Arkhangelsk bölgesi Rusya'nın kuzeyinde yer almaktadır. Bu alan yüksek bir nem seviyesi ile karakterizedir. Bu nedenle, Arkhangelsk'in her yerinde mantarlar büyür, büyük bir hasat toplamak zor değildir. Yerel halk onlardan kış hazırlıkları yapmaktan, tuzlamaktan veya kurutmaktan mutluluk duyar.
Arkhangelsk, Mantarlar
Genel özellikleri
İnsan vücudu için, mantarlar et ve tavuk yumurtalarının yerini alabilecek değerli bir üründür (yüksek protein içeriği nedeniyle -% 5'e kadar) ve vitamin ve mikro element eksikliğini yenilemenize izin verir.
Tüm mantar türleri, hayvan veya bitki dünyası ile ilgisi olmayan özel bir mantar krallığına aittir.
Aşağıdaki kimyasal elementleri ortaya çıkardılar:
- grup B, A, C, D ve PP vitaminleri;
- kükürt;
- potasyum;
- fosfor;
- çinko;
- bakır vb.
Yüksek enzim içeriği, gıda endüstrisinde meyve suyu için kullanılmalarına izin verir. Kaba yem üretiminde, mantar enzimleri onları zenginleştirmek için kullanılır. Asya ülkelerinde, soslar oluşturmak için "orman eti" kullanılmaktadır.
Tat özellikleri
Bölünme, yenilebilirliğe ve tada göre gerçekleşir.
- Kategori 1: yenilebilir;
- Kategori 2: şartlı olarak yenilebilir;
- Kategori 3: yenmez;
- Kategori 4: zehirli.
Tüm yenilebilir türler (Kategori 1), çiğ bile olsa herhangi bir şekilde yemek için güvenlidir. Yıkanabilir, temizlenebilir ve iyi yenilebilir.
Arkhangelsk bölgesinin çeşitleri
Bölgedeki mantar toplama mevsimi, bölgenin iklim koşullarına bağlı olarak kısadır. Mayıs ayından Eylül ayının sonuna kadar sürer.
Mantar haritasında, bu alanda mantarların tam olarak nerede toplandığını görebilirsiniz.
Yenilebilir türler
Ağustos ayında birçok mantar türü bulunabilir
Arkhangelsk bölgesi bu tür popüler manzaralarla ünlüdür:
- redheads;
- dalgalar;
- mantarlı;
- beyaz;
- horoz;
- mantarlar;
- tereyağı vb.
Hemen hemen her tür ladin, çam ve karışık ormanlık alanların altında bulunabilir, sadece ne aradığınızı bilmeniz gerekir. İlkbaharda, daha sık Mayıs ayında, ilk önce moreller ve dikişler ortaya çıkar. Kışın soğuduktan sonra ormanı ziyaret etmek, vücudu vitaminlerle doldurmak için sabırsız olan kişiler tarafından toplanırlar.
Irina Selyutina (Biyolog):
Bir mantar seçici moreller için "sessiz bir av" a çıktığında, meyve gövdesinin yapısındaki çizgiden ve morellerden nasıl farklı olduklarını bilmesi önemlidir. Çizgilerin aşağıdaki özelliklerini hatırlamak önemlidir:
- Çizgide, kapak hücreler oluşturmaz. Görünüşte, beyni veya soyulmuş bir ceviz yüzeyini andırır, yani. aynı kıvrımlara ve dalgalara sahiptir.
- Çizgilerdeki kapak simetrik değildir ve bacak ile birlikte büyümez.
- Çizginin ayağı biraz daha kısadır (3-5 cm) ve kalınlığı farklı türler (yaklaşık 5 cm) için yaklaşık olarak aynıdır. Genellikle üssünde şişlik var, düzensiz. Bazen bacak tamamen yoktur.
- Morelin (apothecia) gövdesi içi boştur, ancak hatta septa ve kıvrımları vardır.
Çizgilerle zehirlenme, içlerinde özel bir toksin - hemolitik etkiye sahip gyromitrin varlığından kaynaklanır. Ölümle sonuçlanan tüm zehirlenme vakaları onunla ilişkilidir. Vücut üzerindeki etkinin doğası gereği, gyromitrin soluk mantarı toksinleriyle karşılaştırılabilir.
Sonra mantar şapkalarını göstermek için acele ediyorlar. Aileleri sezon sonuna kadar hayranlarını memnun edecekler. Bazı şapkalarını yırtmak daha iyidir, bacaklarda fayda veya tat yoktur - serttir.
Ağustos bu bölgelerde en verimli aydır. Lukovetskoye yönünde, bölgedeki en iyi alan dalgalar boyunca. Daha sonra boletus ve beyaz olanlar aynı yerde görünür.
Zehirli türler
Genellikle yenilebilir ve zehirli orman organizmaları birbirine yakın büyür:
- sinek mantarı;
- ölüm sınırı;
- şeytani mantar;
- safra mantarı;
- yanlış köpüklenme;
- sarı tenli champignon (kırmızı);
- sıra zehirlidir.
Zehirlenmemek için yenilebilirleri yenmeyen türlerden ayırt edebilmek önemlidir. Hasat yaparken, kesimin görünümüne, kokusuna ve rengine dikkat etmelisiniz. Alışılmadık veya şüpheli türleri sepete koymayın.
Mantarı toksinleri o kadar güçlüdür ki kan dolaşımına emilebilir, cilde nüfuz edebilir ve ciddi zehirlenme semptomlarına neden olarak ölüme yol açabilir.
Irina Selyutina (Biyolog):
Soluk bir mantarı zehirlenmesi durumunda, hiçbir durumda iç organları "dezenfekte etmek" için alkollü içecekler kullanmamalısınız. Alkol sadece toksinleri yok etmekle kalmayacak, aynı zamanda tam tersi, kan dolaşımına daha hızlı nüfuz etmelerine ve vücudun her tarafına yayılmasına yardımcı olacak ve geri dönüşümsüz süreçlerin gelişimini hızlandıracaktır.
Yanlış mantarlar sıradan mantarlara dışa benzer, ancak yemek için uygun değildir. Şeytani mantar genellikle beyazla karıştırılır. Dış açıklaması çok benzer. Fark kalın bir sap üzerindeki siyah noktalardadır. Safra mantarı keskin bir yanma tadı ve havada sarıya dönen bir kesim verir.
Bazı mutfak uzmanları sinek mantarları hazırlar. Ama bunu evde yapmamalısın. Zehirlenmelere yol açabilecek toksinlerin çıkarılması zordur.
Mantarların faydaları
Diyabet hastalarında, mantarlar kan şekeri seviyelerini düşürür. Bu ürün düşük kalorili içeriğe sahiptir, çünkü% 90 su içerir ve aynı zamanda mideyi iyi doyurur - diyetiniz varsa yararlıdır.
Yaşlı insanlar için, hafızayı iyileştirmek ve beyin fonksiyonunu uyarmak için mantarlı yemekler yemek faydalıdır, ancak gastrointestinal problemleri provoke etmemek için küçük miktarlarda.
Yararlı özelliklerin yanı sıra, olumsuz nitelikler de vardır. "Orman eti" bir çok kitin içerir. Özellikle bacaklarında. Sindirimi zordur ve sindirim sürecini yavaşlatır. Gastrointestinal sistem hastalıklarından muzdarip insanlar için özellikle tehlikeli olan şey.
Arkhangelsk bölgesinin mantar yerleri.
MANTARLAR İÇİN ÜÇÜNCÜ BÖLÜM / UNUTULAN SERİ / ARKANGELSK BÖLGESİ / MANTARLAR İÇİN ÜÇÜNCÜ BÖLÜM
Arkhangelsk'te buz erir (Mantarların Parodisi)
Sonuç
Arkhangelsk bölgesinde mantar toplamak, mantar haritasına göre daha kolaydır, yıllık olarak oluşturulur. Geçilmez ormanlara yakın yaşayan yerel halk, Ekim ve Kasım aylarında soğuk havalardan sonra bile tüm orman türlerinin ailelerini bulur. Boşluklar size yıl boyunca incelik zevk ve gelecekteki "avcılık" günleri için sabırsızlanıyoruz fırsatı verir.