Birçok kişi beyaz lahananın ne kadar yararlı olduğunu bilir. Ancak olası alerjik reaksiyonları olan, tiroid bezi ve gastrointestinal sistem ile ilgili problemleri olanlar için vücuda da zarar verebilir. Tıpta gözlemlenen beyaz lahananın faydalarını ve kültürün ne gibi zararlar getirebileceğini düşünün.
Beyaz lahananın özellikleri
Genel bilgi
Beyaz lahana, taze olarak işlenebilen veya işlenebilen tatlı bir sebzedir. Küresel bir şekle sahiptir. Şimdi sebze, sağlıklarına ve figürlerine bakan insanlar arasında en popüler olanlardan biri haline geldi.
Cruciferous ailesine, Angiosperms bölümüne aittir. Temel olarak, güçlü bir kök sistemine, iyi dallara sahiptir. Tıpta gözlemlenen beyaz lahananın faydalarını ve kültürün zararını düşünün.
Diğer bilgiler:
- taze ve işlenmiş sebzelerin glisemik indeksi (GI) - 15;
- Orta ve geç olgunlaşan sebzelerin OKPD'si - 01.12.13.114;
- 2 emtia çeşidi - seçilmiş ve sıradan;
- Latince (Latince bilimsel ad) adı - Brassica oleracea.
Bu sebze mahsulünü satmak için sebzenin Rus standartlarına uygunluk belgesi gereklidir. Kamu ve özel sektörde yapılır. Beyaz lahana hem yararlı hem de zararlı olabilir. Kimyasal bileşimi doğrudan bu sebzenin yetiştiriciliğinin özelliklerine bağlıdır.
Lahana bileşimi
Beyaz lahananın kimyasal bileşimi, tam bir gıda ürünü olmasını sağlar. 100 g sebze 90 g su, 1 g kül, 1 g lif içerir. Ancak bu, tüketicinin yeşil lahana hakkında bilmesi gereken her şeyden çok uzak.
Beyaz lahana bileşimi şöyle görünür:
Bileşen | altcins | Miktar, mg |
Vitaminler | B1 Vitamini (tiamin) | 0.03 |
B2 Vitamini (riboflavin) | 0.04 | |
Niasin (B3 vitamini veya PP vitamini) | 0.7 | |
Folik asit (B9 vitamini) | 10 mcg | |
C Vitamini (askorbik asit) | 45 | |
E Vitamini (tokoferol) | 0.06 | |
Makro besinler | Potasyum | 200 |
Kalsiyum | 50 | |
Magnezyum | 15 | |
Sodyum | 12 | |
Fosfor | 13 | |
Eser elementler | Demir | 0.6 |
İyot | 3 μg | |
Kobalt | 3 μg | |
Manganez | 170 mcg | |
Bakır | 70 mcg | |
Molibden | 10 mcg | |
florin | 10 mcg | |
Çinko | 0.4 |
Beyaz lahananın yararlı özellikleri, ekimi, depolanması ve ısıl işleminin koşullarına bağlıdır. Sağlık için en yararlı olan taze ev yapımı beyaz lahana; en çok salatalarda ana bileşen olarak kullanılır.
Lahana kalori içeriği
Lahana düşük kalorilidir
Beyaz lahananın kalori içeriği oldukça düşüktür - 100 g başına 25 kcal. Sadece 0.1 mg yağ, 18 mg nitrat, 170 mg potasyum içerir. 6 g karbonhidratta en büyük kısım şeker - 3.2 g, daha küçük diyet lifi (2.8 g). Beyaz lahananın düşük kalorili içeriği de sadece 1.3 g protein içeriğinden kaynaklanmaktadır.
KBZHU'yu sadece beyaz lahana değil, aynı zamanda bu sebze mahsulünün diğer türlerini de bilmek gerekir:
Lahana çeşidi adı | Kalori içeriği, kcal. | Yağ, g | Proteinler, g | Karbonhidratlar, g |
Brokoli | 29 | 0,27 | 2,89 | 5,43 |
Brüksel | 44 | 0 | 4,58 | 7,82 |
yer lâhanası | 41 | 0 | 2,57 | 10,51 |
Pekin | 13 | 0,12 | 1,42 | 3,43 |
Redhead | 23 | 0 | 0,64 | 7,75 |
Renkli | 29 | 0,28 | 2,32 | 5,23 |
Çince (chamcha, chimcha) | 14 | 0,15 | 1,21 | 2,25 |
Deniz | 45 | 4,69 | 0,88 | 0 |
Beyaz lahana pişirmenin farklı yöntemlerini karşılaştırırsak, parçalarda sıradan pişirme en iyisi olacaktır, bu nedenle ev yapımı beyaz lahanaların yararlı özellikleri maksimum düzeyde korunacaktır. Haşlanmış beyaz lahananın kalori içeriği 26 g, yağlar sadece 0,1 g, proteinler - 1,6 g, karbonhidratlar - 6,7 g Kaynatma işlemi sırasında şeker lahanadan çıkar, bu nedenle diyabetli insanlar için bu formda kullanılması önerilir. Diyetlerini izleyen insanlar tarafından da yenir.
Lahana turşusu da düşük bir enerji değerine sahiptir - 20 kcal. Özellikle karbonhidrat bakımından zengindir - 54.2 g Kızarmış sebze zararsızdır. Kalori içeriği 40 kcal, protein konsantrasyonu - 1.8 g, karbonhidratlar - 4.2 g, yağ - 2.8 g'dır.
Haşlanmış beyaz lahananın besin değeri çok azdır. 100 gr için böyle bir BJU var:
- kalori içeriği - 76 kcal;
- yağlar - 2.9 g;
- proteinler - 1.98 g;
- karbonhidratlar - 10 g.
Beyaz lahana turşusu kalori içeriği 90 kaloriye ulaşır. Diğer sebze türlerine kıyasla, artan yağ (5.4 g) ve karbonhidrat (9.5 g) kapasitesine sahiptir. Miktarı ortalama değere eşit olan proteinler açısından özellikle zengin değildir - 1.45 g.Bu nedenle, turşu lahana gece yemek tavsiye edilmez.
Faydalı özellikler
Sebze sağlıklı taze
Beyaz lahana günde 200 gram miktarda tüketilirse oldukça sağlıklı bir üründür. Sebze taze olduğunda en faydalıdır.
Beyaz lahananın faydalı özelliklerini açıklayan bir tablo:
Yararlı madde | Onun açıklaması |
Folik asit | Kan dolaşımını ve metabolizmayı geliştirir. Aterosklerozun önlenmesidir. Kadınlar için normal, kolay bir hamilelik için yararlıdır. |
Tartonik asit | Karbonhidratların yağlara dönüşümünü yavaşlatır. Kan damarlarının duvarlarında kolesterol birikmesini önler. İnceler, kanı kalınlaştırır. |
Potasyum | Aşırı sıvının vücuttan atılmasını sağlar. Özellikle erkeklerde sindirim sürecini iyileştirmeye yardımcı olur. |
Selüloz | Aşırı kolesterolü giderir. Disbiyoz gelişimini önler, yani midede mikroflorayı normalleştirir. Diüretik etkisi vardır. Kardiyovasküler hastalıkların tedavisinde yardımcı olur. |
Geleneksel tıpta uygulama
Beyaz lahana genellikle tıbbi amaçlar için kullanılır. Genellikle gut için reçete edilir. Bunun nedeni, genellikle gut tortularının oluştuğu ve bu hastalığın geliştiği sebzede pürin olmamasıdır. Beyaz lahananın faydalı özellikleri choleretic sisteme yayıldı. Beyaz lahana yaprakları safra asitlerinin emilimini ve safra taşı hastalığının gelişimini önleyen diyet lifi içerir.
Beyaz lahananın faydaları diğer hastalıkların tedavisinde kullanılır:
- böbrek yetmezliği;
- ülserler (hafif evre);
- gastrit (başlangıç aşaması);
- hemoroidler (özellikle erkeklerde);
- gastrointestinal hastalıklar vb.
Lahana yaprağı tromboflebit (varisli damarlar) ile yardımcı olacaktır. Beyaz lahananın bu tür yararlı özelliklerinin tedaviye yardımcı olması için, yaprağı bir oklava ile yuvarlamak, yağla (tercihen zeytinyağı) greslemek ve varisli damarların en sık oluştuğu yere uygulamak gerekir. Yaprakların bir bandajla güçlendirilmesi ve bir gün boyunca bırakılması gerekir. Böyle bir tedavinin süresi bir aydır.
Beyaz lahana ve özellikle yaprakları, ağrıyı ve spazmları mükemmel bir şekilde giderir. Bunu yapmak için, sebzenin herhangi bir bölümünü iltihaplı bölgeye iliştirmeniz gerekir. Beyaz lahana, baş ağrınız varsa etkili bir şekilde yardımcı olur. Bunu yapmak için sebze hafifçe dövülmelidir (böylece yapraklar meyve suyunu dışarı çıkarır) ve tapınaklara veya kafanın diğer kısmına 30 dakika boyunca uygulanır. Başka bir seçenek günde 300 ml lahana suyu içmektir.
Taze beyaz lahana ateroskleroz için yararlıdır. Yemekten 15 dakika önce 200 ml taze sıkılmış meyve suyu içmeniz yeterlidir.
Anjina için, bu tür meyve suyu 1: 1 oranında ılık, kaynamış su ile karıştırılmalıdır. Çözelti, boğazı ve ağzı durulamak için kullanılır.
Düşük asitli, aç karnına 50-100 ml meyve suyu içmelisiniz. Aynı ilaç, başlangıç aşamasındaysa, ülsere yardımcı olacaktır. Yavaş yavaş, doz günde 1 bardağa arttırılmalıdır. Bu tedavinin süresi 2-3 aydır.
Pişirme uygulamaları
Beyaz lahana birçok besin içerir, ancak yanlış pişirme onları yok edebilir ve sebzeyi sağlıksız hale getirebilir. Unutmayın, şiddetli mide hastalıkları olan insanlar taze sebze yememelidir.
Beyaz lahana veya diğer sebze türleri haşlanmış yemeyi sever. Pişmiş ürünlere de eklenebilirler.
Lahanadan birçok yemek pişirebilirsiniz
Düşük kalorili kremalı çorbalar genellikle sebzeden yapılır. Genellikle, bu üründen yemekler, yüksek lif içeriği (diyet lifi) nedeniyle oruç günlerinde dahil edilir.
Sağlıklı beyaz lahana yemekleri:
- krep;
- soğuk sebze salataları;
- krep;
- lahana ruloları;
- pancar çorbası;
- chimcha;
- chamcha;
- ev yapımı shawarma;
- güveç vb.
Gut hastaları için, haşlanmış lahana yemekleri yararlı olacaktır, çünkü söndürme işlemi sırasında tüm zararlı bileşenler ortadan kaldırılır ve sadece yararlı mineraller kalır. Ayrıca, beyaz lahana fermente edilebilir. İşleme sırasında yararlı mineral bileşenlerle doyurulur ve çocuklar tarafından bile kullanılabilir.
Zarar
Bazı durumlarda, lahana vücuda zararlı olabilir. Tiroid bezine zararlıdır. Gastrointestinal problemleri olanlar, özellikle de irritabl bağırsak sendromu olanlar tarafından tüketilmemelidir. Karaciğer hastalığı olan insanlar da bu tür sebzelerin alımını sınırlandırmalıdır.
Beyaz lahana, alerjisi olanlar için bir tabu ürünüdür. Yetişkinlerde nadiren görülür, ancak bebekler son derece hoş olmayan duyumlar yaşar. İlk alerji belirtileri tespit edilirse, çocuğa ilaç vermek için acil bir ihtiyaç vardır, çünkü bireysel hoşgörüsüzlüğün sonuçları tehlikeli olabilir.
Guatrojen
Beyaz lahananın zararı esas olarak guatrenler varlığında yatmaktadır. Bu eser elementleri sadece taze lahana içerir. Bu maddeler, gıda dekapaj işlemi sırasında midede oluşur. Zararları aşağıdaki gibidir:
- Iyot eksikliği. Bu, tiroid problemleri olan insanlar için tehlikelidir. taze lahana tükettikten sonra daha da kötü çalışmaya başlar.
- Anne sütündeki iyot konsantrasyonu artar. Bu kretinizm ve hipotiroidizmin oluşumuna neden olabilir. gerekli hormonların eksikliği olacaktır.
- Tiroid kanseri aktif olarak gelişmektedir. Aşırı miktarda guatrojen başlangıçta iyot eksikliğine ve daha sonra kansere neden olur.
Guatrojenlerin sadece taze lahanada bulunduğunu akılda tutmak önemlidir. Isıl işlem nedeniyle fermente ve haşlanmışlarda değildirler.
Lahana suyunun zararı
Meyve suyu yüksek nitrat içeriğine sahip lahanadan yapıldıysa, insan sağlığı ve yaşamı için çok tehlikeli olabilir.
Gastritli insanlar dikkatlice dondurularak kurutulmuş lahana suyu içmelidir. Ürünün asitliğini azaltmak için diğer meyve suları veya sade su ile seyreltmek daha iyidir.
Aşağıdaki hastalıklara sahip insanların bu tür suyu içmeyi bırakmaları gerekir:
- pankreas iltihabı;
- akut bir ülser formu;
- çeşitli karaciğer hastalıkları.
Beyaz lahana emziren anneler için zararlıdır. HB'de lahana suyunu çok dikkatli içmelisiniz, çünkü sütün kalitesini olumsuz yönde etkileyecek şekilde artan gaz üretimine neden olur. Sonuç olarak, bebekler şişkinlik, kolik yaşayabilir.
Beyaz lahana, beyaz lahananın vücuda yararlı özellikleri için faydaları
Lahana yetiştirme hileleri, Lahana zararlıları ve hastalıkları
Lahana yetiştirmek hakkında her şey. Doğru lahana tohumları nasıl seçilir, bölüm 1
Farklı beyaz lahana çeşitlerinin yararlı ve zararlı özellikleri
Farklı lahana türleri ve çeşitleri özelliklerinde farklılık gösterir. Bugüne kadar, aşağıdaki beyaz lahana sınıflandırması ayırt edilir:
Çeşitliliğin adı, melez | Yararlılık ve haysiyet | Zarar ve dezavantajlar |
Kayınvalide | Kurutulmuşsa çok faydalıdır. Acı tadı yoktur, bu nedenle tadı iyidir. Çok fazla vitamin ve mineral içerir. | Kayınvalidesi uzun süreli depolamaya tabi değildir. Sonuç olarak, yararlı özelliklerini ve çatlaklarını kaybeder. Toplamadan 2-3 hafta sonra kullanırsanız, zehirlenme riski vardır. |
Skorospelka | Karanlık bir yerde bir apartman dairesinde saklanabilir, ancak taze kullanmak daha iyidir. Bu yüzden pilav ile iyi gider, bu nedenle lahana dolması yapmak için kullanılır. | Erken olgunlaşma bakım gerektirir. Turşu tüketilirse, gastrointestinal sistemin organlarına zarar verebilir. Erken ekilirse, çiçek açar ve yüksek kaliteli bir hasat vermez. |
Menza F1 | Hollanda seçimine aittir. Kalsiyum ve lif bakımından zengindir. Çabuk sindirilir ve midede ağırlık hissi yaratmaz. | Salamura veya kızartılmış kusma veya ciddi yanıklara neden olabilir. |
F1 kuğu | Donmak için harika. Yüksek lif içeriği nedeniyle her yaştan küçük çocuklar tarafından tüketilebilir. | Bu beyaz lahananın ağırlığı küçüktür - 1 kg'a kadar, bu yüzden sadece salata yapmak için uygundur. Ondan meyve suyu acı olacak, bu da mide ekşimesine neden olabilir. |
Creumont F1 | Tatlı lahana, acı yok. Bodrumda, bodrumda depolama için uygundur. Dondurulabilir ve 2-3 ay saklanabilir. | Bir kontrendikasyon var - Diyabet veya akut bir ülser teşhisi konmuş kişiler için Menza'ya izin verilmez. |
Magnus f1 | Dairede serin bir yerde saklanabilir (buzdolabı bile yapabilir). Safra taşı hastalığının tedavisinde yardımcı olur. | Yüksek nitrat içeriği nedeniyle, yavaş yavaş diyete dahil edilmelidir. |
Kolya f1 | Rus yetiştiricileri tarafından yetiştirilen bir çeşittir. -1 ila 2 ° C'de ev depolama için uygundur. Kolya, baş ağrısı için mükemmel bir temel oluşturur. Meyve suyu içine işlenebilir. | Çeşitliliğin maliyeti 2.000 tohum için 1.700 ruble'den başlar. Taze sıkılmış meyve suyunun yüksek konsantrasyonu midede asitliği önemli ölçüde artırabilir. |
Bir numaralı Gribovsky 147 | Bu donmuş lahana, erkek üreme fonksiyonu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Sibirya'da yetişmek için en iyi çeşittir. Tipik Rus kışına dayanıklıdır. | Diğer çeşitlerin aksine, bir depolama kontrendikasyonu vardır. Bu çeşitlilik en iyi taze olarak tüketilir, çünkü işlendiğinde, bu beyaz lahana yararlı özelliklerini kaybeder. |
Dietmarscher Meyveli | Vatanı Hollanda. Taze yenildiğinde çok gevrek, bu yüzden soğuk salatalarda genellikle bir bileşen. | Küçük bir kafa büyüklüğüne sahiptir - yaklaşık 800 g. Haşlanmış olarak tüketildiğinde iyot eksikliğini kışkırtır |
Kar tanesi f1 | Menşei - Rusya. Bu hibrit çeşit, hektar başına 90 tona kadar yüksek verim seviyesi için değerlidir. Fermantasyon için kullanılır. | Dikkatli kafa oluşumu ve bol sulama gerektirir. Zayıf ve kısa kökleri vardır. Yiyeceklere taze eklenirse mide ekşimesine neden olabilir. |
Zafer | Çeşitliliğin ana özelliği yaprakların zengin kırmızı rengidir. Çeşit üretkendir. 1 hektardan 100-120 ton toplamak mümkün, taze tüketildiğinde de hoş bir krizi var. | Mükemmel bir hasat elde etmek için zafer düzenli olarak yetiştirilir. Sadece tohumlarla yetiştirilirler. aksi taktirde zayıf hasat olur. |
Kopenhag Pazarı | Ayırt edici özelliği, hamster diyetinin bir parçası olmasıdır. Köpeklerde sindirim sorunlarının giderilmesine yardımcı olacaktır. İnsan yararı - yüksek lif içeriği. | Büyüme süreci sırasında ısıtılmalıdır. Gut hastaları, haşlanmış değil, taze tüketirse, hastalığın ilerlemesine katkıda bulunur. |
Malakit f1 | Çiğ, doğal yenilmesi önerilir. İsterseniz güveç veya pişirebilirsiniz. | Kızartma için uygun değildir, çünkü o zaman kalorisi yüksektir. Kötü gelişmiş bir kök sistemine sahiptir, bu nedenle çeşitli beslenme yapılmalıdır. |
Sonuç
Beyaz lahana besin deposudur. Vitaminler, makro ve mikro elementler içerir. Biliyorsanız, gut, ülser, gastrit gelişimini önleme yeteneği için değerlidir. Ancak faydaların yanı sıra, beyaz lahana zararlıdır. Sebzenin zararlı özellikleri arasında alerjik reaksiyonun nedeni, karaciğer hastalıklarının alevlenmesi, bebeklerde anne sütünden şişme oluşumu vardır.