Brokoli lahana türlerinin adı, "ateş" veya "dal" anlamına gelen İtalyan "broko" dan gelmektedir. İtalyanlar kültürün bu kısmından brokoli yemeye başladı. İlk başta, bitki Avrupa ve Amerika'da çok az biliniyordu. Sonra sebzeye İtalyan kuşkonmaz denir. Yirminci yüzyılın ikinci yarısından sonra, sebze gerçek popülerlik kazandı.
Brokoli lahananın yararları ve zararları
Brokoli özellikleri
Tıbbi bir durumunuz varsa, lahana yemeden önce bir diyetisyen veya gastroenteroloğa danışmalısınız.
Kompozisyon
Brokoli, lif, potasyum, fosfor, demir, manganez, çinko ve kükürt kaynağıdır. Folik asit, nikotinik asit ve askorbik asit bakımından zengindir. A, B, E.K, kalsiyum ve beta-karoten vitaminlerini içerir.
Yarar
Brokoli, doğru tüketildiğinde hastalığın tedavisine yardımcı olabilecek bir dizi sağlık yararına sahiptir. Bir sebzenin faydaları aşağıdaki gibidir:
- metabolizmayı normalleştirir;
- gutu önler veya tamamen iyileştirir;
- sinir bozukluklarını önler;
- kalp hastalıkları durumunda hissetmeyi kolaylaştırır;
- kalp krizi ve felç gelişimini önler;
- sindirim sistemini onarır ve normalleştirir.
Bu lahanada bulunan anetoltrithione maddesi, rektum ve meme bezlerindeki kanser hücrelerinin olasılığını azaltmaya yardımcı olur. Sürekli sebze yerseniz, aterosklerozun erken gelişimini gerçekten önleyebilirsiniz.
Brokoli, radyasyona maruz kaldıktan sonra her gün insanlar için yararlıdır. Radyoaktif maddeler, ağır metallerin tuzları vücuttan atılır. Lahana çocuklar, diyabetli yaşlılar ve hamile kadınlar için iyidir. B9 vitamininin yüksek içeriği, fetüsün gelişimi için temeldir.
Listelenen brokoli dışında:
- kalsiyum içeriği açısından sütün altında değildir;
- günlük demir değerinin% 10'unu içerir (100 g);
- 100 g lahana, günlük C vitamini değerinin neredeyse% 100'ünü içerir.
Brokoli yemeye kontrendikasyonlar
Sadece lahanadan yapılan sebze çorbalarından en iyi kaçınılmalıdır. Zararlı pürin bazları olan adenin ve guanin bakımından zengindir. Kızartma yaparken, insan vücudunda biriken kanserojenler salınır. Sebze tüketimini sınırlamak, aşağıdaki hastalıkları olan insanlar için gereklidir:
- gastrit ve ülserler;
- artan asitlik;
- kaba lifli yemekleri hariç tutan bir diyet;
- bireysel hoşgörüsüzlük.
Gıda için brokoli kullanma
Brokoli birçok yemek yapabilir
Dışa doğru, bir sebze bir çiçeğe benziyor - yemek de estetik zevk getiriyor. Genç, taze görünümlü bir bitki seçmek daha iyidir.
Satın alırken, lahana rengine dikkat etmelisiniz. Sarı satın almamalısınız: bu, aşırı olgunlaşmış veya yanlış saklanmış olduğu anlamına gelir. Bundan hiçbir faydası olmayacak.
Sebze her gün yenebilir. Sadece çiçek salkımları yenilebilir, aynı zamanda gövde ve yapraklar da yenilebilir. Birçok pişirme yöntemi vardır. Sebze taze, haşlanmış, buğulanmış, kızartılmış veya pişmiş olarak yenir. Genellikle soslar, pasta dolguları, omletler, sebze garnitürleri yapmak için kullanılır. Taze kokteyller hazırlanabilir veya yemek öncesi atıştırmalık olarak servis edilebilir.
Sapı yemek için kullanma
Kök yoğun bir ciltle kaplıdır, bu nedenle üst tabaka pişirmeden önce soyulur. Daha sonra bitki parçalar halinde kesilir ve çiçek salkımları ile birlikte kullanılır. Kök liflerden oluşur ve tatlı bir tada sahiptir.
Brokoli Pişirme İpuçları:
- Bir sebze kesici ile temizlemek daha iyidir: cildin ince bir tabakasını kaldıracaktır.
- Tuzlu suda kaynatıldıktan sonra çorbaya kabuğu olmayan brokoli sapları eklenir.
- Sapları özellikle sebze güveçlerinde iyidir. İnce şeritler halinde kesilir, ağartılır (3-5 dakika kaynar suya batırılır) ve daha sonra su ve buz içeren bir kaba konur.
- Güdükleri mükemmel bir şekilde pişirmek için üzerine yağ serpin ve ardından bir fırın tepsisine eşit olarak koyun.
Diyet yapanlar için buharlı pişirme yöntemi uygundur. Bu tür yemekler geceleri yenebilir. Gövde ve çiçek salkımlarının pişirme süresi yapıdan dolayı farklıdır. Hazırlamak için bir mutfak tabağı seçerken bu dikkate alınmalıdır.
Yaprakları yemek için kullanma
Büyük miktarda A vitamini (% 90'a kadar) yaprakları özellikle yararlı kılar.
Ne kadar yeşilse, doygunluk da o kadar keskin olur. İçerdikleri enzimler vücuttaki metabolik süreçleri düzenler.
Kaynar su ile muamele edilirse, sert tadı gider. Yapraklar narin yeşillikler sevenler için daha lezzetli olacak. Bazen ev hanımları yaprakları salatalık ile turşu için kullanırlar.
Genç yapraklar ıspanaklı tada ve kaliteye benzer.
Sezon brokoli nasıl
Nötr bir sebze olduğu için brokoli birleştirmek kolaydır. Örneğin, bir salatada, bu lahana yaprakları bir vurgu haline gelir. Çiçek salkımları dekorasyon için uygundur.
Yapraklar ve saplar, soya sosu ve susam yağı ile tatlandırılmış deniz ürünleri ile eşleştirilir. Haşlanmışsa, beşamel sosu mükemmeldir.
Yağ, salatalarda brokoli ile birleştirilir. Yapraklar ve sapların güçlü bir tadı yoktur. Diğerleri için bir garnitür olabilir, tat ürünlerinde daha parlaktır, balık veya ördek ile iyi gider.
Brokoli limon suyu, soğan ve kırmızı biber ile marine edilir. Mayonez, ekşi krema veya yoğurt bir sos veya turşusu yapmak için uygundur.
Brokoli lahana - kullanışlı özellikleri ve zararları
Sonuç
Bitkinin herhangi bir kısmı yenilebilir ve faydalıdır. Brokoli, herhangi bir şekilde düzenli olarak yenebilir ve yenmelidir. Düzgün hazırlanmış yapraklar, saplar ve çiçek salkımları fayda sağlayacaktır.