Kurutulmuş elmalar pişirmede çok değerlidir. Vücut için çok faydalıdırlar: sindirim sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptirler ve bağışıklığı arttırırlar. Birçok vitamin, mineral, lif ve askorbik asit içerirler.
Kuru elmalar için saklama kuralları
Kurutulmuş elmaları evde saklamanın birçok yolu vardır. En uygun seçenekleri düşünelim.
Meyve hazırlama
Hangi elma seçilmeli
Kış için yüksek kaliteli ve lezzetli ürünler elde etmek için, orta boy ince kabuklu meyveler kullanmalısınız - küçük tohum hazneleri vardır, bu nedenle onları kesme sürecinde daha az atık olacaktır.
Tatlı ve ekşi bir tada sahip sonbahar çeşitlerinin elmaları depolama için en uygundur (kuruduktan sonra tatlı olanlar zayıf bir tada ve aromaya sahiptir). En iyi çeşitler Antonovka, Pepin ve Aport'tur.
İşleme teknolojisi
İlk olarak, meyveler yıkanır, gereksiz parçalar kesilir - solucanlar ve mekanik yaralanmalar tarafından hasar yerleri.
Elmalar ikiye kesilir, özlenir ve gövde çıkarılır. Daha sonra 0.3-0.5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
Daha sonra, dilimleri kurutmanız gerekir, çünkü hostesler farklı yöntemler kullanır:
- sıcak yaz günlerinde güneşte;
- fırında 50-50 ° sıcaklıkta, düzenli olarak karıştırılır;
- elektrikli bir kurutucuda - talimatlarda belirtilen belirli bir sıcaklıkta, 2-3 saat sonra kurutma tamamen hazır hale gelir;
- mikrodalgada 2-3 dakika 300 watt gücünde.
Bu hazırlama yöntemi ile kurutma tüm vitaminleri ve besinleri korur.
Koşullar ve saklama yeri
Kurutulmuş elmaların depolanması, meyvenin iyi bir şekilde muhafaza edilmesini sağlayacak belirli koşulların yaratılmasını içerir.
İlk olarak, karanlık, kuru, iyi havalandırılmış bir alana ihtiyacınız var.
Elmaların ısı kaynaklarının yakınında hızla bozulacağını unutmayın. Ve daha önemli bir koşul: kokuları emme eğiliminde oldukları için onları zengin bir aromaya sahip ürünlerin yanına koyamazsınız.
Odadaki hava sıcaklığı 10 ° 'yi geçmemelidir. Yaz aylarında hazırlanan bir ürün için, parazit riskinin en aza indirildiği bir dairede sırlı balkon veya pencere pervazı ideal bir yer olacaktır. Ana şey güneş ışınlarından koruma yaratmaktır.
Soğuk havanın başlamasıyla, sıcaklık azaldığında ve nem seviyesi yükseldiğinde, kurutma kiler içine yerleştirilen ılık ve kuru bir yere getirilmelidir. Bu yerde nem veya güneş yok. Emin olmak için, yanına aşırı nemi emecek bir kase tuz koyabilirsiniz.
Konteyner seçimi
Bir bez torba içinde
Kurutulmuş elmalar en iyi bez torbasında saklanır
Kurutulmuş elmaları evde bir torbada saklayabilirsiniz - bu en uygun yoldur. Kendiniz dikebilirsiniz, ana şey bunun için doğal ve çok yoğun olmayan bir kumaş seçmektir.
Bu yöntemin avantajı, çeşitli parazitlerin nüfuz etmesine karşı mükemmel korumadır. Ayrıca, elmalar boğulmayacak veya küflenmeyecektir.
Torbayı döşemeden önce, çamaşır sabunları ile yıkayın, durulamadan asın, kurutun, ürünle doldurun, sıkıca bağlayın ve kuru ve iyi havalandırılan bir yere yerleştirin.
Kutuda
Kurutulmuş elmaları kış için diğer kaplara da kaydedebilirsiniz. Örneğin, normal bir karton kutu, ahşap kutu veya hasır sepet kullanın.
Geniş bir kap, böyle bir ürünü büyük miktarlarda yerleştirir, ancak sadece çeşitli parazitlerin nüfuz etmesine karşı koruma sağlamaz. Bu nedenle, depolama sırasında, kurutma yaprak bitleri, midges, güveler ve diğer böceklerin ortaya çıkması için periyodik olarak kontrol edilmelidir. Ek olarak, böyle bir yerde küf ve küf riski dışlanmaz.
Kaliteyi korumak, uygun şekilde donatılmış bir kaba bağlıdır - tabana bir yenilebilir kağıt tabakası, daha sonra bir kurutma tabakası, daha sonra tekrar parşömen yerleştirilir. Üstünü parşömen kağıdıyla örtün. Nemi emmek için tuzlu bir kap yanına yerleştirilir.
Bankada
Kurutulmuş elmaların kavanozlarda saklanması yöntemi en popüler olanıdır.
Kapalı cam kaplar kullanın. Ürünün kalitesine ve kabın durumuna dikkat etmek önemlidir - bunlar tamamen kuru olmalıdır, aksi takdirde, zamanla, naylon kapağın altındaki kavanoza depolanan kurutma hızlı bir şekilde küflenir.
Parazitlerin ortaya çıkmasını önlemek için, kurutulmuş elmalar periyodik olarak bir kaptan diğerine dökülmeli ve bu şekilde havalandırma sağlanmalıdır.
Bu tür depolamanın avantajı, zamanla meyvelerin kurutulmasında bayram yapmak gibi böcekleri tespit etme fırsatı olmasıdır.
Haşere kontrolü
Kış için kurutulmuş bir ürünü bir apartman dairesinde veya evde parazitlerin istilasından aşağıdaki gibi koruyabilirsiniz:
- elma dilimleri ilk önce akan su altında yıkanır;
- daha sonra zayıf konsantre bir tuzlu su çözeltisine (1 litre su başına 1 çay kaşığı tuz) batırılır;
- sonunda, kesim bir sirke çözeltisine (1 litre suya 1 yemek kaşığı madde) 10 dakika boyunca batırılmalıdır.
Bu yöntem, yaprak bitleri, güveler, midges ve diğer parazitlerden kurumayı korumaya yardımcı olur.
Parazitlerin yok edilmesi
Elmalardan böceklerden kurtulabilirsiniz
Kurutulmuş elmalardaki böcekleri tespit ederseniz, atmak için acele etmeyin, çünkü yine de kaydedilebilirler. Birkaç yol vardır:
- Ürünü bir fırın tepsisine aktarın ve 60 ° 'de yarım saat fırına gönderin. Aynı yöntem kalıp durumunda da etkilidir. Bununla birlikte, dikkatli bir işlemden sonra bile gıdalarda küflü bir ürün kullanılması önerilmez.
- İkinci seçenek, kurutucuyu bir saat boyunca dondurucuya koymaktır. Don, tüm parazitler dahil. yaprak bitleri ve güvelerin larvaları güvenli bir şekilde ölür.
- Böceklerin sarıldığı kap işlenmelidir - cam kavanozları durulayın ve fırında ısıtın, karton kutuyu yenisiyle değiştirin, bez torbayı sabun ve demir ile yıkayın.
Uzun süreli saklama sırları
Hava geçirmez bir kapta iyi kurutulmuş bir ürün birkaç yıl sürebilir.
Evde, bu sadece kuru, iyi havalandırılmış ve karanlık bir odada elde edilebilir. Bu durumda, nem seviyesi% 30'u geçmemelidir, optimum sıcaklık 10 ° 'dir.
Kurutulmuş elmaların raf ömrünü düzenli olarak bir kaptan diğerine dökerseniz, iyi bir havalandırma sağlar.
Sonuç
Kışın kuru elmaları kurtarmanın birçok yolu vardır.
Ana şey, meyve dilimleri düzgün bir şekilde hazırlamak, kurutmak, steril bir kaba aktarmak ve uygun koşulları sağlamaktır - karanlık, kuruluk ve iyi havalandırma.
Kurutulmuş elmalar Olağandışı depolama
MEYVE KURUTMA NASIL SAKLANIR. Büyük büyükbabalarımızın yolu. Benim deneyimim.
Kurutulmuş elma (elma cipsi) nasıl saklanır
Böylece ürünü uzun süre hazırlayacak ve yılın herhangi bir zamanında tadını çıkaracaksınız.