Camelina yağı, birçok sağlık faydası olan doğal bir üründür. Yemek pişirmede ve tıpta kullanılır, ancak birtakım kontrendikasyonları da vardır. Bu nedenle, dikkatli bir şekilde kullanmanız gerekir.
Camelina yağının faydaları
Kompozisyon ve değer
Camelina yağı aynı adı taşıyan mantarla ilgili değildir. Mantarlardan değil, tahıllara ait ve Kuzey Yarımkürenin çoğu bölgesinde yaygın olan safran sütü kapağı olan yıllık bir bitkinin tohumundan elde edilir.
Camelina, ince çiçeklerden ve küçük çiçeklerden oluşan uzun salkımlardan oluşan dik bir bitkidir. Camelina'daki yağ konsantresi kaynağı küçük, 1-2 mm'ye kadar dikdörtgen tohumlardır.
Bitki, tohumların kırmızı rengi için bu adı aldı.
Camelina bitkisinden elde edilen camelina yağının kimyasal bileşimi şunları içerir:
- tokoferoller, K, D, retinol ve F dahil vitaminler;
- fitosteroller, fosfolipidler, klorofil, omega asitler ve antioksidanlar;
- fosfor, kalsiyum, magnezyum, bakır, demir, potasyum vb.
Camelina yağının ana faydalı özellikleri, büyük oranlarda linolenik yağ asitleri - omega-3 (yaklaşık% 39'u vardır) ve omega-6'da (yaklaşık% 18) bulunur. Küçük dozlarda, tekli doymamış oleik asit bileşiği omega-9 da vardır.
Irina Selyutina (Biyolog):
"Omega-3", "omega-6" veya "omega-9" terimi, yağ asidinin (CH) metil ucundan sırasıyla üçüncü, altıncı veya dokuzuncu karbon atomunda bir karbon-karbon çift bağına (C = C) karşılık gelir.3–)
"Omega-3" ve "Omega-6" asitleri, insan vücudu tarafından üretilmeyen PUFA'lara (çoklu doymamış yağ asitleri) karşılık gelir. Onlara sürekli yiyecek verilmeliyiz. Omega-3 asidi bize balık ve deniz ürünleri ile tedarik edilir. Omega-6 bitkisel yağlarda ve birçok sebzede baskındır. Fast food, kızarmış et ve mayonezde de bol miktarda bulunur. Sonuç olarak, bu asitlerin kullanımı arasında bir dengesizlik vardır. bir kişi "Omega-3" ten daha fazla "Omega-6" tüketir. Bu yanlılığın bir sonucu olarak, şunlar olabilir:
- enflamatuar süreçler;
- artan kolesterol seviyeleri;
- alerjik reaksiyonlar;
- yeme bozuklukları;
- depresyon vb.
Bundan kaçınmak için, sadece Omega-6 asit içeren ürün miktarını azaltmanız gerekir.
"Omega-9" asitleri vücudumuzda sentezlenebilir, ancak önceki gruplar gibi henüz yeterince çalışılmamıştır.
Doğal olarak oluşan antioksidan tokoferol, sedir ve keten pirinadan daha faydalıdır.
Camelina ürününün kalori içeriği 100 ml'de 900 kcal'dir.
Ürün 2 teknolojik yöntemle elde edilir:
- Soğuk preslenmiş: ilk presleme sırasında, yararlı ürünün sadece% 20'si tohumlardan izole edilir. Camelina tohumlarını camelina yağı içinde presleme yöntemiyle, tüm yararlı özellikler kümesi korunur. Yağ prizi keskin bir hardal aromasına, karakteristik aromaya ve sarı-altın rengine sahiptir. Camelina yağı uygulama alanı terapötik ve profilaktiktir. Soğuk preslenmiş yağ rafine edilmemiş olarak adlandırılır.
- Sıcak sıkma: elde edilen yağ miktarı, tohumların ısıtılması ve ulaşılması zor fraksiyonu çıkarmak için kabuklarını yumuşatmak suretiyle% 5-8 arttırılır. Bununla birlikte, oksidatif süreçlerle sıcak bir presle, yararlı bileşenlerin küçük bir kısmı tahrip edilir, bu nedenle daha sonra gereksiz bileşiklerden arındırılır - rafine edilir. Yağ prizi yeşilimsi bir renk alır ve orijinal tadı ve kokusunu kaybeder. Sıcak preslenmiş camelina yağının ana kullanıcıları mutfak uzmanlarıdır.
Yağ prizinin faydaları
Yağ saçı ve tırnakları güçlendirir
Camelina yağı yararlı özellikleri ile ünlüdür, çünkü bakterisidal, dekonjestan, antitümör, yenileyici ve antienflamatuar etkilere sahiptir. Faydaları, kimyasal bileşime dahil edilen bileşenler tarafından sağlanır:
- "omega" grubunun dengeli bir dizi asidik bileşiği, lipit metabolizmasına aktif olarak katılır, hormonal sistemin işleyişini stabilize eder, bağışıklık sistemini güçlendirmek, kılcal damarların ve kan damarlarının esnekliğini güçlendirmek, aşırı kolesterolü ortadan kaldırmak ve ateroskleroz gibi ciddi bir hastalığa karşı terapötik ve profilaktik bir ajandır;
- retinol (bir A vitamini formu) vücutta meydana gelen metabolik süreçlerin doğal bir düzenleyicisi olarak işlev görür, metabolizmayı stabilize eder ve hücrelerde rejeneratif süreçleri aktive ederek görme, kemikler, cilt ve mukoza zarlarını etkinleştirir;
- saç, tırnak ve cildi güçlendirmek için antioksidan E (E vitamini) gereklidir;
- diğer elementlerin yanı sıra magnezyum ve potasyum içeren bir mineral setinin, kalp kasının işleyişi, kalp ve kan basıncı göstergelerinin stabilize edilmesi, sindirim organlarının ve sinir hücrelerinin durumunu iyileştirmesi üzerinde yararlı bir etkisi vardır;
- klorofil, yara iyileştirici ve antibakteriyel etkiye sahiptir, bu da lökositlerin ve hemoglobinin kantitatif seviyesini arttırır; akciğer dokusu, mide ve tiroid bezi için de yararlıdır;
- fosfolipid bileşimi, sirozu önlemenin bir yolu olan karaciğer fonksiyonu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir;
- antitümör özellikleri, erkeklerin refahını artıran, prostat bezinin aktivitesini düzenleyen fitosterollerle (fitosteroller) donatılmıştır.
Uygulama özellikleri ve sınırlamaları
Neredeyse yirminci yüzyılın 50'li yıllarına kadar, kamelina yağı Rusya topraklarındaki nüfus tarafından aktif olarak kullanıldı. Sonra yavaş yavaş ayçiçeği ile değiştirildi. Ancak iyileştirici özellikleri unutulmamıştır.
Terapötik ve profilaktik bir ajan olarak, kamelina yağı 1 yemek kaşığı içinde içilir. günde bir kez. Bir yemekten 20-30 dakika önce sabahları kullanırlar, seyreltmezler, sıvı ile içmezler. Kurs süresi 30-90 gündür (hastalığa bağlı olarak). 1-1.5 ay sonra vücudun çalışmasında ilk iyileşmeler gözlenir.
uygulama özellikleri:
- hamilelik ve emzirme döneminde kadınlara zarar vermez (bileşenleri hayati önem taşır), bu nedenle kullanım için izin verilir ve beslenme sırasında anne sütü için gerekli elementlerin kaynağı olarak işlev gören fetüsün gelişimi üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir;
- yaşlı insanlar tarafından kamelinden yağ prizinin kullanımı, günlük alımı vücuda zarar vermeden yaklaşık 30 gram olan bitkisel yağlara olan ihtiyacı telafi eder;
- Camelina'nın biyolojik bileşimi çocuğun tam gelişimini sağlar, azaltılmış bir dozajda kullanılır.
Sınırlamalar
Kontrendikasyonlar arasında, bitki bazlı yağ formülasyonlarının kullanımının vücuda zarar verdiği pankreatitin alevlenmesi vardır. Kontrendikasyonlar, bireysel hoşgörüsüzlük ve ürünün yüksek kalorili içeriğinden dolayı mümkündür.
GUM YAĞININ ŞİFA GÜCÜ VE YAŞLANMA ÖZELLİKLERİ
Camelina yağı! Ne faydası var
Camelina yağının yararlı özellikleri ve kontrendikasyonları
Sonuç
Camelina yağı, aynı adı taşıyan tahıl tohumlarından elde edilir - safran sütü kapağı. Soğuk ve sıcak presleme üretim yöntemlerine göre ayrılır. Sadece birincil - soğuk presleme sırasında elde edilen yağ tıbbi amaçlar için uygundur. Ürün zengin bir kimyasal bileşime sahiptir. Terapötik ve profilaktik amaçlar için ve mutfak endüstrisinde uygulanabilir. Kontrendikasyonları vardır.