Baharatlar ortak yemeklere baharat ekler ve bu nedenle neredeyse tüm ulusal mutfaklarda bulunur. Biber, dünyanın en popüler baharatlarından biridir. Biberlerin özelliklerine, zararlarına ve faydalarına bakalım.
Biberlerin faydalı ve zararlı özellikleri
Karakteristik
Menşei
Pul Biber Meksika kökenlidir. Azteklerin putperest inançlarına göre, baharat tanrıça Kausolotl'a aitti ve büyülü özelliklere sahipti. Tesis, 15. yüzyılda Christopher Columbus'un ikinci seferi ile Avrupa'ya geldi. Başka bir şekilde, popüler baharat captsikum olarak adlandırılır, ancak bu isim yakalanmadı.
"Şili" adı, onu yayan fatihler sayesinde ortaya çıktı. Şili ülkesini bu bitkinin vatanı olarak gördüler.
Kompozisyon
Biber, belirli bir yanma tadı için sorumlu bir alkaloid olan kapsaisin içerir. Bu madde beyindeki ve mukoza zarındaki ağrı reseptörlerini tahriş eder. Sonuç, artmış bir kalp atış hızı, artan terleme ve endorfin üretimidir. Karmaşık kimyasal elementler rahatsızlığı giderir ve duygusal yükselmeye ve öforiye neden olur.
Sıcak biberlerde, tohumlar en acı olanlardır. İç tanelerin çıkarılması yanma hissini ve acıyı azaltabilir. Düzenli tüketim ile bir kişi sebzenin tadına alışır. Diğer ürünlerin aksine, madde yoksunluk belirtilerine ve daha sonra rahatsızlığa neden olmaz.
Görünüm
Bir sebze neye benziyor:
- kırmızı biber.
- biber türleri arasında, büyüklüğü ve neredeyse hiç değişmeyen üstlerin ve yaprakların yapısında neredeyse hiçbir fark yoktur.
- çalı yüksekliği 15 cm ila 1 m arasında değişir, çiçekler beyazdır, bazen pistil üzerinde sarı bir çiçek açarlar.
Tarım teknolojisinin özellikleri
Çok yıllık bitki ılık, nemli koşullarda gelişmeyi tercih eder. Yetiştirme hem tohumlar hem de fideler tarafından yapılabilir.
Serin bölgelerde, kültür bir serada sorunsuzca yetiştirilebilir. Uygun şekilde bakılırsa (sulama, beslenme), sebze sizi bolca hasatla memnun edecektir.
Çalı besin toprağında büyür, bu nedenle ekim yaparken toprağın bileşimine dikkat edin. Gübre eksikliği ile plakalar sararır ve hasat küçüktür. Bu tür ürünlerin değeri düşük ve gelecek sezona kadar bakımı zor. Yazın tüm yıl boyunca olmadığı koşullarda, tohumlar ekimden önce çimlenir.
Çeşitler
Biber çeşitleri nelerdir? Popüler baharat sadece bir bitki ile sınırlı değildir, yetiştiriciler birçok ilginç tür üretmektedir. Bir yemek hazırlamak için, baharatın özelliklerini bilmeniz gerekir.
- Ancho. Bitkinin anavatanı Meksika, ancak son zamanlarda çalı dünyaya yayıldı. Orta keskinliğe sahip tatlı yeşil bir bakladır.
- Sarı veya Guero. Hoş bir koku ve ekşi tat ile değil çok sıcak bir baharat.
- Mini veya Tay dili. Küçük meyveleri olan küçük bir bitki, çiçek yerine bir tencerede yetiştirmek kolaydır. Boyutuna rağmen, en acı türlerden biridir.
- Bay Maks. Büyük kapsüllerin parlak, unutulmaz bir aroması vardır.
Biber çok sıcak
Biberlerin keskinliği genellikle Scoville ölçeğinde ölçülür. Şimdi Şili'deki en keskin bitki Carolina orak makinesi. Çeşitlilik 1,5 milyondan fazla skovel'e sahip, bu da onu sıcak baharat şampiyonu yapıyor.
Kompozisyon
Biber biber vücuda iyi gelir mi? Önemli avantajlardan biri, içinde çok sayıda yararlı öğenin varlığıdır. Ürün diyet lifi bakımından zengindir ve pratik olarak yağ (% 1'den fazla olmayan), kolesterol içermez. Nadiren böyle bir hacimde bir baharat yemeyi başarabilmesine rağmen, 100 g sebzede sadece 40 kalori vardır.
Biberlerin yararı, günlük ihtiyacı iki katına çıkaran muazzam miktarda askorbik asit içermesidir. Ek olarak, insan vücudunun önemli işlevlerini etkileyen yanan sebzede A, K ve B6 vitaminleri bulunur. Yiyeceklere düzenli olarak eklenmenin iç organlar, kemikler ve cilt üzerinde olumlu bir etkisi vardır.
Mineraller: demir, magnezyum ve potasyum - kardiyovasküler sistem üzerinde bir etkiye sahiptir. Çinko, bağışıklık sistemine yardımcı olan biyokimyasal reaksiyonlarda yer alır. Fosfor kemik dokusunun kalitesini destekler, zihinsel ve kas performansını iyileştirir.
Yarar
Özellikleri birkaç yıldır şaşırtıcı olan biber, birçok ulusal mutfağın favorisidir. Ürünün güçlü yanlarını bilmek önemlidir.
Hastalıktan
Biberlerin düzenli olarak tüketilmesi önerilir. Her şeyden önce, ürün sağlığı iyileştirmek için yararlıdır. Birçok rahatsızlığın semptomlarını hafifletmeye veya hafifletmeye yardımcı olur.
- Yüksek tansiyon. Sıcak baharat kan damarlarını genişletir ve kalbi stabilize eder.
- Enfeksiyonları yok eder. Kapsaisin bakterilerle kolayca başa çıkabilir, bu nedenle gastrointestinal sistem bozuklukları, gıda zehirlenmesi, boğaz ağrısı için etkilidir.
- Diyabetes mellitus (tip 2) gelişimini önler. Kan şekerini düşürerek, kırmızı pul biber glikoz seviyelerini düşürmeye yardımcı olur. Vücudun düzgün çalışması için daha az insüline ihtiyacı vardır.
- Kanserin önlenmesi. Bilim adamları, düzenli baharat tüketimi ile insanların onkolojiye daha az eğilimli olduklarını fark ettiler.
- Kas-iskelet sistemi hastalıklarına yardımcı olur. Harici olarak uygulandığında, artrit, romatizma ve siyatik gibi rahatsızlıkların üstesinden gelmek mümkündür.
- Sinir sistemini güçlendirir. Biberlerin baharatlı özellikleri sayesinde reseptörler beyne sinyal verir ve endorfinler üretilir. Hormon ağrıyı, stresi azaltır ve uykusuzluğun tedavisine yardımcı olur.
- Solucanlardan. Parazitler, yiyecek ısırmayı tercih eden insanların sindirim sisteminde yaşamaz. Etkin maddenin belirli bir konsantrasyonunda böcekleri nötralize etmek mümkün olacaktır.
Yukarıdakilere ek olarak, sebze tüketilen tuz miktarını azaltır, sonuç olarak vücut suyu tutmayı bırakır, bu da genel sağlık üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.
Biber yararlıdır
Güzellik için
Pul Biberlerin Kozmetik Faydaları Nelerdir? Sıcaklığı nedeniyle, baharat genellikle cilt ve saç görünümünü iyileştirmek için kullanılır. Biber yüz maskeleri Hindistan halkları arasında popülerdir. Yerli güzellikler saç büyümesini arttırmak için alkol tentürleri kullanır.
Yenildiğinde, baharatlı sebze testosteron hormonunun üretimini geliştirir. Akıllıca kullanılırsa, saç dökülmesinden kurtulmaya yardımcı olacaktır. Aşırı yemek aşırı vücut tüylerine yol açar.
Zayıflama
Sıcak biber, aşırı kiloların hızlı kaybına katkıda bulunan mükemmel iştah baskılayıcılardır. Aktif madde gıda ile çalışmaya başlar, etki birkaç saat sürer. Bir kişi daha az yemek yerken doygunluk daha erken gelir. 100 g kırmızı baharatta BJU:
- proteinler -% 11;
- yağlar -% 6;
- karbonhidratlar -% 70.
Ürünün düşük kalorili içeriği, bir diyette kullanılmasına izin verir. Yiyeceklere baharat eklemek lezzet profilini artıracaktır. Bazı insanlar bu sebzeyi diyetlerine dahil eder, çünkü metabolizmayı hızlandırır ve sindirimi normalleştirir.
Ruh hali üzerinde olumlu bir etkiye sahip olan endorfinler (mutluluk hormonu) üretir. Bir kişi iyi uyumuyorsa, vücudu stres altındadır ve ekstra kilo depolar. Günlük yemeklerde biber kullanarak, bir kişi uykusuzluktan kurtulur. Baharat suyu vücuttan uzaklaştırır, bu da kilo kaybına katkıda bulunur.
Erkek gücü için
Bilim adamları, az miktarda baharatın düzenli tüketiminin cinsel yaşamı iyileştirdiğini kanıtladılar. Vitamin ve minerallerin bolluğu insan vücudu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Cinsel organların işleyişini etkileyen kan incelir.
Fiziksel uygunluğun korunmasına yardımcı olan ve erkeklerde dayanıklılığı artıran testosteron üretimini arttırır. Kas inşa etmek için sporcular kokteyllere bir tutam biber eklemeyi tercih ederler.
Birçok insan hala ürünün afrodizyak olduğuna inanmaktadır, bu nedenle diyete sıcak baharatlar sokulmaktadır. Ancak, biberleri aşırı kullanmayın. Baharat fazlalığı cinsel ilişkiyi arttırır, ancak spermin hareketliliğini ve canlılığını olumsuz etkiler.
Zarar
Biber, birçok yararlı özelliğe sahiptir, ancak, kullanımında kontrendikasyonlar vardır, çünkü biberlerin keskinliği sağlığı olumsuz etkileyebilir.
Hasta bir mideye dikkat etmelisin
Gastrointestinal problemler
Çok fazla biber yemek, mide ve bağırsakların astarını yok eder. Kötüye kullanımla, fayda zarar olarak gelişir, gastrit ve ülser gelişebilir.
Mide ekşimesine eğilimli hastalar ürünü kötüye kullanmamalıdır. Aktif maddeler ve acı sindirim sistemini tahriş eder, bu hoş olmayan bir etkiye neden olur. Rahatsızlık tekrarlarsa, akut olanı reddetmek daha iyidir. Asitliği yüksek olan insanlar karında yanma hissi yaşayabilirler.
Yanmak
Yanan bitkiler kimyasal yanıklara veya ciddi doku tahrişine neden olabilir. Ürünle düzenli temas için eldiven giymek en iyisidir. Etkilenen bölgeler bol miktarda su ile yıkanır ve ayçiçek yağı ile silinir.
Gözlerinizle mümkün olduğunca dikkatli olmanız gerekir. Mukoza zarının yüzeyindeki en küçük parçacık ağrı ve kızarıklığa neden olur ve sonuçların tıbbi müdahale olmadan çıkarılması zordur.
Bireysel hoşgörüsüzlük
Biberlerin tıbbi özelliklerine rağmen, her gün tüketilirse vücuda zarar verebilir. Günde birden fazla baharatlı kapsül tüketmek istenmeyen bir durumdur: bu alerjiye neden olabilir. Semptomlar:
- döküntü;
- ciltte kızarıklık, mukoza;
- şişme;
- sıcaklık artışı;
- Genel zayıflık.
12 yaşın altındaki çocukların baharatlı yiyecekler yemesine izin verilmez.
Hamileler için, baharat düşüklere neden olabilir. Menstrüasyon sırasında, kadınların sağlığını olumsuz yönde etkileyen kan akışı artar. Baharat severler alt karın bölgesinde ağrı ve şiddetli kanamadan muzdariptir.
Birçok kişi, çalışmanın sonuçlarını alana kadar alerjisi olduğunun farkında değildir. Bu durumda, biber içmeyi bırakmanız veya miktarı en aza indirmeniz önerilir. Alerjiler astıma dönüşebilir.
Nasıl pişirilir
Ünlü İngiliz şef Jamie Oliver, tanıdık yemeklerin tadını değiştirmek için pul biber önerir. Baharatlı bir sebze, turşu ve füme, kurutulabilir ve toz haline getirilebilir. Baharat türüne ve pişirme yöntemine bağlı olarak, yiyecekler farklı tadacaktır.
SICAK BİBER - BİRÇOK HASTALIK İÇİN GÜÇLÜ BİR ÜFLEME!
Biber şok edici sağlık yararları!
KIRMIZI BİBER - ZARAR VE FAYDASI
Kırmızı biber neden yararlıdır?
Şili. Kırmızı biberin büyülü özellikleri. Boris Uvaydov.
Şili. Bir tabak içinde ateş
Kırmızı biber hakkında tüm gerçek: acı biber faydaları ~ tedavi
Biber Çeşitleri:
- Taze. İç bölümleri ve tohumları çıkardıktan sonra, hamur gıdaya eklenir.
- Kurutulmuş. Farklı çeşitleri denemenize ve süreci tamamen kontrol etmenize izin veren en popüler işleme yöntemi. Meyveler hem bütün hem de öğütülmüş olarak kullanılır.
- Dondurucu. Baharatı sorunsuz bir şekilde saklamak için dondurmayı tercih ederler. Aynı zamanda, besin değeri ve tıbbi özellikleri kaybolmaz.
Biber için uygulama vektörü geniştir. Herhangi bir yemek sadece lezzet benzersizliğini değil, aynı zamanda kullanışlılığını da kazanır. Baharatın güçlü ve zayıf yanlarını bilmek sorunlardan kaçınmanıza yardımcı olacaktır.