Dondurucu brokoli, ürünü faydalı özellikleriyle kullanmanızı ve yılın herhangi bir zamanında tüm vitamin çeşitlerini almanızı sağlar. Bu formda, lahanayı saklamak ve yemek uygundur.
Dondurucu brokoli
Dondurmak için bir sebze seçimi
Brokoli Haziran ve Temmuz aylarında hasat edilir. Bu kez, taze ve vitamin dolu olduğu için kış için brokoli dondurmak için en iyisidir. Evde kış için dondurma için brokoli seçimi sorumlu bir şekilde yapılır, olgun lahana kafaları bulmanız gerekir. Çiçek salkımları çürük, ezik ve sarı tonları olmadan yoğun olmalıdır.
Lahana bozulmaya başlamaması için kesim veya satın alma gününde brokoli'yi dondurmak için zamana sahip olmanız gerekir.
Donma için brokoli hazırlama
Evde brokoli dondurabilirsiniz, ancak hazırlamanız gerekir. Sebze yeşil yapraklardan temizlenir, çiçek salkımları lahana başından ayrılır, sert parçalar bir bıçakla kesilir.
Sonra lahana yıkanır. Çiçek salkımının tepelerine yerleşmiş olabilecek böcekleri çıkarmak için lahana salin çözeltisine batırılır. Hazırlamak için 40 gr sofra tuzu 1 litre soğuk suda çözün. Kışın brokoliyi uygun şekilde dondurmak için yaklaşık 30 dakika tuzlu suda saklayın. Islatma işleminin sonunda, lahana yıkanır.
Evde dondurma yöntemleri
Evde kışın brokoliyi düzgün bir şekilde dondurmak için, dondurmak için aşağıdaki yöntemlerden birini seçin:
- su veya buharda ağartma ile;
- beyazlatma olmadan.
Suda beyazlatma lahana
Bu dondurma yöntemi ile, bir tencereyi soğuk suyla hazırlayın, ikincisi kaynatın. Lahananın parlak rengini korumak için, ikinci tencereye 1 litre suya 5 g sitrik asit ekleyin.
İkinci bir tavada, bir kevgir içindeki küçük porsiyonlarda, 1-2 dakika ağartma için çiçek salkımını koyun. Evde brokoli dondurmak için, beyazlattıktan sonra soğuk suda soğutulur.
Buharda lahana beyazlatma
Donma 2 aşamada gerçekleşir
Kaynama, buharla ağartma ile değiştirilir. Çiçek salkımları, kaynar su üzerine yerleştirilmiş bir kevgir içine yerleştirilir. Sebzeleri örtün ve 5 dakika boyunca buharlayın. Kevgir suya dokunmamalıdır. Ardından, lahana soğutulur - brokoli donmaya hazırdır.
Bu yöntemle sebze rengini, gevrek özelliklerini ve yararlı maddelerini korur.
Lahana kağıt havlularla kurutulur. Kışın brokoliyi doğru bir şekilde dondurmak için, sebze tamamen soğutulur, poşetlerde porsiyonlar halinde istiflenir ve saklanır.
Çiçek salkımlarının birbirine yapışmasını önlemek için brokoli 2 aşamada dondurulur:
- Ön dondurma. Çiçek salkımları parşömen veya folyo ile kaplı bir tepsiye yerleştirilir, böylece birbirlerine dokunmazlar, dondurucuda gizlenirler.
- Son dondurma. Çiçek salkımlarının donması zorlaştıktan sonra üretilir, gerekli porsiyonlarda torbalara konur ve depolama için gizlenir.
Beyazlatma olmadan lahananın dondurulması
Kış için sebzeler ağartmadan dondurulur. Lahana soğuk suyla iyice yıkanır, kurutulur ve daha sonra kısımlar halinde dağıtılır, torbalara paketlenir ve dondurulur. Bu yöntemi kullanarak lahanayı dondurursanız, rengini korur, ancak sıkılığını ve elastikiyetini kaybeder. Bu dondurma yöntemi püre yapmak için idealdir.
Karnabahar gibi, dondurulmuş brokoli de 9 ila 12 ay raf ömrüne sahiptir. Kaplar, dondurucuya konulduğunda lahananın dondurulduğu tarihi işaretlemelidir.
Bebek için brokoli dondurma
Bir çocuğun bir sebzeyi dondurması, yukarıda açıklanan prensiplerle aynı şekilde gerçekleştirilir, karnabaharın dondurulması kurallarına benzer.
Bir çocuğun alerjisi varsa, brokoli yaklaşık 2 saat boyunca temiz soğuk suda tutulur ve - 30 dakika sonra salin çözeltisi içinde.
Çocuklar için sebze hem çiçek salkımlarında hem de patates püresi şeklinde dondurulur. Patates püresi şeklinde dondurma seçeneği için, lahanayı kapalı bir kapak altında 10-15 dakika kaynatın.
Brokoliyi dondurmak için, bitmiş karışım steril kaplara yerleştirilir. Plastik bardaklar buna uygundur. Kaplar sıkıca sarılarak sıkıca kapatılır ve dondurucuya gönderilir.
dondurma brokoli, karnabahar, biber ve yeşil fasulye
Evde kış için sebzelerin dondurulması
Dondurulmuş brokoli nasıl pişirilir
Sonuç
Brokoli lahanayı düzgün bir şekilde dondurmak için tüm dondurma ve saklama kurallarına uyulmalıdır. O zaman yeşil sebze gelecek sezona kadar sizi zevkle memnun edecektir.