Mor etli mor patates nispeten yakın zamanda (2007'den sonra) Rusya topraklarında ortaya çıktı, ancak egzotik hayranların sevgisini kazanmayı başardı. Ve bu şaşırtıcı değil, çünkü ondan tanıdık yemekler pişirebilirsiniz, ancak belirli bir bükülme ile - mor.
Mor patateslerin genel özellikleri
Mor patates, Güney Amerika'ya özgü yabani bitkilerdir. Avrupa ülkelerinde uzun bir süre, modern bilim adamları farklı modern melez ve çeşitlere sahip vahşi hayvanları seçmeye karar verene kadar kullanılmadı. Sonuç, birçok yararlı özelliğe sahip olağandışı yumrulardır.
Bu kök sebzesi, nighthade ailesinden çok yıllık bir sebzedir. İç hamurun renginin kabuğundan biraz daha açık olması farklıdır.
Görünüm
Patatesin dış tarafı, posa gibi, egzotik bir renk tonuna sahiptir - mor. Bununla birlikte, leylak, açık pembe ve soluk mor ile çeşitleri bulabilirsiniz. Ayırt edici özellikleri:
- dikdörtgen şekli;
- orta nişasta yapısının hamuru;
- kalın kabuk;
- maksimum uzunluk - 10 cm (çeşitliliğe bağlı olarak);
- hamur tamamen renkli veya kısmen olabilir;
- haşlanmış formda - ufalanan;
- ağırlık - 50-200 gram.
Tat özellikleri
Mor patates türlerinin özel bir lezzeti vardır - pişmiş yemeklere tuhaf bir puf veren narin bir lezzet. Ancak bu patates kızartma için uygun değildir. Esas olarak püreler yapmak için kullanılır.
Mor patates çeşitleri
Hem yabancı hem de yerli yetiştiriciler tarafından yetiştirilen birçok mor patates çeşidi vardır:
- Violett (Ametist, Zenci, Fransız veya Çin trüf) büyük yumru ağırlığı, çekirdeğin yoğun rengi ile karakterizedir. Raf ömrü uzundur, cilt rengi tüm çeşitler arasında en koyudur. Geç tipte, hazırlıkta çok yönlüdür.
- Tümü Mavi ("Hepsi mavi"). Renk - lila-mavi, olgunlaşma - orta geç, ağırlık 200 grama ulaşır. Uzun süre depolanmaz.
- Kırmızı Mucize - ortalama ağırlık, 75. günde olgunlaşır. Ayırt edici bir özellik kırmızı çizgiler, depresif gözlerdir.
- Patlama. Erken bir çeşitliliğe aittir, ağırlık - 120 gramdan fazla değildir. Gölge leylaktır, ancak mavi lekeler vardır. Uzun süre depolanmaz.
- leylak - kağıt hamuru (mavi-beyaz renk tonu). Ağırlık - orta, çeşitli - erken-orta, yuvarlak-oval şekil. Tuhaflık badem tatlarının tatlılığıdır.
- Gurme 100 gram ağırlığında, renk - beyaz ve mor.
- Salblu. Yumru kütlesi - 100 gram. Özellik - salataları pişirmeden pişirebilirsiniz.
- Sürpriz. Hamur pembe bir renk tonuna sahiptir, ağırlığı - 150 grama kadar.
- Mucize şok miktarı C vitamini içerir, orta olgunluk ve düşük verim ile karakterizedir.
- Mor krem ve Kuzey ışıkları. Hamurda beyaz çizgiler var.
- Sedef parlak bir cilde sahiptir.
- Gece. Hamur, herhangi bir inklüzyon olmaksızın, son derece karanlıktır.
Her çeşidin ortak karakteristik özellikleri vardır, ancak sıradan patateslerden ana ayırt edici özelliği, vitaminlerin ve besinlerin en çok kabukta yoğunlaşmasıdır, bu nedenle patatesleri "üniformalar" da pişirmeniz önerilir.
Dikim, büyüme ve bakım özellikleri
Tarımsal teknoloji kurallarına uygun bakım ve uyum sağlayarak verimde bir artış sağlanabilir. Bu nedenle, belirtilen standartlara kesinlikle uymalısınız.
İniş alanı, toprak hazırlığı:
- Mor patatesler, çoğunlukla güneybatı bölgelerinde güneşli tarafta büyümelidir.
- Bitki çok fazla oksijeni sever, bu nedenle toprak ekimden önce çok dikkatli bir şekilde kazılır ve gevşetilir. Toprak kabarık ve hafif olmalıdır.
- En iyi toprak tınlı, taşkın yatağı, nötr, çamurlu-podzoliktir.
Mor çeşitleri normal patateslerle aynı zamanda ekilir - Nisan, Mayıs.
Dikim materyalinin hazırlanması:
- Tohum ekecekseniz, başlangıçta çimlenme zamanları verilen geleneksel şekilde ıslatılmaları gerekir. Evde, çimlenmiş tohumlar saksılara ekilir, daha sonra fideler ortaya çıkar.
- Yumruları kullanırken, bir ay içinde çimlenmelidir. Hava sıcaklığı 14 dereceden az ve 18 dereceden fazla olmamalıdır. Köklerde yeterli güneş ışığı olmalıdır.
Hilling ve gevşeme:
- Toprağın ilk kazılması don başlangıcından önce gerçekleştirilir. Soğuk havalarda patojenlerin ölmesi için bu gereklidir.
- İlk sürgünler ortaya çıktıktan sonra gevşeme ve hilling düzenli olarak gerçekleştirilir.
- Toprakta kuru bir kabuk oluşmuşsa, toprağı gevşetip toplayın.
Ek olarak, makaleyi okuyun: bisikletten bir hiller nasıl yapılır.
sulama:
- İlk sulama çimlenmeden sonra gerçekleştirilir.
- Tomurcuklar yerleştirildikten sonra bitki ikinci kez dökülür.
- Üçüncüsü, çiçeklerin düştüğü zamandır.
Yağmur yoksa, haftalık olarak hafif sulama tavsiye edilir. Ancak aynı zamanda, su ile doldurmak gereksizdir, çünkü mor patatesler nemi tolere edemez. Bu pasif morbiditeye yol açar. Ancak aşırı kuru toprağa da izin verilmemelidir.
Gübre:
- İlk gübreleme, ekimden önce hazırlık aşamalarında gerçekleştirilir. Humus, 1 hektarlık arazi başına 60-75 kg miktarında kullanılır. Ek olarak, 3 kg süperfosfat ve bir buçuk kg potasyum tuzundan (1 metrekare başına) mineral gübre uygulanır.
- Dikim sırasında, doğrudan 1 çay kaşığı deliğe bir avuç odun külü dökülür. nitroammophoska veya nitrophoska.
İniş kuralları:
- derinlik - 9-11 cm;
- delikler arasındaki mesafe 29-31 cm'dir;
- sıralar arasındaki mesafe 59-61 cm'dir.
Hastalık ve zararlı kontrolü
Mor çeşitlerin avantajı, kabuk, çürük, kanser (agroteknik kurallara tabi) gibi hastalıklara karşı bağışıklıktır. Ortalama direnç Colorado ve diğer böceklere, geç yanıklığa dikkat çekiyor. Bu nedenle, bitkileri uygun preparatlarla tedavi etmek gerekir.
Önleyici amaçlar için, fidelerin veya yumru köklerin toprağa ekilmeden önce standart bir tarife göre hazırlanan manganez çözeltisi ile muamele edilmesi tavsiye edilir. Zararlıların saldırmasını önlemek için, ekim alanını periyodik olarak değiştirin, patatesleri fasulye, phacelia ve lahana ile değiştirin.
Mor patates nasıl saklanır?
Mor patatesler serinliği, kuruluğu ve karanlığı sever. Sadece bu gibi durumlarda kök bitkileri morbiditeye maruz kalmaz.
Hasar görmeden önce hasarlı olanları seçmeden önce her bir yumruyu kontrol ettiğinizden emin olun. Bozulmuş patatesleri çıkarmak için patatesleri periyodik olarak sıralayın.
Mor patateslerin artıları ve eksileri
Yararları:
- tat alma yeteneği;
- iyi verim;
- sıradışı gölge (konukları şaşırtabilirsiniz);
- büyük hastalıklara direnç;
- faydalı maddelerle doygunluk.
Dezavantajları:
- bir dizi kontrendikasyon var;
- kalın kabuk;
- gübreleme ihtiyacı;
- yağmurda çürüyen.
Pişirme kullanımı
Mor çeşitlilik uzun zamandır muhteşem fiyatlarla satılan orijinal, sofistike bir patates olarak kabul edilmektedir. Baharatlı bir fındık aroması ile olağandışı yemekler yaptı.
Bugün sebze herkes tarafından kullanılabilir, bu nedenle ev hanımları ve restoran sahipleri onu yemek pişirmede aktif olarak kullanırlar. Kızartılmış, haşlanmış, pişmiş. Mükemmel patates gözlemesi, patates kızartması, zrazy, patates gözlemesi, cips, salata, patates püresi, pişmiş yemekler (özellikle puf olanlar), çorbalar ve çok daha fazlasını yapar. Mor dolgulu köfte özellikle sıra dışı görünüyor.
Ancak özel bir özellik, kilo kaybını teşvik ettiği, vücudu mikro elementlerle doyurduğu ve metabolizmayı hızlandırdığı için diyet beslenmesinde kullanılmasıdır.
Pişirme özellikleri:
- Bu sebzeyi tuzlu suda kaynatmanız tavsiye edilir. Bu, içindeki tüm besinleri tutacaktır.
- "Tek tip" içinde kaynadıktan sonra, kabuk geleneksel çeşitlerden daha kolay çıkarılır.
- En iyi kombinasyon fasulye, et, sebze, balık ve otlar ile düşünülür.
- Patateslerin daha hızlı kaynaması için 1 yemek kaşığı ekleyin. tereyağı ve kaynatma işleminden sonra (pancar gibi), soğuk suyun altına bir tencere koyun ve buz küpleri ekleyin.
- Kütle macuna dönüştürüldüğünden bir blender kullanılması yasaktır.
- Pişirme sırasında, soyulmuş patateslerden doğal boyalar salınır, böylece su zümrüt yeşili bir renk alır. Bunun sizi korkutmasına izin vermeyin, aksine çorbayı et suyundan kaynatın, sos yapın.
- Suyun renklenmesi nedeniyle, mor çeşitlilik beyaz patates ve diğer sebzelerle pişirilemez.
- Dikkate alınması gereken hızlı bir şekilde hazırlanır.
Bazı tarifler:
- Salata. Haşlanmış patatesleri rendeleyin, otlar ve sarımsak, tuz ve karabiber ekleyin, mayonez ile baharatlayın. Bir sandviç üzerine yayılmış olarak harika görünüyor.
- Bütün yumruları pişirin, soyun, ikiye bölün. Bir tabağa yerleştirin, Yunan yoğurdu serpin. Yeşilleri üstüne serpin.
- Cips. Ham yumruları soyun, dilimler halinde kesin. Kağıt havlularla kurulayın. Bir çatal ile delinme. Tuz serpin. Talaşları metal bir elek içine yerleştirin, kaynar bitkisel yağa batırın. Yağ damlayana kadar bir havlu üzerine yerleştirin.
- Standart erişte çorbasını mor patateslerle kaynatın (et suyu yeşilimsi olacaktır). Pişirmenin sonunda rendelenmiş işlenmiş peynir ve otları ekleyin.
- Güveç. Yumruları kaynatın, ezin. Çiğ yumurta ve biraz ılık krema ekleyin. Kızarmış mantarları, soğanları ve havuçları tavaya, mor püreyi üstüne koyun. Sonra bu katmanların 2-3 tanesini tekrarlayın. Üzerine otlar ve peynir koyun.
Olası kontrendikasyonlar ve endikasyonlar
Mor patatesler için pratik olarak kontrendikasyon yoktur, ancak bu gibi durumlarda tüketimini sınırlamak gerekir:
- düşük tansiyon (hipotansiyon);
- bireysel hoşgörüsüzlük;
- kabızlık;
- mide suyunun asitliği azaltılmış;
- son aşama obezite.
Aşağıdaki patolojilere sahip böyle bir sebze yemek gerekir:
- hipertansiyon (yüksek tansiyon);
- şeker hastalığı;
- zayıf bağışıklık;
- intoksikasyon,
- kalp ve dolaşım sisteminin bazı hastalıkları;
- vücuttaki enflamatuar süreçler.
Yemenin yararları ve zararları
Mor patateslerin yararlı özellikleri:
- Kan basıncını düşürmek.
- Yaşlanma süreçlerinin inhibisyonu (şok antioksidan miktarından dolayı).
- Bağışıklık sisteminin güçlendirilmesi, bu da soğuk algınlığı, bulaşıcı ve diğer hastalıkların gelişmesini önler.
- Su dengesi normalizasyonu.
- Endokrin sistemin işlevselliğinin geliştirilmesi.
- Görmenin keskinleşmesi.
- Dolaşım sisteminin duvarlarının güçlendirilmesi.
- Kan şekeri seviyelerinde azalma.
- Şişkinliğin giderilmesi, sindirim sürecinin hızlanması.
- Gastrit ile asitlikte azalma.
- İç organlardaki iltihabı azaltmak.
- Miyokardın çalışmalarını sürdürmek.
- Sinirlilik ortadan kaldırılır.
- Uyku normalleşir.
Ne zarar verebilir:
- Kontrendikasyonları olan patatesleri yerseniz, hastalıklar ağırlaşır: hipotansiyon ile hipotonik bir kriz vb.
- Patates kötüye kullanımı ile (aşırı yeme): şişkinlik, midede ağırlık, kabızlık, şişkinlik.
- Bireysel hoşgörüsüzlük durumunda: alerjik bir reaksiyon oluşur.
Yorumlar
Valery, 48 yaşında. 6-7 yıl önce Avrupa'daydım ve orada, akrabaları ziyaret ederek mor patateslere tedavi edildim. Dürüst olmak gerekirse, sadece renkten değil, aynı zamanda tattan da şaşırdım. Genel olarak, oradan tohum aldım ve evde büyümeye başladım. İlk başta, hasat çok küçüktü, ama sonra yumrular dikmeye başladım ve işler iyi gitti. Şimdi karısı tüm hane halkı üyelerini ve konukları sıra dışı yemeklerle şaşırtıyor. Bu arada, bugün, ortaya çıktığı gibi, Rusya'da tohum satın alabilirsiniz. Zaten 4 çeşidi denedim - menekşe, patlama, salblu ve sedef. Her birinin kendi yolunda kötü olmadığını söyleyebilirim.
Natalia, 54 yaşında. Komşum 3 yıldır menekşe büyüyor, ben de denedim. Tüm agroteknik kurallara uydum ve aslında verim kötü değil. Sadece şimdi ne tür bir çeşit olduğunu anlayamıyoruz, ancak bademli bir lezzetle lezzetli. Belki birisi size söyler?
Maryana, 22 yaşında. Annem ve babam Violetta mor büyür, bu yüzden kışın bana bu patatesler veriliyor. Zrazy pişiririm, pişiririm, kaynatırım. Bir fantezi ve arzu olsaydı, her şey yapılabilir. Ama özellikle sevdiğim şey, a priori patates sevmeyen çocuğum mor yiyor.
Sergey, 49 yaşında. Akrabalarım bana Krasnodar Bölgesi'nden mor patates gönderdi. Çeşitliliğin adını bilmiyorum, ama size bunu anlatmak istiyorum. Çok fazla patates yoktu, bu yüzden onları diktim, 1-2 göze ayırdım. Evet, yaklaşık 3 hafta boyunca çimlenmiştir. Toprağa diktim, deliğe kül döktüm. Geri kalan zamanda, biraz mineral ile besledim. Özellikle şaşırtıcı olan, su ile doldurmaya gerek yok, daha az sorun var.
Çeşitliliğin diğerlerinden ayırt edilmesi kolaydır - üstlerinde koyu lekeler vardır. Kazı yaparken, üzgünüm, yumrular yerde görünmüyordu, yardım için kızımı aramak zorunda kaldım. Hasat iyi ve yumrular çok büyük. Sadece gözlerden böyle bir sonuç beklemiyordum. Tek zorluk Colorado'ya saldırmak. Bu patates böceği diğer çeşitlerden daha fazlasını sever. Bu yüzden neredeyse her gün topladı, sık sık zehirledi.
Irina, 37 yaşında. Sergide Violett'i satın aldım. Pahalı, ama egzotik bir şey istedim. Yere diktim, yaklaşık 20 gün sonra sürgünler ortaya çıktı. Çalılar küçüktü, hasat olmayacağını düşündüm, ama topladığımda şaşırdım. Saydım, yüz metrekare başına yaklaşık 140-160 kg olduğu ortaya çıktı. Çok fazla değil, ama her seferinde tek bir göze attığımı düşünürsek, iyi çıktı. Yumrular, çalı başına sadece 1-2 adet büyük, küçük olması hoşuma gitti. Bir sonraki iniş için hemen ertelendi. Havalandırmalı mahzende saklıyorum, çünkü yazıldığı gibi, çeşitlilik nemden hoşlanmıyor.
Saklamak
Yorum yaz
Mor patatesler birçok besin içerir, benzersiz bir renge sahiptir, keskin tadı, diyabet ve bazı hastalıklar için kullanılır. Büyüme ve bakımda çok tuhaf değil, ancak kendi kontrendikasyonları var. Bahçenize ekmeye ve yemeye karar verirseniz, yukarıdaki tüm gerçekleri göz önünde bulundurduğunuzdan emin olun.
Yayının yazarı
2
Rusya. Şehir: Zheleznogorsk
Yayınlar: 56 Yorumlar: 0