İstiridye mantarları orta boy orman mantarlarıdır. Gösterişsizlikleri ve sayısız kullanışlı özellikleri nedeniyle, mantar çiftliklerinin tipik sakinleri haline gelmiştir. Peki istiridye mantarlarının kalori içeriği nedir? Onları diyetle kullanmanın mümkün olup olmadığını ve kompozisyonlarına neyin dahil olduğunu anlayalım.
100 gramda istiridye mantarının kalori içeriği
Mantar bileşimi
Taze istiridye mantarının fizyolojik değeri muazzamdır. Mantarlar insan vücudu için gerekli olan her şeyi içerir: proteinler, yağlar, vitaminler ve amino asitler.
İz elementlerin doğru göstergeleri:
- 148 g (bu mantarların özellikleri hakkındaki Amerikan çalışmalarına göre) günlük demir alımının% 11'ini içerir;
- Bir mantarda, insanlar için% 18 (yaklaşık 178 mg) fosfor, çinko, potasyum normları, ayrıca magnezyum, manganez, sodyum, selenyum içerir;
- Kompozisyon, B grubu vitaminleri içermelidir: B1, B2 ve D2, sıradan ve kitlesel lif. Vücudun işleyişinde belirli faydaları vardır.
Lehte ve aleyhte olanlar
Avantajları
Mantarlar besin açısından zengin olarak ödüllendirilir. Sadece yemek pişirmek için değil, aynı zamanda Doğu ve Çin'in halk tıbbında da kullanılırlar. Özelliklerden biri, insan bağışıklık sisteminin çalışmasını tonlama yeteneğidir.
İstiridye mantarının diğer özellikleri:
- Bileşimde potasyum iyonlarının varlığı nedeniyle, insan damarlarındaki basınç düzenlenir ve demir, anemi ve diğer tehlikeli hastalıkları önlemeye yarar. Ürün kan kolesterolünü düşürür;
- Çin'de gayri resmi tıp kurallarına düzenli kullanım veya uyum sağlayarak, bir kişinin çeşitli hastalıklara, bu hastalıklara karşı genel direncini güçlendirir. bağışıklık artar;
- Kompozisyonda çok fazla protein var, bu nedenle vejetaryen bir diyet tercih edenler için uygundur;
- Son çalışmalar, düşük kalorili mantar tüketiminin kadınlarda kolon ve meme kanseri gelişimini yavaşlattığını göstermiştir;
- Glikoz yerine, istiridye mantarları mannitol içerir, bu nedenle diyabetes mellitus veya şeker ve glikoz tüketimi kısıtlamaları olan kişiler tarafından kullanılabilir;
- İstiridye mantarları antibakteriyel etkiye sahiptir ve bağırsak mikroflorasını, düşük mide asiditesini iyileştirir;
- Mantarlar belirgin bir antioksidan etkiye sahiptir. Ve herhangi bir ısıl işlemle 100 gram başına düşük kalorili içerik, onları sadece et ve hayvansal ürünler olmadan yemek için değil, aynı zamanda kendi ağırlıkları üzerinde çalışırken de uygun hale getirir;
- B2 vitamini, sinir sistemini, sindirim ve dolaşım sistemlerini uyarır.
Zarar
Araştırma ve insanların günlük deneyimi, mantarın olumsuz yönlerini göstermemiştir. Tabii ki, bazı bileşenlerine alerjiniz veya hoşgörüsüzseniz kullanmamalısınız.
Ilımlı olarak kullanıldığında, istiridye mantarlarının sağlık üzerinde kötü bir etkisi olmayacaktır.
Vücut tarafından işlenmeyen kitinin varlığına dikkat edin. Çiğ yenildiğinde mantarlar da zarar görebilir.
Isıl işlemden sonra, istiridye mantarı russula veya chanterelles tadına benzer kalitede bir tat kazanacaktır.
Uygulama yöntemleri
İstiridye mantarları hazırlanırken çok yönlüdür
Kuşkusuz, işlenmiş istiridye mantarlarının kalori içeriği taze mantarlardan farklıdır. Avrupa mutfağında aktif olarak kullanılmaktadırlar ve ülkemizde yavaş yavaş hak ettiği popülerliği kazanmaktadırlar.
Uygulama aralığı mümkün olduğunca geniştir. Onlar yapabilir:
- terbiye etmek;
- fermente;
- tuz;
- pişirmek;
- bir tavada kızartın;
- Güveç.
Kurutulabilir, ince bir toz haline getirilebilir ve baharat olarak kullanılabilir. Bu durumda, kalori içeriği 0 ila 2 veya biraz daha fazla olacaktır. Baharat, sığır ve av eti için mükemmeldir.
Etli pişmiş istiridye mantarı kokusu çavdar ekmeğinin aromasına benzeyecektir. Mantarlar ayrıca turta ve diğer öğle yemekleri için dolguların üretimi için salata, tatil ve günlük atıştırmalıklar, hodgepodge üretiminde de kullanılır.
Depolama kuralları
Mantarları yüksek sıcaklıklardan veya doğrudan güneş ışığından korumak zorunludur. Bu nedenle, dondurucu veya buzdolabında sıkıca kapalı renkli kaplarda saklanması tercih edilir.
Irina Selyutina (Biyolog):
İstiridye mantarı, bal mantarı gibi, hem farklı cinslere hem de ailelere ait bütün bir mantar ailesini içeren kolektif bir kavramdır. Ancak yetiştirmede kullanılan ana tip istiridye mantarı ve suşlarıdır.
Dikkat! İstiridye mantarlarının en fazla 24 saat oda sıcaklığında saklanmasına izin verilir, bu süreden sonra işlenmesi ve pişirilmesi daha iyidir.
Soğuk depo:
- Döşemeden önce, mantarın bacaklarını ve kapaklarını kontrol edin: en ufak sarı lekelere, çürümeye veya kuru parçalara bile sahip olamazlar. Koku, küfsüz mantar olmalıdır.
- İstiridye mantarlarının raf ömrünü artırmak için, ön arıtma sırasında ıslatılmalarına gerek yoktur - sadece akan su altında durulayın.
- Taze istiridye mantarlarını korumak için, kağıda sarılır veya plastik gıda kaplarına yerleştirilir. Aynı zamanda, paketin sıkılığının korunmasını dikkatle izlemeniz ve buzdolabındaki nemi artırmanız gerekir. Taze istiridye mantarlarını en fazla 5 gün saklayabilirsiniz. + 2 temperature sıcaklıkta, istiridye mantarı paketlenmemişse, 4 gün boyunca saklanır. İstiridye mantarları kaplarda veya parşömen içinde paketlenirse, 3 haftaya kadar saklanabilir.
- Dondurmadan önce, istiridye mantarları doğal formlarında yıkanmaz, ancak bir bezle kuru temizlenir ve bacaklar kesilir. Genç mantarlar dondurmak için ideal kabul edilir.
Dondurmak raf ömrünü 120 gün uzatacaktır. Mantarları dondurmadan önce kaynatırsanız, yaklaşık 6 ay saklanabilir.
Konserve istiridye mantarları bir yıldan fazla saklanmaz, özellikle ortam sıcaklığının düşük olması önemlidir. Uzun süreli saklama için mantarları seçerken, yüzeylerinde koyu lekeler, sümüksü kütleler veya alanlar olmamasını unutmayın.
İstiridye mantarının kalori içeriği
Taze istiridye mantarının kalori içeriği nedir? 100 gramda 38 kalori, 0.41 gram yağ, yaklaşık 4 gram net karbonhidrat ve 3 gram protein vardır.
Kalori içeriği ısı türüne veya diğer işlemlere göre değişebilir, menü hazırlanırken bu dikkate alınmalıdır. 100 g başına:
- Haşlanmış, salamura ve salamura istiridye mantarları 23 kalori içerir;
- Kızarmış - 50 ve 59 kalori;
- Kızarmış - 75 kalori.
Yavaş bir tencerede istiridye mantar.
Mantar Yushka (Mantar Çorbası) Karpatlardan Tarif | Mantar Çorbası, İngilizce Altyazı
Sonuç
İstiridye mantarının kalori içeriği kilo kaybı için kullanmanızı sağlar. Bu durumda, doğru mantarları seçmek önemlidir. Bir hipermarkette kilo kaybı için istiridye mantarı satın almak daha iyidir: mağazalarda seradırlar, bu yüzden kompozisyonda zararlı bileşenler yoktur. Ürün çevre dostudur, bu nedenle günlük menünüzde kullanmaktan çekinmeyin.