Sibirya uzun zamandır büyük doğal kaynakları, mineralleri, çok çeşitli flora ve faunası ile ünlüdür. Sözde yabani bitkilerin toplanması - çam fıstığı, kızılcık, mantar - bölgede de yaygın olarak geliştirilmiştir. Sibirya'nın “sessiz avlanma” stoklarının yaklaşık% 40'ı Tomsk bölgesinin mantarlarıdır. Onları toplamak daha iyi nerede? Mantar toplama makineleri, hasatın özellikle zengin olduğu gizli orman alanlarının farkında mı?
Tomsk bölgesinin mantar yerleri
Koleksiyon sezonu
Rusya'nın orta bölgelerindeki mantar toplama mevsimi genellikle ilkbaharın başlarında başlar ve sonbaharın sonlarına kadar sürer. Tomsk bölgesinin soğuk ikliminde, ilk mantarlar Haziran ayında - Temmuz başında görünür. Kuraklık, güneşli hava ve yağmur yokluğunda, yılda 3 ürüne kadar hasat yapabilirsiniz:
- 1. koleksiyon: Haziran - Temmuz başı;
- 2. koleksiyon: Ağustos ayı civarında;
- 3. koleksiyon: Eylül sonunda.
Bilgi: Maksimum miktarda değerli ve yararlı madde içeren en lezzetli, yaz aylarında hasat edilen mantarlardır.
Tomsk sakinleri çam ve iğne yapraklı ormanlarda mantar aramayı tercih ediyor. Onlarda orman güzelliklerinin tüm ailelerine rastlayabilirsiniz. Bu nedenle, bir örnek bulduktan sonra, mantar toplayıcıları daha dikkatli olmalıdır - bu şaşırtıcı spor organizmalarının bir grubu yakınlarda büyüyebilir.
Hangisi önce büyür
İlk mantarlar Tomsk ve Tomsk bölgesinde Haziran ayında - Temmuz başında büyür. Bunlar:
- Boletus: Yaz başlarında ortaya çıkan en yüksek verim, Ağustos ayının sonundan hasat mevsiminin sonuna kadar (Eylül sonu) elde edilir. Haşlanmış, kızartılmış, turşu, turta ve turtalar için bir dolgu olarak ideal, yerçekimi yaparak yenir. En yaygın yerler huş bahçeleridir. Kapaklarının rengi genellikle kahverengi tonlarda soluktur.
- Kavak mantarları: ana artı, zehirli dahil olmak üzere diğer mantarlarla karıştırılamayan iyi tanınan görünümüdür. Kesimde acemi bir mantar toplayıcısını şok edebilen mavi bir et ile karakterizedir. Kavak mantarları haşlanır, kurutulur, kızartılır, turşu yapılır. Ana konum huş bahçeleri olduğunu. İnsanlar arasında boletus ve boletus için ortak isim obabki'dir. Farklı türlerdeki tat nitelikleri benzerdir ve insanları toplarken türlerin tam tanımı ile uğraşmazlar.
- Butterlets: cins adını veren sümüksü (kaygan) yağlı yapışkan bir kapağa sahip. İlk dersler tereyağdan pişirilir, kızartılır, tuzlanır, turşu, yan yemekler, soslar hazırlanmasına eklenir, daha az kurutulur. İğne yapraklı ormanlarda, özellikle temizlenmiş çam ormanlarında büyümeyi tercih ederler. Tomsk sakinlerinin ilk mahsulü Haziran başında hasat edilir, hasat yaklaşık 2 hafta sürer. Boletus Temmuz sonunda tekrar belirir, en büyük sayılarına Ağustos sonunda - Eylül başında ulaşılır. İşleme sırasında, cildin kapaktan çıkarılması tavsiye edilir.
- Beyaz: en lezzetli ve sağlıklı türlerden biri olarak kabul edilir. En yaygın büyüme yerleri ladin, çam, meşe, huş ağaçlarıdır. Porcini mantarı aynı adı taşıyan çeşitlere ev sahipliği yaparlar. Hem taze hem de kurutulur: haşlanır, haşlanır, marine edilir, kızartılır, turta için doldurulur, havyar hazırlanır. Haziran ayının ikinci on yılından Eylül ayının son günlerine kadar beyazları toplayın.
Önemli! Aşırı büyümüş örnekleri almamalısınız - sağlığa zararlı maddeler çürüme süreçleri, ayrışma nedeniyle içlerinde birikmeye başlar.
Temmuz hasadı
Ryzhiks Ekim sonuna kadar hasat edilebilir
Temmuz ayında Tomsk bölgesinde dekapaj ve dekapaj için uygun mantarlar toplanır. Bunlar:
- Süt mantarları: gruplar halinde, yüksek kum içeriğine sahip toprakta, meşe, ağaç, çam ağacının yakınında büyümeyi tercih edin. Sadece tuzlu yiyecekler yenir. Tuzlamadan önce, günde en az 2 kez suyu boşaltarak 3 gün boyunca suya batırılmalıdır. Bu, mantar hamuru acısını veren kostik sütlü suyu çıkarmak için yapılır.
- Ryzhiki: mantar toplayıcıları özellikle çam mantarını veya yaylaları vurgular. En yaygın büyüme yerleri eski çam ormanlarının, genç çam ormanlarının çimiyle büyümüş çayırlardır. Turşu mantarları, salamura, salamura. Koleksiyon Ekim ayının son günlerine kadar gerçekleşir.
- chanterelles: büyük ailelerde büyümek. Marine edilmiş, tuzlanmış, kızartılmış (ön pişirme gerekmez). Temmuzdan ekime kadar büyürler.
Tavsiye: Hasat edilen mantar mahsulünü eve getirdikten sonra hemen ayırın, daha sonra oda sıcaklığında tuzlu suda 1 saat bekletin. Bu istenmeyen solucanlardan, böceklerden kurtulmanıza yardımcı olacaktır.
Ağustos ve Eylül ücretleri
Yazın son ayında - ilk sonbahar ayı, Tomsk'ta en yaygın olanları:
- Volnushki: büyük miktarlarda, özellikle karışık veya yaprak döken ormanlarda bulunur. Sadece tuzlu halde yenilebilir. Pişirmeden önce, dalgaları 4 güne kadar suya batırmak, suyu birkaç kez değiştirmek, sonra iyice durulamak gerekir.
- Russula: Hemen hemen her ormanda bulunabilir, ancak çoğu zaman yol omuzları alanında, çalılar olmadan seyrek genç huş ağaçlarında yetişir. Haşlanmış, haşlanmış, kızartılmış, turşu versiyonlarında yenir, kurutulur, tuzlanır. Daha önce, russula'yı yaklaşık 7 dakika kaynatmanız önerilir.
- HAKKINDAtopuk hakkındasennye veya gerçek bal mantarları: kütükler, kökler, düşmüş veya duran ağaçlarda, ısırgan otlarında büyümeyi tercih edin. Çoğu zaman, mantar toplayıcıları onları huş ağacı bahçelerinde, daha az iğne yapraklı ormanlarda bulur. Kurutulmuş, salamura, tuzlanmış mantarlar lezzetlidir. Onlardan sıcak yemekler hazırlanırsa, bal mantarları önce yarım saat kaynatılmalıdır.
Irina Selyutina (Biyolog):
Çoğunlukla, bal mantarları saprofitlerdir, ancak sonbahar mantarları veya gerçek mantarlar, aksine, gerçek parazitlerdir, çünkü canlı ağaçlarda yaşarlar ve buna göre, onları kendileri için yiyecek olarak kullanırlar. Üzerinde sonbahar mantarının gelişebileceği yaklaşık 200 bitki türü vardır. Büyüme vakaları bahçe şakayıklarında, patateslerde, bektaşi ve kirazlarda bile açıklanmaktadır. Kütüklerde büyüyen, gerçek mantarlar çok ilginç bir fenomene neden olabilir - kütüklerin veya ölü ağaçların gece parlaması. Bu fenomene biyoparlaklık denir. Bununla birlikte, bugün, bilim adamları, nedenin kesin olarak - mantarın bir organizma olarak belirli bir işlevi veya mantarın metabolizmasının bir yan etkisi olup olmadığını kesin olarak söyleyemezler.
Hasat edilen ürün derhal işlenmeli, dallar, kum, iğneler, vb. Temizlenerek temizlenmelidir. Bulunan örnekleri bir kovaya koymak, sepeti bacakları yukarı gelecek şekilde - bu şekilde daha az kırılırlar.
Bu ilginç: sabahları mantarları alırsanız, güneş ışınlarıyla ısıtmadan önce raf ömrü artacaktır.
Nerede daha iyi görünmeli
Uzmanlar, şu anda Tomsk şehri ve Tomsk bölgesi haritasında "sessiz avlanma" nın özellikle başarılı olacağı çok sayıda yere dikkat çekilebileceğini söylüyor:
- dan. Kemerovo bölgesini çevreleyen Kurlek: boletus, boletus, beyaz burada bulunur.
- dan. Zorkaltsevo, Berezkino köyü. Voronino köyünün arkasındaki Baturino, Shegarsky yolu: Bu alanda beyaz, süt mantarları, çörek toplayabilirsiniz.
- Kislovka yakınındaki ormanlar: yosun bakımından zengindir, bazen boletus da bulunur.
- Luchanovsky Bor: belirli bir amaç için onu ziyaret edin - porcini mantarları toplamak için.
- köy "86 çeyrek": yerliler burada yosun, beyaz, çörek, chanterelles, kavak mantar hasat
- Cape Pavlov, Kolpashevsky bölgesi: Eğer süt mantarı seviyorsanız, tam buradasınız.
33 metre yükseklikte. Hiç bu kadar mantar görmedik. 86 çeyrek. Tomsk
13 Temmuz 2017'de mantar zammı Sibirya Tayga Mantar toplama Mantar Mantar Mantar
Tomsk, 86. çeyrek. Porcini mantarları için ormana giriyorum.
Herhangi bir nedenle şehir dışına seyahat etmekte sorunlu olanlar için, harita üzerinde şehir sokaklarını ve mahallelerini terk etmeden iyi bir hasat yapmanın mümkün olduğu birkaç yeri işaretleyebilirsiniz:
- "Politeknik" stadyum arkasında ormanlık: tereyağı ve porçini mantarı hazırlamak isteyenler tarafından ziyaret edilir.
- Enstrüman fabrikası: topraklarının ötesinde volvushki, tereyağı, siyah mantarlar var.
- orman arkasında st. onlar. Mokrushina: oraya git ve tereyağı ve süt mantarlarıyla dolu sepetleri alacaksın.
- ilaç şirketi NPO Virion: arkasında süt mantarları, boletus, bazen beyaz bulabilirsiniz.
Bazı mantar toplayıcıları sokakta süt mantarı buldu. Merkezi Mağaza'nın arkasındaki "Tomsk-I" tren istasyonunun karşısında R. Luxemburg'un adını aldı.
Ormanda bir sepetle dolaşmayı sevenler için, Tomsk bölgesinde şehirler dışındaki mantarları aramanızı öneririz: bu, çevredeki doğanın güzelliğinin tadını çıkarma ve zengin bir hasat yapma fırsatı sayesinde çok olumlu duygular getirecektir.