Mantarlar o kadar lezzetli, sağlıklı ve besleyici bir üründür ki, doğanın bu hediyelerinin tadını çıkarmanın zevkini inkar edemezsiniz. Ve mevsimsel koleksiyona giden sessiz avcılığın birçok sevgilisi, yolların yakınındaki mantarları görüyor. Onları toplama cazibesi elbette harika, ama bu yapılamaz. Bakalım neden.
Neden yolun yakınında mantar seçemiyorsun
Mantar özelliği
Her mantar toplayıcı, mantarların çevreden hem faydalı hem de zararlı kimyasal bileşikleri emmede diğer orman bitki örtülerinden çok daha aktif olduğunu hatırlamalıdır.
Örneğin, endüstriyel tesislerden kaynaklanan emisyonlar, geçen araçlardan çıkan egzoz dumanları, tarım arazilerine püskürtülen kimyasallar vb. Yağışlı bir mantarın kapağına kolayca girebilir. Ama hepsi bu değil!
Maksimum tehlikeli element miktarı miselyumun büyüdüğü ve geliştiği toprak tabakasından gelir.
Dünyanın yüzeyindeki mantarlar, meyve gövdeleri olarak adlandırılan geniş bir mantar organizmasının sadece görünür kısmıdır.
Yeraltında bulunan meyve organları miselyum oluşturur. Uzun mesafelerde büyür ve enzimleri salgılar ve daha sonra tüm yüzeyinde toprak tabakasından organik madde emer. Bu nedenle, toprakta bulunan, yapılarında çeşitlilik ve vücut için tehlike, mantarlarda bulunur.
Hangi maddeler birikir
Tehlikeli birikmiş maddeler arasında cıva (Hg), kurşun (Pb), kadmiyum (Cd), çinko (Zn), bakır (Cu), manganez (Mn), selenyum (Se) vb. Gibi ağır metallerin suda çözünür tuzları bulunur.
Ayrıca, tarım alanlarını zararlılardan tedavi etmek için kullanılan sezyum (Cs) ve stronsiyum (Sr) ve pestisitler gibi radyoaktif elementler, mantarlara sadece topraktan girer. Bilginize. Tarımda kullanılan bazı pestisitler mutajeniktir.
Orman krallığının tüm bitki sakinlerinden, sünger gibi tehlikeli bileşikleri insan yaşamı ve sağlığı için izin verilen güvenlik sınırlarını aşan miktarlarda emebilen ve biriktirebilen mantarlardır. Bu nedenle, sıklıkla biyoakümülatörler olarak adlandırılırlar.
Karayolunun yakınında bulunan bir mantarı sepete koymadan önce yüzlerce kez düşünmelisiniz. Demiryolları boyunca ve tarım alanları, sanayi bölgeleri ve çeşitli atık çöplükleri yakınındaki orman kenarlarında büyüyen mantarlar bu kategoriye girmektedir.
Bu arada, odunsu mantarlar toprakdakilerden daha güvenlidir, çünkü zararlı maddeleri çok daha küçük hacimlerde biriktirir. İstiridye mantarı veya bal agarisi seviyorsanız, ekolojik olarak tehlikeli bölgelerde bile güvenle toplayabilirsiniz.
İnsan vücudu üzerindeki etkiler
Aralarında mantar toplamak buna değmez
Bunun için uygun olmayan yerlerde toplanan mantarlar insan vücudunu nasıl etkiler?
Bununla birlikte, yol boyunca ve çiftliklerin ve sanayi bölgelerinin yakınındaki ormanın kenarlarında yenilebilir mantarlar almaya karar verirseniz, bu tür orman hediyelerinin insan vücudu üzerinde toksik, kanserojen ve mutajenik etkilere sahip olduğunu hatırlamanız gerekir.
Irina Selyutina (Biyolog):
kanserojen madde - canlı dokuya maruz kaldığında veya oluşumuna katkıda bulunduğunda malign tümörlerin gelişmesine neden olabilecek bir kimyasal madde veya fiziksel ajan (faktör). Bugüne kadar, kanserojen etkisi olan 200'den fazla madde zaten bilinmektedir. Emisyonlarının ana kaynakları:
- kömür ve petrolün ısıl işlemesi için işletmeler;
- oto ve hava taşımacılığı.
Kanserojenlerin etki mekanizması, kalıtsal aparatta geri dönüşü olmayan değişikliklerin bir sonucu olarak mutasyonların ortaya çıkmasına yol açar.
mutajen - vücudu etkileyen ve gen ve kromozomal mutasyonlar düzeyinde kalıtsal özelliklerinde değişikliklere neden olan herhangi bir nitelikteki (fiziksel, kimyasal, biyolojik) bir faktör. Şimdi mutajenler olduğu bilinen 2000 bileşiğin bir listesi var.
Ağır metaller ve diğer zararlı kimyasal bileşiklerle zehirlenme akut veya kronik olabilir.
Akut - semptomatoloji şiddetlidir ve kronik - bulanık ve belirsizdir, ancak sağlık ve yaşam için daha az tehlikeli değildir.
Zehirlenme belirtileri her kimyasal maddeye özgü olabilir, ancak büyük resim bulantı veya şiddetli kusma, kalp çarpıntısı, artmış / azalmış kan basıncı, pupiller değişiklikler, uyuşukluk / uyuşukluk veya doğal olmayan sinirlilik içerir.
Zehirlenme belirtileri
Yoldan toplanan mantarları yedikten sonra genel zehirlenme belirtileri durumunda, ilk yardım sağlamak ve kurbanı mümkün olan en kısa sürede bir hastaneye götürmek gerekir.
Kimyasal elementlerin vücut üzerindeki etkisi:
- Öncülük etmek: merkezi sinir sistemi bozukluğuna neden olur, böbrekler, karaciğer, kemik dokularında birikir, kardiyovasküler ve endokrin sistemleri etkiler.
- Kadmiyum: Böbrekleri, merkezi sinir sistemini etkiler, kadın ve erkek üreme işlevini olumsuz etkiler.
Süt mantarları, çörek, domuz, çörek ve petrol, ağır metallerin konsantrasyonu bakımından mantarlar arasında lider olur. Devasa miktarda cıva ve kadmiyum biriktirebilirler. Bu, kadmiyum ve cıva konsantrasyonunun topraktaki aynı elementlerin içeriğinden onlarca hatta yüzlerce kat daha yüksek olabileceğini gösteren ölçümlerle doğrulanır.
Mantarların ağır metal tuzlarını emebilme yeteneği, miselyum büyümesi ve meyve gövdelerinin aktif oluşumu sırasında maksimum değerine ulaşır. Meyve veren vücuttaki ağır metallerin konsantrasyonu her zaman gövdeden kapağa yükselir, çünkü İçinde, tüm metabolik süreçler daha hızlı ve aktif olarak gerçekleşir. Ayrıca, genç mantarlarda, tehlikeli maddelerin konsantrasyonu yaşlılardan daha yüksektir.
Radyasyon
Artan bir arka plan radyasyonuna sahip bir alanda yaşayan mantar işçileri, ormanda - radyasyonda başka bir tehlike bekliyor.
Yoğunluğu çeşitli koşullara bağlıdır - türlerin biyolojik özellikleri, büyüme koşulları (su ve toprağın bileşimi, iklim) ve miselyum yaşı.
Mantarlar radyasyona neden bu kadar duyarlıdır:
- Meyve veren vücudun bileşimindeki ana kimyasal element potasyumdur. Radyoaktif element sezyum-137'ye (Cs-137) kimyasal bir benzerlik olarak kabul edilir, bu nedenle hem miselyum hem de üzerinde büyüyen meyve gövdeleri tarafından özellikle aktif olarak emilir.
- İkinci radyoaktif element stronsiyum-90'dır (Sr-90). Ayrıca mantarlar tarafından emilir, ancak çok daha az sezyum.
Biliyor musun? Büyük gövdeli (kavak, beyaz, Lehçe) şapka mantarları, meyve gövdelerinde eşit olmayan bir sezyum-137 dağılımı ile karakterize edilir: kapaklarda, gövdeden 1.5-2 kat daha fazla olacaktır.
Radyasyonla ilgili mantarlar nelerdir
Mantarların radyoaktif maddelerin (sezyum ve stronsiyum) birikiminde lider olarak kabul edilmesine rağmen, tüm türlerin aynı emme kapasitesi yoktur.
Bu fark, mantarların büyümesinin spesifik özellikleri ve miselyumun yeri ile açıklanmaktadır.
Irina Selyutina (Biyolog):
Tüm yenilebilir mantarlar, radyonüklitleri biriktirme yeteneklerine göre gruplara ayrılır:
- Akümülatörler veya aktif depolama: Polonya, yeşil ve sarı-kahverengi volan, acı, ortak yağlayıcı, karaçam ve granül, ince domuz.
- Güçlü depolama: siyah beyaz süt mantarları, pembe ve beyaz dalgalar, ortak russula, chanterelles, parlak yeşil.
- Ortalama akümülatörler: beyaz, gri sıralar, gerçek chanterelles, sıradan çizgiler, bataklık ve ortak çörek, titrek kavak ve mantar.
- Ayırıcılar: istiridye mantarları, russula, şemsiye mantarları, yağmurluklar ve sonbahar mantarları.
Radyasyon açısından en temiz mantarlar odunsu. Bu tür belirli gruplardaki mantarların dağılımını bilerek, mantar toplamada gezinebilir ve güvenli hale getirebilirsiniz.
PANELS orman yolunda büyüyor | Yaz sonu mantarlar | Sessiz Avcılık Yaroslavl bölgesi
Porcini mantarları yol boyunca büyür
BEYAZ MANTARLAR nerede büyür - Amanita mantarlarının yakınında! | Eylül ayında mantar toplama | Mantar toplama makineleri için ipuçları
Önlemler
Hala mantar istiyorsanız, toplarken ve sonraki işlemlerde aşağıdaki önlemleri almalısınız:
- kuru bir süreden hemen sonra hasat etmeyin;
- kapsamlı mutfak işleme yapmak;
- olumsuz radyasyon geçmişi olan alanları ziyaret etmemek;
- mantarları sadece resmi satıcılardan satın alın;
- yolların yanındaki spontane pazarlarda mantar almayın.
Dikkat! Mantarları üç kat su ile 1 saat kaynatmak, ağır metallerin içeriğini, tuzlarını ve radyonüklidlerini kabul edilebilir sınırlara düşürür.