Serushka (lat. Lactárius flexuósus) bir boğaza çok benzer, ancak daha mütevazı bir renkte farklıdır. Göze çarpmayan bir mantar nadiren bir sepete konur - acı tadı caydırır. Ancak deneyimli mantar toplayıcıları, mütevazı bir görünümün arkasında, dekapajda muhteşem bir mantarı gizlediğini bilir.
Başka ne denir?
Serushki birçok ismin sadece biri. Bu mantar bir düzineden fazla var. Rusya'da, bölgeye bağlı olarak, bu mantarlara denir:
- bu arada;
- içi boş gri;
- acı;
- leylak kargo;
- gri laktarius;
- muz;
- gezgin
- bir seryane;
- serugh.
İsimler, mantarın tüm dikkat çekici özelliklerini yansıtır - tadı, rengi, favori büyüme yerleri, sütlü meyve suyunun tahsisi.
Küpe özellikleri
Sütlü Sütlü Gri, çim ve iğnelerde mükemmel bir şekilde maskelenir. Bu sulak alan sevgilisini ayırt etmek kolaydır. Ve görünüşte o kadar değil - parlak işaretleri olmasına rağmen, kesimde kaç damla acı meyve suyu görünüyor.
Yol kendi yolunda güzel. Sadece orijinal bir tadı değil, aynı zamanda zarif bir görünümü var. Tür özelliklerinin tanımı:
- Bir şapka. Renk - leylak. Pembemsi, mor ve kahverengimsi bir kurşun rengi olabilir. Şapka dokunuşa pürüzsüz, yağmurdan sonra kaygan. Yukarıdaki eşmerkezli daireler. Form huni şeklindedir. Küçük mantarlarda - dışbükey. Başlık kenarları düzensiz, alçaltılmış veya içe doğru bükülmüş. Yetişkin bir mantarın kapağının çapı 5-10 cm'dir.
- Kayıtları. Nadir bir konuma sahiptirler. Renk - soluk sarı, bej.
- Uyuşmazlıkları. Sarı renk.
- Bacak. Silindirik bir şekle sahiptir. Tabanda şişmiş veya daralmış. Yetişkin mantarlarda - içi boş. Renk, plakaların veya şapkaların rengini tekrarlayacaktır. Genişlik - 2 cm, uzunluk - 8 cm.
- küspe. Yoğun, elastik. Meyveli bir aroması vardır. Beyaz renk. Sütlü meyve suyu molada öne çıkıyor - son derece acı bir tada sahip. Kesimdeki mantar rengi değiştirmez.
Nerede ve ne zaman büyür?
Serushki yaprak döken ve karışık ormanların düzenli. Neredeyse tüm Rusya'ya dağıtıldı. Kuzey bölgeleri ve Sibirya tercih edilir. Urallarda ve Uzak Doğu'da da bulunur. Nemli topraklarda iyi yetişirler - tınlı ve kumlu tınlı. Huş ağacı ve titrek kavakları, özellikle ovaları severler.
Seroshki için iyi aydınlatılmış yaprak döken ormanlara gitmek daha iyidir - huş ağacı ve titrek kavak. Nemi severler, bu nedenle yağmurdan sonra onları aramak daha iyidir. Koleksiyon sezonu Temmuz ayında başlar ve Eylül ayına kadar sürer. Bir kuraklıkta, gezginlerin hasatına güvenemezsiniz. Koleksiyonerlerin bilmesi gerekenler:
- Üretken mantar - gruplar halinde büyür. Ama yalnız büyüyebilir. Favori büyüme yerleri, kenarlar ve orman yollarıdır.
- Toplama dönemi yaz başından ekim ayına kadardır.
- Şapkanın rengi griden sarımsı gri ve koyu sarıya kadar değişir.
Videoda, deneyimli mantar toplayıcıları küpeler arar. Orman koşullarında, bu mantarların büyümesi ve hasatının özellikleri hakkında konuşacaklar:
Kimlerle karıştırılabilir?
Putikov, çoğu zaman, laktiğe bile ait olmayan yeşil yüzgeçlerle karıştırılır. Bu mantarlar sıra ailesinden. Deneyimsiz mantar toplayıcıları küpeleri iki tür yeşil yüzgeç ile karıştırır:
- Bir sıra müstakil. Putikin lila-gri şapkasının aksine, bu kürek merkezde bir karartma ile zeytin-kahverengi bir renge sahiptir. Bükülmüş kenar - nadir pullar ve yeşilimsi boyama. Bacak açık yeşil, zeytin veya beyaz, alt kısmı daha koyu - koyu gri veya siyahtır. Hamurun rengi beyaz veya açık sarıdır. Bir putik gibi tadı acıdır. Toz halinde bir koku var.
- Yaprak döken yeşilliklerle. Seruga'nın aksine, greenfinch geniş bir şapkaya sahiptir - konik, çan şeklinde veya açık. Merkezde bir tüberkül var. Şapkanın rengi soluk sarı, hardal sarısı, yeşilimsi kahverengidir. Üst - konsantrik pullar - sarı-kahverengi veya kahverengimsi-yeşilimsi. Greenfinch'lerde, tabanda sarı çentikli yetiştirilmiş plakalar ve silindirik pedikül genişlemiştir. Kağıt hamuru beyaz veya sarıdır. Tat ve aroma zayıf bir şekilde ifade edilir.
Gri sütlü veya gümüş kulak görünümünde yaygın laktik ile çok benzer. Bu benzerlikte korkunç bir şey yoktur - laktasyon ailesinin tüm temsilcileri yemek için uygundur ve eğer bazıları yenmez olarak kabul edilirse, zehir yüzünden değil, sadece acı tadı nedeniyle olur. Serushki özellikle iki sütçüye benzer:
- Zonal. Kremalı veya koyu sarı bir şapkası var.
- Sınırsız. Kahverengi tonlarında boyanmıştır.
Yolları ayırt etmek kolaydır - sadece kesimde öne çıkan meyve suyu hiç renk değiştirmez. Benzer mantarlarda, su hava ile temas ettiğinde kararır.
Mantarın değeri ve faydaları
Kolayca sindirilebilen leylak göğüsler bir diyet ürünü olarak kabul edilir, sadece 18.5 kcal. Üçüncü yiyecek kategorisine aittirler. Besin değerlerinin göstergeleri:
- proteinler - 3.09 g;
- karbonhidratlar - 3.26 g;
- yağlar - 0.34 g;
- su - 91.46 g;
- lif - 1 g;
- kül - 0.85 g.
Mor göğüsler de zengindir:
- C, D, E, B6, B12, K1 vitaminleri;
- folik asit;
- tiamin;
- riboflavin;
- nikotinik ve pantotenik asitler;
- kolin;
- betaindir.
Gezginlerin ayrıca çok fazla selenyum, kalsiyum, magnezyum, potasyum, çinko, fosfor, demir, bakır ve manganez var. Serushki, zengin bir vitamin, mineral ve amino asit seti için takdir edilmektedir. Bu mantarlarda, yararlı elementler en başarılı oranlarda bulunur. Bilim adamları bunun en kazanan kombinasyon olduğunu iddia ediyorlar. Belki de bu yüzden yollar halk hekimliğinde çok aktif olarak kullanıldı. Yardımıyla, cilde zarardan tüketime ve koleraya kadar birçok hastalık tedavi edildi.
Mor göğüsler bağışıklık sistemini ve kan damarlarını güçlendirir, beyni besler, ağır metallerin tuzlarını temizler.
Serushki'nin Zararları
Gastrointestinal hastalıkları, hamile, emziren ve alerjik kişilerde seroshki'den tıbbi kaynaşmalar dikkatle alınmalıdır. Ayrıca mantar yemeklerini kötüye kullanmaları önerilmez. Küpelerin aşırı kullanımı aşağıdakilere neden olabilir:
- Alerjik reaksiyon. Kabızlık, sindirim rahatsızlıkları ve hatta mide mukozasında apseler olarak ifade edilebilir.
- Zehirlenme. Mantarda çok kitin var. Aşırı yemek bulantı, kusma, ishal, titreme, şişkinlik, baş dönmesi ve yeme bozukluğunun diğer semptomlarına neden olabilir.
- Oniki parmak bağırsağının iltihabı.
- Sık idrara çıkma.
- Mide duvarlarının biyoaktif bileşenlerle korozyonu.
Seroshka'da bulunan bileşenler kas hücrelerini yok edebilir ve böbrek yetmezliğine neden olabilir.
Yararlı özelliklerin bolluğuna rağmen, küpelere dikkat edin. Kanı incelten ve pıhtılaşmasını önleyen elementleri vardır. Putikler bakteriyel vajinoz ve damlalarda kesinlikle kontrendikedir.
Serushki, bir süt cinsi olan russula ailesine aittir. Acılık için, mantarlar üçüncü yiyecek kategorisinin koşullu yenilebilir grubuna atanır. Putik tuzlu bir formda oldukça lezzetlidir, ancak acıyı gidermek için önce iyice ıslatılmalıdır. Yumuşatma birkaç gün sürer. Acı meyve suyu kulak kurtlarını solucanlardan ve böceklerden kurtarır, böylece mantar solucan korkusu olmadan tuzlanabilir. Yollara olan talep, kural olarak, yıllar içinde diğer mantarlar için zayıf görünür.
Pişirme özellikleri
Putiky acıdır - geri dönüşüme gönderirken hatırlanması gereken ana şey budur. Mantarın özel bir tadı yoktur, ancak mantar çeşitleri için idealdir.
Küpeleri tuzlama veya dekapaj yapmadan önce üç gün ıslatılır - böylece acı gider. Islatma işleminden sonra mantarlar doymuş renklerini kaybetmezler. Ancak onları uzun süreli ısıl işlemlere maruz bırakmanız önerilmez - küpeler tadı kaybeder. Mantarları sararken, 20 dakikadan fazla kaynatmayın.
İyi yol iyi hamurdur - solucanlar bunu tercih etmez. Genellikle bacaktan başlayarak hızla vazgeçerler ve şapkalar bozulmadan kalır - bu işlem için çok uygun ve faydalıdır.
Küpeler yetiştirmek mümkün mü?
Serushki'yi büyütmek için bir miselyum, bir substrat ve uygun koşullara ihtiyacınız var. Bütün bunlar yatırım gerektirir, bu nedenle mantar yetiştiriciliği genellikle bir iş olarak uygulanır.
Küpeler, petrol, porçini mantarları, yenilebilir çörek mantarları veya halkalı kapak (horoz) ile karşılaştırıldığında, büyük talep görmemektedir. Dahası, birçok mantar toplayıcı bu mantarı bile bilmiyor. Ancak, hazırlığı engelleyen bir putikin acı tadı, kaderini önceden belirledi - endüstriyel tarım için kârsız. Yapay seyahat üretimi gelişmemiştir.
Düzgün pişirildiğinde küpeler değerli bir besleyici yemek olabilir. Bu, mantar toplayıcıları sıralamasında en popüler mantar değildir, ancak orijinal bir tada sahip, her zaman hayranlarını bulur. Mantar, beslenme ve diğer alanlarda nadiren kullanıldığı için özel bir ekime ihtiyaç duymaz.
Tarafından gönderildi
12
Rusya. Şehir Novosibirsk
Yayınlar: 276 Yorumlar: 1