Yaz aylarında dekapaj için hızlı ve kolay bir seçenek hafif tuzlu salatalıkları sıcak pişirmektir. Onun sayesinde salatalık gevrek ve çok kokulu, ertesi gün hazırlar.
Sebzeleri sizin için uygun olan herhangi bir kapta toplayabilirsiniz - bir kavanoz (1 veya 3 litre) veya bir tencere, en sevdiğiniz baharat, otlar, sarımsak veya acı biber ilavesiyle.
Pişirme işlemi hiç karmaşık değildir ve fazla zaman almaz (fermantasyon için gerekli süreyi dikkate almazsanız): salatalık, baharatlar ve otlar ile birlikte bir tencereye veya kavanoza konur, daha sonra sıcak tuzlu su ile dökülür ve daha sonra 10-12 saat fermantasyona bırakılır. Bu kez, kural olarak, salatalıkların hafifçe tuzlanması için yeterlidir.
Tariflerimi kullanarak, fazla çaba harcamadan bir günden az bir süre içinde hafif tuzlu lezzetli salatalıkların tadını çıkarabilirsiniz.
Bir tencerede hafif tuzlu salatalık için klasik tarif
Malzemeler
Tuzlama için:
- Salatalık - 1 kg
- Sarımsak - 3-4 diş
- Kiraz - 3-4 yaprak
- Frenk üzümü - 4-5 yaprak
- Horseradish - 1-2 yaprak
- Dereotu - 2-3 adet (dallar)
Salamura için:
- Tuz - 1 yemek kaşığı l. (slaytla)
- Su - 1 l
Hazırlık
- Hafif tuzlu salatalıkların gerçekten lezzetli olması için genç meyvelerin alınması en iyisidir, yakın zamanda koparılması arzu edilir.
Uzun zamandır koparılan sebzelerin yanı sıra aşırı olgunlaşmış, yumuşak ve tatsız olduğu ortaya çıkacaktır, bu yüzden onları konservede kullanmamak daha iyidir.
Salatalıklar iyice yıkanmalı, bir kaseye konulmalı ve 1-2 saat boyunca soğuk su ile doldurulmalıdır (bu süre zarfında suyu birkaç kez değiştirmeniz veya buz eklemeniz önerilir), böylece sulu ve gevrek olurlar.
- Yıkanmış salatalık için, her iki taraftaki kuyrukları dikkatlice kesmelisiniz.
- Salatalıkların tuzlanacağı tencerenin dibinde, yıkanmış frenk üzümü ve kiraz yaprakları, dereotu dalları, doğranmış yaban turpu yaprakları, sarımsak karanfilleri parçalara ayırmalısınız.
- Sonra - salatalıkları yoğun bir tabakaya koyun.
- Sonra kiraz, frenk üzümü, yaban turpu ve dereotu dallarının kalan yaprakları ile üzerini örtün.
- Gerekli miktarda soğuk suyu ayrı bir tencereye dökün, 1 yığın çorba kaşığı tuz ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve salamurayı kaynatın, 2-3 dakika kaynatın, sonra 5 dakika kenara koyun.
- Salatalıkları (tamamen) sıcak tuzlu suyla dökün, tavayı bir kapakla kapatın ve tamamen soğuyana kadar bir kenara koyun.
- Salatalıklı tencere soğuduğunda, fermantasyon için buzdolabına 10-12 saat (tercihen gece boyunca) konulmalıdır. Fermantasyon için ayrılan süreden sonra, hafifçe tuzlanmış salatalıklar zaten denenebilir.
Yaban turpu kavanoza hafif tuzlu salatalık
Malzemeler
Tuzlama için:
- Salatalık - 0,5 kg
- Sarımsak - 1-2 diş
- Dereotu - 2-3 adet (şemsiye ile dallar)
- Siyah frenk üzümü - 4-5 yaprak
- Horseradish - 1-2 yaprak
- Yaban turpu - 1 adet (istenirse kök)
Salamura için:
- Su - 0,5 l
- Tuz - 15-20 g
Hazırlık
- Bu tarife göre salatalıklar bir litrelik kavanozda tuzlanır.
Malzemelerin miktarını arttırırsanız, iki veya üç litrelik bir kapta güvenle tuzlanabilirler.
İlk olarak, kavanozu soda ile iyice yıkayın ve suyla iyice durulayın, sonra buharla kaynatın (aksi takdirde, salatalık sıcak tuzlu suyla döküldüğünde, kavanoz patlayabilir) Sonra yıkanmış dereotu dallarını, frenk üzümü yapraklarını, soyulmuş sarımsak karanfilleri hazırlanan kavanoza koyun, yaban turpu yaprakları birkaç bölüme ayrılmıştır. İstenirse, doğranmış yaban turpu kökü parçaları ekleyebilirsiniz.
- Genç salatalıklar (kavanoza kolayca sığacak şekilde küçük bir boyut seçilmesi önerilir) soğuk su altında iyice durulanmalıdır.
Ev yapımı, öğütülmüş salatalıkların ideal olduğunu, ancak sera, solmuş veya olgunlaşmış salatalıkların işe yaramayacağını unutmayın.
- Her meyve kuyrukları dikkatlice kesmeli, ortasını bir bıçakla kesmelidir (bu şekilde salatalıklar daha hızlı tuzlanacaktır).
- Hazırlanan salatalıkları bir kavanoza sıkıştırın.
Üç litrelik bir kavanoza salatalık pişiriyorsanız, önce sebzelerle yarım doldurun, sonra üzerine biraz yaban turpu yaprağı ve sarımsak karanfil koyun, ardından kavanozu üstüne salatalık ile doldurun.
- Üzerine bir turp turşusu ve dereotu dal yaprağı koyun.
- Ardından, tavaya soğuk su dökün, tuz ekleyin, karıştırın ve kaynatın.
- Salatalık tuzlu su ile bir kavanoza dökün.
- Kavanozun kendisi temiz bir naylon kapakla kapatılmalıdır (sıkı bir kapak yerine yumuşak kullanmak daha iyidir) ve salatalıkları gece boyunca oda sıcaklığında fermente bırakın. Yaklaşık 12-14 saat.
- Sabahları hafifçe tuzlanmış salatalıkları güvenle deneyebilirsiniz. Böyle bir tuzlamayı buzdolabında saklamanız gerekir, süre 7 günden fazla değildir.
Otlar ve sarımsak ile lezzetli hafif tuzlu salatalık
Malzemeler
Salamura için:
- Su - 1,3 l
- Tuz - 2 yemek kaşığı l.
- Şeker - 1 yemek kaşığı. l.
Tuzlama için:
- Salatalık - 1,5 kg
- Yaban turpu - 1 yaprak
- Frenk üzümü - 4-5 yaprak
- Kiraz - 4-5 yaprak
- Dereotu - 3-4 adet (şemsiye ile dallar)
- Maydanoz - 3-4 adet (dal)
- Sarımsak - 4-5 karanfil
- Biber - 0.5-1 adet (istenirse acı)
- Karabiber - 3-4 adet (bezelye)
- Yenibahar - 3-4 adet (bezelye)
Hazırlık
- Küçük boyutlu salatalıklar (çok büyük, ayrıca dekapaj için olgunlaşmış meyveler uygun değildir) 3 ila 4 saat boyunca soğuk suyla (salatalıkların gevrek olması için bu gereklidir) dökülmelidir.
- Bundan sonra, salatalıklar iyice yıkanmalı ve uçlar her iki taraftan kesilmeli, orta bıçakla kesilmelidir.
- Kuş üzümü, yaban turpu, kiraz, maydanoz dal, dereotu, soyulmuş sarımsak karanfil yaprakları durulanmış olmalı, daha sonra yeşilliklerden bazıları (kıyılmış dereotu dalları şemsiye, yaban turpu yaprakları, kuş üzümü, kiraz, maydanoz dalları), siyah ve yenibahar bezelye, doğranmış sarımsak plakaları - koymak emaye kabın altına.
Hafif tuzlu salatalıkların baharatlı olmasını istiyorsanız, parçalar halinde kesilmiş acı biber de ekleyebilirsiniz.
- Hazırlanan salatalıklar bir tavada katmanlar halinde katlanmalıdır, her katmanı yeşilliklerin bir kısmı ile serpiştirilmelidir (başlangıçta yeşillikleri birkaç parçaya bölmek daha iyidir).
- Yukarıdan, salatalıkların kalan yaban turpu, kuş üzümü, kiraz ve dereotu ve maydanoz dallarıyla kaplanması gerekir.
- Daha sonra hafifçe tuzlanmış salatalık için bir tuzlu su hazırlayın: bir tencerede suyu kaynatın, daha sonra kaynar suya tuz ve şeker ekleyin, dökme malzemeler tamamen çözülene kadar kaynatın ve 5 dakika demlenmesine izin verin.
- Salatalıkları dikkatlice sıcak tuzlu suyla üstüne dökün, tavayı bir kapakla örtün, 12 saat oda sıcaklığında bu pozisyonda bırakın (bu süre salatalıkların fermantasyona başlaması için yeterlidir). Bundan sonra, salatalıkların buzdolabında saklanması gerekir.
İki haftadan fazla serin bir yerde saklayın (uzun süre saklandığında, tuzlu salatalık zaten tuzlu hale gelecektir).
- Ayrılan süreden sonra, kokulu çıtır hafif tuzlu salatalıkları zaten deneyebilirsiniz. Afiyet olsun!