Acı, sütçü cinsine ve russula ailesine aittir. Hem büyük gruplar halinde hem de bireysel olarak büyüyebilirler. Bu mantar nadir değildir, ancak yine de mantar toplayıcıları arasında anlaşmazlıklara neden olur, çoğu acı bir tat nedeniyle onları toplamaz, adı kendisi için konuşur.
Acının tanımı ve görünüşü
Şapka 12 cm'ye ulaşır ve bazı durumlarda 18 cm çapa kadar, dışbükey-düz şekilli, yaşlanma ile bir huni haline gelir. Mantar kapağı etli ve kurudur, kahverengimsi-kırmızı mat bir renge sahiptir. Merkezde küçük bir tüberkül var ve çevresinde küçük ezikler var. Eski mantarlarda koyu kırmızı renklidir. Bazı örneklerde açık küçük daireler vardır. Şapkanın kabuğu mevcut oluklar ile incedir.
Bacak 10 cm uzunluğa ulaşır, çapı 2 cm'dir, şekil bir silindiri andırır, lif yoktur. Bacaktaki zeminde hafif bir tüylenme var. Genç mantarlarda bacak düz ve sağlamdır, eski mantarlarda bacak içi boştur. Mantar gençken, bacakların rengi beyazımsıdır, daha eski örneklerde paslı tozlaşma ile pembe veya kırmızıdır.
küspe çok ince ama yoğun aroma reçineye benzer. Suyu, kurtarılmış, yanan ve kostik, beyaz. Mantarın biraz acı var. Kayıtlar sık ve aynı zamanda dardır. Genç bir mantarda, sarı bir renk tonu olan kırmızı bir renge sahiptirler, yaşlandıkça kahverengi bir renk tonu ile kırmızı bir renk alırlar ve çok eski mantarlarda plakalarda beyaz bir kaplama görülür.
Diğer mantar isimleri
Acı mantar, onu ilk inceleyen kişi tarafından çağrıldı, ancak insanlarda diğer isimlerle çağrıldı:
- kırmızı acı;
- acı meme;
- yolu;
- goryanka.
Mantar yenilebilirliği
Acı, şartlı olarak yenilebilir mantarları ifade eder, yani sadece tuzlu suda ön kaynatma işleminden sonra tüketilebilir. Yemek pişirmede oldukça nadiren kullanılır, esas olarak mantar toplayıcılar kurutma, ıslatma veya dekapaj için toplanır. Tuzlandığında, mantar kahverengi bir renk kazanır.
Batı'da bu mantar türü yenmez, mantar radyoaktif elementleri emebilir. Bu nedenle, bu tür mantarları sadece ekolojik olarak temiz yerlerde toplayabilirsiniz ve pişirmeden önce acı çekerek ıslatılmaları gerekir.
Acılığı neyle karıştırabilir?
Acının diğer mantarlarla benzerlikleri vardır, bu yüzden mantarı bir sepete koymadan önce şapkasına dikkat etmelisiniz, şapkanın ortasında bir tüberkül varsa ve meyve suyu göze çarpıyorsa, bu mantarı güvenli bir şekilde yanınıza alabilirsiniz.
Acı, bu tür mantarlarla kolayca karıştırılabilir:
Mantar adı | Açıklama |
kâfur | Yenilebilir bir mantardır. Memenin kokusu bir ağacın kuru kökleri gibidir. |
Portakal otu | Bu mantarın kapağı kestane rengindedir ve bacağında aynı renge sahiptir. |
Bataklık göğsü | Ayrıca acıya benziyor, şapkanın rengi aynı, çam ormanlarındaki bataklığın yakınında bulunabilir. |
Karaciğer | Yenmeyen bir mantar olarak kabul edilir, meyve suyunun renginde farklıdır, sütçüde sarıdır ve acıda kırmızımsıdır. |
Gladysh | Acıya çok benzer, ancak şapkasında tüberkül yoktur ve şapkanın rengi kestane kırmızısıdır. |
Ayrıca, deneyimsiz bir mantar seçici acıyı şunlarla karıştırabilir:
- seroshki;
- kahverengi sağmallar;
- kızamıkçık;
- Smoothies.
Acı nerede ve ne zaman buluşabilir?
Çoğu zaman, acı yosun altındaki nemli topraklarda ve yosunlu ağaçların yakınında bulunur. Bu tür mantarlar bu tür ormanlarda bulunabilir:
- iğne yapraklı orman;
- Birch Grove;
- Pinery.
Özellikle, hardal huş ağacı veya çam ağaçlarının altında büyümeyi sever. Bu mantarların çoğu Haziran'dan Ekim'e kadar bulunabilir, ancak bazı mantar toplayıcıları donmadan önce acı bulur.
Hava şartlarından bağımsız olarak mantarlar her yıl istikrarlı bir şekilde meyve verir. Putiky esas olarak ıslak, bataklık topraklarda yetişir. Solucan mantarları çok azdır.
Pişirme Uygulaması
Acı üç gün boyunca ıslatılmalı, su temizlemek için günde iki kez değiştirilmelidir. Mantarlar orta ateşte 40 dakika kaynatılır, pişirme sırasında oluşan ölçek bir kaşık kullanılarak çıkarılır. Ve sadece manipülasyonlardan sonra, mantarlar korunabilir veya kurutulabilir. Kitaplarda ve internette kızarmış bitterler için bir reçete bulabilirsiniz, ancak bu bir “amatör”.
Tuzlama acı yapmanın en yaygın yoludur. Baharat ile sıcak tuzlama tercih edilmelidir.
Kontrendikasyonlar ve mantarlara zarar
Aşağıdaki patolojilere sahip kişilere acı mantar kullanmak kontrendikedir:
- sindirim sistemi ülseri;
- pankreatit
- gastrit;
- böbrek hastalığı
- kardiyovasküler sistem sorunları;
- çocukluk;
- gebelik;
- emzirme dönemi.
Tıbbi kullanım
Acı bir mantar, hem gıda hem de tedavi için kullanılabilen bir bitkidir. Acılıkta, bir antibiyotiğe benzer bir madde vardır, bu nedenle tıpta, mantar bakteriyel tedavi sırasında kullanılır ve mantar ayrıca Staphylococcus aureus'un büyümesini durdurabilir.
Ek olarak, acı ek özelliklere sahiptir:
- Antiseptik. Yaşlı mantarlar gibi genç mantarlar antiseptik özelliklere sahiptir, böylece herhangi bir yara ve kesimi iyileştirebilirler.
- Kan basıncını geri yükler. Acının bir parçası olarak, basıncı normalleştirmeye yardımcı olan besinler bulunur.
- Bağışıklığın güçlendirilmesi. Mantarın çok fazla askorbik asit içermesi nedeniyle, ürün gücü ve tonu arttırır.
- Cilt üzerinde olumlu etki. Acı meyve suyu cilt hastalıklarını önleyebilir.
- Cildin yaşlanmasına izin vermez. Acılık selenyum içerir, mantar yaşlanmayı önler.
- Fazla kilo vermenize yardımcı olur. Mantar düşük kalorili ve yararlı özelliklere sahiptir, diyete dahil edilebilir.
Acı bir mantar yetiştirmek
Böyle tuzlu mantarları seven insanlar onları bahçelerinde, bahçede veya balkonda yetiştirebilirler. Mantar yetiştirmek zor değildir ve büyük harcamalar gerektirmez. Büyümenin 2 yöntemi vardır.
- İlk yol en basit olanı, bunun için önceden hazırlanmış bir substrata dökülen hazır bir miselyum satın almak gerekir. Bunu yapmak için, acıların toprak ve talaş ile temas ettiği ağacın kabuğunu karıştırın. Daha sonra ağacın yanında delikler yapılır (köke daha yakın, daha iyi) ve hazırlanan miselyum dökülür, sulanır ve bir yıl sonra ilk mahsulü hasat edebilirsiniz.
- İkinci yol Sporları daha sonra miselyum için kullanılan bağımsız bir mantar koleksiyonudur.
Acı nemi sever, bu nedenle yatakların sürekli sade su ile nemlendirilmesi gerekir. Yaz sıcaksa, yataklar kavurucu güneşten korunur.
İç mekanlarda mantar yetiştiriciliği
Acı sadece bahçede veya bahçede değil, aynı zamanda bir ahır veya bodrum olsun, herhangi bir kapalı alanda yetiştirilebilir. Alt tabaka ile önceden karıştırılmış miselyum, mantarların çıkacağı deliklerin yapıldığı plastik bir torbaya yerleştirilmelidir.
Oda sıcaklığı yaklaşık 20 santigrat derece olmalıdır, eğer tüm kurallara uyulursa, ilk ürün 2 hafta sonra hasat edilebilir.
Acı mantar çok popüler değil, ama yine de bazı mantar toplayıcıları onları sıcak veya soğuk bir şekilde alıp tuzladı. Ayrıca, bu mantarlar genellikle halk tıbbında yaraları iyileştirmek, bağışıklığı arttırmak ve diğer amaçlar için kullanılır. Mantarlar ek ücret ödemeden evde kolayca yetiştirilebilir.
Tarafından gönderildi
0
Rusya. Krasnodar şehri
Yayınlar: 34 Yorumlar: 0