Keman, dördüncü kategorinin yenilebilir bir mantarıdır, laktik cinsine aittir. Mantar, yabancı cisimlerle dokunduğunda bir şapka çıtırtısıyla adını aldı. Bazı ülkelerde, keman yenmeyen bir mantar olarak kabul edilir, ancak genel olarak şartlı olarak yenilebilir, yani sadece ön kaynamadan sonra tüketilebilir.
Diğer mantar isimleri
Mantar öyle adlandırılmıştı, çünkü bir şeyle temas ettiğinde, bir gıcırtı yapıyor. Bu isim insanlar tarafından verildi, aynı zamanda diyorlar:
- ipek otu;
- titrek kavak keman;
- kemancı;
- göğüsler hissettim;
- milkweeds;
- gıcırtılı.
Özellikler ve Açıklama
Mantar hoş bir mantar tadı ve aromasına sahiptir. Aşağıda, bacakların önünde büyüyen keman mantarı olduğunu nasıl anlayacağımız ve anlayacağımız hakkında konuşacağız, çünkü diğer benzer mantarlarla karıştırmak kolaydır.
- Şapka. Çapı kuru ve etli olan yoğun kıvam 6 santimetreye ulaşır, ancak bazen 25 santimetreye ulaşabilir. Genç bir mantarın şapkası dışbükeydir ve ortasına bastırılır, kenarları içe doğru çevrilir. Yaşlandıkça, kenarların çatladığı huni benzeri bir görünüm kazanır. Şapkanın rengi genç mantarda sütlüdür, ancak yaşlandıkça sararır veya sarı lekelerle koyu sarı bir renk alır. Mantarın adı, bir tırnak, bıçak vb. İle dokunduğunda kırılan keçe yüzeyi nedeniyle icat edildi.
- Bacak yüksek değil, yaklaşık 5 santimetre yüksekliğinde, kalınlığı da yaklaşık 5 santimetre. Yoğun, düz, pürüzsüz ve şapkanın altında hafifçe incelir.
- küspe kırılgan, sert beyaz, hafif bir dokunuşla kırılması kolaydır. Beyaz sütlü bir renkte yanan meyve suyu yayar, havada sararır.
- kayıtlar nadir, hafifçe mantarın bacaklarına asılı. Mantar büyümeye başlar başlamaz, plakalar beyaz renktedir, ancak olgunlaştıkça sarımsı bir renk tonuna dönüşür.
Keman ne zaman ve nerede büyüyor?
Keman, Batı Avrupa'dan Uzak Doğu'ya kadar kolayca bulunabilir. Ormanlara gelince, mantarlar şu şekilde bulunabilir:
- iğne yapraklı;
- sert odun;
- karışık.
Bir sürü yosun, eski yapraklar ve çok fazla güneş ışığı bulunan yerlerde bulunurlar. Özellikle, mantar kavak ve huş ağacının yakınında büyümeyi tercih eder. Temel olarak, kemancılar büyük gruplarda büyür ve grupta hem genç hem de zaten eski mantarlar olabilir. Nadir durumlarda, mantar tek başına bulunabilir.
Yaz ortasından sonbaharın sonuna kadar keman toplayabilirsiniz, en lezzetli ve sulu mantarlar yaz sonunda olgunlaşmış olanlardır.
Mantar yenilebilirliği
Kavak kemancı veya kemancı şartlı yenilebilir gruba aittir, bu mantar çiğ tüketilmemelidir. Zehirli olmamasına ve ciddi sonuçlara yol açmamasına rağmen, bulantı ve kusmaya neden olacaktır.
Bir kemancı neyle karıştırılabilir?
Birçok mantar toplayıcı, yanlışlıkla grebes ile karışabilir ve geçebilir, ancak boşuna, çünkü kremler lezzetli ve sağlıklıdır. Mantar toplayıcıları da bu mantarı göğüsler ile karıştırabilir. Fark, gıcırtıyı beyaz göğüslerden daha zor olmasıdır. Ve şapkalarında saçak yok. Kemancı şapkası neredeyse göğüsler gibi söylenemeyen plastik gibidir.
Memenin plakaları kemancı, göğsün göğsünden daha hafiftir, kırılma yerindeki et belirgin şekilde kararmaya başlar, keman eksiktir. Avantajı, kemancının zehirli ve zararlı iki katına sahip olmamasıdır.
Uygun kullanım
Mantarlar ormandan eve teslim edilir edilmez, önce ayrılmalı ve yapışan yapraklardan ve diğer kirlerden arındırılmalıdır. Daha sonra, mantarlar yıkanır ve tuzlu suya batırılır. Bundan sonra, kremler pişirilebilir, kızartılabilir, pişirilebilir, çeşitli soslar yapılabilir, kurutulabilir veya turşu yapılabilir, ancak tüm bunlar ön kaynamadan sonra.
Suda bekletme soğuk temiz suda 5 gün sürer. Bu, mantarları toplamaya veya başka bir şekilde pişirmeye karar verildiyse yapılmalıdır. Bu süre zarfında, su temizlemek için birkaç kez değiştirilmelidir.
Mantarın birçok yararlı madde içermesine ek olarak, taze mantarı acı yapan zararlı bileşenler de içerir. Bu bir mantar meselesi bile değil, sadece bu mantarı kaynatır veya kızartırsanız, bulantı ve kusma ve gastrointestinal zehirlenme yaşayabilirsiniz, bu yüzden onları önceden ıslatmak ve kurutmak veya tuzlamak çok önemlidir.
Tıbbi kullanım
Keman, halk tıbbında kullanılır, alkol tentürü yapmış, tümörlerin ortaya çıkmasını önlediğine ve enflamatuar süreçle savaştığına inanılmaktadır. Ayrıca, mantar Çin tıbbında kullanılır: bacaklardaki ağrıyı gidermek, tendon ve kemiklerin durumunu iyileştirmek için harici olarak uygulanır.
Kemanın faydaları ve değeri
Her insan yiyeceklerden maksimum faydayı almak ister, ancak mantarlar hakkında söylenemeyen tüm ürünler bu kadar zengin değildir.
Mantarlar düzgün bir şekilde işlendikten sonra, zararı kaybederler ve vücudu vitaminler, amino asitler ve eser elementlerle (magnezyum, potasyum ve kalsiyum ve diğerleri) doyururlar. Fowler% 49 karbonhidrat ve% 47 protein içerir. Mantarlar diyette iken bile tüketilebilir, 100 gram ürün 22 Kcal'ye göre.
Mantarların bileşimi:
- proteinler;
- yağlar
- karbonhidratlar;
- Su.
Mineraller:
- kalsiyum;
- potasyum;
- Demir;
- magnezyum;
- fosfor;
- sodyum;
- çinko;
- bakır;
- selenyum;
- manganez.
Vitaminler:
- C vitamini;
- tiamin;
- riboflavin;
- bir nikotinik asit;
- kolin;
- B6 Vitamini
- betain;
- b12 vitamini;
- B Vitamini
- E Vitamini
- yağ asidi.
Düzgün hazırlanmış mantarların düzenli kullanımı sindirim sisteminin işleyişini olumlu yönde etkileyecek, kötü kolesterol çıkacak, kan şekeri azalacak ve kalp sisteminin çalışması iyileşecektir.
Kontrendikasyonlar
Sağlığı olan insanlar bile sık sık çok fazla mantar yiyemez ve yiyemez, çünkü bu ürün mide için zor kabul edilir. Ayrıca büyük miktarda protein içerirler ve bu da sindirim sistemi üzerinde büyük bir yüktür.
Mantarlar, aşağıdaki bozuklukları olan insanlar tarafından unutulmalıdır:
- sindirim sistemi hastalıklarının alevlenmesi;
- böbrek ve karaciğer hastalıkları;
- gut;
- bireysel hoşgörüsüzlük;
- 12 yaşın altındaki çocuklar;
- gebelik ve emzirme.
Evde büyüyen
Bir keman yetiştirme prensibi karmaşık değildir, sadece bir mağazada hazır bir miselyum satın alın. Bu seçenek daha güvenilir ve basittir, ancak maalesef her yerde satılmamaktadır.
Miselyum elde edildikten sonra, bir ön substrat (toprak ve sert ağaç talaşı karışımı) ile karıştırılır. Daha sonra, birçok gıcırtı yetişen ormanda yaprak ve yosun toplamanız gerekir. Ekim Mayıs'tan Eylül'e kadar başlamalıdır.
Daha sonra, maya ve şekere dayalı bir besin çözeltisi yapılır ve miselyum orman toprağına daha yakın topraklarda yetiştirilmelidir.
Bazı mantar toplayıcılar aşağıdaki gibi ekilir: olgunlaşmış mantarlar parçalara ayrılır ve turba ve talaş ile karıştırılır ve bir besin çözeltisi ile sulanır. Konteyner, küçük deliklerin açıldığı ve 23 gün boyunca üç gün boyunca bir kenara bırakıldığı bir kapak ile kaplıdır.
Dikimden önce toprak, 50 gram kireçten 10 litre suya seyreltilmesi gereken bir kireç çözeltisi ile dökülür. Kuyular yaprak döken ahşaba daha yakın yapılır, hazırlanan substrat deliğe dökülür ve yarıya kadar doldurulur. Miselyum üstüne serilir ve hazırlanan substrat ile üstüne eklenir. Sonunda yosun ve yapraklar ortaya çıkar.
Bodrum katında gıcırtı veya kulübede büyüyebilir. Bunu yapmak için, plastik torbayı mantarların miselyumu ile doldurmalı ve mantarların büyüyeceği yerde delik açmalısınız. Bu durumda, arka arkaya 5 yıl toplanabilirler.
Gıcırtılı mantarlar, en lezzetli mantarlardan bazıları olmamasına rağmen, yine de yenebilir. Bazı mantar türleriyle karıştırmak oldukça mümkündür, bu nedenle bir gıcırtı başka bir mantardan nasıl ayırt edeceğinizi bilmeniz gerekir. Ayrıca, sindirim sisteminde herhangi bir sorun olmaması için kremleri düzgün bir şekilde hazırlamak da gereklidir.
Tarafından gönderildi
0
Rusya. Krasnodar şehri
Yayınlar: 34 Yorumlar: 0