Mantarlar, hayvana ya da bitki dünyasına ait olmayan bir organizma türüdür. Bu ürünün tadı ve kullanışlı nitelikleri fazla tahmin edilemez. Tyumen'de yenilebilir mantarlar ilkbaharda ılık havaların başlamasıyla toplanmaya başlar ve Kasım ayına kadar devam eder.
Tyumen mantarları
Genel özellikleri
Mantar takvimi, ilkbahar, yaz veya sonbaharda hangi mantarların aranacağını söyleyen bir orman hasadını hasat etmede iyi bir yardımcıdır.
Toplamadan önce, ürünlerin ne için kullanılacağına karar vermeye değer; ana özelliklerini bilmeniz gerekir. Mantarların farklı lezzetleri ve yemeklik dereceleri vardır. Bazıları daha iyi pişirilirken, diğerleri tuzlandığında veya salamura edildiğinde çok daha lezzetli olacaktır.
Yenilebilirlik özelliklerine göre, tüm mantarlar birkaç kategoriye ayrılır:
- Kategori 1: yenilebilir;
- Kategori 2: koşullu yenilebilir;
- Kategori 3: yenmez;
- Kategori 4: zehirli.
Sırayla, tat özelliklerine göre gruplara ayrılırlar:
- en kokulu: her türlü beyaz, tereyağı;
- daha az aromatik: chanterelles, podduboviki, vb .;
- aroması ve tadı zayıf: mantarlar, değirmenciler vb.
İkincisi keskin bir tat, hoş olmayan bir aroma ile ayırt edilir. İşlenmesi zordur ve uzun ıslatma ve ön pişirme gerektirir. Tyumen'de dokunulmazlar, çünkü ön işleme ile ilgili daha az problemi olan diğer birçok iyi mantar toplanabilir.
Mantarlar kullanımdan önce dikkatlice ayrılır, yıkanır ve temizlenir. Değirmencilerin kendi özellikleri vardır, bu nedenle yemek pişirmek için kanıtlanmış bir tarif varsa bunları toplamak daha iyidir.
Zehirli mantarları seçmemelisiniz: sinek mantarı, soluk mantarı, vb.
Tyumen'deki mantar çeşitleri
İnsanlar, yenilebilir türlerin neye benzediğini bilirlerse, yılın herhangi bir zamanında orman mahsullerini hasat etmeye giderler, bu da zehirli veya yanlış kardeşlerle karıştırılmamalarını sağlar.
Bahar manzarası
Mantar toplayıcıları erken ilkbahardan itibaren ormana giderler. En sevdikleri yerlerde, ilk bahar çeşitlerini bulurlar:
- morels;
- çizgiler;
- satırlar;
- iki halkalı petrol;
- yağmurluklar;
- entolomes.
Çizgiler ve moreller, belirli koşullar altında, kendi içlerinde zehir biriktirebilir, bu nedenle kullanımdan önce dikkatlice kaynatılır veya kurutulur.
Moreller pişirmeden önce kaynatılmalıdır
Moreller birkaç çeşittir: konik, yenilebilir, uzun boylu. Bu organizmanın özellikleri aşağıdaki gibidir:
- güneş ışığını sever;
- besin açısından zengin topraklarda yetişir;
- meyve vermek mayıstan hazirana kadar sürer;
- boyut - 6 ila 15 cm yüksekliğinde.
Açıklama satırı:
- kozalaklı ağaçlarda ve karışık ormanlarda büyümeyi tercih eder;
- Nisan ve Mayıs aylarında meyve verir (bir tür sonbaharda görülür);
- meyve gövdesi - 15 cm yüksekliğe kadar;
- buruşuk kapak;
- kapak çapı - 30 cm'ye kadar;
- bacak kısa, kalın;
- bacağın rengi beyazdır;
- bejdan kırmızımsıya kadar kap rengi.
Tyumen bölgesinde sıklıkla bulunan bir başka bahar organizması Mayıs sırasıdır. Bazen buna St. George denir. Genellikle yaprak döken ormanların kenarlarında, parklarda ve bahçelerde bulunur.
İki halkalı champignon (kaldırım) organik zengin toprakları sever. İlk çimlerde, yol kenarında veya bir şehir parkında tanışır. Mayıs sonunda görünür ve Haziran ayında kaybolur. Hoş bir tada, ortalama aromaya sahiptir. Her formda yemek için uygundur.
Yaz manzarası
Sıcaklığın başlamasıyla birlikte, mantar toplayıcılar diğer türleri toplar:
- beyaz;
- mantar türü;
- kavak mantarları;
- mantar türü;
- russula;
- mantarlar;
- başakçık;
- chanterelles vb.
Spikelets, porçini mantarlarının bir alt türü olarak kabul edilir. Uzun yaşamazlar, titrek kavak ağaçlarının altında bulunurlar. Açıklama:
- kalın bacak;
- bacağın şekli silindiriktir;
- bej renk;
- kapak yoğun, kalın;
- kapak rengi kahverengi;
- orta aroma;
- molada renk beyazdan bej veya griye değişir.
Çoğu zaman toplamadan hemen sonra kullanılırlar. Boletus boletus, özellikle Haziran ayında ilk yağmurdan sonra yanlarında bulunabilir.
Porcini mantarları tadı için değerlidir
Yılın bu zamanında russula hasat. Huş bahçelerinde büyümeyi severler. Russula açıklaması:
- yükseklik - 20 cm'ye kadar;
- kapaklar geniş ve düzdür;
- çap - 15 cm'ye kadar;
- kapağın alt tabakası (hymenophore) lameller;
- bacak içi boş;
- güçlü aroma;
- tadı hoş;
- bacak beyaz;
- kağıt hamuru kırılgandır;
- kesimdeki renk değişmez.
Haziran'dan sonbaharın sonuna kadar Tyumen ormanlarında bulunurlar.
Sonbahar manzarası
Ağustos sonu ve sonbaharın başlangıcı hasat için en uygun dönemlerdir. Yaz türleri henüz yok olmadı, ancak sonbahar türleri zaten görünüyor. Çoğu zaman bu dönemde aşağıdaki türler toplanır:
- russula;
- mantarlar;
- beyaz;
- mantar türü;
- mantarlar;
- chanterelles vb.
Haziran ayında yosunlu topraklarda bulunan chanterelles, russula gibi, Ekim ortasına kadar mantar toplayıcıları memnun eder.
Irina Selyutina (Biyolog):
Chanterelles ayrı bir Chanterelle ailesine (Cantarella) tahsis edilir. Bu, yapılarındaki aşağıdaki özelliklerle kolaylaştırıldı:
- Hymenophore, agarik mantarların karakteristik ince plakaları yerine, kapağın alt tarafındaki chanterelles'te, yuvarlak kenarlı oldukça kalın çatallı kıvrımlardan oluşur.
- Sözde plakaların kıvrımlarının yüzeyinde bulunan basidia (cinsel sporülasyon yapıları) temel tiptedir ve sadece bu aileye özgüdür.
Chanterelles, petrol gibi endüstriyel olarak da yetiştirilebilir, ancak tüm nitelikler (tat ve aroma) kaybolur, bu da kültüre girişlerinin aşılmaz bir engeli haline gelir.
Yeşil veya kahverengi kapaklı volanlar Kasım ayına kadar bulunur. Bir güdükten sonbahar mantarları tüm şirketi besleyebilecektir.
Yenmeyen ve zehirli mantarlar
Zehirli mantarlar ölümcül
Tyumen ormanlarında zehirli ve yenmeyen türler vardır:
- sinek mantarı;
- Toadstools;
- stropharia;
- örümcek ağı;
- safra;
- konuşmacı.
Stropharia hemisferik biraz garip bir görünüme sahiptir ve herkese aşina değildir. Halüsinojenik bir tür olarak kabul edilir ve bazen gübre yığınlarında bulunan nemli topraklarda yetişir.
Irina Selyutina (Biyolog):
Hemisferik stropharia aynı adı taşıyan Stropharia cinsine ve Stropharia ailesine aittir. Mantar, asla açılmayan kapağın şekli için adını aldı. Yaz ortasından neredeyse sonbaharın sonlarına kadar gübreli toprakta veya hatta sadece gübre üzerinde bulunurlar. Stropharia, posada halüsinojenik mantar grubuna bağlanmasına izin veren psilobicin varlığı ile karakterizedir. Mantardaki psilobisin aktivitesinin önemsiz olmasına ve bazen bulunmamasına rağmen, mantarı güvenli olarak düşünmek imkansızdır, çünkü psilobicin psikolojik olarak bağımlılık yapar.
Amanita muscaria, üzerinde beyaz lekelerin bulunduğu renkli bir şapka ile ayırt edilir. Bazen bu tür büyük boyutlara ulaşır. Zehir nedeniyle mantar yenmez.
En zehirli soluk mantarıdır. Birçok insan toksinlerinden ölür. Dışa doğru, bal agarikine benziyor, tek fark bacağındaki eteğin içinde. Mahsülü toplarken, tüm örnekleri dikkatlice incelemeniz gerekir, çünkü sepete giren tek mantarı tüm hasadı bozabilir.
Mantar yerleri
Orman gezisi için bir sepet, sandviç, su ve mantar yerlerinin haritasını çıkarın.
- Chervishevsky yolu: Şehrin 15 km uzağında, özellikle Sibirya sanatoryumu bölgesinde, porçini mantarlı iyi mantar lekeleri var. Geleneksel olarak, boletus ve boletus burada toplanır. Biraz daha ileri giderseniz, 9 km'ye kadar, daha az insan ve daha fazla mantar olacak.
- Mullashi Gölü, Yalutrovsky yolu: Bu göle dönüşün hemen yanında, Tyumen'e sadece 25 km mesafede, birçok safran sütü kapağı ve dalgası var. Boletus köy yolunun yakınında büyür.
- Subbotino köyü, Malkovo köyü: Bu yerleşim yerlerindeki tepelerde porcini mantarlarını toplamak için birçok yer var. Şehirden biraz daha ilerledikten sonra, Krivodanovo köyüne doğru, iyi bir hasat toplamak mümkün olacak. Yaz kamplarının yanında çok sayıda mantar ve russula bulunur.
Porcini mantarları için 3 saatte 30 kova. Tümen. Mantar orgazm.
Tyumen bölgesinde mantar mevsimi açıldı
Tyumen bölgesinin Yarkovsky bölgesinde mantar alımı
- Eski Tobolsk yolu: onun yolunda, Tyumen'e 40 km, birçok kızıl, beyaz ve çörek kazanıyor. Kendi arabanızla oraya gitmek daha iyidir. Zhelezny büstü köyüne odaklanan Bogandinsky köyüne gidiyorlar. Buraya bir asfalt yol gidiyor. Sonra toprak yolda Novoatyalovo köyüne ulaşıyorlar.
- Şehirden karayoluna 20 km. beyaz mantarların plaserleri ile ünlüdür. Ancak yerler sağır, bu yüzden bir rehber ile gitmek daha iyidir.
Sonuç
Tyumen'de kanıtlanmış birçok mantar lekesi var. Ormanda, yeni başlayanlar da dahil olmak üzere herkes, menüyü çeşitlendiren ve diyete besin ekleyen çok sayıda sağlıklı ve lezzetli mantar toplayabilecektir.