Genel olarak, Saratov bölgesinde 2.000'den fazla mantar türü vardır. Ancak yaklaşık 150 tür yenilebilir ve sadece 10-20 mantar toplayıcısının dikkatini çeker. Diğer türler iyi anlaşılmamıştır ve bu nedenle insanlar bunlara karşı temkinli davranmaktadır.
Saratov bölgesinin mantar yerleri
Mantar almak için en iyi zaman yaz sonu, sonbaharın başlangıcıdır. Bu sırada, sepetlerde ve bıçaklarla hazır olan tüm mantar toplayıcıları, malzemeleri yenilemek için mantar yerlerine gönderildi.
Yenilebilir mantarlar en iyi güneşin parladığı tepelerde aranır - orman kenarları, huş ağacı ve meşe bahçeleri, eski orman yolları. Geçen yıl, Khoper ve Medveditsa nehirlerinin vadilerindeki çam ormanları ve taşkın yatağı ormanları özellikle mantar bakımından zengin kabul edildi.
Ayrıca Saratov bölgesinde, mantarların en zengin olduğu ve yenilebilir olanlar da dahil olmak üzere yerlerin bir listesi var. Bu liste şunları içerir:
- Saratov bölgesi Popovka köyü yakınlarında - mantar, huş ağacı kabuğu ağaçları, dalgalar.
- Krasnoarmeysky bölgesi - porcini mantarı, çörek. Onları Ivanteyevka köyünün ormanlarında bulabilirsiniz.
- Engels bölgesi. Tinh-Zin Gölü yakınındaki orman kuşağı boletus ve mantarlarla doludur.
- Marx bölgesi - Eski Zvonarevka köyünün ormanda, salatalıklar büyür, pahalı porçini mantarları, kırmızı safran mantarları ve kavak mantarları.
- Bazarno-Karabulaksky bölgesi - Yakındaki ormanlarda kırmızı meşeler ve kahverengi olanları bulabilirsiniz.
- Baltai bölgesi - yerel ormanlarda kahverengi çörek, yağlı, çörek ve sonbahar mantarları vardır.
- Tatishchevsky bölgesi. Bu alanda mantar bulabileceğiniz birkaç alan var: Yagodnaya Polyana köyü, camelina ve chanterelles ve Kamyanka köyünden çok uzak olmayan bir sürü tereyağı bulabilirsiniz.
- Petrovsky bölgesi - Ozerki köyü yakınlarında, mantar, tereyağı, çörek ve çörek büyür.
Mantar sayısı bölgedeki hava koşullarına bağlıdır. Üretkenliğe katkıda bulunmayan kuraklıklar mümkündür. Ancak, örneğin, bu bağlamda 2016 çok başarılı oldu ve sonra iyi bir tane hasat etmek mümkün oldu.
Yenilebilir mantarlar nemli sıcak havayı sever, bu nedenle hasat için yılın en iyi zamanı sonbahar (Eylül - Ekim sonu) veya Mayıs sonudur. Mantar gözeneklerinin bir göstergesi sis ve sıcak geceler olacaktır. İlkbahar ve yaz aylarında, yeterli neme maruz kalan porçini mantarları, yağlı ve boletus büyür. Küçük, hafifçe yetiştirilen mantarlar, yağıştan iki ila üç gün sonra toplamak iyidir.
Saratov bölgesinin yenilebilir mantarları
Yenilebilir mantarların yemek için güvenli olduğu kabul edilir. Aralarında en popüler olanı düşünün.
Bir mantar türü
Birkaç formda bulunurlar ve cilt rengi gri-kahverengiden koyu kahverengiye kadar değişir. Kubbe şeklindeki şapka çapı 15 cm'ye kadar, et yumuşaktır, yaşla koyulaşabilen alttan liflerle kaplıdır.
Kırıldığında, et rengi değişmez. Tat ve koku ifade edilemez. Bacak ince, uzunluğu 12 cm'ye kadar, açık gri.
Toplama mevsimi Ekim ayının haziran sonu. Pişirilebilir, kızartılabilir, kurutulabilir ve turşu yapılabilir.
Yük
Russula ailesine aittir. Genç bir mantarda, kapak merkezde hafifçe bastırılırken, bir yetişkinde huni şeklinde bir şekle sahiptir. Kapağın yüzeyi beyaz ve kurudur, çapı 20 cm'ye kadar kahverengi lekeler olabilir.
Kağıt hamuru beyaz ve kırılgandır, beyaz tabaklar vardır. Bacak silindirik ve kısa boyludur.
İğne yapraklı ve yaprak döken ormanlarda bulunurlar; Temmuzdan Ekim'e kadar hasat edilebilirler.
Beyaz mantar
Boletus mantarı boletus cinsine aittir. Şapkanın rengi, mantarın yetiştiği koşullara bağlı olarak değişir - kırmızımsı bir renk tonu ile beyazdan koyu kahverengiye. Çapı 25 cm'ye ulaşabilir.
Şeklinde, şapka başlangıçta bir topun yarısı gibi, biraz sonra - bir yastık gibi görünüyor. Yüzey kadifemsi ve dokunuşa pürüzsüz. Hamur pratik olarak kokusuzdur, ancak ceviz tadı vardır. Tutarlılık ile yoğun kalın ve beyazdır.
Bu mantar, 20 cm'ye kadar bir yüksekliğe ve 5'e kadar bir kalınlığa ulaşan büyük bir bacağa sahiptir. Tabanda genişler ve önemli bir kısmı yeraltındadır.
Böyle bir mantar, yaz başından Ekim ayına kadar yaprak döken, karışık ve iğne yapraklı ormanlarda bulunur. Bununla birlikte, dalgalardaki meyveler, ilk dalga, sonraki dalgalara kıyasla en bol değildir.
Porcini mantarının kırmızı sinek agarisine eşlik ettiği düşünülmektedir - sinek mantarı büyümeye başlar ve beyaz mantar büyümeye başlar. Bir sopa ile karıştırılabilir, ancak bir porçini mantarının etinin, bir sopa hakkında söylenemeyen çorbada bile asla değişmediğini hatırlamaya değer.
Cep, mantarların en iyisi olarak kabul edilir ve herhangi bir biçimde kullanılır.
Gerçek göğüs
Bu mantar ilk kategorideki mantarlara aittir. Şapkası mukus, bu yüzden ham denir. Bacağın şekli içi boş ve şapka huni şeklindedir. Renk - maviden sonra mavimsi hale gelen soluk çizgili sütlü beyaz. Tuzlandığında, bu mantarlar çok aromatik ve lezzetlidir. Mantarları genç orman plantasyonlarında bulabilirsiniz.
Kelebekler
Bu mantarların her türü, bitkisel yağla kaplıymış gibi mukoza derisi ile ayırt edilir, bu yüzden aslında buna denir. Şapkanın rengi kahverengi-çikolatadan gri-zeytin rengine kadar değişebilir, sarı-kahverengi mümkündür. Yavaş yavaş açıklığa dönüşen bir yarımküre şeklindedir. Kenarlar kaldırılabilir.
Cilt hamurdan kolayca ayrılır. Bacakların yüksekliği 4-12 cm'dir, ton şapkadan daha hafiftir, şekil ortada beyaz bir membranöz halka ile silindiriktir.
Kelebekler, Saratov bölgesindeki mantarların tüketim için uygun olmayan sayısının% 80'e ulaşması nedeniyle solucanlar veya diğer zararlılar tarafından zarar görür.
Eylül ortasından Ekim sonuna kadar ortaya çıkar. Herhangi bir ormanda, özellikle çamların, ağaçların ve meşelerin yakınında bulabilirsiniz.
Kabuğu şapkadan çıkarmak önemlidir, bundan sonra hemen hemen her şekilde tüketilebilirler.
Zencefil
Safran sütünün adı renkleri nedeniyle geldi - yüksek beta-karoten içeriği nedeniyle mevcut olan parlak kırmızı, hatta kırmızımsı bir renk tonu. Şapka huni şeklinde, etli, 5-10 cm çapındadır. Cilt ıslak veya kuru olabilir.
Bacak silindiriktir, küçük boşluklarla kırılgandır. Hamur kırılgandır, özel bir koku olmadan havada değişmez.
En çok çam ormanlarında yetişir. Büyüme dönemi Temmuz-Eylül aylarıdır.
Bir mantar türü
Şapka yastık şeklinde, pürüzsüz, liflidir. Bacak silindirik veya tabana kalınlaştırılmış, beyaz, kahverengi veya siyah pullarla kaplanmıştır. Hamur beyazdır, kesikte kızarır, kararır, grileşir.
Boletus genellikle üç dalgada görülür. İlk ("sivri") - Haziran ayının sonundan Temmuz ayının ilk günlerine, ikincisi ("kütükler") - Temmuz ortasında ve üçüncü ("yaprak ağaçları") - Ağustos ortasından Eylül ortasına kadar, birçoğu olduğunda. Bu dalgalar arasında, özellikle yaz çok ıslak olduğu ortaya çıkarsa, nadir görünümlerini gözlemleyebilirsiniz.
Chanterelles
Şapka çeşitli şekillerde olabilir - içbükey, dışbükey, huni şeklinde. Renge göre - sarı veya turuncu, 3-14 cm çapında.
Yükseklikte bacak - 3 ila 10 cm, genellikle bir şapka ile birlikte büyür. Şekil sağlam ve kalındır ve aşağıdan yukarıya doğru genişler.
Hamur çok etli, beyaz ve yoğundur, basıldığında kırmızıya dönebilir. Tadı ekşi ve mantar kurutulmuş meyve kokuyor.
Chanterelles zehirli meslektaşları var - Cantharellus cibarius yanlış ve omlet kumaş zeytin. Yerelleştirmenin yerini bilerek birbirinizden ayırt edebilirsiniz. Yanlış, sadece çürüyen odun veya orman çöpünde büyür ve omfaloth, ahşap tozu üzerindeki subtropikal bölgede yaygındır.
Chanterelles Temmuz ortasından Ekim başına kadar ortaya çıkar, ancak yapay koşullar altında yetiştirilmez.
Russula
Toplamda 275 russula türü vardır. Bunlardan 60'ı Saratov bölgesi de dahil olmak üzere Rusya'da geleneksel olarak yaz ve sonbaharda yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarda bulunur. Bu tipler cildin renginde farklılık gösterir.
Mantar hamuru tabakalı, kırılgandır, bazıları hava ile temas ettiğinde renklerini değiştirir. Tadı yumuşak, acı veya serttir. Şapkalar yavaş yavaş düzleşerek bir top şeklinde olabilir. Çap - 5 ila 30 cm.
Bacak hem daraltabilir hem de dibe doğru genişleyebilir, yüksekliği 8 cm'ye kadar ulaşabilir.Rusulayı hazırlamadan önce, acıdan kurtulmak için onları ıslatmak gerekir.
Saratov bölgesinde bulunan zehirli mantarlar
Bu tür mantarlar son derece tehlikelidir, hatta bazen insanlar için ölümcül olabilir. Bunun nedeni, bazı mantar türlerinde gıda zehirlenmesine veya sinir sistemini etkileyebilecek bazı toksik maddelerin olabileceğidir.
Toplamda, Saratov bölgesinde yaklaşık 150 zehirli mantar türü vardır. Aralarında en ünlü olanı düşünün.
Sinek mantarı
Klasik zehirli mantar. Bir kişi için ölümcül bir doz 5-10 gram hamurdur. Amanita Rusya genelinde yaygındır.
Mantarın görünümü, hepsi olmasa bile, o zaman çok fazla bilinir - üzerinde beyaz lekeler bulunan parlak kırmızı şapkalı büyük bir mantar. Kapağın çapı 30 cm'ye kadar olabilir.
Kapağın içi çok sayıda beyaz plakadan oluşur. Yoğun bacak 20 cm'ye kadar bir yüksekliğe, bacağın çapı - 4'e kadar ulaşır.
Ana büyüme bölgesi çayırlar, yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlardır. Haziran başından ekim sonuna kadar büyür.
Şeytani mantar
Bazı kitaplarda, bu mantar şartlı olarak yenilebilir olarak sınıflandırılır (yani, belirli manipülasyonlardan sonra yenilebilir). Şeytani mantar ıslatılmalı ve 10 saat kaynatılmalıdır. Bu yapılmazsa, karaciğer ve sinir sisteminde ciddi hasarlarla karşılaşabilirsiniz.
Mantarlar oldukça büyük. Kapağın çapının 40 cm'ye ulaşabileceği ve pürüzsüz, deri kaplı bir yüzeye sahip yastık benzeri bir şekle sahip olduğu bilinen durumlar.
Dışarıdan, mantar yeşil veya kahverengi bir renge sahiptir. Bacak, 12 cm çapa ve 20 cm yüksekliğe kadar büyük, yamuk şeklinde, şeytani bir mantar kokusu çürümüş bir soğuğa benzer.
Ölüm sınırı
Sinek mantarı ailesine aittir ve yenilebilir mantarlarla kısa süreli temasla bile tehlikeli olabilir, çünkü bacaklar ve şapkalar toksik maddeleri hızla emebilir.
Soluk batağan oldukça termofiliktir ve yaprak döken ve geniş yapraklı ormanlarda bulunur. Favori yeri - limes ve meşe bahçeleri. Temmuz-Ekim ayları arasındaki dönemde meyveler.
Şapkanın şekli ovalden düz dışbükeydir. Çapı - 6-12 cm'ye kadar Cilt içine yeşilimsi lifler ile yeşilimsi renktedir. Söz konusu mantarın yüzeyinde beyaz pul pul siğiller bulunur.
Bacak, silindirik şekilli, beyaz veya sarımsıdır. Kağıt hamuru beyaz ve oldukça incedir. Eski mantarların kokusunun aksine, genç mantarların kokusu hoştur.
Aniden, Saratov bölgesinde iken, mantarları kendiniz seçmeye karar verirseniz, o zaman ormana veya diğer mantar yerlerine gitmeden önce bu konuyu dikkatlice incelemelisiniz. Evet, lezzetli ve sağlıklı mantarlı birçok yer var, ancak onları bilmeniz ve ayrıca ciddi sağlık sorunlarından kaçınmak için zehirli ve yenilebilir arasında ayrım yapabilmeniz gerekiyor.
Tarafından gönderildi
6
Ukrayna. Şehir: Mariupol
Yayınlar: 22 Yorumlar: 0