Sahte beyaz mantar, safra mantarı veya acı, çok özel tadı için takma olduğu için yenilebilir bir beyaza benziyor. Sadece zevkleri ile ayırt edilebilirler. Sahte mantarın özelliklerini diğer türlerle karıştırmamak için bilmek gerekir.
Safra mantarının tanımı
Karakteristik işaretler
Safra mantarının kendi çarpıcı işaretleri vardır. İğne yapraklı ve yaprak döken ormanların asidik topraklarında veya çürümüş ahşapta yaşar.
Rusya'nın birçok bölgesinde yetişir: Samara, Volgograd, Ryazan, Kırım Yarımadası.
Meyve gövdesinin kapağının alt kısmı pembemsi bir renk tonuna sahipken, gerçek bir çörekte beyaz veya sarımsıdır, yavaş yavaş yeşile döner. Bacaktaki kahverengi bir ağ sahte bir porçini mantarını ayırt etmeye yardımcı olacaktır. Boletus bacağında (örgü ve bronz) bir ağ vardır, ancak çok yoğun değildir. Ancak gerçek bir porçini mantarının böyle bir ağı yoktur.
Porcini mantarlarında kapak hafif nemliyken safra mantarında cildi her zaman kurudur. Çifte neredeyse her zaman açık kahverengi bir şapka vardır, bu yüzden aynı zamanda yenmeyen bir çift olan boletustan neredeyse ayırt edilemez.
Sahte porçini mantarı yenilebilir bir türe benziyorsa, hamuru kesmede yalayabilirsiniz. Dildeki acı, meyve veren vücudun hangi türe ait olduğunu gösterecektir.
Safra mantarı nadiren kurtludur. Böcekler ve hayvanlar onu atlar. Etli ve temiz, sahte porçini mantarının iyi bir kokusu vardır. Meyve gövdeleri ıslatılır, tuzlanır, uzun süre kaynatılır, yani tadı iyileştirmek için mümkün olan her şeyi yaparlar, ancak bu çok zaman ve çaba gerektirir.
İyileştirme özellikleri
Sahte porçini mantarları içeren koşullu yenilebilir türler, hamurda birçok yararlı eser element içerir. İlaçların ve tıbbi kozmetiklerin üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadırlar. Gorchak kullanılır:
- Zengin bir protein kaynağı olarak.
- Diyabetli hastaların diyetinde.
- Viral, bulaşıcı, tümör ve diğer hastalıkların semptomları ile.
Halk hekimliğinde, choleretic ajan olarak sahte beyaz mantar kullanılır. Bunu destekleyen hiçbir klinik çalışma yoktur.
Meyve veren vücut, antikanser terapisinde kullanılan antibiyotiklerle eşit etki eden güçlü bir antikanser maddesi içerir. Atalarımız malign neoplazmları bir mantarın acı hamurundan yapılmış bir tozla tedavi ettiler. Gün boyunca birkaç kez bir tutam aldı.
İyileştirici bir tentür tarifi bizim zamanımıza ulaştı. Kıyılmış acı posayı alın ve 1:10 oranında votka ile dökün. Israr ediyorlar ve hastalığın belirtileri ortaya çıkarsa, günde 4 kez 30 damla içiyorlar. Aynı zamanda, chaga'dan elde edilen bir içecekle yıkanmalıdır. Ayrıca, yemekler gorchak'tan hazırlanır. Keskin tadı nötralize etmek için, pişirmeden önce 3 güne kadar soğutulmuş sütle ıslatılır.
Gorchak pişirme
Mantar çok acı
Safra mantarı yenmeyen mantarlara aittir, ancak zehirli olarak adlandırılamazlar. Bunu, hamurda bulunan ve zehirlenmeye neden olabilen güçlü acı ile yapmıştır. Ancak yenmeyen porçini mantarlarını sağlık için lezzetli ve güvenli hale getiren bir teknoloji var. Kağıt hamuru küçük parçalar halinde doğrandıktan sonra kurutulmalıdır. Bundan sonra çorba veya diğer yemekler pişirilir.
Irina Selyutina (Biyolog):
Isıl işlem sırasında, sahte porçini mantarında bulunan acı birkaç kez artar. Safra mantarının neden olduğu gıda zehirlenmesinin yüzdesini son derece düşük yapan şey budur. Bununla birlikte, acı toplama sırasında yanlışlıkla beyaza alınırsa ve korunmaya girerse, zehirlenme mümkündür. Bu, mantarın acı tadını düzelten sirke ve baharatların varlığı nedeniyle olabilir. Vücuda girdikten sonra, toksik bileşikler karaciğeri neredeyse hemen yok etmeye başlar. Zehirlenme de çok tehlikelidir, çünkü ilk belirtiler hemen görünmeyebilir, ancak birkaç hafta veya hatta bir ay sonra ortaya çıkabilir.
Gorchak ile zehirlenme belirtileri:
- Genel zayıflık: yaklaşık bir gün sonra, yakında geçen baş dönmesi ve halsizlik ortaya çıkar.
- Karaciğer bozuklukları: acı yedikten birkaç hafta sonra başlayacak ve normal safra salgısı duracaktır. Bu arka plana karşı, karaciğer sirozu gelişebilir.
Yiyeceklerde acıyı kullanmadan önce dikkatlice düşünmelisiniz - sonuçta, toksinlerinin insan vücudu üzerindeki etkileri hakkında hala çok şey bilmiyoruz. Bu nedenle, ormanda, toplanan mantarın görünümünü dikkatlice incelemeniz ve şüpheniz varsa, onu bulduğunuz yerde bırakmanız gerekir. Ve siz kendiniz daha sağlıklı olacak ve doğaya yardım edeceksiniz, çünkü ne olursa olsun herhangi bir mantar - yenilebilir veya zehirli - doğadaki madde döngüsünün ayrılmaz bir parçasıdır.
Kontrendikasyonlar
Safra mantarı zehirlenmesi ölümcül değildir, ancak sonuçlar yine de hoş olmayabilir. İlk olarak, uzun süreli kaynama bile spesifik tadı ortadan kaldırmaz. İkinci olarak, kağıt hamuru gastrointestinal sistemin arızalanmasına yol açan, karaciğer ve böbrek dokularını tahrip eden toksinler içerir. Acılılığın hafif zehirlenmeye ve şiddetli sindirim bozukluğuna neden olduğu durumlar vardır - ishal vb.
Yemek pişirmek ve tıbbi (kozmetik) preparatlar için genç numunelerin toplanması tavsiye edilir. Birincisi, tadı çok keskin değil ve ikincisi, daha fazla besin var. Ek olarak, "uzun karaciğerlerde" daha fazla toksin birikir ve yaşlanma ve ayrışma süreçleri başlar.
Hardal kullanımının sindirim sistemi hastalıklarına eğilimli insanlar için kontrendike olduğunu hatırlamak önemlidir. Bu hastalar için acı hamurdan yemek yemeyi reddetmek ve yapay olarak yetiştirilen meyve vücutlarını yemek daha iyidir. Sindirim organlarını tahriş eden, alerjik reaksiyonlara neden olan ve daha fazlasına sahip daha az doymuş elemente sahiptirler.
Çocukların 10-14 yaşına kadar mantar yemekleri vermeleri istenmez. Kitin, vb. Gibi sindirimi zor olan maddeler içerir. Tüm yetişkinler, çocukları yalnız bırakamazlar. Kronik hastalıkları olan insanlar daha güvenli gıdalara geçmekte daha iyidir.
Safra mantarı (acı). Yanlış beyaz mantar
Gorchak, Bely'nin yenmeyen çiftidir.
Yanlış beyaz mantar (Gorchak, Safra mantarı - Tylopilus felleus)
Sonuç
Safra mantarı - yenilebilir porçini mantarının ikizleri Rusya genelinde büyür, zehirli değildir ve sadece yüksek kaliteli işlemlerden sonra yenir (not - yüksek kalitede sonra). Aksi takdirde, ölümcül bir tehdit oluşturmayan, ancak sağlığa önemli zarar veren zehirlenme belirtileri ortaya çıkar.