Alabaş lahanasının birkaç yüzyıl boyunca yetiştirilmesine rağmen, bölgemizde sadece son yıllarda popüler hale geldi. Bugün, bu sağlıklı sebze dünya çapında mutfak başyapıtlarını hazırlamak için kullanılmaktadır.
Alabaş lahanasının yararları ve zararları
Sebze bileşimi
Bir sebzenin ne için yararlı olduğunu anlamak için, bileşime hangi bileşenlerin dahil edildiğini bilmeniz gerekir. Alabaş lahanası A, PP, C, B2 vitaminleri içerir. Sebzedeki çoğu C vitamini.
Belirli bir sebzenin bileşimindeki eser elementlerden kalsiyum, magnezyum, potasyum, demir, kobalt, fosfor bulunur. İz elementlerin yüzdesi hakkında konuşursak, en önemlisi potasyumun sebze kültürünün bileşiminde: 100 g ürün, 0.35 g bu bileşeni içerir. Alabaş 2 kat daha az magnezyum ve fosfor içerir, diğer eser elementler önemsiz miktarlarda bulunur.
Sebze fruktoz ve glikozun lezzetini artırır. Bu doğal şekerler şekle zarar vermez, bu nedenle sebze kültürüne aşırı kilolu eğilimli insanlar için tavsiye edilir ve kompozisyona dahil edilen lif, toksin ve toksinlerin vücudunu temizler.
Ayrıca, sebze kültürü, insan vücudu, mineral tuzları, kükürt bileşikleri ve folik asit için gerekli olan sebze proteinini içerir. Sebzenin enerji değeri 100 g ürün başına 27 kaloridir. Birkaç gıda kalorisi çok düşüktür. Taze alabaşların glisemik indeksi 20'dir. Karşılaştırma için, beyaz lahana, Brüksel lahanası ve karnabaharda 10-12 birim daha yüksek olduğunu unutmayın.
Bu nedenle, kök mahsulünün besin değeri alışılmadık derecede yüksektir.
Faydalı özellikler
Alabaş lahanasının insan vücudu için faydalarını düşünün. Bu sebze mahsulü, sindirim sistemini ve safra kesesini normalleştirmeye yardımcı olur. Karaciğer fonksiyon bozukluğu olan kişiler için endikedir. Ayrıca, düzenli kullanımı, aşırı kilodan kurtulmaya yardımcı olan metabolik süreçleri sıralamaya yardımcı olur. BJU (proteinler, yağlar ve karbonhidratlar) oranı optimaldir.
Alabaş lahanası vücudu su tutan insanlar için vazgeçilmezdir. Hafif bir diüretik etkiye sahiptir, böylece fazla sıvının ortadan kaldırılmasını kolaylaştırır.
Kök sebzenin özellikleri ayrıca yüksek kan kolesterol seviyelerine sahip insanlara da yarar sağlar. Alabaş lahanası, kardiyovasküler sistem hastalıkları olan kişiler için endikedir. Meyveyi yemek, kan basıncını düşürür ve kalp kasını güçlendirir. Alabaş ateroskleroz riskini önemli ölçüde azaltır.
Lahana ayrıca bağışıklık sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Bileşen vitaminleri ve fitokitler vücuda giren bakteri ve virüslerin gelişmesini önler.
Alabaş lahana meyvelerinin sinir sisteminin işleyişi üzerinde yararlı bir etkisi vardır. Sebzeyi yemek, ruh halini iyileştirmeye ve kaygıyı azaltmaya yardımcı olabilir.
Alabaş lahanasının yararlı özellikleri hakkında konuşurken, rektal kanser olasılığını azalttığı belirtilmelidir. Pürin bileşiklerinin varlığı, kök meyveyi gut hastaları için yararlı hale getirir.
Lahana suyunun yararlı özellikleri
Sadece bir sebze mahsulünün posası değil, aynı zamanda suyu da yararlı özelliklere sahiptir. Bunun nedeni, hamurdaki ile aynı eser elementleri ve vitaminleri içermesidir. Halk hekimliğinde, taze meyvenin hamurundan sıkılmış meyve suyu, soğuk algınlığı, vitamin eksikliği, astım ve hepatit tedavisinde kullanılır.
Bu hastalıkları tedavi etmek için, Kohlrabi lahanasından yapılmış kaynatma kullanabilirsiniz. Halk hekimliğinde, sebze suyu vücuttaki C vitamini eksikliğinden kaynaklanan iskorbütlenmeyi önlemek için de kullanılır.
Kadınlar yararlı meyve suyunun bir kısmını dondurmalı ve sabah yıkaması için kullanmalıdır. Bu prosedür, yüz cildinin gençliğini mümkün olduğunca uzun süre korumaya yardımcı olacaktır.
Sadece doktorunuza danıştıktan sonra hastalıkların tedavisi için Alabaş lahanasından herhangi bir ilaç kullanmak mümkündür.
Kontrendikasyonlar
Dikkatli Sebze Yiyin
Sebzenin sahip olduğu faydalı özelliklere rağmen, akıllıca tüketilmelidir, aksi takdirde vücut zarar görür.
Her şeyden önce, bu sebze mahsulüne karşı bireysel bir hoşgörüsüzlük olmadığından emin olmanız gerekir. İlk kez kullanırken, kendinizi küçük bir parça ile sınırlamalısınız.
Doktorlar, asitliği artmış insanlar için Kohlrabi lahana kullanmanızı önermez. Gastrit ayrıca bu ürünün kullanımı için bir kontrendikasyondur. Sağlıklı bir sebzenin kullanımını sınırlamak da akut pankreatiti olan insanlara değer.
Doktorlar, pozisyondaki kadınlar ve emziren anneler için taze lahana yemeyi önermemektedir.
Alabaş çeşitleri
Bugün birçok Kohlrabi çeşidi var.
Farklı çeşitler arasında tatta belirli bir fark yoktur. Bazı çeşitler daha zengin bir tada sahiptir ve çeşitli yemekler hazırlamak için uygundur, diğerleri daha az doymuş ve kış için koruma veya uzun süreli depolama için uygundur. Dondurulabilen melezler var. Bir çeşit seçerken, sebzeyi kullanma amacına karar vermeniz gerekir.
Kohlrabi yumruları, açıklamaya göre, bir topun şekline yakın bir şekle sahip olabilir veya uzunluk veya genişlikte biraz uzatılabilir.
Farklı çeşitlerin meyveleri farklı görünür: renkleri farklıdır. Kırmızı, pembe, beyaz-yeşil, mor ve menekşe-mavi sebze bitkileri vardır. Ancak beyaz lahana tamamen aynı renkte boyanırsa, Kohlrabi, kabuğun renginden bağımsız olarak içeride beyazdır.
Bugün en popüler olan aşağıdaki çeşitlerdir:
- Dev;
- Madonna;
- Viyana Beyazı 1350;
- Gulliver;
- Pişirmek;
- Terek F1;
- Mavi gezegen;
- Korist F1;
- Nessie;
- İncelik beyaz;
- Gusto;
- Menekşe.
Bir çeşit seçerken, sadece çoğu durumda bu veya bu hibritin özelliklerini yansıtan isimlere değil, aynı zamanda pakette belirtilen özelliklere de dikkat ederler.
Sebze yetiştirmek için öneriler
Denizaşırı bir sebze, sapın bir kısımda güçlü bir şekilde kalınlaştığı modifiye bir çekimdir. Bu, Özhegov sözlüğünde verilen bu lahana çeşidinin tanımıdır.
Lahana bakımı çok kolaydır
Alabaş görünümünde bir şalgam benzer. Dondan korkmaz ve nemi sever, ancak güçlü kök sistemi (bitkinin kökleri 1.5-2 m kadar yere iner) sayesinde, Kohlrabi yeterli su ve diğer stresli durumların eksikliği ile iyi durumdadır. Bitki, toprağı zamanında sulama ve gevşetmek için kaynayan asgari bakıma ihtiyaç duyar. Beyaz lahana, kırmızı lahana ve karnabahar bakımlarında daha talepkar.
Alabaş, baklagiller, patates, pancar, domates veya salatalıktan sonra dikilmelidir. Biber, bu sebze mahsulü için iyi bir öncüdür. Şalgam, şalgam, marul, su teresi, turp ve rutabagas bu sebze mahsulünün en iyi öncülleri değildir.
Bitkinin olgunlaşması sırasında gübre uygulamak önemlidir; hastalıklara ve zararlılara karşı mücadelede kimyasallar dikkatle uygulanmalıdır: narin meyveler kimyasallara duyarlıdır. İlacın yanlış dozu ile, bitkiye kimyasal yanıklara neden olmak kolaydır. Kimyasal yanıklar sırasında yapraklarda ve köklerde sarı lekeler ve şeritler oluşur.
Çeşit seçimi
Çeşitleri seçerken, kabuğun rengine dikkat edin. Beyaz renkli sebzeler mor-mavi renkli sebzelerden daha hızlı olgunlaşır. Birincisi, hasat için uygun olmayan erken hasat için tasarlanmıştır. Orta ve geç olgunlaşma çeşitleri genellikle uzun bir süre saklanabilir. Beyaz çeşitlerde, yerüstü meyvesi en hassas olanıdır, ancak hızlı bir şekilde kalınlaşır, bu nedenle zamanında erken bir hasat hasat etmek önemlidir.
Tohum alırken, yetiştirme bölgesi ile ilgili üreticinin önerilerine dikkat edin. Sebze mahsulü soğuk iklime sahip bölgelerde bile yetişir, ancak kuzey bölgelerinde yetiştirildiğinde uygun çeşitlilik seçilir.
Yazlıkta film örtüleri veya küçük seralar kurulur. İklimin daha ılıman olduğu orta şeritte her türlü sebze yetiştirilmesi tercih edilir. Orta şeritte Kohlrabi yetiştirirken, tohumlar açık toprağa ekilebilir.
İyi bir hasat elde etmek için tohumlar sadece özel mağazalarda satın alınır. Belirli bir bölgede ekime yönelik çeşitleri seçin.
Sebze temizleme ve depolama
Hem şalgam hem de Alabaşbi tam zamanında hasat edilmelidir. Bahçede duran olgun bir kök mahsulü çatlar, tadını kaybeder ve sertleşir.
Mahsul birlikte olgunlaşır, bu nedenle hasat etmek uygundur. Olgunlaşmış yumruların boyutu yaklaşık 8 cm'dir, istisna, meyvelerinin çapı 10 cm veya daha fazla olan dev çeşitlerdir. İlk don meydana gelmeden önce geç olgunlaşan çeşitleri hasat etmek için zamana sahip olmak önemlidir.
Hasattan sonra, hasat kış için saklanmak üzere hazırlanır. Bunu yapmak için yaprakları ve kökü çıkarın. Yapraklarla birlikte, saplar kesilir, 2-4 cm uzunluğunda saplar bırakılır, daha sonra kökler ahşap kutulara konur, her katmanı kuru ve temiz kumla serpilir ve kışın depolanmasının en iyi olduğu mahzene gönderilir. Mahzeni yoksa, kutuları ılık bir battaniyeyle sardıktan sonra garajı kullanabilirsiniz.
Kök sebzeleri yemek
Saplar ve yapraklar insan tüketimi için uygun değildir. Sadece sap yemi yiyebilirsiniz. Belirli ve alışılmadık derecede lezzetli bir kök sebzeden çeşitli yemekler hazırlanır, ancak taze Kohlrabi lahanası sağlık için en kullanışlıdır, bu nedenle sapın uzun süreli ısıl işlemini ima etmeyen tarifleri seçmeniz gerekir.
Alabaş iyi haşlanmış ve kızartılmış, ayrıca ızgara yapabilirsiniz. Aşçılar, tadı vurgulayan sebzeye Estland ve soya sosları servis eder.
Tavuk, balık ve karides yemekleri ile alabaş içeren sebze güveçleri servis edebilirsiniz. Yumruları meyilli olarak kızartabilir veya krep yapabilirsiniz. Salatalar için zeytinyağı ve limon suyu kullanmak en iyisidir.
Özetleme
Alabaş lahanasının sağlıklı olup olmadığı sorusunu cevaplamak kolaydır. Sadece kültürdeki vitamin ve minerallerin miktarına ve nasıl kullanıldıklarına bakın.