsiniz:
- ortalama çapı 10 cm olan açık sarı renkte dışbükey düz bir şapka, ancak bazen 25 cm'ye ulaşabilir;
- şapkanın altında sarımsı bir renkte plakalar vardır;
- bu mantarın bacağı liflidir, bazen mavimsi bir renk tonu ile gri-mor veya parlak mor bir renge sahiptir;
- mantarın eti yoğun ve kalındır; olgun dönemde gevşer.
Çürüklerden farklı yemekler pişirebilirsiniz. Bu tür mantarlar turşu için mükemmeldir.
Mavi ayağın meyve mevsimi Nisan ayında başlar ve Ekim sonuna kadar sürer. Çoğu mantar sonbaharda bulunabilir. Bir sezonda birkaç ürün hasat edilir.
Büyüme yerleri
Mor ayak, ılıman iklim bölgesinde yaygındır. Rusya'da mantar yaygındır. Ayrıca, mavi ayak Güney ve Kuzey Amerika ormanlarında bulunur.
Leylak bacağı kürek genellikle bir dişbudak ağacı veya iğne yapraklı ağaçlar altında büyür. Humusun olduğu yerlerde, çayırlarda, otlatma alanlarında, düşen yaprakların olduğu yerlerde bu mantarların büyük birikimleri gözlenir.
Diğer birçok mantar türünün aksine, morluklar belirli bir ağaca bağlı değildir: onlar için toprak çok daha önemlidir. Bu tür mantarlar kolonilerde büyür, büyük sıralar veya daireler oluşturur.
Mantar toplarken, aşağıdaki öneriler dikkate alınmalıdır:
- güneşli havalarda çürükleri toplamak daha iyidir, çünkü nem koşullarında şapkaları mukusla kaplıdır ve dokunmaya tatsız hale gelir, mantarın kaygan yüzeyi keserken zorluklar yaratacaktır;
- büyük mantar kolonileri bulmak için parlak cilaları açmanız gerekir;
- çürükleri ham formda denememelisiniz, şartlı olarak yenilebilir mantarlardır ve ısıl işlem gerektirir.
Lila bacaklı sırayı toplamak, çürümüş ve eski örnekleri terk etmeye değer. Eski, ancak taze bir görünüme sahip güçlü mantarlar bırakılabilir, ancak pişirmeden önce plaka parçalarını çıkarmanız ve korkmadan hazır bir şekilde yemeniz gerekir.
Mavi bacağın yararlı özellikleri ve özellikleri
Mavi ayak, rütbe ve dosyadaki diğer temsilciler gibi birçok vitamin ve besin içerir. O:
- amino asitler;
- lipidler;
- potasyum;
- manganez;
- fosfor;
- selenyum;
- doğal bir antibiyotik olan aspartik asit;
- folik asit;
- E Vitamini
- K1 vitamini;
- glisin.
Çürükler böyle yararlı özelliklere sahiptir:
- patojenik mikroorganizmaların aktivitesinin baskılanması;
- koroner damarların güçlendirilmesi;
- kan şekerinin normalleştirilmesi;
- serbest radikallerin vücuttan uzaklaştırılması;
- kardiyovasküler sistemin iyileştirilmesi;
- kan basıncı stabilizasyonu;
- depresif durumların gelişmesini önlemek;
- toksinlerin vücuttan uzaklaştırılması;
- enflamatuar süreçlerin şiddetinde bir azalma;
- idrar ve safra sisteminin uyarılması;
- dermatolojik hastalıkların gelişiminin önlenmesi.
Evde mavi bir ayak büyüyen
Mor bacaklı sıra evde yetiştirilebilir ve yılda birkaç kez mantar hasat edilebilir. Miselyum bahçenin toprağına eklenebilir veya uygun iç mekanlarda mavi bir bacak büyütebilirsiniz.
Bahçede büyüyen mantar
Çürükleri büyütmek için, bu tür mantarlar için bir üreme alanı olan kompost hazırlamanız gerekir. Birkaç şekilde hazırlanabilir:
- 12 kg kuru reaksiyona girmemiş samanı taze inek gübresi (8 kg) ile karıştırın, hazırlama süresi yaklaşık 25 gündür;
- 12 kg samanı 8 kg taze kuş pisliği ile karıştırın, pişirme süresi - 24-26 gün;
- 12 kg samanı 8 kg taze at gübresi ile karıştırın, hazırlama süresi - 22-24 gün;
Bahçede mavi bir ayak yetiştirmek kolaydır. Kültürü Mayıs ayında bırakmak en iyisidir, ancak bu sonbaharda da yapılabilir. Tek koşul, hava sıcaklığının +15 derecenin altında olmamasıdır. Bahçede hem yataklarda hem de kutularda veya torbalarda çürükler yetiştirebilirsiniz.
Toprağa ekildikten sonra, miselyum ilave edilen substrat kaplanır ve düzenli olarak nemlendirilir. 2-3 hafta içinde substrat üzerinde mor lekeler (miselyum) göründüğünde, kültürü kaplayan üstüne nemli bir toprak tabakası (5 cm) uygulamanız gerekir.
2-3 hafta sonra miselyum zaten toprağın yüzeyinde görünecektir. Kaplama tabakası daima orta derecede nemli kalmalıdır.
Mavi bacak kışın soğuğa dayanabilecek. Sonbaharda, sıcaklık 5 derecenin altına düştüğünde, mantarlı yataklar torbalarla kaplanmalı ve üstüne bir tabaka saman veya yeşillik dökülmeli, kalınlığı en az 10 cm olmalıdır Baharda, sıcaklık 10 derecenin üzerine çıktığında bu kaplama çıkarılabilir.
Mantar seçicinin sitesinde bu mantarları yetiştirme deneyimini paylaştığı videoyu izleyin:
Mavi ayak kapalı büyüyen
İç mekanlarda lila bacaklı kürek üretebilirsiniz. Sıcaklığı + 10-15 derece arasında tutmalıdırlar.
Ayrıca, çürüklerin üremesi için tasarlanan tesislerde, yüksek bir nem seviyesi olmalıdır. İyi bir havalandırma sistemi ve aydınlatma gereklidir.
Mavi tutamları büyütmek için harcanan çabayı ortadan kaldıran en yaygın hatalar şunlardır:
- aşırı aydınlatma: mantarlara çok miktarda güneş ışığı düşerse, susuz kalırlar ve ölürler;
- yetersiz veya aşırı toprak nemi;
- zayıf havalandırma.
Mavi ayak ekimden yaklaşık bir buçuk yıl sonra ilk mahsulü verir.
Çürük yapma yöntemleri
Mantarları toplayıp taşıdıktan sonra, mavi bacakların mümkün olduğunca çabuk işlenmesi gerekir. Mantarlarda olabilecek böcekleri ortadan kaldırmak için bir süre tuzlu suda tutulmaları gerekir. Çürükler temizlenmelidir.
Daha sonra akan su altında yıkanmaları, 15 dakika kaynatılması, suyu boşaltması gerekir. Bundan sonra, çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılabilirler.
Turşu Mavi Ayaklar
Çürükler genellikle turşudur. Bu şekilde hazırlanan mantarlar, sıra dışı, hoş bir tada sahip oldukları için gerçekten lezzetli bir üründür.
Turşu mavi tutam yapmak için yapmanız gerekenler:
- Soyulmuş mantarları (1 kg) 20 dakika kaynatın.
- Bir kevgir içinde yatırın, su mantarlardan tamamen akana kadar bekleyin.
- Mavi ayakları bir litre su ile dökün, ateşe koyun, kaynatın.
- Su kaynadığında, 2 yemek kaşığı kaba tuz, birkaç yaprak defne, 12 bezelye karabiber ekleyin. Ayrıca, varsa, birkaç meşe veya frenk üzümü yaprağı ekleyebilirsiniz - bitmiş ürüne özel bir tat ve aroma verecektir.
- Mantarları baharatlarla 10 dakika kısık ateşte kaynatın.
- 2 diş sarımsak alın, doğrayın, iki yemek kaşığı sirke ile birlikte mantarlara ekleyin.
- Her şeyi 7-10 dakika kaynatın.
Sterilize kavanozlara salamura mantarları dökün, kapatın, soğuyana kadar ısıtın.
Ayrıca tam bir öğle veya akşam yemeği için mavi bacağından yemekler hazırlayabilirsiniz - birinci, ikinci, salatalar.
Blueheart Çorbası
Çorbayı hazırlamak için 500 g mantar, bir tavuk, 3 patates ve 2 soğan, orta boy havuç, bir biber almanız gerekir. Ayrıca tuz, öğütülmüş karabiber, defne yaprağına da ihtiyacınız olacak.
Çürükleri olan çorba bu şekilde hazırlanır:
- Mantarlar temizlenir, yıkanır, tuzlu suda yarım saat kaynatılır.
- Fileto küçük küpler halinde kesin.
- Sebzeleri soyun ve doğrayın: soğan - küçük küpler, patates - küçük küpler, biber - ince şeritler halinde.
- Havuçları rendeleyin.
- Soğan şeffaflaşana kadar yağda kızartılır, daha sonra havuç eklenir, altın rengine getirilir.
- Pişirdikleri sıvı çürüklerden boşaltılır ve yeni su, tavuk ve patates ile dökülür ve ateşe verilir.
- Çorbayı 20 dakika pişirin. Kızartılmış sebzeler ve biberler bitmeden 10 dakika önce eklenir.
- Tuz, karabiber ekleyin, birkaç dakika kaynatın ve ısıyı kapatın.
Bu tür mantar çorbası, ekşi krema ve ince doğranmış otlar ile özellikle iyidir.
Meyilli mantar
Bu sıra dışı mantarlar da iyi bir lezzetli atıştırmalık yapar - meyilli çürükler. Hem aile yemeği hem de şenlikli bir masa için uygundurlar.
Bu tarif için ihtiyacınız olacak: kefir (0.5 l), un (500 g), çürükler (1 kg) ve bitkisel yağ.
- Mantarların temizlenmesi, yıkanması ve şapkaların bacaklardan ayrılması gerekir.
- Sonra meyilli pişirmeniz gerekir. Bunu yapmak için kefiri unla karıştırın, iyice karıştırın, böylece kütle topaklar olmadan homojen hale gelir. Hamuru 10 dakika bekletin.
- Bir tavada bitkisel yağı ısıtın. Mavi şapka şapkalarını meyilli olarak yerleştirin, onları her taraftan eşit bir şekilde kapladığından emin olun, sonra yağın içine koyun ve altın bir kabuk elde edilene kadar her iki tarafta kızartın.
Hamurda mantar yemek hem sıcak hem de soğuk olabilir. Taze dereotu ve maydanoz yeşillikleri onlar için idealdir.
Mavi bacaklı veya lila bacaklı üvez, geniş sırlara ve bölümleri humusla zenginleştirilmiş yerlere dağılmış bir mantardır. Şartlı olarak yenilebilir bir mantar olarak kabul edilmesine rağmen, ısıl işlemden sonra korkmadan yenilebilir. Çürükler bahçe arsada veya özel odalarda yetiştirilebilir.