Gizemli gerçek, cinsinin tatlı bir tada sahip olmasına rağmen, limonun ekşi olmasıdır.
Limonun ekşi tadının nedenleri
Koruma olarak ekşi tat
Birçok meyve ağacı ve çalı, meyvelere yüzyıllar boyunca lezzet vermiştir. Ne kadar kuzeye giderseniz, ekşi meyveler veya meyvelerle o kadar çok bitki bulunur. Limon, ekşi bir tada sahip subtropiklerin tipik bir temsilcisidir.
Meyvelerdeki asit zararlıları uzaklaştırmak için tasarlanmıştır: böcekler, kuşlar ve hayvanlar. Limonun ekşi olmasına rağmen, faunanın bazı üyeleri (daha sıklıkla maymunlar) narenciye ile ziyafet çekmeyi ve bahçelere yemler yapmayı sever. Bazı kuşlar için, meyvenin tadı hiç önemli değildir - önce daha tatlı hasadı yerler ve daha sonra ekşi ve hatta acı meyve ve meyvelerle karıştırılırlar.
Asit, limon tohumlarının doğal ekiminde önemli bir rol oynar. Tohumların en iyi taşıyıcıları aynı kuşlar veya hayvanlardır. Narenciye yerler, başka bir yere taşınırlar ve tohumlar dışkı ile birlikte vücudu güvenle terk ederler.
Bu durumda, asit bir koruyucu ve asistan rolünü oynar:
- asidik bileşiklerin varlığı mide suyunu alkalize eder, gastrointestinal sistemdeki tüm limon elementlerinin aşırı parçalanmasını önler;
- bir hayvan veya kuşun gövdesi içindeki 36 ° C'nin üzerindeki sıcaklıklarda hafif ve hafif bir asit etkisi, tohumların dış sert kabuklarını hafifçe yumuşatır, çimlenmelerine ve daha hızlı kök salmalarına yardımcı olur;
- çürüyen meyve gelecekteki genç bitki için birincil gübre gibi davranır, ancak dışkı ağaç filizleri için daha zengin bir gübredir.
Asit kimyasal bileşimi
Limonun ekşi tadı genellikle kimyasal yapısı ile ilişkilidir. Meyvenin bileşenleri faydalı maddeler ve minerallerle doyurulur, bu nedenle böyle parlak bir tat bile insanların narenciye yiyecek ve diğer amaçlar için aktif olarak kullanmasını engellemez.
Limonun kimyasal bileşimi şunları içerir:
- A, B grubu vitaminler (B1, B2, B5, B6, B9), PP, E, C;
- makrobesinler: kükürt, klor, fosfor, magnezyum, kalsiyum, potasyum, sodyum;
- eser elementler: çinko, demir, bakır, manganez, flor, bor, molibden;
- diyet lifi;
- flavanoidler ve uçucu yağlar;
- yağ ve organik asitler;
- mono- ve disakkaritler;
- Su.
C vitamini limonu ekşi bir tat verir.
Yüksek asitlik meyvenin düşük şeker içeriğinden kaynaklanmaktadır. 100 g ürün başına sadece 2.5 g ve küçük narenciye - 100 g ürün başına 1.5-2 g'a kadar. Olgunlaşmamış limonlarda daha az şeker vardır, çünkü daha asidiktirler.
Tüm kimyasal bileşenler asitler ve şekerler ile kombinasyon halinde meyvede çok miktarda su içinde çözülür. Toplam meyve hacminin yaklaşık% 85-87'sini oluşturur. Olgunlaşma işlemiyle narenciye seviyesi arttıkça, genellikle limonun ekşi tadını arttırır.
Limonun yüksek asit içeriği nedeniyle ekşi olduğuna inanılmaktadır: sitrik, malik ve galakturonik. 100 gr olgunlaşmış meyvede bulunan bitkisel asit miktarı 5.7-6 gr'a ulaşabilir, ancak doğada çok daha yüksek asit seviyesine sahip diğer meyveler, sebzeler ve hatta yeşillikler vardır ve tadı çok belirgin değildir.
Limon, ekşi bir tat veren büyük miktarda C vitamini içerir. Meyvedeki miktarı 100 g ürün başına 40-53 mg'a ulaşır.
Limon asidinin insanlar üzerindeki etkisi
Limonun hoş ekşi tadı genellikle yemek pişirmede kullanılır. Hamur, meyve suyu ve cilt farklı yemeklere eklenir: balık, salata, et, pişmiş ürünler ve tatlılar. Narenciye, balla birlikte çaya tatlandırıcı bir katkı maddesi olarak popülerdir. Birçok diyet, bu ürünü depolarına dahil eder, çünkü temizleyici ve tonik bir etkiye sahiptir.
Sitrik asit vücut üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Limondaki diğer kimyasal elementlerle birlikte, aşağıdaki işlevleri yerine getirir:
- kan akışını ve kardiyovasküler sistemin çalışmasını iyileştirir;
- sindirim ve metabolizma sürecini hızlandırır;
- soğuk mevsimde bağışıklığı arttırır;
- hastalık ve operasyonlardan sonra yara iyileşmesini ve vücut iyileşmesini teşvik eder;
- toksinleri vücuttan uzaklaştırır ve patojenik mikropların ve mikroorganizmaların ortaya çıkmasını önler;
- hücrelerdeki diğer faydalı vitamin ve minerallerin üretimine yardımcı olur.
Meyve asidi aynı zamanda vücut bakımı için de kullanılır, kremlere, maskelere, şampuanlara, ovmalara vb. Eklenir. Limon cildi ve tırnakları beyazlatmaya, saçları güçlendirmeye ve parlatmaya, cildi güçlendirmeye ve canlandırmaya yardımcı olur. Sitrik asit ayrıca evdeki çeşitli kirlere karşı başarılı bir şekilde savaşır; deterjanlara ve temizlik ürünlerine eklenir. Kısa sürede yağları ve plakları parçalayabilir.
Mega Ekşi Limon nasıl yenir
İlk kez limon yiyen çocuklar. Koleksiyon 2 [YENİ HD]
Sonuç
Limonun ekşi tadının, tohumları çeşitli kuşlar, böcekler ve hayvanların zarar görmesini önlemek için geliştiği düşünülmektedir. Şimdi narencinin asitliği, içinde çeşitli kimyasalların ve eser elementlerin bileşiklerinin içeriği ile açıklanmaktadır ve bu da ona böyle bir tat vermektedir. Meyve, vücuda sağladığı kalite ve faydalar için değerlidir ve bu nedenle tadı ana avantajı değildir.