Bugün, mantarın toksisitesini test etmek için birçok yol icat edilmiştir. Ancak mantar dünyasında zehirler farklıdır. Tüm toksik maddelere bir kerede cevap verecek tek bir test yoktur. Mantarın vücudunda gizlenen zehirin kendini göstermesi için farklı toksinler için birkaç test denemeniz gerekir. Aşağıdakiler, zehirli mantarları tanımak için en popüler yöntemlerdir.
Zehirli mantarlar nasıl belirlenir - en güvenilir yöntem
İnsanlar mantarları toksisite için test etmenin birçok yolu var, ancak hepsi güvenilmez ve herhangi bir zehiri tanımlamak için tasarlandı. Doğru tanımlama sadece ölümcül mantar türlerini doğru bir şekilde tanımlamanın mümkün olduğu karakteristik özellikler temelinde mümkündür. Kimliğinizden şüphelendiğiniz şüpheli bir örnekle karşılaşırsanız, aşağıdakileri yapın:
- Tanımlanamayan bir numunenin lamel veya tübüler mantarlara ait olup olmadığını belirlemek için şapkanın içine bakın. En zehirli mantarların hepsi katmanlı. Örneğin sinek mantarları ve üzümler. Bu nedenle, bu tür mantarlara özellikle dikkat edin.
- Mantarın dibini dikkatlice inceleyin. Sinek agarik ve tüm çeşitlerin greftleri pedinkülün alt kısmında oval bir kalınlaşma vardır.
- Bacakta bir yaka halkası olup olmadığına bakın. Yaklaşık ortada bulunur - şapkaya biraz daha yakın. Mantar "etekli" ise, mümkün olan en kısa sürede atın.
Video izleyicileri insanlar için en tehlikeli mantarlarla tanıştırıyor. Onları nasıl tanımlayacağınızı ve vücudu nasıl etkilediklerini öğrenin:
Çiftleri nasıl ayırt edebilirim?
Mantar toplayıcılar tarafından avlanan yenilebilir mantarların iki katı vardır - yenmez, şartlı olarak yenilebilir veya zehirlidir. İşte en ünlü taklitçiler:
- Safra ve şeytani mantar. Bunlar, mantar krallığının en değerli temsilcisi olan çörek ikisidir. Ancak çiftleri ayırt etmek kolaydır. İlk bacağın koyu bir damar ağı, ikincisinin kırmızımsı bir ağı vardır. Ayrıca renginin değişip değişmediğini görmek için bacağın bir parçasını kesebilirsiniz. Bir dakika sonra kesimin rengi değişmezse - çörek sepete konabilir. Çiftlerde, safra için renk beyazdan pembeye, şeytani mantar için leylak değişir.
- Yanlış çörek. Şapkası bugünden daha koyudur. Bacağın kesilmesinin rengi değişmez, ancak gerçek bir kırmızı başlı, aksine, kararır.
- Yanlış çörek. Yenilebilir bir mantardan daha koyu bir şapka ve mavimsi bir kesim ile ayırt edilebilir. Başka bir gerçek işaret büyüme yeridir. Yanlış huş ağaçları huş ağaçlarının altında büyümez.
- Yanlış chanterelles. Onları yenilebilirden ayırt etmek için dikkatli olmalısınız. Şapkaların rengine bakın. Gerçek chanterelles'te, açık turuncu, neredeyse sarı renktedirler. Yanlış örnekler parlak turuncu bir renge sahiptir ve bir mola ile beyaz su damlaları görülür.
- Yanlış mantar. Bal mantarına benzeyen birçok zehirli ve yenmeyen mantar vardır. Doğru ve yanlış mantarlar kahverengimsi veya kahverengi-sarı pullu bir şapka ile ayırt edilebilir. Dahası, şapkalar solukken, sahte olanlar parlak, örneğin kırmızı-kahverengi veya pas kırmızısı. Yenilebilir mantar da koku ile tanımlanabilir - hoş ve zengin bir mantar ruhuna sahiptir. Yanlış olanlar küf ve nemli toprak kokusunu toplar.
Safra mantarı
Şeytani mantar
Yanlış çörek
Yanlış çörek
Yanlış chanterelles
Yanlış bal mantarları
Yenilebilir ve zehirli mantarların tanınması ile ilgili yanılgılar
İnsanların zehirli bireyleri tanımlamak için çeşitli işaretleri vardır ve bunların çoğu yanlıştır. Örneğin:
- Yenilebilir örneklerin iyi tadı olduğuna inanılmaktadır. Doğru değil - sinek agarics de lezzetli.
- Genç mantarlar güvenlidir, toksisite yaşla birlikte gelir. Doğru değil, özellikle soluk batağan açısından - her yaşta ölümcül.
- Zehirli mantarlar kötü kokuyor. Hiçbir şey böyle değil. Birçok zehirli ve koşullu yenilebilir örnek hoş bir aromaya sahiptir ve çoğunun hiç kokusu yoktur. Yenmeyen kategori genellikle hoş olmayan bir kokuya sahiptir.
- Zehirli mantarların kurtlu olmadığına yaygın olarak inanılmaktadır - sözde böceklerin tadı değildir. Solucanlar tarafından yayılan ve salyangozlar tarafından nibbled bir sepet mantarı alarak, mantar toplayıcılar bu mantarların kesinlikle yenilebilir olduğunu düşünüyor. Aslında, böcekler herhangi bir mantarda başlayabilir.
- Birçoğu alkolün zehiri nötralize ettiğinden emin. Yine doğru değil. Bu yanlış anlama özellikle tehlikelidir - alkol, aksine, vücudun mantar zehiriyle zehirlenmesine katkıda bulunur. Alkollü zehirli mantarlar içerseniz, ölüm olasılığı artar.
- Kaynar mantarların yararları hakkındaki görüş de yanlıştır - kaynatma onları tüm zehirlerden kurtarmaz. Kaynadıktan sonra nötralize edilen toksinler vardır ve yüksek sıcaklıklara dayanıklı olan diğerleri vardır.
Mantarları tadamazsınız. Deneyler ciddi zehirlenmelere yol açabilir. Amanita ve mantarı tadı güzel. Mantarların sadece görünümleriyle tanımlanması gerekir.
“Sessiz bir av” a gitmek, yenilebilir mantarların tam tanımını bilmek önemlidir. Kopya en azından bazı açılardan açıklama ile uyuşmuyorsa, onu terk etmek daha iyidir.
Doğrulama kontrolü
Mantar kupaları depolanmaz - ormandan gelir gelmez, hemen işe koyulur - temiz, yıkanır, pişirilir. Birkaç saat sürecek ve tüm üretim bozulacak. Temizlik sırasında, mantarlar dikkatle incelenir - böylece zehirli olanların kaymaması. Eski örnekleri bir kenara koyun - pişirdikten sonra yumuşarlar ve tatsız olurlar, hatta zehirlenebilirler.
Ulusal "test"
Halk, mantar dünyasının zehirli temsilcilerini tanımlamak için birçok yöntem geliştirdi. Ne yazık ki, çoğu, belirli bir zehirin veya zehir grubunun reaksiyonu için tasarlandıkları için etkili değildir. Dahası, birçok yöntem yanlıştır ve hatanın bedeli insan yaşamlarıdır. Hangi yöntemlerin olduğunu, tam olarak neyi belirlediklerini ve neden güvenilmeyeceklerini anlayacağız.
Gümüş çek
İnsanların gümüş nesneler kullanarak zehirliliğin tespit edilebileceğine inanıyorlar. Bu, güvenmemeniz gereken hatalı bir yöntemdir. Gümüş zehirlerden değil, yenilebilirliklerinden bağımsız olarak herhangi bir mantarda bulunabilen belirli amino asitlerden koyulaşır.
Sarımsak ve Soğan Kontrolü
Mantar toplayıcılar, pişirme sırasında zaten kalite kontrolünün başka bir yoluna sahiptir. Soğanı veya sarımsakları tavaya atın. Zehirli bir örnek varsa, maviye döner. Az pişmiş çorba atmanız gerekiyor. Ancak soğan veya sarımsak zehirden hiç kahverengiye dönüşmez, ancak tirozinaz nedeniyle - bu yenilebilirlikle bağlantısı olmayan özel bir enzimdir - hem toksik hem de yenilebilir örneklerde bulunabilir.
Böcekler ne hakkında konuşacaklar?
Bir dizi mantar toplayıcı arasında, zehirli mantarların böcek yemediğine dair bir inanç vardır. Aslında, böceklerin varlığı hiçbir şey ifade etmez - aralarında zehirlere karşı dirençli türler vardır.
Süt testi
Zehirli bir mantarın vücuduna düşen sütün parçalanacağına inanılmaktadır. Aslında katlanma, her tür - yenilebilir ve toksik olarak bulunabilen pepsin enzimine neden olur.
Sirke Kontrolü
Sirke ve tuz çözeltisinde kaynamanın toksinleri nötralize etmeye yardımcı olduğuna inanılmaktadır. Gerçekten de, düşük toksik türlerin, örneğin hatların korunması mümkündür. Ancak bu tür manipülasyonlar soluk batağan için korkunç değildir, zehiri herhangi bir tedavi sırasında gücünü korur.
Plakaların rengine göre tanıma
Kapakların rengi kapaklar. Pembemsi plakaların zararsızlığı belirttiği söylenir. Kesinlikle öyle değil. Burada champignon, gerçekten de pembe plakalara sahiptir, ancak sararmış champignon ve entolom zehirli türlerdir, aynı zamanda pembemsi renktedirler.
Arıza Tanıma
Arıza Rengi Arızadaki hamurun rengi keskin bir şekilde kırmızıya veya mora dönüşürse, mantar gövdesinde zehir olduğu düşünülmektedir. Ancak, örneğin, arızanın yenilebilir gürgenleri mor renge döner ve duhoes maviye dönüşür.
Yenilebilir mantarlarla zehirlemek mümkün mü?
Yenilebilir mantarlar bile kolayca zehirlenmeye neden olabilir. Bu tür mantarların zehirli bir ürüne dönüştürülmesinin nedenleri:
- Bakteriler. Besin ortamına girdikten sonra - mantar gövdesi, bakteriler yoğun bir şekilde çoğalır. Enfeksiyon kaynakları - toprak, nakliye kapları, kirli eller. Mantarları düzgün bir şekilde kullanmazsanız, bakteri zehirlenmesi kazanabilirsiniz. Mantarlar kızartılır veya kaynatılırsa, bakteriler neredeyse% 100 ölür. Ancak tuzlu mantarlar yanlış hazırlanırlarsa başarısız olabilirler - uzun süre aynı suda kalırlar, yüksek bir ortam sıcaklığı vardır, turşuya az tuz koyarlar.
- gıda zehirlenmesi. Bu bela konserve yiyecekleri etkiler. Enfeksiyonun suçluları clostridia sporlarıdır. Turşu mantarları botulizmin nedeni olabilir - hava olmadan saklanır.
- Toksinler. Süngerler gibi mantarlar, onları çevreleyen tüm kimyasalları emer. Sanayi bölgesinde veya tarım arazilerinin yakınında bir yerde yetişen mantarlarla birlikte, ağır zehirlenmelere neden olan ağır metaller, herbisitler vb. Vücuda girebilir.
- aşırı yemek. Mantarlar ağır gıda olarak kabul edilir. Tüketimleri ılımlı olmalıdır. Gastrointestinal problemleri, böbrek ve karaciğer hastalıkları olan insanlar için genellikle kontrendikedir.
Mantar zehirlenmesi için ilk yardım
Mantar yedikten sonra, kendinizi iyi hissetmezseniz - baş dönmesi, bulantı, karın ağrısı, nefes darlığı ve diğer şüpheli semptomlar hemen:
- Ambulans çağır.
- Midenizi durulayın. Zehri vücuttan çıkarmak için kusturmaya çalışılmalıdır. 1-2 litre çözünmüş potasyum permanganat veya sorbentler - beyaz / aktif karbon (1 kg vücut ağırlığı başına 1 g) için.
- Kömür ve potasyum permanganat yoksa, sofra tuzu alın. Bir bardak suda 2 yemek kaşığı tuz seyreltin ve içecek - salin müshil etkisi verir.
- Toksinlerin giderilmesinden sonra, sıvı kaybını telafi etmek gerekir - maden suyu veya şekerli çay içmek.
Mantar toplarken ve tüketirken, "halk yöntemleri" kullanmak sadece etkisiz değil, aynı zamanda tehlikelidir. Sadece mantarların görünümü ve özel belirtileri üzerine bir çalışma - yenilebilir ve ölümcül zehirli, ölümcül bir hatayı önlemeye yardımcı olacaktır.
Tarafından gönderildi
12
Rusya. Şehir Novosibirsk
Yayınlar: 276 Yorumlar: 1