Bu tür mantarlar yenilebilir aileye aittir, ancak ön kaynamadan sonra. Turşu ve turşu yanı sıra çorba kaynatın veya sos yapmak için izin verilir. Bu makalede ana mantar türleri tartışılmaktadır: mor, ladin, keçe, benekli ve pembe. İğne yapraklı ve karışık ormanlarda büyürler, Haziran'dan Ekim'e kadar meyve verir.
Mokruha'nın diğer isimleri
Mantar mokruha olarak adlandırılır, çünkü özellikle yağmurdan sonra, herhangi bir türün şapkası ıslak bir viskozite kazanır. Bu mantarın başka isimleri de var:
- mukus mukusu;
- sarı bacaklı yosun;
- parlak mokruha;
- çam ladin;
- mor mokruha.
Mokruha'nın Özellikleri
Her türlü mokrukha, uygun şekilde pişirilmesi koşuluyla hoş bir tada ve aromaya sahiptir. Ortak bir şeyleri var, ancak temel olarak mantarın rengi ve şekli birbirinden farklı. En yaygın ladin çeşidi ladin ladinidir:
- Şapka bu mantar türü 14 santimetreye ulaşır, gri-kahverengi veya gri. Üstte lekeler olabilir ve mor veya leylak rengi olabilir. Taze olgunlaşmış mantarlarda, şapkanın şekli yarım küre şeklindedir, zamanla açık ve depresyona girer. Hemen hemen tüm mantarların kapağın ortasında küçük bir tüberkül vardır. Cilt yumuşak, yapışkan ve kolayca çıkarılabilir.
- Bacak. 14 santimetre yüksekliğe ulaşır, altta limon rengi ve üstte gri bulunur. Biraz basarsanız, bacak hafifçe kararır, çoğu zaman tüm bacak pullarla kaplıdır. Bacak, belirli bir mukus battaniyesi ile bir şapka ile eşleşir, bacak ve şapka yapışkandır.
- Kayıtları. Genç mantarlarda plakalar beyaz veya gridir, mantar büyüdükçe koyulaşır, sonuç olarak tamamen kahverengileşir. Plakalar kalın, mukoza örtüsü ile dallıdır.
- küspe pembe veya beyaz bir tonu var, eski mantarlarda et gri ve en altta - sarı. Aroma zayıftır ve tadı ekşidir.
Ladin ladininin ilk açıklaması tanınmış botanikçi Schaeffer Jacob tarafından yapıldı. Bu mantar türünü champignon'a atfetti ve ona molar anlamına gelen “agaricus glutinosus” adını verdi.
Ne zaman ve nerede büyüyor?
Avrasya kıtasının kuzey bölgesinde Ağustos ayından ortasına ve ekime kadar bu mantar çeşitleriyle tanışmak mümkündür. Ormanlarda çam ve Noel ağaçlarının yanında köknar ladin bulabilirsiniz:
- karışık;
- sert odun;
- iğne yapraklı.
Ayrıca yosunların nerede büyüdüğünü ve çalılıkları vardır. Bir kişi bir mantar türü için gitmezse, mokruha için mukustaki diğer mantarları lekelememek için ayrı bir kap tahsis etmek en iyisidir.
çeşitler
Mantar mantarının hepsi aynı cinsden çeşitli türlere sahiptir, ancak dışardan birbirinden farklıdır. Pişmiş mantarın hamurunun hoş bir tadı ve aroması vardır, bu nedenle, mantarlara giden mantar toplayıcı, mantar çeşitlerinin her birinin nasıl göründüğünü bilmelidir.
Islak pembe
Bu tür mantarlar yenilebilir, ancak ön kaynatma işleminden sonra kabul edilir. Pembe spagetti özellikleri:
- Şapka küçük büyür, çapı sadece 6 santimetre, pembe-gri, kenarları dalgalı. Ortada, renk hızla kaybolur ve şapka soluk pembeye döner. Genç bir mantarı şapka şeklinde tanıyabilirsiniz - genç bir mantarda dışbükey ve sümüklüdür, eskisinde ise açıktır.
- Bacak beş santimetre yüksekliğe ulaşır - daha fazla, hatta şekil vermez - silindirik. Bacakta yaşlanma ile yavaş yavaş kaybolan bir mukoza halkası vardır.
- kayıtlar kalın, sümüksü ve nadir. Genç mantarda beyaz, eskisinde mor veya gri. Bacağın alt kısmı, adın geldiği soluk pembe.
Yemek yiyor. Mantarları pişirmeden önce temizlenmeli, kaynatılmalı ve daha sonra kızartın, tuzlanın veya kurutun.
Ne zaman ve nerede büyüyor? Temmuz ayından eylül ayına kadar bir orman glade'de pembe mokruha ile tanışabilirsiniz. Mantarlar yüksek nemli çam ormanlarında yetişir.
Mor ıslak
Mokruha'nın bu tabakalı türleri oldukça nadirdir, ancak yenilebilir, aynı zamanda mukus mukus veya parlak olarak da adlandırılır. Adından da anlaşılacağı gibi, rengin mor olması gerekmez. Yoğun ısı etkisi altında her zaman mor bir renk aldığını söylediler:
- Şapka. Çapı 14 santimetreye kadar büyür. Renk parlak, kahverengi bir renk tonu, kırmızı tuğla veya mor ile kırmızı. Genç mantarın belirgin bir tüberkülü olan konik bir şapkası vardır ve yaşlandıkça dışbükey ve açıktır. Yağmur geçtikten sonra kalın mukusla kaplıdır, kahverengi bir örtüsü vardır. Kenarlar içe doğru bükülmüş.
- Bacak. 10 santimetre yüksekliğe ulaşır, şekil kavislidir, silindirik bir şekle sahiptir. Bacakların rengi, şapkanın rengiyle aynı, hafif yapışkan.
- kayıtlar kapaktan kolayca ayrılabilen bir yay şeklinde. Plakaların rengi mor veya leylak, yaşla kararır ve çok eski mantarlarda siyah bir renk alırlar.
- Pulp. Tabanı lifli, etlidir. Et kırılırsa, sarı bir renk görebilirsiniz ve hava ile etkileşime girdiğinde kırmızıya döner. Güçlü bir tat veya koku yoktur. Bu mantar türü basitçe çeşitli böcekler tarafından sevilir, bu yüzden bir sepete koymadan önce yukarıdan aşağıya dikkatlice incelemeniz gerekir.
Benzer mantarlar. Yenilebilir bataklıklar: keçe, ladin, İsviçre, pembe, benekli. Aşağıdaki kriterlerde farklılık gösterirler: Keçe mantarında, şapkadaki beyaz tüylenme, ladin, sadece ağacın yakınında veya altında yetişmesi bakımından farklılık gösterir. İsviçre Mokruha'ya gelince, şapkası koyu sarıntüylü tüylenme ile. pembe mokruha pembe bir şapka vardır ve plakalar açıktır.
Ne zaman ve nerede büyüyor? Mor ıslak spawn Ağustos-Eylül aylarında Avrasya kıtasında olgunlaşır. Rusya'ya gelince, bu mantar Avrupa bölgesi, Sibirya ve Kafkasya'da bulunabilir. Mor ladin, huş ağacı ve çam yakınındaki iğne yapraklı, karışık ve iğne yapraklı ormanlarda yetişir.
Ladin ıslak
Ladin spagetti yenilebilir mantarlara aittir. Ana özellikleri:
- Görünüm: -kahverengi renk tonu ile şapka. Mor bir renk tonu fark edilebilir. Çap - 12 cm.
- Benzer mantarlar. Ladin ladin akrabaları da yenilebilir: mor ladin, benekli ladin, yağlara benzer koyu şapkalı mantarlar. Aradaki fark, tereyağının tabak içermemesi ve ıslaklığın kırıldığı yerde etin kırmızıya dönüşmesidir.
- Büyümenin faydaları. Ladin ladin toplanabilir veya farmasötik yönde ham maddelerin satışı için özel olarak yetiştirilebilir. Halk hekimliğinde, antimikrobiyal bir ajan olarak hizmet eden ladin ladinli bir tentür yapılır.
Islak benekli
Mukoza olarak da adlandırılır, karaçam ve Noel ağaçlarının yakınında büyürler:
- Şapka. Şapkada koyu kahverengi renkte küçük lekeler var. Mola yerine, et kırmızıya döner. Plakalar beyaz ve nadirdir ve yaşla birlikte koyu bir renk alırlar.
- Bacak kirli karanlık, tüm kavisli, yoğun, sarı lekeler var. Ayak yedi santimetre uzunluğa ulaşır. Bir şapka ile, sonunda bacakların üstünü saran bir halkaya dönüşen bir mukoza filmi ile bağlanır.
- Kayıtları. Mantar, dallanma şekline sahip nadir plakalara sahiptir; bacakların üstünde uzanırlar. Mantar gençken, plakalar beyaz renktedir ve yaşla birlikte kahverengi olur.
- Pulp. Renk beyaz veya sarıdır; havada kırmızı bir renk tonu alır. Spor tozunun koyu yeşil rengi vardır.
Ne zaman ve nerede büyüyor? Bu mantarı Kuzey Amerika'nın Avrasya kentinde karşılayabilirsiniz. Mantarlar, yosun ve çalılıkların ortasında küçük gruplar halinde büyür. Bu türü iğne yapraklı ve yaprak döken ormanlarda karşılayabilirsiniz.
Mantarı kullanmadan önce, uzun süre kaynatılmalıdır ve daha sonra kızartın, turşu veya kurulayın.
Islak hissettim
Kazık mantarın kapağını kapladığı için yumuşacık yosun olarak da adlandırılır.
- Şapka pürüzsüz, çapı 10 santimetreye ulaşıyor. Kenarda küçük oluklar var. Turuncu renkli tabaklar asılır ve mantarın bacağını örter.
- kayıtlar nadir ve geniş, bacak aşağı kayar.
- Mantar hamuru koyu sarı, farklı renk tonlarında olabilir, yaşlandıkça kahverengi bir renk alır.
- Bacak pürüzsüz, renk şapka ile aynıdır, bacağın ortasında biraz kalınlaşır. Karanlık bir ebb ile kahverengi sporlar.
Mantar nerede ve ne zaman büyür? Keçe mokruha köknar veya çam ağaçlarının yakınındaki rezervlerde bulunabilir. Çoğu zaman sonbaharda büyük gruplar halinde büyürler.
Kompozisyon ve kullanışlı özellikleri
Herhangi bir mantar besleyici ve aynı zamanda ağır bir üründür. Mokruha adı verilen mantarın birçok yararlı bileşeni vardır. Kalori içeriği 100 gram ürün başına 19 kilokaloridir:
- 0.9 gram protein;
- 0.4 gram yağ;
- 3.2 gram karbonhidrat.
Ayrıca mantarda aşağıdaki vitaminleri içerir:
- PP;
- E;
- DAN;
- IN 1;
- 2'DE.
Protein vücut tarafından çok iyi emilir, etlerden bile daha iyidir, bu da vejetaryenler için son derece iyidir. Bu mantarlar diyetle bile yenilebilir.
Kontrendikasyonlar
Mantarı tüketmeden önce kontrendikasyonları incelemek gerektiği anlaşılmalıdır:
- gastrointestinal sistem hastalıkları;
- gut;
- 10 yaşına kadar çocukların yaşı;
- alerjik reaksiyonlar.
Beslenmede mantar nasıl kullanılır
Mokruha özellikle değerli bir mantar değildir, ancak yine de genellikle bir aile öğle veya akşam yemeği için hazırlanır. Mantar pişirilebilir, kızartılabilir, kurutulabilir veya turşu yapılabilir. Mantarlar en iyi parçalara ayrılır ve bu formda kaynatılır, bu midenin yiyecekleri daha hızlı sindirmesine izin verir. Kurutulmuş mantarlarda olmak daha yararlıdır, ancak mantarların sindirim için ağır bir ürün olduğunu ve büyük miktarlarda tüketilemediğini anlamak önemlidir.
Mokruha'yı kendi başınıza büyütmek mümkün mü
Mokruha mantarları miselyum yardımıyla bağımsız olarak yetiştirilebilir. Bunu yapmak için aşamayı gözlemlemelisiniz:
- Mycelia miselyum 500 gram kum ile karıştırılır.
- Ardından, inişten önce toprağı gevşetin.
- Toprakta yaklaşık 10 santimetre depresyon yapılır.
- Miselyum toprak boyunca eşit olarak serpilir (toprağın metrekaresi başına bir paket yeterlidir).
- Yukarıda daha önce 1: 1 oranında humus ile karıştırılmış orman toprağı ile kaplıdır.
- Su ile sulanır (metrekare başına 10 litre).
- Gevşek toprakla kaplıdır.
İğne yapraklı ağaçların altında yılın herhangi bir zamanında bitki yetiştirebilirsiniz. Mantar seçici bir ağaç kadar büyür. Yaz aylarında, site günde birkaç kez sulanmalıdır. İlk ürün ekimden 2.5 ay sonra hasat edilebilir, yılda toplam dört kez mokrukh toplayabilirsiniz. Arsada mantar olmadığında, arsa metrekare başına 15 kilogram humus ile kaplıdır.
Mokrukh mantarının birkaç çeşidi vardır, her biri görünüşte, doğum yerinde farklıdır. Tüm spagetti türleri yenilebilir, ancak sadece ön kaynamadan sonra. Mantarın tadı kötü değildir, bazı ülkelerde bir incelik bile kabul edilir. Ancak yemeği yemeye başlamadan önce, vücutla ilgili sorunları önlemek için kontrendikasyonları öğrenmelisiniz.