Siyah havuç, bazı ülkelerde sebze mahsulü olarak yetiştirilen Kozelets ailesinden çeşitli otsu bitkilerdir.
Siyah havuç
Botanik karakteristiği
Çok yıllık bitki Asteraceae ailesine aittir. Yaşamın ilk yıllarında, bitki tüylü, daha sonra - çıplak. 0.25-0.75 m yüksekliğinde, gövde dik, dallıdır. Yeşillik yoğun. Alt katmandaki yapraklar mızrak şeklinde, oval, dikdörtgen, uçları sivri, çok sayıda damarlıdır. Orta katmanın yaprakları dikdörtgen-mızrak şeklinde, üst kısımda subulate.
Adıyla bilinen havuçun diğer bilimsel isimleri vardır - scorzonera, siyah ve tatlı kök.
Çeşit temsilcilerinin salkımları, genellikle yalnız, parlak sarı yaprakları tarafından, 20-30 mm uzunluğunda bir sargı ile büyük, silindirik bir şekle sahiptir. Çiçek salkımının meyveleri achenes.
Siyah havuç tohumları 1.5-1.6 cm uzunluğunda, çiçeklenme dönemi Mayıs'tır. Kök mahsul silindirik, kalın, etlidir. Belirli bir koyu renge sahiptir. İç eti beyazdır. Kök bitkilerinin ortalama uzunluğu 15 cm, çapı 5 cm, ağırlığı 150-200 g'dır.
Tatlı bir tada sahip klasik portakalın aksine, siyah havuç acı notalarla ayırt edilir ve tadı turp ve turp ile benzerdir.
Büyüyen yerler
Çeşitliliğin ana ülkesi Avrupa topraklarının güney kısmı ve güneybatı Asya'dır. Bugün, bitki dünyanın farklı bölgelerinde yetiştirilmekte ve dağıtılmaktadır: Doğu Akdeniz ülkelerinden Doğu Asya'ya kadar olan bölgeler de dahil olmak üzere pratik olarak Avrupa çapında. Gürcü ve Ermeni ekili bölgelerde bulunur, sebze İtalya, Fransa, Mısır, Türkiye, Pakistan, Hollanda, Belçika'da yetiştirilir.
Scorzonera, bozkır bitki örtüsünün tipik bir temsilcisidir.
Rusya'da Dağıstan Cumhuriyeti'nde, Kafkasya'nın eteklerinde, Ural Dağları'nın eteklerinde, Batı Sibirya'da Kazakistan sınırına kadar siyah havuç yetiştirilmektedir.
Sebze kurak bölgeleri tercih eder. Vahşi doğada esas olarak kireçtaşı topraklarında, bozkırlarda ve kayalık yamaçlarda yetişir.
Tohumlarla yetiştirilen yapay koşullar altında, seralar sebze yetiştirmek için uygundur. Sıcak bir iklimi seven scorzonera'nın açık toprakta tohum ve fide ile yetiştirilmesi zordur.
Özel bahçelerde başarıyla kök salmış çeşitler arasında İspanyol, Kara Şövalye, Mor Ejderha bulunmaktadır.
Kompozisyon ve kapsam
Süslü havuç
Siyah havuç kökleri, aşağıdakiler de dahil olmak üzere önemli miktarda sağlık yararları içerir:
- polisakkaritler grubundan inülin,
- amino asit grubuna ait asparagin,
- levulin.
Klasik havuçtan farklı olarak, siyah kök sebzenin kimyasal bileşiminde daha az beta-karoten vardır, bu da en yüksek miktarda alfa-karoten, antosiyaninler, büyük bir doz antioksidanlar ve lutein ile telafi edilir.
Yemek pişirme
Siyah havuç, beyaz ve turuncu havuç ile birlikte yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. Birinci ve ikinci kurslar için bir baharat olarak ve meşrubat ve tatlılara ek olarak kullanılır. Aynı zamanda, siyah havuçların bir parçası olan antosiyaninler, sebzeye renklendirme özellikleri sağlar.
İlaç
Yüksek kalite özellikleri nedeniyle, siyah havuç diyet beslenmesinde faydalıdır. Özellikle yaşlı nesiller için yararlıdır. Bununla birlikte özler, diyabetes mellitus ve hipertansiyon, gut ve karaciğer hastalıkları olan hastalar için önerilir.
Mor havuçla tanışın - 7 yazlık ev
Siyah havuç ve dev çilek: Alanya, Türkiye
Mor, siyah, beyaz, sarı, kırmızı havuçların halk hekimliğinde kullanımı atmaya değer mi
Sonuç
Siyah havuç çeşidi, Kozelets ailesine ait çok yıllık bir bitkidir. Sebzenin acı bir tadı, koyu tenli ve beyaz eti vardır. Yetiştirilir ve 16. yüzyıldan beri birçok ülkede tarımsal amaçlı yetiştirilmektedir.
Kök sebzeler yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır, faydaları geleneksel tıp tarafından takdir edilmektedir.