Acı biber, dünyanın en sıcak baharatlarından biridir. Faydaları ve özellikleri nelerdir. Böyle bir biberin hem bahçede hem de evde yetiştirilmesi ilginçtir, ki bu zor olmayacaktır. Ve basit kurallara uyarak, bir pencere üzerinde en az bir bitki veya kişisel bir arsa üzerinde bütün bir plantasyon yetiştirebilirsiniz.
kırmızı biber
Karakteristik
Bu biber Capsicum annuum türündendir. Acı biber, biber, jalapeno ve diğer birçok acı biber gibi, nighthade cinsine aittir. Acı biber, 10-20 cm uzunluğunda, 2 cm'ye kadar ince, kavisli ince kırmızı uçlu meyvelere sahiptir. Biber ayrı bir tada sahip değildir, ancak biber ve jalapenosdan daha büyük bir büyüklük sırası olan ve 20.000-30.000 puanlık bir skalaya sahip olan keskinliği ile takdir edilir. Jalopeno biberleri acıdan daha az keskin ve 2.500-8.000 Scoville skoruna sahiptir. Keskinlik, büyüme koşullarına ve çeşitliliğe bağlı olarak değişebilir. Birçok farklı çeşit var:
- Altın;
- Caroline;
- Menekşe;
- Thomas Jefferson;
- İber;
- Endonezya;
- Türk.
Ve hepsi sadece keskinlik derecesinde değil, aynı zamanda meyvenin rengi, boyutu ve şekli bakımından da farklılık gösterir. Renk sarıdan koyu mora kadar olabilir. Ve şekil klasikten kalp şekline. Çeşitlerin boyutu da minyatür (1.5-2 cm uzunluğunda) ile standart olanlardan farklıdır. Acı biber çeşitlerinin çalıları, 20 cm'den 2 m'ye kadar farklı yüksekliklere sahiptir.Türler, olgunlaşma, yeşil meyvelerin toplanması ve çeşitli yemeklere ve soslara eklemek için taze olarak kullanılan yeşil meyvelerin toplanması aşamalarında hasat edilir. Daha olgun meyveler, toz haline getirilerek ve öğütülerek kullanılır.
Bu acı biberin anavatanı Java ve Hindistan adasıdır. Ancak popülaritesi ve xiulian uygulaması, dünyadaki alanlarda bulunabilmesine yol açtı. Bu kültür Brezilya, Hindistan, Meksika, ABD, Afrika'da çok sayıda yetişir. Farklı ülkelerde farklı olarak adlandırılır, Meksika ancho'da, Afrika'da içtiler, ancak çoğu zaman acı biber veya sadece acı biber. Daha kuzey ve daha soğuk ülkelerde yetiştirmeye başladılar.
Faydalı özellikler
Acı biberin birincil amacı taze kullanıldığı yemek pişirmektir, bu nedenle tüm yararlı özelliklerini korumak daha kolaydır. Acı kırmızı toz biber çok popülerdir ve birçok Asya ve Meksika yemeklerinde kullanılır. Potasyum, magnezyum, demir, E, A, C, B6 vitaminleri gibi çeşitli vitamin ve mineraller bakımından zengindir. Ve ayrıca biber bileşiminde riboflavin, uçucu yağlar vardır. Et ve sebze yemeklerinin tadını zenginleştirebilir, onlara özel bir pike verir ve faydalar ekler. Ayrıca şekerlemelerde kullanılır, az miktarda çikolata ve kahvenin tadını arttırır.
Acı Biberin Faydaları:
- kan dolaşımını uyarır;
- kalp ve damar sisteminin işleyişini iyileştirir;
- antimikrobiyal, dezenfekte edici özelliklere sahiptir;
- karaciğerin yenilenmesini ve işleyişini uyarır;
- aterosklerozu önleyici özelliklere sahiptir;
- kan basıncını normalleştirir;
- metabolik süreçleri uyarır;
- sindirimi artırır.
Acı biberin faydaları yadsınamaz, ancak çok dikkatli kullanılmalıdır. Bu tür aktif bir baharatın büyük bir kısmı iyi yerine zararlı olabilir. Ancak mikro dozlar maksimum fayda sağlayacaktır.
Tehlikeli özellikler
Acı biber
Acı biberin de kontrendikasyonları vardır ve herkes bunu kullanmamalıdır. Çok miktarda acı biber, mukoza zarında yanıklara ve sindirim sisteminin bozulmasına neden olabilir. Büyük bir dikkatle kullanmak gerekir ve özellikle ülserler, gastrointestinal sistemin enflamatuar süreçleri, idrar sistemi gibi çeşitli hastalıkların alevlenmesi durumunda tamamen dışlamak daha iyidir.
Ayrıca sinir sistemi problemleri olan kişilerde aşırı aşırı uyarılmaya neden olur. Epilepsiye eğilimli insanlarda astım nöbetlere neden olur. Bu baharatın kullanımı mümkün olduğunca dikkatli olmalıdır, çünkü acı biber aşırı tüketilirse zararlı olabilir.
Büyüyen
Acı kırmızı biberin bakımı kolaydır ve açık havada, seralarda ve hatta evde bir pencere veya balkonda yetiştirilebilir. Yetiştirme ve bakım kurallarına uyarsanız, iyi acı biber hasatını getirecek olan bu ısı seven sebzeyi yetiştirebilirsiniz.
Büyüyen fideler
Orta enlemlerde erken hasat için, bu ürün fidelerde yetiştirilir. İlk meyveler çimlenme anından 75-80 gün içinde olgunlaşır. Şubat sonunda, Mayıs sonunda ve Haziran başında tohum ekerek, ilk meyveleri toplamak zaten mümkün olacak. Acı biber, sonbaharın sonlarına kadar uzun süre meyve verir. Bitkilerin güzel büyümesi ve yüksek kaliteli bir hasat verebilmesi için, fide yetiştirmek ve yetişkin çalıların bakımı için temel kurallara uymanız gerekir.
Toprak hazırlığı
Acı biber toprak hakkında seçici değildir. Ana şey, gevşek, iyi drene edilmiş, orta derecede besleyici olmasıdır. Tohum ekimi için, hazır bir mağazadan satın alınan toprak karışımı veya kendi elinizle hazırlanan bir karışım uygundur. Hazır bir ürün seçerseniz, en iyi seçenek şu olur:
- evrensel;
- fideler için;
- domates için.
Hem yapıda hem de beslenme düzeyinde uygundurlar.
Toprak karışımını kendiniz hazırlamak için bitmiş karışımın 10 kg'ına ihtiyacınız olacak:
- 5 kg çim arazisi;
- 3 kg turba;
- 2 kg kum;
- 5 litre vermikülit veya agroperlit.
Tüm bileşenler iyice karıştırılmıştır.
Hem mağazadan satın alınan hem de hazırlanan toprak karışımı, fidelerin enfeksiyona neden olan toprakta olabileceği hastalıklarla bulaşmasını önlemek için dezenfekte edilmelidir. Toprak bir hidrojen peroksit çözeltisiyle (1 çorba kaşığı başına 1 çorba kaşığı L) dökülür. Hazırlanan karışımı kaynar suyla da dökebilirsiniz.
Tohum hazırlama
Tohumlar bir bahçe mağazasından satın alınabilir veya sevdiğiniz olgun bir meyveden elde edilebilir. Tohumları biberden biberle çıkarmanız, ardından temiz suyla durulamanız ve kurulamanız gerektiği unutulmamalıdır.
Ekimden önce tohumlar potasyum permanganat (1 litre su başına 1 g) ile dezenfekte edilmeli, bir çözelti içine batırılmalı ve 30-35 dakika tutulmalıdır. Dezenfeksiyondan sonra, akan su ile durulayın ve iki kat nemlendirilmiş gazlı bez veya pamuk yünü arasına yerleştirin. 2-3 gün boyunca ılık bir yere koyun, doğrudan güneş ışığı çimlenmiş tohumların üzerine düşmemelidir. Kurumamalıdırlar, kuruduklarından su püskürtülürler. Tohumlar şiştiğinde, toprak yüzeyine eşit bir şekilde ekilir ve 1-1.5 cm'lik bir toprak topuyla kaplanır. Kaplar folyo veya camla kaplıdır. Fideler 10-15 gün içinde ortaya çıkar.
Fide bakımı
Fideler yayıldığında ve kotiledon yapraklarını açtığında, ilk önce kısa bir süre için yavaş yavaş açarlar ve birkaç gün sonra film veya cam tamamen çıkarılır. Fidelerin iyi büyümesi için yeterli ışığa, sıcaklığa ve ılımlı sulamaya ihtiyaçları vardır. Fideler en ışıklı pencere üzerine yerleştirilmelidir, optimum sıcaklık 22-26 ° C'dir. Sulama, haftada iki kez yerleşik ılık su ile gerçekleştirilir. Genç bitkilerin beslenmesi çimlenmeden en geç 14 gün sonra gerçekleştirilir. Bu aşamadaki çalılar, gece gölgeleri için özel çözünür mineral veya organik gübrelerle beslenebilir. Veya popüler tariflerden birini kullanın:
- Burçlar bir amonyak çözeltisi ile muamele edilir, 1 litre suya 1 yemek kaşığı eklenir. 1 amonyak. Hazırlanan çözelti tabaka üzerine püskürtülür. Bu beslenme bitkileri, gelişimin bu aşamasında ihtiyaç duyulan azot ile zenginleştirecektir.
- Yumurta kabuklarında infüzyon ile üst pansuman. 3-4 yumurta kabuğu 3 litre suya dökülür ve 4 gün ısrar edilir. Fideler bu üst pansumanla sulanır.
- Bir kül çözeltisi hazırlanabilir. Bunun için 1 yemek kaşığı. 1 l odun külü, 1 l ılık suya, karışık ve sulanmış genç bitkilere dökülür.
Acı biberler kendi başlarına iyi büyür, ancak 15-20 cm yüksekliğe ulaştığında üst kısmı sabitleyebilir, böylece gerilmez, ancak hemen dallı bir çalı oluşturur.
Yere iniş
Fideler büyüdüğünde (30-50 gün geçmelidir), bahçede veya serada kalıcı bir yere ekime hazırdırlar. Dikim yatağı diğer gece gölgelerinde (domates, patlıcan) olduğu gibi hazırlanır. Dünyayı kazıyorlar, gübre uyguluyorlar, ekim delikleri açıyorlar. Delikler arasındaki mesafe 40-50 cm olmalıdır.
Her deliğe bir avuç soğan kabuğu ve 1 yemek kaşığı koyabilirsiniz. l. Tahta külü. Bu tür beslenme besin sağlar ve kök sistemini zararlılardan korur. Fide dikmeden önce, delikler su ile dökülür. Toprak yumrularına zarar vermeden dikkatlice fideler toprağa ekilir. Acı biber açık bir yatakta ısı seven bir bitki olduğu için, kararlı ısı girene kadar barınak gerektirir.
Bakım
Biber seçici değil
Bu acı biber fazla bakım gerektirmez ve nighthade bitkileri yetiştirmek için normal kurallarda bulunur. Orta sulama, toprağı gevşetme ve üst pansuman, bu egzotik bitkinin sağlıklı çalılarını büyütmenizi sağlayacaktır.
Sulama ve gevşetme
Herhangi bir sebze mahsulü yetiştirilirken düzenli sulama gereklidir. Acı biberi idareli olarak sulayın, suyun taşmasını ve durgunluğunu veya toprağın tamamen kurumasını önleyin. Çalıları haftada iki kez ılık ve çökeltilmiş su ile sulayın. Suyun kalitesini artırmak için 1 çorba kaşığı ekleyebilirsiniz. 10 litre su başına peroksit. Peroksit ile sulama haftada bir kez yapılır.
Sulamadan önce, çalıların yakınındaki toprak gevşetilmelidir, bu köklere zarar vermemek için dikkatlice yapılmalıdır. Gevşetme toprağa iyi nem girmesini sağlar, durgunluğu önler ve gaz değişimini iyileştirir ve toprağı oksijenle doyurur.
Üst giyim
Acı biber mevsim başına 3-4 kez beslenir. Bu, bitkiye tam büyüme ve gelişme için gerekli tüm maddeleri sağlamak için yeterli olacaktır.
- Toprağa ekildikten 14-20 gün sonra, azot içeren bir gübre besleyebilirsiniz. Bu amaçla üre veya gübre uygundur.
- Çiçeklenmenin başlangıcında, gübreleme fosfor-potasyum gübreleri ile gerçekleştirilir. Bu amaçlar için süperfosfat, potasyum humat, kemik unu uygundur.
- Meyve verme döneminde, 14 gün sıklıkta iki pansuman yapılır. Gübreler fosfor ve potasyum bakımından zengin olmalıdır. Kemik unu veya odun külü gibi doğal takviyeleri kullanmak en iyisidir.
Kış dönemi
Acı biber, açıklamaya göre, çok yıllık bir kültürdür. Bu nedenle, 12-16 ° C sıcaklıkta veya ısıtmalı bir serada kışlamak için bir yer varsa, 5 yıl boyunca yetiştirilebilirler. Ekim ayının son hasatından sonra, Kasım ayı başında, bitkiler kesilir, 10-15 cm uzunluğunda saplar kalır, kazılır ve saksılara ekilir. Ve uygun bir yerde saklayın. Uyku döneminde, bitkiler aydınlatma talep etmiyor, ancak sıcaklığın 12 ° C'nin altına düşmemesi gerekiyor. Ayrıca, kışlama sırasında, toprağın tamamen kurumadığından emin olmanız, çalıları ayda 3-4 kez hafifçe sulamanız gerekir. İlkbaharda, sıcaklık dengelendiğinde, çalılar bir bahçe yatağına veya seraya ekilir.
Evde büyümenin özellikleri
Ayrıca fazla acı çekmeden evde acı biber çalı da yetiştirebilirsiniz. Ekim ve fide yetiştirme aşamasında, tarım teknolojisi açık yataklar veya bir sera için fide yetiştirmekten farklı değildir. Fideler büyüdüğünde ve 3-4 çift gerçek yapraklara sahip olduklarında, ayrı seramik kaplara nakledilirler. Saksıların hacmi en az 3 litre olmalıdır. Drenaj (genişletilmiş kil, seramik parçaları) dibine serilir, toprakla doldurulur ve dikkatli bir şekilde nakledilen fideler. Bu bitki için yer mümkün olduğunca hafif olmalı, güney veya batı bir pencere, taslaklar olmadan ve en az 22 ° C'lik bir sıcaklıkla idealdir. Evde acı biberin bakımı aşağıdaki gibidir:
- haftada iki ila üç kez sulama;
- 14-21 günde bir beslenme;
- sulamadan önce toprağın hafif sığ gevşemesi;
- güzel bir şekil oluşturmak için sapların üstlerini koparma.
Burçları oda sıcaklığında çökmüş su ile sulayın. Bakımı kolaylaştırmak için hazır organik domates yemini kullanabilir ve talimatlara göre uygulayabilirsiniz.
Uyku döneminde, bitkiler daha serin bir odaya taşınmalıdır. Sulamayı haftada 1 kez azaltın. Ayrıca beslemeyi bırakmanız gerekir.
Ev ekimi için, düşük büyüyen bir çalı, 50 cm yüksekliğe kadar ve sıradışı bir renkte dekoratif bir meyve şekli ile bir çeşit seçmeye değer, bu sadece yemek pişirmek için baharatlı biber değil, aynı zamanda pencere pervazında dekorasyona da izin verecektir.
Sonuç
Çok yararlı özelliklere sahip, bakım gerektirmeyen baharatlı acı biber, deneyimsiz bir bahçıvan tarafından bile kolayca yetiştirilebilir. Uygun bakım, herhangi bir yemeği baharatlı hale getirecek bir sebze yetiştirmenize izin verecektir. Çok çekici görünen bir çalı, bir bahçe yatağını veya pencere pervazını süsleyecektir.