Bu mantarlar mantar avcıları arasında çok yaygın değildir. Birkaç nedeni vardır: uyumsuz bir isim, görünüm (her zamanki formlardan tamamen farklı) ve az miktarda bilgi. Bu arada, diğer ülkelerde, bu mantarlar çok ünlü ve tüketiliyor. Gübre böcekleri hakkında daha fazla bilgi edinmek ister misin? Sonra okuyun.
Coprinus beyazı (Coprinus comatus)
Beyaz bir bok böceği nasıl tanınır - işaretler ve habitatlar
Muhtemelen herkes bu mantarı gördü. Bunu yapmak için çalılığa gitmeyin. Gübre böcekleri şehirlerde bile çok sayıda büyür. Çiçek yataklarında bile sürünüyorlar. Adından da anlaşılacağı gibi, iyi döllenmiş topraklarda büyürler. Bunlar kompost yığınları, çürümüş çöplükler (organik kökenli), sığır ve kümes hayvanı meraları, çürümüş ağaçların yakınındaki ormanda, çürümüş yapraklar üzerindeki parklarda olabilir. İlk mantarlar yaz başlangıcında ortaya çıkar ve sonbahar donlarına kadar büyür.
Mantarın görünümü çan şeklindeki bir şapka ile uzatılır. Yükseklikte, on beş santimetreye ulaşabilir. Bacak düz, içi boş, tabanda kalınlaşma var. Yukarıda bir film halkası var. Şapka oval, pullarla çan. Renk beyaz, şapkanın üstünde koyu sarı bir renk var. Mantar solmaz.
Gübre böceği nasıl doğru belirlenir - video grafiğine bakın. Mantar seçici, mantarın nerede ve nasıl büyüdüğünü ve ne kadar yenilebilir olduğunu açıkça gösterir:
Gübre böcekleri çeşitleri
Doğada, bu mantarın dünya çapında büyüyen yirmiden fazla türü vardır. Bunlar arasında hem yenilebilir hem de yenmez (ancak zehirlenmeye neden olmaz). Birkaç zehirli tür vardır.
Beyaz gübre böceği yemek için kullanılır. Kardeşlerinden farklı, bu yüzden onu karıştırmak imkansız. Bu, bu türler arasında en yaygın mantardır ve çoğunlukla yemek pişirmede kullanılır.
Coprinus grisi
Görünümü biraz farklıdır: şapka pürüzsüz, gri, teraziler en üstte. Şapkanın altındaki taban kahverengimsi. Bu mantar aynı zamanda yemek için de kullanılır, ancak çok daha az sıklıkla ve büyük bir özenle kullanılır. Gübre böceği daha sık tıbbi amaçlar için kullanılır (yine de pişirmek de mümkündür). Gübre yığınlarında, depolama alanlarında, bahçelerde ve sebze bahçelerinde, yaprak döken ağaçların arasında bulunur. Mayıs ayının sonundan ekim ayına kadar büyür.
Yenmeyen gübre böcekleri arasında dağınık, katlanmış, ağaçkakan ve diğerleri bulunur. Bu türler yenilebilir gübre böceklerinden tamamen farklıdır; görünümleri mantarları daha anımsatır. Bazıları şartlı yenilebilir mantarlar olarak kabul edilmelerine rağmen, gıda zehirlenmelerine veya alerjilere neden olmayacakları konusunda kesin bir şey yoktur. Sağlığınızı riske atmayın ve gerekirse midenizi yıkayın ve bir alerji uzmanı veya bulaşıcı hastalık uzmanına danışın.
Dağınık
Bej renkli yumurta şeklinde bir şapka, küçük taneli sığ oluklu bir yüzeye sahiptir. Çapı en fazla iki santimetre. Bacak beş santimetreye kadar incedir, içi boş, grimsi renktedir.
Temmuzdan ekime kadar kütükler, çürümüş ahşap üzerinde büyür.
Katlanmış
Şapka bir çan şeklinde mavimsi gri, daha sonra kıvrımları olan bir şemsiye ile açılır. Çapı 2-3 santimetredir. Plakalar yavaş yavaş siyaha döner. Bacak 4-6 santimetre yüksekliğinde, ince. Yollarda, bahçelerde, çayırlarda yetişir.
İlkbahardan sonbahara kadar meyveler.
Ağaçkakan benekli (benekli veya saksağan)
Genç yaşta, şapka mantarın büyümesiyle koyulaşan ve bir kuş (saksağan) rengi elde eden beyaz pullarla kaplıdır. Başlığın çapı on santimetreye kadar, bacakların yüksekliği yirmi beş santimetreye kadardır. Bacakların kalınlığı ve yarım santimetre.
Yaprak döken ağaçlar arasında Eylül'den Ekim'in sonuna kadar görülür.
Bu tür gübre böceği hafif zehirli olarak kabul edilir. Bu mantarın ölümcül zehirlenme vakaları hakkında istatistik yoktur. Ancak zehirlenmeyi önlemek için ona dokunmamak daha iyidir.
Coprinus beyaz - yenmez
Yaz boyunca yetişir ve yağmurlu sonbaharda ılıktır. Dunklarda, çürüyen çimenlerde bulunur.
Sığ, yükseklik sekiz santimetreden fazla değil. Bacak incedir, çapı iki milimetreden fazla değildir. Şapka oval, bir çan ile yavaş yavaş açılır, kenarlar bükülmez. Kapağın çapı iki ila üç santimetredir.
Bazıları mantarın topraktan çıktığı anda kesilmesi durumunda şartlı olarak yenilebilir olduğunu düşünür.
Kabarık omurgasız (sondaj ayağı) - yenmez
İyi stoklanmış topraklarda yaz başlangıcından sonbaharın başlangıcına kadar görülür.
Bu bok böceğinin ayırt edici bir özelliği, villuslara benzer küçük pullarla kaplı “kabarık” bir şapkadır. Kağıt hamuru kırılgandır. Şapkanın şekli, tüm gübre böcekleri gibi, bir elips, bir çan. Mantar küçük. Bacakların yüksekliği 4-5 santimetredir, kapağın çapı ikiden fazla değildir.
Coprinus ev gibi - yenmez
Mayıs ortasından eylül ayına kadar binaların parke çürümesinde bulunur. Kolonilerde yetişir.
Şapka ovaldir, dört santimetre çapında, beş santimetre yüksekliğinde bir zile açılır. Renk - grimsi kahverengi, merkezde bir tüberkül ile şapka daha koyudur. Koyu kenarlı ince ışık plakaları.
Bacak kısa (10 cm'ye kadar), ince (yaklaşık bir santimetre). Kağıt hamuru ince, kokusuz, beyazdır.
Açılış titriyor
Büyük kümelerde çürüyen ağaçlarda ilkbahardan sonbahara kadar büyür. Sadece çok genç örneklerin yemesine izin verilir. Özel lezzetleri ile ünlü değildir.
Kapağın şekli, diğer gübre böcekleri gibi (oval, çan). Renk sarımsı kahverengi, küçük oluklar ve parlak ölçekler var.
Bacak uzun, pürüzsüz, beyaz. İçi boş. Mantar halkası eksik.
Saman gübresi
İlkbaharın başlangıcından sonbaharın sonuna kadar büyür. Verimli nemli toprağı tercih eder. Hem gruplar halinde hem de bir örnekte büyüyebilir.
Sekiz santimetreye kadar yüksek, uzun ince bir kavisli bacağı vardır. Yüzey pürüzsüz, içi boş, yuvarlak.
Şapka gri-kahverengi renkte, çan şeklindedir, çapı bir buçuk santimetreye kadar çıkar. İçeride ince.
Yenmeyen bir mantar olarak kabul edilir.
Coptus Romanesi
Kütüklerde, düşmüş veya çürümüş ağaçlarda, verimli topraklarda yetişir. İlkbahardan sonbahara kadar meyve zamanı, özellikle serin yaz aylarında çok sayıda mantar olur.
Beş ila altı santimetreye kadar çapı olan büyük bir çan şeklinde bir şapka. Bacak on santimetreye kadar uzun, içi boş, hafif tüylü.
Gübre böceği grisine benzer. Ancak gri kardeşinin aksine, şapka cömertçe kahverengi pullarla süslenmiştir. Yaşla birlikte, Romanesi kararır ve siyah mukusa dönüşür.
Kararmaya başlayana kadar genç yaşta şartlı olarak yenilebilir. Ancak çeşitli zehirlenme türlerinden kaçınmak için, yemekten kaçınmak daha iyidir.
Coprinus kabarık (tüylü, bacaklı)
İyi döllenmiş ve ithal edilen yerlerde humustan ilkbahardan sonbahara kadar büyür.
Birkaç saatlik bir yaşamdan sonra, kelimenin tam anlamıyla çok hızlı bir şekilde ayrışan kısa ömürlü bir mantar.
Şapka başlangıçta çan şeklindedir, yavaş yavaş açılır, gri plakalar hızla siyaha döner ve siyah mukusa dönüşür.
Bacak beyaz oyuktur, şapka ayrıldıktan sonra, mavi-siyah mürekkeple bulaşmış bir tüyle ayakta durmaya devam eder.
Değer, kalori içeriği ve kompozisyon
Beyaz gübre böceği yenilebilir ve lezzetli bir mantardır. Dördüncü mantar kategorisine aittir. Bu, sadece amatörlerin böyle bir mantar topladığı ve mantarın kendisinin büyük bir değeri olmadığı anlamına gelir. Ancak aslında, bok böceğinde yeterince yararlı madde ve vitamin vardır.
Herhangi bir mantar gibi, beyaz gübre böceğinin ana değeri yüksek bir bitkisel protein içeriği ve düşük kalorili içeriktir. İçinde yirmiden fazla kalori var (yüz gramda), neredeyse hiç yağ yok. Ancak çok fazla içerir (proteinler hariç): fosfor, selenyum, çinko, sodyum, potasyum, manganez, kalsiyum, glikoz, B vitaminleri, amino asitler.
Kontrendikasyonlar ve kullanım kısıtlamaları
Bu mantarın kullanımı ile ilgili birkaç kısıtlama vardır. Her şeyden önce, bu bireysel hoşgörüsüzlük ve alerjik reaksiyonlardır. 14 yaşın altındaki çocuklar sindirimi zor oldukları için yiyecek için mantar kullanmamaları daha iyidir. Aynı durum mide hastalıklarından muzdarip insanlar için de geçerlidir.
Ancak kullanımın ana sınırlaması, bu mantarın alkolle uyumsuzluğudur. Bu tüm gübre böcekleri için geçerli değildir, sadece gri türler için geçerlidir.
Gübre böceklerinde bulunan toksin suda (pişirme sırasında) çözünmez, ancak alkolde çok çözünür. Bu toksin bağırsakta hızla emilir, kan dolaşımına girer ve bir saat içinde tüm zehirlenme semptomlarına neden olur:
- hazımsızlık, kusma;
- artmış kalp hızı, ateş;
- yoğun susuzluk;
- vücudun ve yüzün derisi mor-mor olur.
Bu semptomlar birkaç saat sürer. Bir dahaki sefere bir kişi tekrar gübre böceklerinden yemekler alkol için atıştırmalık olarak kullanırsa, reaksiyon benzer olacaktır.
Bir bok böceği nasıl yetiştirilir?
Büyüyen gübre böceği, büyüyen petrollere benzer. Hem açık zeminde hem de bodrum gibi kapalı alanlarda büyüyebilir. İyi sağkalım oranı, gübre pancarının mantarlı yataklarda bile bir “ot” olarak büyümesi ile kanıtlanmıştır.
“Kültürel” akrabalarından farklı olarak, daha üretken, çeşitli hastalıklara ve zararlılara karşı daha az hassastır. Kaybeden tek şey depolama süresidir. Endüstriyel ölçekte imkansız olan birkaç saat içinde mümkün olan en kısa sürede işlenmesi gerekir. Ancak evde yapmak çok daha kolay.
Bölgenizde gübre yetiştirmek için doğru yeri dikkatlice seçmelisiniz. Güneşle dolu olan yatak, burada kesinlikle uygun değildir. Coprinus güneşe dayanamaz. Mantara sürekli serinlik ve gölge sağlama şansınız yoksa, bodrum katında yetiştirmek zorunda kalacaksınız. Burada sadece bir numara var - gübre böceği temiz hava istiyor, bu nedenle iyi bir besleme ve egzoz havalandırması ayarlanması gerekecek.
Gübre toprağı kalsiyum açısından zengin olmalıdır. Büyüyen petrol için alt tabakaya daha fazla kalsiyum karbonat eklenmelidir. Zemin tabakasının kalınlığı en az yirmi santimetre olmalıdır.
Bir gübre pancarı sporlar veya miselyum ile yetiştirilir. Satın almak için miselyum bahçıvan mağazalarında veya çevrimiçi olarak satın alabilirsiniz. Sıvı bir formda veya bir toz formunda (ayrıca kuru toplar veya küpler) gerçekleşir. Hazırlanan mantarlar, mantarlar için hazırlanan bir yatağa dökülür veya dökülür ve daha sonra bir substrat ile kaplanır. Daha sonra dökülmeli ve çuval bezi ile kaplanmalı, talaş veya film ile kaplanmalıdır.
Genellikle, ekim toprağın iyi ısındığı Mayıs ayında yapılır. Mantarların ekildiği arazi sürekli nemli ve sıcak olmalıdır. İki ay sonra, ilk mantar mahsulünü çekebilirsiniz. İki ila üç hafta arayla bu tür beş ila altı ürün olacak.
Coprinus mahzenlerde champignon olarak yetiştirilebilir. Gereksinimler, temiz havanın mevcut olması farkıyla bahçedeki ile aynıdır. Aşırı ısıtılmış hava ile miselyum ölebilir.
Bodrumdaki bok taşıyıcısının bir diğer düşmanı farelerdir. Genellikle bu mantarın sporları ile enfekte olmuş bir miselyum olarak satılan buğday tanesine çok çekilirler.
Mahzenlerde, gübre pancarı bahçeden daha kötü büyümez ve iyi bir hasat verir.
Ne için yetiştirilir?
Bu tür mantarlar sadece yemek için değil. Bu mantar geniş tıbbi ün kazandı. Alkolizm gibi bir rahatsızlıkla başa çıkabilir. Bu kalite sadece gri bok böceğine sahiptir.
Böyle bir mantardan izole edilen koprin, anti-alkol ilaçlarının temelini oluşturdu. Tıpta, sadece mantardaki doğal maddeler kullanılmaya başlandı, aynı zamanda yapay analogları da yapıldı.
Bu nedenle, yetiştirilen mantarlar sadece bakkal pazarında satılmakla kalmaz, aynı zamanda aktif olarak farmasötik hammadde pazarında da satılmaktadır.
İşleme ve depolama
Gübre pancarından yemeklerin doğru ve güvenli bir şekilde hazırlanması için çeşitli kurallara uymanız gerekir:
- Orta boy mantar kullanın (oldukça küçük değil - en az üç santimetre yüksekliğinde) ve fazla büyümüş değil. Şapkalar açıklanmazsa daha iyi.
- Hızlı bir şekilde temizlenmeleri ve pişirilmeleri gerekir, çünkü bundan sonra şapkalar kararır, incelir ve yemek için uygun olmaz.
- Mantarlar çok çabuk yıkanmalıdır. Mantarların orman döküntüsünden temizlenmesi için bir lavaboya kapsamlı temizlikten daha fazla ihtiyaç vardır. Kalan suyu çıkardığınızdan emin olun, çünkü mantarlar pişirme sırasında oldukça suludur.
- Uzun süreli depolama için (örneğin, dondurucuda), mantarlar önceden kaynatılmalı, kızartılmalıdır (ısıl işleme tabi tutulmalıdır).
- Pişirirken, bir tür gübre böceği (tercihen beyaz) kullanın, böylece farklı türlerin bir kombinasyonu zehirlenmeye neden olabilir.
Adı ve görünümü bu mantarı bu kadar yaygın yapmasa da, gübre böceği kompozisyon ve çok lezzetli mantarlarda değerlidir. Bir hata yapmak ve diğer mantarlarla karıştırmak çok zordur. Gübre böcekleri topla, onlardan lezzetli yemekler hazırla ve kendi sitende yetiştir.