Volgograd civarında ve bölgede, mayıstan ekime kadar büyük mantar hasadı hasat edilmektedir. Yerel iklim, güçlü meyve kütlelerinin büyümesi için çok uygundur. 2019 yılında Volgograd bölgesinin mantarları tüm popüler mantar yerlerinde büyüyecek.
2019'da Volgograd bölgesindeki mantarlar
Mantarlar ne büyür
Volgograd bölgesi topraklarında, mantar mevsimi Mayıs ortasında başlar ve Eylül veya Ekim aylarında ilk sonbahar donlarına kadar sürer. Bölgede aşağıdaki yenilebilir mantar türleri toplanmaktadır:
- chanterelles (erken türler, çam ve yaprak döken ormanlarda Mayıs-Haziran aylarında görülür);
- beyaz gübre böceği (Mayıs türü, sadece gençken yenir, genellikle sebze bahçelerinde, ekili tarlalarda, çiçek tarhlarında, humus yığınlarında bulunur);
- champignon (Haziran ayı sonunda meyve verir, çam ormanlarında ve meşe ormanlarında yetişir, meralarda humus bakımından zengin toprakları sever);
- boletus (çok sayıda ağaç, aspen, meyve çalıları ile yaprak döken ormanlarda Mayıs ve Haziran aylarında yetişir);
- beyaz (Haziran ayında büyümeye başlar, mantar toplayıcıları çam ve yaprak döken ormanlarda porçini mantarları bulur);
- yağ kutuları (meyve başlangıcı dönemi Haziran-Temmuz, çam ormanlarında yetişir);
- gerçek mantar (yaprak döken ormanlarda Temmuz ayından bu yana büyür, büyük bir kapağı vardır);
- yosun (çam ormanlarının yosunlarında Temmuz - Ağustos aylarında yetişir);
- kavak kürek (Ağustos ayında meyve organları oluşturmaya başlar, çok sayıda kavaklı ormanlarda yetişir);
- sonbahar bal agaric (sonbaharın başlangıcından itibaren ortaya çıkar, yaprak döken ağaçların kütükleri ve gövdeleri üzerinde çok sayıda ailede yetişir);
- greenfinch (Eylül ayında yetişir, ana toplanma yeri çam ormanlarıdır).
Çoğu mantar evrensel bir anlama sahiptir: kaynatılır, kızartılır, marine edilir, kurutulur. Gübre sadece taze tüketilir, ana şey ekolojik olarak temiz bir yerde toplamaktır. Mantarların geri kalanının kullanımdan önce 10-15 dakika kaynatılması önerilir. Bu toksisiteyi azaltmaya yardımcı olur ve besin değerini hiçbir şekilde etkilemez.
Zehirli mantarlar
Volgograd bölgesinde, gıda zehirlenmesine, sinir bozukluklarına ve bazı ölümlere neden olan çok sayıda zehirli mantar büyüyor. Zehirli türlerin listesi:
- Amanita muscaria (ölümcül mantar, dışbükey (açıldığında zamanla düzleşir) kırmızı lekeler, yoğun beyaz bir bacak, iğne yapraklı ve karışık ormanlarda meyve verir);
- soluk batağan (Amanita cinsinden ölümcül zehirli bir tür, mantar büyüdükçe tamamen açılır ve tabanda belirgin bir yumrulu genişleme ile beyaz bir bacak bulunan çan şeklinde gri-yeşilimsi veya gri-beyaz bir kapağa sahiptir);
- kürek zehirlidir (ilk önce dışbükey, yaşla, kirli beyaz rengin düz kapağı vardır, aileler yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarda bulunur);
- sıra beyazdır (kapak grimsi, önce dışbükey sonra düzleşir, lekeler vardır, bacak kapaktan renkte farklı değildir);
- şeytani mantar (büyük grimsi bir kapağı ve etli, parlak renkli bir bacağı vardır, meşe ve yaprak döken ormanlarda yetişir);
- domuz incedir (kapağın şekli bir domuzun kulağına benzer, bacak bir Cantharellus cibine benzer);
- sahte bal mantarı (sarımsı kahverengi kapak önce bir çan şeklindedir, daha sonra tamamen açıldığında düzleşir; mantar yaprak döken ağaçların kütüklerinde kümelerde büyür).
Sinek mantarı kullanımı ölümcül
Ayrıca, bölgede tatsız bir tada sahip olabilen ve hafif zehirlenmelere neden olabilen yenmeyen mantarlar ortaya çıkar. Bunlar safra mantarı, sahte şeytani, dalgalı russula, düz çörek mantarı, soluk renkli konuşmacı içerir.
Irina Selyutina (Biyolog):
Safra veya sahte porçini mantarı veya görünüşte acı, boletus ile benzerliklere sahiptir. Bununla birlikte, gerçek yenilebilir meslektaşlarının aksine, acı tadı nedeniyle yenmez. Yemek pişirmek (uzun süreli bile) mantarı acıdan kurtarmaz, aksine yoğunlaşır.
Ormandaki "görünüm" hakkının dikkatli bir şekilde incelenmesi, gorchak'ı gerçek yenilebilir mantarlardan ayırt etmenizi sağlayacaktır:
- Süngerimsi hymenophore pembe veya kirli pembedir.
- Kağıt hamuru liflidir. Bir kesimde hemen rengini değiştirmeye başlar (pembeye döner veya kızarır).
- Bacakta karakteristik kahverengi ağın varlığı.
Bazıları şüphelinin etini yalamayı önerir, ancak bu en iyi son çare olarak bırakılır, çünkü Kan dolaşımına kolayca emilebilen (hamurun basit bir dokunuşuyla bile) toksinleri içerir ve karaciğeri yok eder.
Yenilebilir mantarlar doğru şekilde hasat edilmezse zehirlenmeye neden olabilir. Mantar toplayıcıları bir kuraklıkta ormana gitmenizi önermez. Nem yokluğunda, miselyum toksinleri biriktirir ve meyvelerin kurutma gövdesinde saklanır. Ayrıca spor yapan eski mantarları da yemiyorlar.
Meyve gövdelerini endüstriyel alanlarda, yolların ve düzenli depolama alanlarının yakınında toplamayın.
Mantar yerleri
Mantar toplayıcıları Volgograd bölgesinde avlanmaya gider. En popüler ve uygun fiyatlı yerler:
- Chernyshevsky bölgesinin Tsimlyansk ormanları;
- Kalach-on-Don'daki Kumyzhenskaya ve Shakinskaya meşe bahçeleri;
- Gorodishchensky bölgesi Panshino köyü;
- çiftlik Vityutnev;
- Peskovatka köyü;
- Trehostrovskaya köyü;
- Lebyazhya glade;
- Rudnya köyü;
- köy Kletskaya;
- Surovikino köyü;
- Ryabovsky çiftliği;
Mantar hasadının en zenginleri bölgenin Kletsky ve Chernyshevsky ilçeleridir. Ayrıca, birçok yenilebilir tür, Volga kıyıları boyunca küçük ormanda ve dikimlerde yetişir.
Volgograd bölgesinin mantarları, bölüm I
Volgograd bölgesinde mantar mevsimi başladı
Sonuç
Volgograd bölgesinde, iklimin özellikleri nedeniyle, mantar mevsimi diğer bölgelerden daha geç başlar. Bölge çeşitli yenilebilir türler bakımından zengindir. Ekolojik durumun kentsel alanlardan çok daha iyi olduğu kırsal alanlarda meyve kütlelerini hasat etmek güvenlidir. Toplamadan önce, yenilebilir ve zehirli türlerin açıklamalarını dikkatlice incelemeniz önerilir.