Arpacık soğanı soğanlara benzer, ancak soğandan birçok "bebek" oluşturur. Başka bir şekilde buna "kushchevka", "örümcek kuşu", "aile pruva" denir. Bitki çok yıllık, ancak verimini hızla kaybeder, bu nedenle yıllık olarak yeniden dikilmesi ve her 3 yılda bir tohumlardan yeniden yetiştirilmesi tavsiye edilir. Arpacık soğanı sıradan soğanlardan daha yararlı özelliklere sahiptir. Yemek pişirmede, özellikle Fransız mutfağında yaygın olarak kullanılmaktadır.
Arpacık soğanı
Türlerin tanımı
Arpacık soğanlarının ilk güvenilir tanımı 1261 yılına dayanmaktadır. Sözde, 5000 yıl önce Orta Doğu'da büyümeye başladılar. Oradan Mısır, Yunanistan, Hindistan'a yayıldı. Orta Çağ'da, hızla popülerlik kazandığı Normandiya'ya geldi. Günümüzde, arpacık eklenmeden neredeyse hiç Fransız mutfağı sosu tamamlanmamıştır. Kafkasya, Uzak Doğu, Ukrayna ve Moldova'da uzun zamandır bilinmektedir. Nispeten yeni bir kültür, Rusya'nın Kara Olmayan Dünya Bölgesi olan Sibirya içindir.
Fotoğraftaki arpacık ve gerçekte sıradan soğanlara veya pırasalara çok benzer, ancak aslında onlardan birçok yönden farklıdırlar. Fark, şalgamının soğan veya sarımsak gibi birkaç karanfil içermesidir. Ampul kütlesi küçüktür, 15-30 g, ekim yaparken, ampullerin kendileri değil, sayıları artar. "Çocukların" toplam ağırlığı yarım kilogram ve daha fazlasına ulaşabilir, bir delikte 4 ila 40 adet vardır.
Soğancık tüyü sulu, kokulu, tatlı bir tat ile ve soğan kadar sıcak değil. Yeşiller erken olgunlaşır, neredeyse hiç zor olmaz. Tüyü her mevsimde birkaç kez kesebilirsiniz. Küçük ampuller, özellikle yaz aylarında nakledildiğinde hızla yeni yapraklar büyür. Kuzey soğanları keskin bir tada sahip beyazdır. Güney - kırmızı, yarı keskin veya tatlı.
Arpacıkların yararlı özelliklerinin fazla tahmin edilmesi zordur. Normal soğanlardan çok daha fazla vitamin içerir. Arpacıkların yaklaşık bileşimi:
- B1, B2, PP, karoten vitaminleri;
- askorbik asit - yapraklarda 100 g başına 54.9-70.8 mg, ampullerde 5.7-8.3 mg;
- temel malas - ampullerde 100 g başına 28.0-34.0
- kuru madde - yapraklarda% 8.5-10.7, ampullerde% 14.2-22.0
- şeker - yapraklarda% 2.8-4.0, ampullerde% 8.1-13.6
- proteinler - yapraklarda% 2.0-2.8, ampullerde% 2.9
Tereyağında kızartıldığında, arpacık soğanları şefler tarafından takdir edildikleri özel bir aroma verir. Hem Avrupa hem de Asya mutfağından yemekler hazırlamak için kullanılır. Sıcaklığın etkisi altında, daha fazla şeker içerdiğinden normalden daha iyi karamelize olur. En popüler çeşit, beyaz, dikdörtgen ampullere sahip échalote grise'dır.
Soğanın erdemleri
Örümceğin ampullerinin ve yeşilliklerinin bileşimini zaten tanımlamıştık. Şimdi kültürü ayırt eden erdemler hakkında birkaç söz:
- Soğan yetiştirmek ve bakım yapmak zor değil, iddiasız bir kültür.
- Verim her zaman yüksektir, çünkü bir yuvada birkaç düzine küçük şalgam oluşur.
- Bitki dona dayanıklıdır, 2-4 ° C sıcaklıklara dayanır, 18-20 ° C'de mükemmel olgunlaşır. Kökler donsa bile, bu hasadı etkilemez.
- Yeşiller, büyüme mevsimi boyunca tarladan hasat anına kadar yumuşak, yumuşak ve suludur.
- Türlerin mükemmel tutma kalitesi vardır, kafalar kurumaz veya çürümez, bu nedenle bir sonraki hasata kadar neredeyse saklanabilirler.
- Türler çok hızlı olgunlaşır, Temmuz ayının ikinci yarısında tarladan çıkarılabilir ve Nisan ayında erken ekim ile tüy verir.
- Pencere kenarında evde bile iyi yetişir, tüm kış salata için sağlıklı, kokulu ve sulu yeşillikler alabilirsiniz.
- Dilimleme sırasında, gözleri batmaz ve soğandan farklı olarak gözyaşlarına neden olmaz, bu da pişirmeyi daha uygun hale getirir.
- Endüstriyel tarım çok karlı, yeşiller erken olgunlaştığından türün verimi yüksektir.
Arpacık bağışıklık ve vücut tonunu arttırır, vitamin eksikliğinin tedavisinde tavsiye edilir. Ayrıca birçok mineral içerir, anemi tedavisinde yardımcı olur, kırıkların iyileşmesini hızlandırır ve osteoporozu önler. Ekleme ile yemekler özel bir keskin tadı ve aroması vardır. Arpacık soğanları ülserler ve gastrit, böbrek ve karaciğer hastalıkları için kontrendikedir. Soğandaki uçucu yağlar bronkospazmaya neden olabilir.
Bahçe seçimi
Arpacık, iddiasız bir kültürdür, onlara bakmak farklı değildir. Doğru toprakta en iyi verimi verir. Toprak hafif asidik veya nötr olmalıdır. Bitki aşırı nemi sevmez, yeraltı suyu yaklaşırsa, bahçede kaba kum veya küçük çakıl taşlarından ek drenaj yapmak daha iyidir. Yeri iyi aydınlatılmış olmalıdır. Örümcek ağacını bir tepeye dikmek en iyisidir. Bu mümkün değilse, bahçe yatağı 15-20 cm yüksekliğinde yapılır.
Kabak, kabak, salatalık, patates, domates, lahana, baklagiller gibi ürünlerden sonra arpacık ekimi iyidir. Bir yıl önce havuç, sarımsak, pancar, ayçiçeği veya mısır ekilen bir bahçede yetiştirmemelisiniz. Yakınlarda turp, çilek, havuç, marul, salatalık, dereotu, nergis ekebilirsiniz. Bu bitkiler birbirlerine zararlılarla ve hastalıklarla savaşmaya yardımcı olur.
Sonbaharda arpacık fideleri için bir yatak hazırlamak daha iyidir. Dünya iyi kazılmış ve her metrekare için 4-6 kg humus eklenmiştir. İlkbaharda, toprak aşağıdaki bileşimin mineral pansumanı ile gübrelenmelidir:
- süperfosfat - 25 g;
- amonyaklı güherçile - 15-20 g;
- potasyum klorür - 15 g.
Döllenmeden sonra toprak iyice kazılır, yabani otlar çıkarılır ve yataklar oluşur.
Dikim ampulleri
Yeşil bir tüy üzerinde arpacık yetiştirmek için ampuller dikmeniz gerekir. Hem bahçede hem de evde iyi büyürler ve gelişirler. Kültür seralarda ve seralarda iyi yetişir. 7-9 g ağırlığında seçilmiş sağlıklı kafalar Önceden, mantarları ve bakterileri yok etmek için 30-40 dakika potasyum permanganatta ıslatılabilirler. Soğan sinekleri için, arpacık soğanları konsantre tuz çözeltisi ile muamele edilebilir.
Arpacık soğanları erken ilkbaharda ekilir. Mart ayının başında filmin altına yerleştirilebilir. Bir balkon veya pencere kenarında bir ev yetiştirmek yıl boyunca olabilir. İlkbaharda bahçede sevok dikerseniz, bir ay içinde sulu yeşillikleri toplayabilirsiniz.
Bahçe yatağı yukarıda tarif edildiği gibi hazırlanır. Dikim için sıralar arasındaki mesafe yaklaşık 20 cm'dir, iki kafa arasında en az 7-8 cm olmalıdır, kafalar 5 cm kadar toprağa derinleştirilir, yeşillik kesildikten sonra ampuller kazınabilir, bölünebilir ve tekrar toprağa ekilebilir. Bir ay sonra yeni yeşillikler alabilirsiniz. Eğer kazılmamışlarsa, verim keskin bir şekilde düşer.
Tohum yayılımı
Arpacık soğanı çoğaltımı en popüler yöntemlerden biridir. Bitkileri hem ilkbahar hem de sonbaharda ekin. Tohumlar kış donlarından iyi kurtulur. Tohumlardan yetiştirmek hem sulu yeşillikleri hem de çok sayıda orta boy şalgam elde etmenizi sağlar. Yöntem de iyidir çünkü tohumların fiyatı kafalardan daha düşüktür. Gelecek yıl kendi setinizi kolayca alabilirsiniz.
Tohumlarla bahar dikimi
Arpacık tohumlardan nasıl yetiştirilir? Bunda belirli bir zorluk yok. Arpacık soğanı ekimi için yataklar sonbaharda hazırlanır. Bunu yapmak için kazılırlar ve toprağa aşağıdaki gübreler uygulanır:
- humus - 6 kg / m²;
- süperfosfat - 60 g / m²;
- odun külü - 1 bardak / m²;
- güherçile - 30 g / m² (ilkbaharda uygulanır).
Tohumlar ekimden önce yıkanır, ıslak bir bez üzerine yerleştirilir ve üstüne bir film ile kaplanır. Tohumu suyla bir kaba indirebilir ve delikli polietilen bir kapakla (hava girişi için) kapatabilirsiniz. 21-24 ° C sıcaklıkta 2-3 gün saklayın. Her 7 saatte bir tohumlar tekrar yıkanmalı ve su değişmelidir.
Arpacık ekilmeden hemen önce tohumlar kurutulur. Bahçe yatağındaki oluklar arasındaki mesafe 25 cm'dir, soğan ekimi, zayıf büyüyeceğinden çok kalın olmamalıdır. Fidelerin ortaya çıkmasından sonra, yatak iki bitki arasında nihayetinde 6-7 cm olacak şekilde inceltilir Tohumlar toprağa 2-3 cm kadar derinleştirilir, toprağa, turba veya humusa serpilir. Ekimden önce veya sonra yatakları suladığınızdan emin olun.
Tohumlar tarafından sonbahar dikim
Kış için arpacık ekimi avantaj ve dezavantajlara sahiptir. Zaten erken ilkbaharda, ondan yeşil bir tüy alabilirsiniz, ancak kıştan sonra orta şeritte verim% 55-65 civarında oldukça düşüktür. Çok daha sık, böyle bir yay okları ateşler - vakaların% 70-75'inde (bahar ekimi ile -% 15-20). Gelecek yıl yeni tohumlar elde etmekse, kış için soğan ekmek iyidir.
Ekimden birkaç gün önce bahçe yatağı kompost veya humus (5-6 kg / m²) ile döllenir. İki sıra arasındaki mesafe 20-25 cm olmalıdır Tohumlar ekimden önce ön hazırlık gerektirmez, sadece 3-4 cm derinliğe ekilir, ekinler toprak ve turba serpilir ve yatak üstte bir film ile kaplanır. İlkbahar geldiğinde, ürünler hızla gelişmeye başlayacak ve Nisan ayında taze yeşillikler hasat edilebilir.
Soğan bakımı
Arpacık soğanları doğru şekilde nasıl yetiştirilir? Örümcek iddiasız bir bitkidir, ancak iyi bakım verimi artırmanıza izin verir. Soğanlarda, bahçe kuru ise, haftada en az 2-3 kez düzenli sulama önemlidir. Bahçenin 1 m'si için 15-20 litre suya ihtiyaç vardır. Sulama hasattan bir ay önce durdurulur.
Büyüme mevsimi boyunca 3 veya 4 kez, zemini gevşetmeli ve yabani otları çıkarmalısınız. Arpacık ekinlerini tamamen boğabilirler, bu nedenle bitki için düzenli ayıklama hayati önem taşır. Arpacık soğanlarının sezonda iki kez beslenmesi gerekir. İlk gübre olarak, 1:10 oranında su ile seyreltilmiş mullein (kuş pislikleri) veya 1: 5 seyreltide bulamaç kullanılır. Gübre tüketimi - bir yatağın metre başına bir kova.
Mullein veya gübre yerine, aşağıdaki bileşimin mineral gübrelemesini ekleyebilirsiniz:
- amonyum nitrat - 10 g / m²;
- süperfosfat - 10-15 g / m².
İlk besleme, yeşil tüyün toplu olarak görünmeye başlamasından 2 hafta sonra gerçekleştirilir. İkinci kez, gübre, ilk beslemeden 10-15 gün sonra, ampuller oluşmaya başladığında uygulanır. Bileşimleri aşağıdaki gibi olabilir:
- potasyum klorür - 10-15 g / m²;
- süperfosfat - 15-20 g / m².
Kushchevka çeşitli hastalıklara ve zararlılara karşı oldukça dirençlidir ve bu nedenle büyümek zor değildir. Bir sorun ortaya çıkarsa, bununla baş etmek o kadar zor değildir. Soğan sineklerini ve diğer zararlıları öldürmek için, bitkiyi konsantre bir mutfak tuzu çözeltisiyle tedavi etmek en iyisidir. Yapraklarda görünen sinekler mekanik olarak çıkarılabilir. Mantarlardan kurtulmak için (külleme, gri çürüklük, vb), arpacık mantarları mantar ilaçları ile tedavi edilir.
Arpacık soğanları ve sırları.
Susan V.G. Arpacıkların özellikleri
Arpacık soğanı agroteknik - ekimden depolamaya tam bir döngü
Soğanları toplama ve depolama
Gördüğünüz gibi arpacık agroteknolojisi hiç de zor değil. Yeni başlayanlar bile büyüyebilir. Örümcek, soğanlardan daha hızlı olgunlaşır, bu nedenle hasadı zaten Temmuz ayının ikinci yarısında veya Ağustos başında yapılır. Tüyün sarı rengi, bitkiyi kazmanın zamanı geldiğinin bir işareti olarak hizmet eder. Ampullerin kurumasını kolaylaştırmak için kuru havalarda hasat edilmesi tavsiye edilir.
Her zamanki gibi kafaları kazın, köklere ve ölçeklere zarar vermemeye çalışın, daha sonra "çocukları" dikkatlice ayırın ve soğanları kurumaya bırakın. Şalgamı bir paspas üzerine yayarak bunu tam sokakta, güneşin altında yapabilirsiniz. İkinci seçenek avluda bir gölgelik altında veya balkonda. Daha hızlı kurutmak için soğan, 2-3 gün boyunca 40-50 ° C'lik bir sıcaklıkta bir fırına yerleştirilebilir.
Arpacık hasat edildiğinde, partide her zaman çok küçük kafalar vardır. Kışın neredeyse hiç hayatta kalmazlar, tamamen kuruyabilirler. Bu tür "çocukları" marine etmek ve daha sonra salatalara, et ve sebze yemeklerine eklemek en iyisidir. Soğanların geri kalanı buzdolabının alt rafındaki kağıt torbalarda veya serin bir kilerde saklanır.
Arpacık
Daha önce de belirtildiği gibi, sivri insanlar tarafından birkaç bin yıldır yetiştirildi. Avrupa'da bu tür 800 yıldır bilinmektedir. Bu süre zarfında, birçok çeşit çeşitli tat, renk, şekil, don direnci ile yetiştirildi. Erken olgunlaşma, orta olgunlaşma ve geç olgunlaşmadır. Genellikle, yaz sakinleri şartlı olarak çeşitleri eski ve çalılara bölerler. Eski soğan büyüktür, kafalarının rengi kırmızı ile sarı, kabuğu kahverengidir. Çalılar erken olgunlaşır, sarımsı küçük ampuller ile çok fazla "bebek" verir ve iyi saklanır.
İşte modern arpacıkların ana çeşitleri, açıklamaları ve özellikleri:
- Ayrat. 15-20 g ağırlığında ampuller ile orta keskin çeşitlilik, bir yuvada 5-6 "bebek" vardır.
- Kuban sarısı. Oldukça büyük bir çeşitlilik, kafaların kütlesi 25-30 g, bir şalgamda 4-5 tane var. İyi depolama, kuraklığa toleranslı.
- Muz. Tüm çeşitlerin en tatlısı, ampul bir muz gibi görünüyor, bu yüzden isim.
- Sir-7. Yüksek verimli bir çeşit olan ampul 30-40 g ağırlığındadır, bir yuvada 7 parçaya kadar vardır. Tadı baharatlı, erken olgunlaşıyor.
- Vonsky. Geç olgunlaşma, çeşitli bitki hastalıklarına ve zararlılara karşı artan direnç ile geniş çeşitlilik. Kafaların kütlesi 30-70 g, soketteki sayı 3-4 adettir.
- Star. Orta meyveler ve erken olgunlaşma ile kuraklığa toleranslı çeşitlilik.
- Kunak. 90-100 günlük bir vejetasyon dönemi ve yüksek verim ile mevsim ortası bir çeşittir. Soğan tartıları kahverengi ile sarı, 1 m bahçeden 3 kg'a kadar yaprak ve 2,5 kg'a kadar ampul toplayabilirsiniz.
- Belozerets-94. 85 günde olgunlaşan erken bir çeşittir. Arpacık şekilli oval, açık leylak tonudur. Bir yuvanın ağırlığı 100-120 g'dır, yatağın 1 m'sinden 2-2.5 kg meyve hasat edilir.
- Knyazhich. Orta olgunlaşma süreleri ile oldukça büyük bir çeşitlilik. Kafalar 250 g ağırlığa kadar ve 7-8 şalgam içerir. Ampullerin rengi açık mor, sarı-kahverengi pullarla kaplıdır. Hamur tadı hassastır, soğan 10 aya kadar saklanabilir.
- Kartopu ve Beyaz Kraliçe. Narin sulu tadı olan beyaz arpacık soğanı. Kafalar 25-30 g ağırlığındadır, bir sokette 7-8 tanesi vardır.
- Primalis. Çeşitlilik 2-3 yıl boyunca bir yerde büyüyebilir, 10-40 g ağırlığında şalgam oluşturur, altın deri ile kaplanır, eti hafif mor bir renk tonu ile beyazdır. Çeşitlilik bol yeşillik verir.
- İncelik. Dikdörtgen şalgam, mor renk tonu, altın kahverengi kabuğu narin ve tatlı bir hamuru ile ortak bir çeşittir.
- Altın gurme. Çok çeşitli, ana farkı yüksek verimidir. Kafa 500 g'a kadar büyüyebilir, farklı boyutlarda 30-40 ampul içerir. Şekil dikdörtgen ve yuvarlaktır, cilt altın, bol yeşildir.
- Andreyka. Pembe hamur, dikdörtgen şalgam, yarı keskin tadı ile sezon ortasında çeşitlilik. Kafa ağırlığı - 25 g, verim - yatağın 1 m'sinden 1.8 kg.
- Albic. Çeşitleri orta olgunlaşma, yarı keskin tada sahiptir, ampuller yeşilimsi pullarla kaplıdır. Yuvada 7-8 adet vardır.
- Bonnil F1. Orta erkenci çeşitlilik 35-40 g ampul kütlesi ile iyi saklar, sulu tüy verir.
- Zümrüt. 20 g'a kadar küçük başlı erken bir çeşitlilik, yuvada 4 parçaya kadar vardır. En iyi iki yıllık bir kültürde yetiştirilir.
- Çağlayan. 30-35 g ağırlığında pembe oval ampullerle erken çeşitlilik, yuvada 5-6 ampul vardır. Kışın çok iyi depolar.
- Aile arpacık. 18-20 g ampul ile erken bir çeşitlilik, yuva başına 3-4 ampul verir. Ölçekler sarı-mor, et beyazdır. 10 aya kadar saklanabilir, hastalığa dayanıklıdır.
- Kırmızı güneş Yüksek verime sahiptir, kafalar 30-40 g ağırlığındadır, bir çalı altındaki toplam ağırlık 0,5 kg'a kadardır. Şekli yuvarlak, rengi kırmızı, yeşillikleri sulu.
- Berezovsky aristokrat. Orta olgunlaşma yüksek verimli çeşittir. 1 m yataktan 3-3,5 kg'a kadar ampul alabilirsiniz.
Gördüğünüz gibi, ekim için arpacık toplamak zor değil. Çeşitleri o kadar çeşitlidir ki, herhangi bir tadı tatmin edebilirler. Fotoğrafta her birini daha ayrıntılı olarak görebilirsiniz.
Kushchevka bakımı basittir ve verim yüksektir. Yemek pişirmede kullanımı yemeklere özel zarif bir tat ve aroma verir, bu nedenle birçok bahçıvan soğan yerine bu belirli çeşidi dikmeyi tercih eder.