Yurtdışı değil, patlıcan değil, aynı zamanda lezzetli ve arzu edilir. Ancak, herkes henüz denemedi. Ama boşuna! Havuç havyarı karmaşık ve zengindir. Hostes isteklerine bağlı olarak, yumuşak ve tatlı veya baharatlı ve baharatlı olabilir.
Soğan, sarımsak ve domates salçası ile havyar
Malzemeler
- Havuç - 1 kg (soyulmamış)
- Soğan - 500 g
- Sarımsak - 7 diş (büyük)
- Domates suyu - 300 ml su ile seyreltilmiş 350 g veya 3 yemek kaşığı domates salçası;
- Rafine ayçiçek yağı - 100 ml
- Sirke - 50 ml (güç -% 9)
- Tuz - 1 çay kaşığı (büyük taş)
- Karabiber - 0.5 çay kaşığı.
- Kuru acı biber - 1 tutam (isteğe bağlı)
Bitmiş ürünün çıktısı: yaklaşık 1 l.
İlk kez pişiriyorsanız, mümkün olan en küçük kavanozları seçmelisiniz. Örneğin, 200 ml - bunlardan biri bir aile tadımı için yeterlidir.
Hazırlık
- Malzemeleri tartalım. Bu süreç, Cinderella'nın peri vaftiz annesi olacağın bir top için hazırlanmasını anımsatıyor. Yani, sadece sabahları kazdık "pis" sebzeler bir demet vardı ...
- ... Ve işte böyle sulu bir yemek takımı. Havuçtan kabuk, beklendiği gibi kesilmez, ancak dikkatlice soyulur.
- Yağı ısıtırız, soğanı pişiririz. Kapasite 2 litre, tercihen daha da büyük olmalıdır. Bir kazan, kalın tabanlı bir tencere ve bir tencere sizin için uygundur. Yemek pişirmek yaklaşık 10 dakika sürecektir. Soğanı karıştırmayı unutmayın, sinsidir - 8 dakika beyaz kalabilir ve bir sonraki anı yüzsüz bir şekilde yakılabilir.
- Havuçları kaba bir rende üzerine sürüyoruz, soğanlara gönderiyoruz. 15 dakika daha pişirin. Bu süre zarfında sebze parlayacak ve yumuşayacaktır.
- Domates salçası ve sarımsak ekleyin (ikincisi sıkılabilir veya ince doğranmış olabilir).
- 10-15 dakika daha pişirin. Bu süre zarfında, gelecekteki havyar hacim olarak önemli ölçüde azalacak - tava doluydu ve sebzelerin yarısı - bir yerlerde kayboldu.
- Karıştırıcıyı buraya koymanın ve havuçları püre etmenin zamanı geldi. Yangın kapalı bile olmayabilir.
- Havyarı, biberi tuzlamak, sirkeye dökmek ve bir kaç dakika daha kaynatmaya (ve aslında - sadece "puf", çünkü çok kalın) izin verir.
- Hala kaynar, steril kavanozlara kapatıyoruz, bir gece boyunca bir "kürk manto" altında ters çeviriyoruz. Kavanozlar serin olduğunda, iş parçasını bodruma aktarırız.
Sonuç: kıvamında hassas, ancak oldukça keskin (özellikle tat sonrası) atıştırmalık. Pişirmeden hemen sonra içinde sirke hissedilebilir, ancak havyar kavanozlara infüze edildiğinde, tat normalleşir.
Şekerin yokluğu nedeniyle, böyle bir iş parçası figürlerini izleyenlere hitap edecek. Yalın bir masa için de uygundur.
Bu arada! Görünüşte, bu boşluk klasik squash havyarını andırıyor ve kilerin karanlıkta kayısı reçeli ile karıştırılması kolaydır. Bu nedenle, kavanozlar imzalamaya değer!
Bir kıyma makinesi ile pancar ile havyar (yavaş bir tencerede tarifi)
Malzemeler
- Havuç - 1 kg
- Pancar - 1 kg
- Soğan - 500 g
- Rafine ayçiçek yağı - 50 ml
- Tuz - 2 yemek kaşığı (büyük taş, bezelye olmadan)
- Toz şeker - 3 yemek kaşığı. l.
- Sirke - 6 yemek kaşığı l.
Bitmiş ürünün çıktısı: yaklaşık 0.5 l.
Bu arada! Bileşenlerin kaba tuzun gerekli olduğunu göstermesi hiçbir şey için değildir. Aynı 2 kaşığı alırsanız, ancak ince öğütülmüşse (ekstra), havyar umutsuzca tuzlu olacaktır.
Hazırlık
- Tekrar, Sindirella'nın topu! Mutfak tartılarını çıkarıyoruz, gerekli miktarda malzemeyi ölçüyoruz. Bu arada, sarımsak sadece "güzellik için". Tarifte gerekli değildir, ancak isterseniz soğanla birlikte doğrayın.
- Onları temizleyelim!
- Sebzeleri bir kase blender ile, ancak tercihen bir kıyma makinesinde püre haline getirin. İşlenmiş pancar böyle görünüyor ...
- …Havuç. Beklenmedik bir şekilde, sadece bir dağ olduğu ortaya çıktı.
- Ve soğan püresi. Yanındaki bu sebzeyle çalışırken, soğuk su musluğunu sökmelisiniz - akan su gözlerinizi gözyaşlarından koruyacaktır.
- "Sebzeleri kızartın" modunu seçin, yağı ısıtın. Tüm sebzeleri bir kaseye koyun ve karıştırın.
Önemli! Kabın hacmi 4 litre veya daha fazla olmalıdır!
- Çoğu cihazda, bu pişirme 45 dakika sürer. Havyar pişirmek, zaman zaman plastik veya daha iyisi - tahta bir spatula ile karıştırın. Tahmin edebileceğiniz gibi, pişirme süresi boyunca önemli ölçüde “sarkmış” ...
- Tuz, şeker, sirke ekleyin. Gerekirse, havyarın 10 dakika daha kaynaması için "Fry" ı tekrar açın.Genel olarak yaklaşık bir saat pişirin.
- Kavanozlarda kaynıyor ve bir kürk manto altında!
Sonuç: havyar beklenmedik şekilde sulu, tatlı, yumuşak.
Eğer domates ve otlar ile bu boş yaparsanız, pancar çorbası için bir "sihirli sopa" olacak. Ancak bu tarifte olduğu gibi havyar da uygundur. Yarım litrelik bir kütük iki 3 litrelik pancar çorbası için yeterli olacaktır (ancak zevkinize daha fazla veya daha az havyar ekleyebilirsiniz).
Açık bir kavanoz buzdolabında yaklaşık bir hafta, ikiden fazla olmayacak.
Havyar havuç ve elma ile
Malzemeler
- Havuç - 1 kg (tercihen genç - en yumuşak ve en tatlı olanlardır)
- Yeşil elmalar - 5 adet (tercihen daha asidik - ilk yaz olanlar da uygundur)
- Toz şeker - 250 g
- Kaynar su - 85 ml (bir bardağın üçte biri, şurup için)
- Kaynar su - 1 l
Çıktı: belirtilen miktarda bileşen bitmiş ürünün bir litresi üzerinde biraz yapmalıdır. Bu, iki yarım litrelik kavanoz + birkaç sandviç için yeterlidir. Ancak mümkünse, böyle tatlı havuç havyarını küçük (yüz veya iki yüz gram) kavanozlara sarmak daha iyidir. Böyle bir kavanoz tüm aile için kahvaltı için yeterlidir.
Hazırlık
- Havuçları soyun (genç havuçları kesemezsiniz, ancak bir bıçağın keskin ucu veya metal bir "yay" ile silin). Büyük parçalara kesin, bir tencereye koyun, üzerine kaynar su dökün.
- Yumuşayana kadar kaynatın. Bu yaklaşık 15-20 dakika sürecektir. Suyu boşaltmak.
- Havuçları soğumalarını beklemeden püre haline getirin. Herhangi bir blender modeli bunun için uygundur. Fotoğrafta - dalgıç.
- Elmaları ortadan soyun (meyveler ev yapımı ise soyulmak daha iyidir - bunlar havuç havyarını kalınlaştırmak için önemli olan ek vitaminler ve pektindir). Elmaları küçük parçalara ayırın, havuç püresine ekleyin ...
- Ve her şeyi bir blender ile yenmeye devam edin. Sonunda, büyük elma parçalarının kaldığını kontrol edin.
- Şurubu suyla (bir bardağın üçte biri) şekerle (250 g) kaynatın. Kaynar şurubu havuç püresine dökün. Ocağa bir tencere koyun, tatlı havyarı kaynatın, biraz kaynatın.
- Havyarı steril kavanozlara dökün, kapaklarla örtün, sıcak suyla bir tencereye koyun. Sterilize. Yarım litrelik kavanozların yaklaşık 15 dakika kaynatılması gerekir.
- Bundan sonra, kavanozları sıkıca kapatın, kalın bir şeyle örtün (eski bir banyo havlusu idealdir). 12 saat veya bir gün sonra kavanozların sızdırıp sızdırmadığını kontrol edin. Her şey yolundaysa, bodruma götürün.
Kapaklar iyi tutmazsa, kavanozları buzdolabına koyun ve havyarı 1-2 hafta içinde yiyin.
- Bitti.
Sonuç: yüksek miktarda şeker nedeniyle, bu havyar yarı tatlı olacak. Çorbaya eklenemez, ancak yulaf ezmesi gibi tahıllarda idealdir. Taze beyaz ekmek ve hatta çörekler ile mükemmel sandviçler yapmak için de kullanılabilir.
Havyar havuç, domates ve biber ile
Malzemeler
- Havuç - 1,5 kg
- Bulgar biberi - 1 kg (tatlı, tercihen kalın duvarlı, mümkün olduğunca sulu)
- Kabak - 2 adet (küçük)
- Soğan - 200 g (bu yaklaşık 2 orta boy soğan)
- Sarımsak - 4 diş (büyük)
- Bitkisel yağ - 150-200 ml
- Sirke - 2 yemek kaşığı. (yaklaşık 2 orta boy soğan)
- Tuz - 3 saat ("bıçağın altında")
- Toz şeker - 2 çay kaşığı.
Havuç havyarının tadını tercihlerinize göre ayarlayarak daha fazla veya daha az tuz ve şeker alabilirsiniz.
Çıktı bitmiş ürün: yaklaşık 1.8 l. Her biri 0,5 litrelik 3 kavanoz alacaksınız + aile tadımı için bir kaseyi dolduracaksınız.
Bu arada! Havyar bir blender kullanılarak pişirilmezse, ancak tüm malzemeleri parçalara bölünerek, biraz daha hantal olur.
Hazırlık
- Biberleri fırında 200 derecede önceden pişirin. Pişmesi yaklaşık 20 dakika sürmelidir.
Zaman kısaysa, biberleri 2 yarıya kesin ve tohumları soyun, bitkisel yağ ile hafifçe serpin (kurumamak için).
Ancak hepsini pişirmeniz ve hazır, soğutulmuş meyveleri soymanız tavsiye edilir.Son akor, her karabiberden ince bir film kabuğu çıkarmaktır (bu göründüğünden daha kolaydır - film pişirme sırasında bile ayrılır ve kelimenin tam anlamıyla kendini bırakır).
- Yağı bir tencerede (kazan, dökme demir) kalın duvarlarla ısıtın. Soğanı şeffaf olana kadar yaklaşık 5 dakika kızartın.
- Doğranmış havuç ekleyin (kaba bir rende üzerine rendeleyebilirsiniz, böylece daha da hızlı pişirilirler).
Soğan pişirilirken 5 dakika içinde 1,5 kg soymak ve doğramak için zamanınız olmayacak - bu sebzeyi önceden hazırlamaya değer.
- 15 dakika sonra doğranmış kabakları ekleyin. Fotoğrafta - hassas bir kabuğu olan genç bir meyve, kesilmesine gerek yoktu. Sert kabuğun eski kabaktan (ayrıca sertleştirilmiş tohumlardan) çıkarılması zorunludur.
- Domatesleri çapraz olarak kesin, kaba bir rende rendeleyin, kabuğu elinizde kalan sapla atın.
- Elde edilen domates suyunu bir kazanın içine dökün.
- Ayrıca içine pişmiş biber ekleyin.
- Havuç havyarını yaklaşık 10 dakika pişirin. Bundan sonra, her şeyi bir blender ile öldür. Model dalgıçsa ve prizin yeri size izin veriyorsa, bu, tavayı ocaktan bile çıkarmadan yapılabilir.
- Kıyılmış sarımsak, sirke, şeker ve tuz ekleyin. Sebze havyarını 5 dakika daha kaynatın.
- Steril kavanozlarda kış için "salata" yuvarlayın. Onları "kürk manto" altında ters çevirin. Bitmiş iş parçasını karanlık ve serin bir yerde saklayın.
Sonuç: Her zamanki kabak ile karıştırılabilen zengin sebze havyarı. Ama tadı daha yumuşak, daha tatlı. Ayrıca, daha parlak, daha turuncu ve daha zarif görünüyor.
Bu tür havyar, birinci veya ikinci kursla servis edilen sandviçler için idealdir. Sandviçi taze otlar ile dekore ederseniz, preparatın tadı yeni, hoş notalarla ışıldayacak.
Kış için lezzetli havuç havyar yemek sırları
İlk sebze havyarı yüz yıl önce Afrika Tunus'ta icat edildi. O zaman, yemek dokulu, çok baharatlı ve sadece havuç. Havyar Rusya'ya ulaştığında, bildiğimiz atıştırmalık haline geldi: ihale, macun, tatlılık oldu.
İş parçasını olabildiğince başarılı hale getirmek için unutmayın:
- zengin, parlak turuncu kökleri seçin - en fazla A vitamini içerirler;
- bir çok vitamin havuç derisinde "saklanır", bu yüzden bir bıçakla kesmek değil, özel bir fırça ile temizlemek veya bir bıçağın keskin tarafı ile kazımak daha iyidir (tabii ki, havuç taze, mevsimsel, bahçeden ise bunu yapmak daha iyidir);
- mutfak aletleri kullanın: bir kıyma makinesi veya daha da iyisi - bir blender (tercihen bir kaseyle değil, daldırma ile - sadece böyle bir model havuç havyarının hazırlanmasını hızlandıracaktır);
- ilk presleme yağını kullanırsanız ve mutlaka ayçiçek yağı kullanmazsanız, çanak yeni renklerle ışıldar - ona birkaç çorba kaşığı keten tohumu ekleyin, bu sebzenin tadını en başarılı şekilde vurgulayacaktır;
- kapları hazır havyar ile sterilize etmek gerekli değildir, çünkü yemeğin kaynatılması uzun zaman alır, ancak kapaklar ve kavanozlar fırında veya her durumda kaynar su üzerinde “nötralize edilmelidir”;
- iş parçasını serin ve karanlık bir yerde saklayın (sirke ile havyar mutfak dolabında bile iyi olsa da);
- Kavanozların doğru doldurulması hazır havyarın raf ömrünü artırabilir - içeride daha az hava cebi varsa, iş parçası daha iyi duracaktır, bu nedenle havyarı bir kavanoza yerleştirirken, ikincisi çalkalanmalı veya masaya hafifçe vurulmalıdır.
Bu arada! Çok ocaklı olarak hazırlanan iş parçasının önce yenmesi gerektiğine inanılmaktadır. Daha geleneksel bir şekilde (ocakta) pişirilen havyar sorunsuz bir şekilde 12 aya kadar dayanırken, 3 aya kadar saklanmalıdır.
Bu havyar meze olarak kullanılabilir (temiz veya mayonez ile karıştırılmış). Sadece ekmeğe iyi yayılmaz, aynı zamanda tartlets'de güzel görünür. Buna ek olarak, kırmızı havuç boş çorba (ve ev işi yok) için hazır sos ve pancar çorbası, pancar çorbası için kırmızı olarak kullanılabilir. Ayrıca, ikinci kurslar için bir bileşen olarak kullanılan salata sosu, barbekü turşusuna havyar eklenebilir.