Bir grup bal mantarında - bu popüler bir isimdir - farklı klanlara ve ailelere ait mantarlar birleştirilir. Bu kültürlerin çoğu, ölü ağaçlar, ölü kütükler veya ağaç gövdelerinde yetişir. Deneyimli mantar toplayıcılarına göre, tüm bal mantar çeşitleri zararsız ve yenilebilir, ancak bu tamamen doğru değil.
Mantar mantarlarının tanımı ve özellikleri
Bal mantarları en ünlü agarik mantarlardan biridir. Mantar toplayıcıları mantar mevsiminin sonunda (sonbahar) onları arar. Yuvarlak şapkaları olan küçük meyve gövdeleri, doğal tepelerde - kütükler ve takılmalar üzerinde büyüdükçe uzaktan görülebilir. Bal mantarları dost gruplarda toplanır, yalnız bir mantar bulmak son derece nadirdir. Kural olarak, mantarlar ağaçlarda parazitleşir, türlerinin yaklaşık 200'ünü, çalıları ve hatta otsu bitkileri etkiler.
Bal mantarlarının karakteristik görünümü:
- Bacak, ortada özel bir membranöz halka ile incedir.
- Şapka pullarla bir şemsiye gibi şekillenir.
- Şapkanın rengi, mantarın büyüdüğü substrata bağlıdır. Bal balı, kavak, dut, beyaz akasyada büyüyen bal agarisine sahiptir; kozalaklı - kırmızımsı, meşe - kahverengi, mürver - koyu gri.
- Şapkanın altındaki plakalar hoş bir sarımsı-beyaz renk veya kremdir.
Mantarın kimyasal bileşimi
Bal agariklerinin bileşimi, düşük kalorili içeriklerini sağlayan yüksek bir su içeriğine (ortalama% 90'a kadar) sahiptir. Geri kalan% 10 proteinler (% 4), lif (% 2), mineraller (% 1.5), karbonhidratlar (% 1.5) ve yağlardır (% 1). 100 g ürün başına mantarın gram cinsinden besin değeri aşağıdaki gibidir:
- diyet lifi - 5.1;
- proteinler - 2.2;
- yağlar - 1.2;
- karbonhidratlar - 0.5;
- disakkaritler ve monosakkaritler - 0.5;
- kül - 0.5.
Bal mantarlarının kimyasal bileşimi, esansiyel amino asitleri ve organik asitleri, antioksidanları, eser elementleri içerir. Onların arasında:
- A, B, C, E vitaminleri;
- potasyum - 100 g başına 400 mg;
- Demir;
- magnezyum;
- kalsiyum;
- fosfor;
- sodyum ve diğerleri.
Bal agariklerinin yararı ve zararı
Mantarın zengin bileşimi ve dengesi mantarların faydalarını belirler. Taze meyve veren organlar bir vitamin ve protein kaynağıdır. İkincisi, beyin, kaslar için bir yapı malzemesidir ve bu maddenin bal agariklerindeki konsantrasyonu ete eşdeğerdir. Amino asitlerin etkisi sayesinde bağışıklık artar ve oksijene erişim artar. Doymamış yağ asitleri metabolik süreçlerin düzenleyicisidir, beyin aktivitesini arttırır ve hasarlı DNA'yı onarır.
Demir, hemoglobin oluşturmaktan ve organlara besin sağlamaktan sorumludur. Kısa bir ısıl işlem görmüş mantarlar, anemiden muzdarip insanlar için yararlıdır. Kararlı kalp fonksiyonu potasyum ve magnezyum ile desteklenir. Dokuların tahrip edilmesi askorbik asit tarafından önlenir, toksinlerle savaşır, dermisin durumunu iyileştirir ve kanamayı hafifletir.
Bazı bal mantar türlerinde, antikanser madde flammulin bulunmuştur. Diğerlerinde antibakteriyel bileşikler. Staphylococcus aureus gibi zararlıların gelişimini yavaşlatırlar. Bu nedenle, geleneksel tıp bal mantarlarını doğal antibiyotikler olarak kullanır. Kompozisyonlarındaki beta-glukanlar, kanserli tümörler, hipertansiyon ve diyabetes mellitus gelişimini önleyen ilaçların bir parçasıdır.
Alternatif tıpta, siğiller bal agariklerinin alkol tentürleri yardımıyla çıkarılır ve ayrıca doğal bir müshil olarak mantarları (özellikle sonbahardakileri) kullanırlar.
Bal mantarları farklı şekillerde kullanılır ve her birinin kendi avantajları vardır:
- Kurutulmuş mantarlar uzun süre saklanır, daha yüksek kalorilidir. Yararlı özelliklerinden bazılarını kaybedin. Aynı şey kavrulmuş mantarlar için de söylenebilir.
- Turşu olanlar daha az besin içerir, ancak içerdikleri mukusun mide üzerinde olumlu bir etkisi vardır ve yağlı benzeri organik madde lesitin kolesterol oluşumunu önler.
- Bal mantarlarının biyokimyasal bileşimini korumanın en iyi yolu onları kaynatmak ve daha sonra dondurmaktır. Ancak donma hızlı olmalıdır.
Mantar yemenin kontrendikasyonları yoktur. Ancak bazı insan kategorileri kısıtlamalara uymak zorundadır. Bunlar:
- sindirim sistemi hastalıklarından muzdarip insanlar;
- böbrek yetmezliği olan;
- 5-7 yaşın altındaki çocuklar (mantarların sindirimi zor bir ürün olduğu için);
- Hipertansif.
Ayrıca, mantar toplama sürecinde dikkatli olunmalıdır. Mantarlar arasında sahte temsilcilerin yanı sıra birçok çeşit var. Deneyimli bir mantar seçici kolayca birbirinden ayırt edilebilir, ancak “sessiz av” a yeni başlayanlar sepetlerine yenilebilir olduklarından şüphe ettikleri zaman sağlıklarını tehlikeye atarlar. Öngörülemeyen koşullardan, toplama sırasında temel güvenlik kurallarına uyumu koruyacaktır.
Bal mantar çeşitleri
Ve bu konuda en anlayışlı olmayan deneyimli mantar toplayıcılar, farklı cinslerin (Armillaria - mantarlar ve sadece mantar) ve farklı mantar ailelerinin ortak adı altında birleşir: tricholomidae (sıradan), physalakryeva, stropharia ve diğerleri. Sadece 22 tanesi üzerinde çalışılan 34 türü adlandırırlar, ancak tüm mantar temsilcileri birbirine benzemese de, sistematiklik hakkında bir konuşma yoktur. Bal agariklerinin adı, mantarların özel büyümesini gösteren Latince "bilezik" kelimesinden gelir. Ancak bazı bal mantarları her zamanki gibi yerleşmez - kütüklere değil, çayırlarda, mantar toplayıcılarını karıştırır.
Mantar cinsinin yenilebilir temsilcileri hakkında yenmeyenlerden daha fazla şey bilinmektedir. Bunlardan en yaygın olanları, büyüme ve görünüm zamanında birleşerek alt türler halinde birleştirilir:
- sonbahar veya şimdiki;
- yay;
- yaz;
- kış;
- kalın ayaklı
- sarı kırmızı ve diğerleri.
Sonbahar tatlım agaric
Cins mantarlarının en tanınan temsilcisi. Yaşla açılan dışbükey bir şapka var. Çapı 4-10 cm, nadiren 17 cm'ye ulaşabilir, ten rengi bal-kahverengi bir renk tonundan kirli bir bataklığa kadar farklıdır. Merkezde karartılmış. Kapağın yüzeyi pullarla kaplıdır (aktif büyüme ile kaybolurlar). Mantarların bacakları 10 cm uzunluğunda sağlamdır. Yüzey açıktır.
Genç şapkalar yoğundur, etleri beyazımsıdır, ancak yaşla birlikte incelir ve iç bacaklarda liflidir, kaba bir kıvama dönüşür. Yenilebilir sonbahar mantarlarının kokusu hoş. Şapkanın altındaki tabaklar nadirdir, bacağa büyür. Genç örneklerde bej, beyazımsı, bedenseldir ve olgunlaştıktan sonra biraz kararırlar, bazen kahverengi lekelerle kaplanırlar.
Sonbahar mantarları nemli ormanlarda filizlenir - huş ağacı, titrek kavak, karaağaç vb. Gruplar halinde birleşirler, bazen meyve veren organlar birbirleriyle bacaklarla birlikte büyürler. Mantar toplama dönemi Ağustos'tan ilk donlara (Kasım-Aralık) kadardır. Bal mantarları +10'un üzerindeki sıcaklıklarda başarıyla büyür, termometrenin 10-15 derece gösterdiği Eylül ayında (ayın ilk yarısı) topluca meyve verir.
Ballı agarik
Bazen bu türe Govorushka veya Lipov denir. Kural olarak, mantar toplayıcıları sepetine düşen Mart-Kasım ayları arasında meyve veren bu çeşittir. Govorushki'nin boyutları sonbahar bal sineğinden daha mütevazıdır: ortalama 6 cm çapında ve bacağın uzunluğunda 7 cm. Şapka ortada belirgin bir geniş tüberkül ile düzdür. Rengi havaya göre değişir: kuru, donuk, bal sarısı ve nemli kahverengimsi, yarı saydamdır. Kapağın kenarları daha koyu, olukları var. Cilt pürüzsüz.
Mantar eti sulu ve ince, sarımsı ve bacakta daha koyudur. Taze odun kokuyor. Plakalar sık, 6 mm genişliğe kadar kahverengimsi. Bacakta dar bir halka telaffuz edilir. Koyu sarı-kahverengi bir renge sahip çökelmiş sporlarla boyanabilir. Halkanın altında karanlık ölçekler vardır. Yaz ballı agaric, büyük ailelerde birleşerek ormanlarda yetişir. En sevdiğim yer - bariz hasarla yaşayan ağaçlar, çürümüş kütükler. Sert ağaçlarda, bazen de ladin ağaçlarında bulunur.
Kış tatlım agaric
Kar altında bulunan mantarların nadir bir temsilcisi. Bal agariklerinin bu türü soğuk aylarda meyve verir: sonbahardan ilkbahara, çözülme sırasında ortaya çıkar. Ölü parke - söğüt, kavak ve diğerlerini tercih eder. Şehirdeki parklarda ve bahçelerde, bir dere kıyısında görünebilir. Kış bal sineği genellikle kuzey ılıman bölgede yetişir. Diğerleri gibi gruplara yerleşir.
Mantar düz şapka 10 cm'ye kadar bir çapa sahiptir, rengi turuncu veya sarı, düz şekildedir. Genç mantarların kenarlarında daha açık bir gölge ve merkezde kararma vardır. Bacak yoğun, tübüler, karakteristik kadifemsi kahverengi bir renge sahiptir. Üst ten rengi. Uzunluk - 7 cm'ye kadar Kalıntı battaniye yok. Plakalar nadir, büyümüş, kısaltılmıştır.
Bahar bal agarik
Collibia woody olarak da bilinen yenilebilir mantar. Ayrıca çürüyen odun veya çöp üzerinde yetişir, meşe, çam ve diğer türleri seçer. Meyve dönemi bahar mantarlarıdır: Mayıs'tan Ekim'e kadar, zirve yaz aylarında (Haziran-Temmuz) düşer. Meyve gövdelerinin boyutu küçüktür: 1 ila 7 cm çapında bir şapka, 9 cm uzunluğunda bir sap, ince, esnek ve tabanda genişleyen.
Şapkanın rengi solmaya eğilimli kırmızı-kahverengi. Eski mantarlarda kenarlar bükülür. Yaşla birlikte şekil değişir: genç mantarlarda dışbükey, sonra geniş dışbükey. Mantarın posası beyaz veya sarımsıdır. Plakalar gövdeye kadar büyür; renkleri beyaz, bazen pembemsi veya sarımsıdır. Spor tozunun rengi beyaz veya kremdir. Sporlar pürüzsüz, boyasız, damla şeklindedir.
Kalın bacaklı ballı agarik
Aynı cins ve türe ait bir tür bal agarisi, böylece bal agarisi gerçek. Kenarları aşağı gelecek şekilde 3-10 cm çapında geniş bir konik şapka vardır. Genç örneklerde rengi soluk kahverengiden koyu kahverengiye ve pembeye kadar değişir, daha sonra sarı-kahverengiye dönüşür. Kapağın derisi, konik şekilli çok sayıda grimsi pul ile kaplıdır. Kenara yaklaştıkça neredeyse yalan söylüyorlar.
Bacak açık, güçlü, silindiriktir. Tabanda kulüp şeklinde kalınlaşma vardır. Genç mantarların bir "eteği" vardır, ancak büyüdükçe kaybolur, sadece sarı kapağın kalıntıları görülebilir.
Kalın bacaklı bal agarisi, Camembert peynirini andıran hoş olmayan bir koku ve büzücü tadı olan beyazımsı bir ete sahiptir. Ancak mantar yenilebilir olarak kabul edilir. Ağustos-Kasım ayları arasında toplanır, güzel yapraklarda veya kütüklerde bal agarikleri grupları bulunur. Favori odun - ladin, kayın, kül, köknar.
Sarı kırmızı bal agaric
Rütbe ve dosya askerlerinin ailesine aittir, bu nedenle alternatif isim: Ryadovka sarı-kırmızı (veya çam mantarı). Ölü odun (özellikle çam) üzerinde iğne yapraklı ormanlarda yetişir. Meyve gövdeleri gruplar halinde toplanır. Rusya'nın merkezinde, toplu meyve verme dönemi Temmuz ayından Eylül ayının ikinci yarısından başlar. Kasım ayına kadar buluşalım.
Sarı-kırmızı küreklerin karakteristik bir özelliği, şapkanın renklendirilmesidir. Kuru, kadifemsi, küçük mor pullarla kaplıdır. Cildin kendisi turuncu-sarıdır. Kapağın çapı 5-15 cm, şekil düz (genç mantarlarda dışbükey). Plakalar ve mantarın eti parlak sarı bir renge sahiptir. Şapkada yoğun ve bacakta liflidir, tadı yumuşak, hafif acıdır ve koku çürümüş bir ağaca benzeyen ekşidir.
Mukoza zarı
Bal agarikleri ailesinin bu temsilcisi Avrupa'da yaygındır, yaprak döken ormanlarda bulunur. En sevdiği ağaç kayın, özellikle zayıflamış ağaçlar. Ayrıca akçaağaç, gürgen yetişir; mantarlar, canlı ağaçların kalın dallarını serperek gruplar halinde yerleşir. Bu mantarlar için toplama mevsimi Mayıs'tan Eylül'e kadar tüm yaz mevsimidir. Diğer bal mantarlarıyla karşılaştırıldığında, bu tür az bilinir.
Mukoza zarının kapağı dışbükeydir. Adından da anlaşılacağı gibi, bunlar mukoza, yarım küre, beyaz, krem veya açık gri, ortada kahverengimsi. Çap - 10 cm'ye kadar Bacak ince, 2-8 cm uzunluğunda, genellikle kavisli, silindiriktir ve tabanda kulüp şeklinde bir kalınlaşma ve kalın bir halka vardır. Altındaki yüzeyde kahverengimsi pullar oluşur. Mukus, "etek" in altındaki bacakta görülür. Kağıt hamuru yoğun, sarı renklidir. Spor tozu soluk kremdir.
Çayır bal sineği
Mantar türleri negunichnichovy cinsine aittir. Eş anlamlı sözcükler: negniuchnik, çayır, karanfil mantarı. Yenilebilir, ancak sadece şapkalar yemek için uygundur, çünkü bacaklar özellikle yetişkin örneklerde çok serttir. Bal mantarları - küçük mantarlar, kapağın çapı 5 cm'ye ulaşır, sap ortalama 2-5 cm uzunluğundadır. Bir meyve veren gövdenin ağırlığı ortalama 1 gramdır.
Çayır şapkası künt bir tüberkül ile düz, kırmızımsı kahverengi veya sarı. Nem yokluğunda veya rüzgarlı havalarda açık krem rengi kazanır. Ayrıca, fosfor gibi karanlıkta parlama özelliğine sahiptir.
Kapağın kenarları neredeyse şeffaf, yırtılmış, düzensizdir. Plakalar nadirdir, 6 mm genişliğe kadar, genç mantarlarda yetiştirilir, yaşla birlikte salınır. Bacak ince ve sargılı, sağlam, liflidir. Şapkalı bir rengi var.
Diğer bal agarik türlerinden temel fark büyüme yeridir. Çayırlar açık alanlarda bulunur, gruplar halinde toplanır ve “cadı daireleri” oluşturulur. Orman sırlarının, çayırların, bahçelerin, vadilerin, yol kenarlarının topraklarını tercih ediyorlar. Çayır balı mantarları Avrupa'dan Afrika'ya tüm dünyaya yayılmıştır. Şiddetli kuraklıktan, yağmurdan nem almaktan, tekrar canlanmaktan korkmazlar. Sıcak sıcaklığa bağlı olarak, bu bal mantarı türleri ilkbahardan sonbahara kadar hasat edilir (Mayıs-Haziran, Eylül-Ekim).
Ballı agarikleri iki katına çıkarır
Birçok mantar gibi, bal mantarları da zehirlenmeleri önlemek için zehirli olanlar da dahil olmak üzere iki katına sahiptir. Aynı ormanlarda ve aynı zamanda (yaz ve sonbaharda) büyürler, aynı zamanda büyük kolonilerde toplanırlar ve tercihen deadwood ve kütüklere yerleşirler.
Zehirli ikizler tüm bal agarik çeşitlerinde bulunur, ancak bazı ülkelerde bazı çiftler yenilebilir mantar olarak sınıflandırılır. Toplayıcı emin değilse, "yabancıları" atlamak daha iyidir. Ama düşmanın şahsen bilmesi gerekiyor.
En ünlü sahte mantar türleri:
- Haşhaş;
- tuğla kırmızısı;
- sülfür sarısı.
Haşhaş Yanlış Köpük
Diğer adı seroplattır. Bu yaz sonundan sonbahar ortasına kadar büyüyen bir sonbahar mantarıdır. Mantar kapağı dışbükeydir, alt kısmı bir battaniye ile kaplıdır. Yaşla birlikte şapka düzleşir, çapı 8 cm'ye ulaşır Soluk sarı renk değişikliklerinden paslı, kahverengimsi, haşhaş tohumlarına benzeyen değişikliklere kadar. Cildin kenarları daha açıktır. Şapkanın yüzeyi pürüzsüz, yağmurda yapışkan hale gelir. Meyve nemli bir ortamda büyüdüğünde, cilt açık kahverengi bir renge dönüşür. Şapkanın altındaki plakalar bacağa büyür.
Haşhaş balı, uzun ve ince bir bacakta gerçek bir mantardan farklıdır. Eğri veya düz olabilir. Tabanın yakınında, bacakların rengi daha kırmızıdır ve şapkaya daha yakın sarıdır. Ek olarak, seroplatın tüm bal mantarlarının - membranöz halka - karakteristik bir özelliği yoktur. Daha doğrusu var ama çabucak yok oluyor. Bu deneyimsiz bir mantar toplayıcıyı karıştırabilir. Ancak bu korkutucu değil: haşhaş mantarı şartlı olarak yenilebilir. Dışarıdan ve tatmak için, yaz ballı agarik gibi görünüyor.
Tuğla Kırmızı Yanlış Köpük
Bu mantar, hoş olmayan bir tat nedeniyle şartlı olarak yenilebilir veya tamamen yenmez olarak kabul edilir. Çok acıdır ve uzun süreli kaynama gerektirir. Ancak toksisitesi hakkında bilgi çelişkilidir ve bazı ülkelerde, örneğin Japonya ve ABD'de, bal mantarlarının cinsinin bu temsilcisi isteyerek toplanır. Dışa doğru, daha büyük bir şapka ile ayırt edilir, çapı 10 cm veya daha fazladır. Dışbükeyden düz yaşına kadar şapka şekli. Rengi kırmızı-kahverengidir, ancak daha açık veya daha koyu olabilir. Mantarların kokusu yoktur.
Tuğla kırmızı mantar ölü odun büyük gruplar halinde büyür. Yaprak döken ve iğne yapraklı ormanları severler, ancak dağlarda veya ovalarda bulunabilirler.Soğuk kış ayları hariç yıl boyunca büyürler. Gerçek bal agariklerinden farklı olarak, sahte şapkanın içi örümcek ağı yatak örtüsü ile kaplıdır. Zamanla kaybolur, ancak artıklar kenarlardan asılabilir. Başka bir özellik - mantarın bacakları içi boş.
Kükürt Sarı Sahte Köpük
Soluk sarı, kükürt sarı veya grimsi bir renge sahip zehirli balayı çift. Şapka ortada kenarlardan daha koyudur. Aşağıdaki plakalar yeşilimsi bir renk tonuna sahip olabilir. Mantar küçüktür, kapağın çapı 2 ila 7 cm, bacak 10 cm uzunluğundadır. Genç mantarlardaki kapağın şekli bir zile benzer ve mantar büyüdüğünde açık hale gelir. Bacak liflidir. Kağıt hamuru beyazımsı veya şapka ile aynı renktedir.
Sahte tay yaprak döken ormanlarda, nadiren iğne yapraklı ormanlarda bulunur. Mantarlar büyük gruplar halinde büyür, koloniler 50 meyve vücuduna ulaşabilir. Birçoğu bacaklarla birlikte büyür. Sahte folyoyu gerçek bir mantardan içeriden çıkan keskin hoş olmayan bir koku ile ayırt etmek kolaydır. Ek olarak, bal solucanı karakteristik ölçeklere sahip değildir ve plakaları kükürt-sarı renktedir ve bej veya krem gibi yenilebilir mantarlar değildir.
Mantarları yenmeyen bir çiftle karıştırmamak için, bal mantarlarının büyümesinin özelliğine dikkat etmeniz gerekir:
- Gerçek olanlar ahşapta (çayır hariç) bulunurken, sahte olanlar yerde büyüyebilir.
- Bacaktaki kösele küçük bir halka, yenilebilirliğin ana işaretidir.
- Sahte türlerde, şapkaların meydan okuyan bir rengi vardır. Yeşilimsi-gri, kırmızı, daha koyu plakalardır.
- Gerçek bal agariklerinin bacak ve şapkaları pullarla kaplıdır. Yanlış onları yok.
- Kural olarak, çift bacaklar ince, içi boş.
- Çiftler hoş olmayan bir toprak kokusu yayar.
Bal mantarları nasıl toplanır?
Bu mantarlar büyük ailelerde büyür, genellikle böyle bir sıra tüm sepetin toplanmasıyla sona erer. Buna ek olarak, bal mantarları neredeyse tüm yıl boyunca hasat edilebilir - çeşitliliğe bağlı olarak, ilkbahardan sonbahara kadar ve hatta kışın bile (şiddetli donlar hariç) meyve taşırlar. Toplama zamanına odaklanarak, tam olarak bu aylarda yaygın olan türleri aramanız gerekir:
- mayıstan hazirana kadar, çayır balı agarikleri aktif olarak meyve verir;
- Ağustos-Ekim-Kasım arası - yaz ve sonbahar;
- kış, Eylül'den Aralık'a kadar sonbahar boyunca bulunur.
Bal agariklerinin yaşadığı ormanlar herhangi biri olabilir: karışık, iğne yapraklı, kayın vb. Ancak kural olarak, genç çalılıklarda ortaya çıkmazlar. Bal agarikleri için idealdir - 30 yaş ve üzeri nemli bir orman. Çayır balı mantarları ekimlerde de açık açıklıklar ve kenarlarda bulunabilir. Bu mantarların ayırt edici bir özelliği sabit olmalarıdır. Çürümüş bir güdük veya düşmüş bir ağacın yanında ortaya çıkarlarsa, daha sonra orada düzenli olarak görüneceklerdir. Aynı yerde, aile gelecek yıl aranabilir.
Baldan sonra gidilecek en uygun zaman sabahtır. Bir gece serinledikten sonra, nakliyeye daha dayanıklıdır.
Bal mantarları kendi başınıza nasıl yetiştirilir?
Birçok mantar sever onları evde kendi başlarına büyütmeye çalışır. Bal mantarları, diğerlerine göre yapay tarım için uygun olan eşsiz bir mantar kültürüdür. Bu sürece herkes erişebilir ve büyüleyici. Bal mantarları neredeyse tüm yıl boyunca cömert ürünler verecektir.
Bal mantarları yetiştiriciliğinde iddiasızdır. Kış ve yaz çeşitleri dikim ve üreme için en uygundur. Gerekli koşullar yazlık bir yazlık, bahçe ve hatta evde - bir balkonda veya bodrumda düzenlemek kolaydır.
Bal agarikleri yetiştirme teknolojisi tohum seçimine bağlıdır. Bal mantarları dikmek için miselyumu veya meyve veren gövdeyi kullanabilirsiniz ve her iki yöntemin maliyeti minimumdur. Miselyum elde etmek için, ormanda bir parça çürük ağaç bulmaya ve ondan mantar filizlemeye çalışabilirsiniz. Eylem şeması aşağıdaki gibidir:
- Çürümüş ahşabı eşit parçalara, gelecekteki aşılama malzemesine bölün. Boyutları ortalama 2 x 2 cm'dir.
- Bu barlar, bir çeşit bahçe olan bitmiş ahşaba serilir. Önceden, yanlarında, aşılama malzemesi parçalarına uygun boyutlarda delikler yapılır.
- Yeniden ekim yapıldıktan sonra, çubuklar yosunla kaplanır ve daha sonra tüm bahçeyi polietilen ile sarın. Böylece gerekli ısı ve nem göstergeleri gözlenecektir.
Bütün mantarlardan meyve veren gövdeler geliştirmek için, dikim için değerli örnekleri seçmek gerekir. Bunu yapmak için, eski mantarlardan (yaklaşık 8 cm çapında) şapkalar kesilir, suya batırılır ve bir gün sonra gerilmeden yoğurulur. Yoğun bir kıvam elde etmelisiniz. Ardından, bu şemaya göre devam etmeniz gerekir:
- Hamuru iki kat gazlı bezden geçirin.
- Tohumu bir cam kapta toplayın.
- Bu sıvı üzerine odun dökün (kütüklere veya kütüklere).
- Yataklarda veya doğaçlama yataklarda, anlaşmazlıkların toplandığı küçük girintiler olmalıdır.
- İnişten sonra delikler talaş veya ıslak yosun ile kaplanır.
Evde veya kişisel bir arsa üzerinde mantar yetiştirmenin birkaç yolu vardır. Aşağıdakiler bal mantarlarını yetiştirmek için uygundur:
- seralarda;
- torbalarda bodrum katında;
- günlüklerde;
- kütük üzerinde;
- bankalarda.
Kütüklerde ve kütüklerde büyüyen
Bu teknoloji, gerekli sıcaklığı (10-25 derece) ve açık havada gözlemlerken bal agariklerini yetiştirmek için uygundur. Kütük yaprak döken bir ağaca ait olmalı, taze olmalı, çürümüş değil, kabuğu ve nemli olmalıdır. Kuru ise 2-3 gün suya batırın. Optimum kütük boyutları: 30-50 cm uzunluğunda, 20-50 cm çapında. Hazırlanan ahşap bir küvete ekilir, daha önce uygun bir alanda yapılmış bir deliğe kazılır veya karanlık bir odada bırakılır.
Çürümüş bir kütük varsa (örneğin, bir sitede kesilmiş bir ağaçtan), miselyum buna ekilebilir.
Mantar nasıl ekilir? Kütüklerde veya kütüklerde, 4 cm uzunluğunda ve yaklaşık 1 cm genişliğinde delik girintileri yapmak gerekir, mesafe birbirinden 10-15 cm'dir. Miselyumu tahta çubuklara koydular, daha sonra kütüğü bir filmle kapladılar. Havanın havalandırılması için birkaç delik açmak gerekir. Yaklaşık 20 derecelik bir sıcaklık gözlemlerseniz, günlük 3-4 ay sonra miselyum ile büyür. Nemli kütükler, nem seviyesini kontrol etmenin kolay olduğu serada tutulabilir.
Bodrum katında büyüyen bal mantarları
Bodrumda mantar yetiştirmek isteniyorsa, yıl boyunca mantarlar için rahat bir sıcaklık sağlanmalıdır. Miselyum toprak torbalarına ekilir. Ekim için saman, yeşillik, tohum kabuğu, odun talaşı kullanabilirsiniz. Bitki bileşenleri 10-12 saat boyunca sıcak suda önceden buğulanır. Toprağı küf ve zararlılardan dezenfekte etmek için bu gereklidir. Toprak soğuduğunda, bitmiş miselyum buna eklenir, karıştırılır.
Karışım, polietilenden yapılmış 5 ila 50 kg hacimli sıkı torbalara konulmalıdır. Paketler bodrumdaki raflara yerleştirilmeli veya zeminden asılı olmalı ve ayrıca nem ve rahat bir sıcaklık (14-16 derece) sağlamalıdır. Üç gün bekledikten sonra torbalarda küçük delikler kesilir, uzunlukları 5-6 cm'dir.İlk meyve gövdeleri iki hafta sonra ortaya çıkar. Bal mantarları yapay koşullarda çoğalma ve yüksek verim elde etme yeteneği sergiler.
Bankalarda büyüme
Bu yöntem için ne alan ne de ekstra alan gerekmez. Mantarlar doğrudan toprak veya substratın talaş ve kepekten yerleştirildiği bankalara ekilir (oranlar - 3: 1). Bir gün boyunca kütle kaynar su (sterilizasyon olarak), daha sonra ılık su ile dökülür, hafifçe sıkılır ve sıkıştırılır. Miselyum, kutunun en altına temiz bir çubuk veya kalemle yapılan bir girintiye ekilir. İnişten sonra kap, nemi korumak için ıslak gazlı bez veya pamuk yünü ile kaplanmış delikli bir kapakla kapatılır.
Fideli kutular, periyodik olarak pamukla püskürtülen karanlık, sıcak bir yerde saklanır. 30 gün sonra miselyum çimlenir ve 2 hafta sonra (maksimum 3) ilk meyve veren organlar görünür hale gelir. Mantarlar filizlendiğinde, kavanoz güneş tarafından koyulaştırılan pencere pervazına yerleştirilmelidir. Bal mantarları kapağa çimlenmeli, sonra çıkarılmalıdır. Boyun, yetiştirilen mantarları destekleyecek karton (geniş şerit) ile sarılır. Mahsul kesilir, bacaklar çıkarılır, 2 hafta sonra yeni meyveler ortaya çıkar.
Mantar yetiştirmek zahmetli bir şey değildir. Diğer mantarlardan farklı olarak, ilk sürgünler çok daha erken ortaya çıkar. Örneğin, aynı porçini mantarları ve kahverengi çörek tüm yıl beklemek zorundadır. Küçük bir alanda (litrelik bir kavanoz veya kütük), geniş bir mantar ailesi olgunlaşır. Bu, evde bal mantarı yetiştirmek için başka bir güzel bonus. Daha sonra tuzlama, kurutma, dekapaj ve kızartma için lezzetli meyve gövdeleri kullanılır. Ve birçok türü olan tüm bal mantarlarından, istediğiniz herhangi birini seçebilirsiniz.
Tarafından gönderildi
0
Rusya. Şehir: Emelyanovo
Yayınlar: 19 Yorumlar: 0