Bilinen tüm yenilebilir mantarlar arasında, champignon belki de en çok talep edilen. Aynı zamanda en erişilebilir olanıdır. Tatında hassas, hafif gevrek ve çok aromatik mantarlar, en popüler gıda ürünleri arasında nişlerini sıkıca işgal etti. Çoğu zaman, zaman eksikliği bizi ileride kullanmak üzere ürün satın almaya zorlar. Et veya sebzelerle her şey açıksa, mantarlarla ilgili bazı sorunlar ve endişeler vardır. Ve sonra soru ortaya çıkıyor: buzdolabında mantar depolamanın tadı ve tazeliğini etkilememesi için ne gerekiyor? Harika mantar aroması nasıl korunur? Bu, aşağıdaki önerileri izleyerek yapmak oldukça basittir.
Buzdolabında petrol raf ömrü
Ham depolama
Mantarlar higroskopiktir, su ve yabancı kokuları çok çabuk emerler. Aşırı nem karanlık noktalara, küf ve çürüme oluşumuna neden olabilir. Ürünü buzdolabında saklamak üzere göndermeden önce bu dikkate alınmalıdır. Mantarlarda aşırı nem olduğundan şüpheleniyorsanız, bir süre kurumaya bırakmalısınız. Ayrıca, bilmeniz gereken nüanslar da vardır:
- sadece temiz, hasarsız bir kapak ve sağlam bir gövdeye sahip en taze mantarları seçin;
- kapağın çapının 5 cm'yi geçmemesi arzu edilir; mantarın gövdesinde kurutulmuş cilt veya kırışıklıkların varlığı da kabul edilemez;
- plakalar pembe olmalı, ince bir deri ile kaplanmalıdır, yokluğu alıcılara mantarların zaten olgunlaşmış olduğunu ve bir dizi yararlı özelliği ve tadı kaybettiğini gösterir;
- belirli, mantar kokusu olmalı. Kuru ve sıkı olun, hafifçe basıldığında geri yaylayın. Mukus veya yabancı kokuların varlığı kabul edilemez.
Sıcaklık rejimi 4 - 6 ° C ise (sebze rafı), taze mantarlar 5-7 güne kadar buzdolabında saklanır.
Mantarların bozulmasını ve kararmasını önlemek için, onları yerleştirmeden önce yıkamamalısınız. Koyulaştırılmış veya lekelenmiş alanları bir bıçakla hafifçe temizlemek yeterlidir. Depolama için ayrı tepsiler veya kağıt torbalar kullanmak ve ürün mahallesini gözlemlemek daha iyidir: elmaların yakınında olmak (örneğin) pişirme işlemi sırasında yabancı bir aroma görünümünü gerektirecektir.
Irina Selyutina (Biyolog):
Kişisel tecrübelerden, mantarların bozulabilir bir ürün olduğunu ve başarılı depolama için uygun sıcaklık koşullarının gerekli olduğunu biliyoruz. Anlaşıldığı gibi, kesildikten sonra mantar büyümeye devam edebilir. Bu işlemi durdurmak için + 2 ... + 4 ° C sıcaklığa kadar soğutulmalıdır. Bu durumda, mantarlar 5 güne kadar saklanabilir. Ortam sıcaklığı + 10 ° C ise, raf ömrü keskin bir şekilde 2 güne düşürülür. Ancak sıcaklık + 18 ° C ise, depolama sadece 6 saat ile sınırlıdır.Bu nedenle, yaz mevsiminde, sıcaklık + 18 ° C'den çok daha yüksek olduğunda, mantarları seçerken özellikle dikkatli olmanız gerekir, çünkü başlangıçtan itibaren bozulmuş olabilirler.
Soğutma odasında, mantarlar ve diğer mantarlar genellikle alt rafta - sebze bölmesinde saklanır. Mantarlar oldukça hassas bir üründür ve aşırı basınca tahammül etmez. Bu nedenle, sadece kabın altındaki bir katmana yerleştirilmeleri gerekir. Üstünü pamuklu bir bez veya kağıt peçete ile örtün. Ürünü bir kağıt torba veya bez torbada saklamayı tercih ederseniz, buna göre, ek bir peçete veya havlu ile örtmeniz gerekmez.
Taze petrollerin karbondioksit yaydığı (nefes alma sürecinde) unutulmamalıdır, bu nedenle fazlalığını gidermek için paketi periyodik olarak açmak gerekir, çünkü uygulanan havalandırma ürünü daha uzun süre taze tutacaktır. Yüksek nemin de kalite üzerinde olumsuz bir etkisi olacaktır. Mantarlar çantada büyümeye başlayabilir.
Dondurucu bölmesi
Dondurulduktan sonra, tadın bir kısmı kaybolacaktır. Ancak bu, mantarları taze tutmanın tek yoludur, her şeyi yiyemeyeceğiniz netleştiğinde, çok fazla mantar var ve raf ömrünü mümkün olduğunca uzatmanız gerekiyor.
Mantarlar altı aya kadar dondurucuda saklanabilir
Daha fazla dondurma için mantar seçme algoritması öncekine benzer. Aşağıdakilerden oluşur: hasar ve hasarlı alanların tanımlanması için kapsamlı bir inceleme. Dikkatlice kırpılmalıdır. Daha ileri:
- akan su ile durulayın;
- fazla suyu boşaltmak için bir kağıt havlu veya peçeteye birkaç dakika bekletin, peçeteyle kurutun;
- ince şeritler halinde kesme, küçük mantarlar bozulmadan bırakılabilir;
- ayrı torbalarda ambalaj.
Her poşet tek bir kullanım için gereken miktarı içermelidir. Gerektiği gibi, her zaman doğru miktarı alabilir ve buz çözdükten hemen sonra kullanabilirsiniz. Bu formda, mantarlar buzdolabında altı ay veya daha fazla bir süre için -6 ° veya daha düşük bir sıcaklıkta bir dondurucuda saklanabilir.
Seçilen sıcaklık rejiminin daha fazla desteği ile hızlı dondurma, iyi korunmayı garanti eder, ancak mantarlı paketleri erken kullanmak daha iyidir, uzun süreli depolama tadı en iyi şekilde etkilemeyebilir. Yeniden dondurmaya izin verilmez - tadı bozulur.
Isıl işlem sonrası depolama
Mantarları çiğ buzdolabında saklamak hiç gerekli değildir. Bitkisel yağda kızartılabilir, soğutulabilir ve dondurucuya yerleştirilebilirler. Ya da hafifçe tuzlu suda kaynatın (uzun süre değil, yaklaşık 15 dakika, kararmayacak şekilde), süzün, soğuk suyla durulayın ve bir süre bekletin (fazla sıvının kaybolması için). Ardından tepsilere koyun ve buzdolabına gönderin. Bu yerden tasarruf sağlayacaktır, çünkü termal olarak işlenmiş mantarlar daha az yer kaplayacaktır.
Bazı ev hanımları kızarmış mantarları bir kıyma makinesinden çevirir ve hazır yarı mamul ürünü mantar ezmesi için veya turtalar için bir dolgu olarak saklar. Mantarların ne tür işlemlere tabi tutulduğu önemli değildir.
Tek tip kural, yenilmesi gereken süre olarak kalır:
- dondurucuda: 30-40 gün;
- buzdolabının üst rafında: 24 saat
İstediğiniz zaman, raf ömrü henüz dolmamış olan mantarları buzdolabından çıkarabilir, mikrodalgaya gönderebilir ve hazır ve lezzetli bir ürün alabilirsiniz.
Petrolleri temizleme ve koruma
Taze petrol nasıl saklanır
Buzdolabında ne kadar tutuyor. Ürünlerin raf ömrü
Sonuç
Gördüğünüz gibi, petroller buzdolabında uzun süre saklanır, ancak hepsi satın alma sırasında ne kadar taze ve kaliteli olduklarına bağlıdır. Özel bir koşul veya ambalaj gerekmez. Yukarıdaki ipuçları ve sağduyu tarafından yönlendirilmek yeterlidir ve pratikte her zaman bir gurme ürününüz olacaktır. Yapay koşullarda yetiştirilen petroller çiğ olarak yenebilir, önceden kaynatılmadan kızartılabilir. Tek başına bir yemek veya bir salatada ek bir bileşen olarak mükemmeldirler. Ana şey tazelik.
En taze ve en güvenli mantar bile yanlış saklanırsa zararlı olabilir. Bu, özellikle vahşi doğada toplanan yarı mamul ürünler ve mantarlar için geçerlidir, çünkü büyüdükleri tüm bölgeler çevre dostu ve güvenli olarak sınıflandırılamaz.