Mantarlar uzun zamandır birçok tarifte etin yerini alabilecek bir besindir. Mantarların mevcudiyeti ve onlarla birlikte çeşitli tarifler onları gerçekten eşsiz ve aynı zamanda evrensel bir ürün haline getirir. Mantarların kalori içeriği çok düşüktür, karbonhidrat miktarı açısından sebzelerle ve proteinler açısından - etle karşılaştırılabilirler.
Mantarların kalori içeriği nedir
Hangi mantarlar diyet için uygundur
Mantarların kalori içeriği nispeten düşüktür, bu nedenle diyetle beslenmek için sıklıkla kullanılırlar. Dolgunluk hissini uzun süre koruyarak vücudu mükemmel bir şekilde doyururlar.
Ham porcini mantarları 100 g'da sadece 34 kcal içerir, ancak kızartıldığında besin değerleri 162 kcal'a yükselir.
Chanterelles, mantarların en düşük kalorili içeriğindeki liderler arasındadır. Kızartılmış olsalar bile, sadece 35 kcal taşırlar.
Bazı mantarlar ısıl işlem görmeden yenilebilir. Örneğin, mantar gibi. Mantarların kalori içeriği 100 g ham ürün başına 28 kcal'dir.
Petrol yemek, figürünüz hakkında endişelenmenize gerek yok - kompozisyonlarında yağ yok.
Petrolün BJU (protein / yağ / karbonhidrat oranı): 100 g ürün başına 4.3 g protein ve 1 g karbonhidrat.
İşleme yönteminin etkisi
İşleme bağlı olarak, mantarların kalori seviyesi önemli ölçüde değişebilir:
- Kurutulmuş ormancılık - 230 ila 290 kcal;
- Kızarmış. Kızartma işlemi sırasında, kurutulmuş mantarlar 160 kcal'a kadar belirli bir enerji değerini kaybedebilir;
- Turşu mantarlarının kalori değeri sadece 10 ila 25 kcal'dir.
Diyetinizde kalori sayıyorsanız, bu nüansları göz önünde bulundurmalısınız.
Farklı türlerin besin değeri
İşleme yöntemi mantarların kalori içeriğini etkiler
Rakamlarını dikkatle izleyenler için, bu veya o ürünün enerji değerini bilmelisiniz. Bu nedenle, mantarlardaki kilokalori sayısı pişirme yöntemine bağlı olarak aşağıdaki göstergelere sahip olabilir:
- Beyaz taze - 35;
- Beyaz kızartılmış - 160;
- Beyaz kurutulmuş - 280;
- Taze istiridye mantarları - 40;
- Muer mantarları - 33;
- Taze süt mantarları - 15;
- Taze chanterelles - 20;
- Kızarmış chanterelles - 35;
- Kurutulmuş chanterelles - 259;
- Haşlanmış tereyağı - 18;
- Turşu mantarları - 17;
- Taze çörek mantarı - 30;
- Taze mantarlar - 16;
- Taze petrol - 28;
- Konserve mantarlar - 12.
Hemen hemen tüm mantarlar sebzelerle iyi gider.
Irina Selyutina (Biyolog):
100 g taze mantar başına kaç kalori olduğunu bilerek, günlük diyetinizi her zaman tam ve diyet yapabilirsiniz. Bunu yapmak için aşağıdaki noktaları hatırlamanız gerekir:
- güveç ve kızartma yaparken, mantarların posası yağlarla doyurulur, bu nedenle bu formda kalori içeriği 100 g başına 160 kcal'ı aşar;
- dekapaj kızartma için uygun bir alternatiftir çünkü tuz, çeşniler ve sirke ilavesiyle kaynar;
- kızarmış mantarların kalori içeriği önceden kaynatılarak azaltılabilir.
Bu tür tarifler sağlıklı beslenme veya sıkı bir diyet için mükemmeldir.
Bununla birlikte, mantarların kalori içeriğini ayrı ayrı bilmek yeterli değildir. Bu ürünle hazırlanan tabaklar tamamen farklı bir enerji değerine sahip olabilir. Örneğin, mantarlı patateslerin besin değerini bulmak için, bitmiş ürünlerin kalori içeriği tablosunu kullanabilirsiniz, çünkü tüm bileşenler birlikte dikkate alınmalıdır. Ekleme yöntemi de hesaplama için kullanılabilir, ana şey her bir ürünün enerji değerini tam olarak bilmektir.
Mantarlar, kalori içerikleri ve bileşimlerinde 18 esansiyel amino asit nedeniyle "orman eti" statüsü aldı.
Mantar - rakam için lezzetli ve sağlıklı
DAHA UZUN DÜŞÜNMEK İÇİN EN İYİ ÜRÜNLER EV AKŞAM İÇİN
Kalori tablosu yiyecek. Kalorili yiyeceklerin listesi
Mantarların yararları ve zararları
Mantarlar nadir protein bileşikleri, amino asitler ve karbonhidratlar bakımından zengindir. Ayrıca, vitamin ve mikro elementlerin özel bir deposudur. Böyle bir set, merkezi sinir sistemi, kalp ve kan damarlarının normal işleyişini korumak için mükemmeldir. Boletusun insan vücudundaki yaşlanma sürecini yavaşlatabileceği bir teori de vardır.
Bununla birlikte, haşlanmış veya çiğ mantarların faydalarını överken, kullanımlarının zararlı olabileceğini unutmayın. Özellikle bunlar:
- Zehirli ikizler tarafından zehirlenme. Bundan kaçınmak için, onları yabancılardan satın almayın, yenilebilirliklerinden emin değilseniz kendiniz toplamayın.
- Çevreyi kirlenmiş bir yerde toplanan bir ürünü yemek. Mantarlar, radyoaktif elementlerin, ağır metal tuzlarının bozunma ürünlerini biriktirme eğilimindedir.
- Mantar hücre kalemleri, küçük dozlarda güvenli olan kitin içerir. Ancak, çok fazla mantar yemek sorunlara yol açabilir.
Irina Selyutina (Biyolog):
Tüm faydalarına rağmen, mantar kullanımının da bir takım kontrendikasyonları vardır:
- Sık mantar tüketimi gastrointestinal hastalıkların (gastrit, ülser, pankreatit, karaciğer problemleri) gelişimini veya alevlenmesini provoke edebilir. Bu, vücudumuzda gerçekten sindirilmeyen hücre yığınlarında kitin polisakkaritinin varlığından kaynaklanmaktadır. Bu nedenle fazlalığı hem gastrit hem de daha ciddi sorunlara yol açabilecek provokatif bir faktördür.
- Porcini mantarları ayrı bir yemektir, çünkü et ve mantar proteinleri midede birbiriyle "çatışabilir" ve ciddi sorunlara neden olabilir. Porcini mantarları en iyi şekilde servis edilir. yavaş karbonhidratlar, özellikle işlenmemiş pirinç ile.
- Dışkı bozukluğuna eğilimli insanlar için tuzlu ve kızarmış mantar yemeyin.
Mantarlar herhangi bir formda faydalıdır, ancak en büyük miktarda protein kurutulmuş gıdada bulunur. Ek olarak, uzun süreli ısıl işlemin yenmeyen bir ürünle zehirlenme riskini azalttığını unutmayın, ancak aynı zamanda yararlı maddeleri de yok eder.