Doğada yanlış mantar bulunur, ancak neyse ki zehirli değildirler. Bu "mantarlar" iğne yapraklı ormanlarda yaygındır ve tuzlu suda kullanılır. Onları yenilebilir mantarlardan ayırt etmek için özelliklerini bilmeniz gerekir.
Safran süt kapaklarının açıklaması
Amber Miller
Diğer isimler: gri-pembe sütlü, yenmeyen laktarius, roan laktarius.
Lamel mantar türlerine aittir. Çok miktarda yosun bulunan iğne yapraklı ve karışık ormanlarda yetişir. Çam, ladin, bazen huş ağacı ile simbiyotik bir birleşmeye girer. Bataklık alanları sever. Yaz ortasından sonbahar ortasına kadar meyve verir. En büyük hasat Ağustos sonu - Eylül başı hasat edilir.
Görünüm
Gerçek safran sütü kapaklarına benzeyen mantarların hala bazı farklılıkları vardır. Onları karıştırmamak için, kehribar sütçünün tanımını incelemeye değer.
Şapka:
- genç yaşta yayılmış, olgunlukta huni şeklinde;
- genç örneklerde kenarlarda kavisli ve olgun olanlarda düzleştirilmiş;
- ortasında bir tüberkül ile;
- pembemsi kahverengi, bazen grimsi;
- havalarda parlak.
Bacak:
- ilk başta gevşek, zamanla içi boş;
- silindirik;
- renk kapağın rengiyle aynıdır, ancak daha açık bir tonda;
- yukarıda açık gölge, aşağıda lifli;
- 2 cm çapa ve 9 cm uzunluğa kadar.
Pulp:
- açık sarı, kesildiğinde renk değiştirmez;
- kalın;
- kırılgan;
- sulu meyve suyu ile (yetişkinlerde meyve suyu olmayabilir).
Tabaklar:
- sık;
- beyaz, kum veya pembe (şapka aralığında);
- yoğun;
- akıntı yönünde.
Sporlar yuvarlak, ağsıdır. Spor tozu pembe veya sarı.
Beslenme özellikleri
Yabancı kaynaklar, bu tür sahte safran süt kapaklarını zayıf zehirli, yerli kaynaklar olarak yenmez olarak tanımlar.
Hindiba veya lovage benzeyen hoş olmayan (baharatlı) koku nedeniyle mantar yemek imkansızdır. Amber laktik asit ve yenilebilir safran sütü kapakları arasındaki temel fark budur. Tadı acı, keskin.
Pembe saç
Volnushka ıslak yerleri tercih ediyor
Russula ailesine, Mlechnik cinsine aittir. Kuzey kısımlarında huş ağacı ve karışık ormanlardaki kolonilerde yetişir. Islak alanları tercih eder. Yaz başından sonbahar ortasına kadar toplayın. Mantarların çoğu Temmuz sonundan Ağustos sonlarına veya Eylül başlarına kadar büyür.
Görünüm
Bu sahte mantarın özellikleri yenilebilir mantarlardan biraz farklıdır. Fark, renk ve görünümün diğer bazı unsurları tarafından belirlenir.
Şapka:
- mukoza;
- eski bir mantarda düz bir genç mantarda dışbükey;
- merkezde bir göbek şeklinde bir depresyon ile;
- kenarlar alçaltılmış, sarılmış;
- çap 4-12 cm;
- düzensiz şekilli eşmerkezli daireler şeklinde sıklıkla aralıklı ve kalın villuslarla;
- açık veya gri-pembe;
- maruz kaldığında kararır.
Pulp:
- beyaz, çentikli olduğunda renk değiştirmez;
- kuvvetli;
- yoğun;
- sulu.
Bacak:
- silindirik, tabanda daha dar;
- katı;
- önce katı, sonra içi boş;
- açık pembe;
- kabartmak ve çukurlarla;
- 1-2 cm çapında, 3-6 cm yüksekliğinde.
Tabaklar:
- beyaz, bazen pembe bir renk ile, zamanla sarı olur;
- sık gönderilen;
- geniş değil;
- bacak boyunca inen.
Krem veya beyaz renkte spor tozu. Açıklamaya göre, mantar dikenli sütlü ile benzerliklere sahiptir, ancak ikincisi kapağın kenarları boyunca tüylenme yoktur.
Mikoriza yetişkin ağaçlarla oluşur. Karışık ve yaprak döken ormanları habitat olarak tercih eder.
Irina Selyutina (Biyolog):
Orman bölgesinin kuzeyinde pembe dalgalar var. Koleksiyon, Temmuz sonundan Ekim ayına kadar gerçekleşir. Meyve veren gövde, yetersiz ısıl işlem durumunda mukoza zarında tahrişe ve mide rahatsızlığına neden olabilecek bir toksin içerir. Tuzlama için, genç mantarlar veya kapak çapı 3-4 cm'den fazla olmayan "bukleler" özellikle takdir edilmektedir.
Ayrıca beyazımsı bir kapağı ve daha küçük bir çapı olan beyaz bir dalga ile karıştırılabilir. Gerçek mantar ve ladin mantarı portakal suyuna sahipken, pembe mantarın beyaz suyu vardır.
Beslenme özellikleri
Bu türün yanlış mantarı şartlı olarak yenilebilir mantarlara aittir, bu nedenle dikkatli bir ısıl işlem gerektirir. Tadı baharatlı. İyi kalite. Genç örnekler özellikle takdir edilmektedir. Mantarlar kullanılmadan önce ıslatılır ve beyazlatılır. Sonra salamura edilir veya tuzlanır. İkinci yöntemle, sadece 50 gün sonra yenilebilirler. Boşluklarda sarı olurlar.
Papiller sütlü
Hindistan cevizi gibi mantar kokuyor
İkinci isim: büyük süt mantarı. Aile russula, Mlechnik cinsi. Kumlu topraklarda kolonilerde yetişir. Kuzey bölgelerinin ormanlarında dağılmıştır. Huş ağacı ile mikoriza oluşturur. Hasat yaz sonu - sonbahar başında gerçekleşir.
Görünüm
Yanlış safran sütü kapakları, çoğu zaman renkle belirli özelliklerle ayırt edilir.
Şapka:
- yetişkin örneklerinde düz, çocuklarda içbükey kenarları;
- merkezde bir tüberkül ile;
- gri veya mavimsi kahverengi, genellikle pembemsi veya mor renktedir;
- 3-9 cm çapında;
- kuru, eski mantar lifli.
Bacak:
- silindirik;
- 0.8-2 cm çapında, 3-7 cm yüksekliğinde;
- yetişkin süt mantarlarında içi boş;
- düz;
- ilk ışıkta, zamanla kapağın rengine karşılık gelen bir gölge elde eder.
Irina Selyutina (Biyolog):
Genç mantarlarda kapak gri veya mavimsi kahverengi bir renkle karakterize edilirse, yetişkin örneklerde neredeyse sarı bir renge yanar ve kurur. Kaplayan lifler bakıldığında açıkça görülebilir.
Bacakta, hamur yoğun, tatlı bir tada sahiptir, taze çekilmiş mantarların aroması yoktur, ancak kurutulmuş olanlar hindistancevizi kokusunu alır. Sütlü meyve suyu beyaz, çok bol değil. Atmosferik oksijenin etkisi altında rengi değişmez. Tadı tatlıdır, daha sonra acıya kadar keskinleşir. Olgunlaşmış mantarlar tam yokluğu ile karakterizedir.
Pulp:
- beyaz, soyulduğunda renk değiştirir;
- yoğun;
- kırılgan;
- bazı bölgelerde kalın veya ince;
- az miktarda beyaz meyve suyu ile.
Tabaklar:
- sık;
- beyazımsı kahverengi, yetişkin mantarlarda - kırmızı;
- dar;
- bacak boyunca inen.
Sporlar yuvarlaktır. Beyazımsıdan gri gölgeye kadar toz serpin.
Beslenme özellikleri
Şartlı olarak yenilebilir. Tuzlu yiyin. Acı tadı vardır, bu nedenle süt mantarları önceden ıslatılır, aksi takdirde yemek bozulur. Hafif bir hindistancevizi kokusuna sahiptir.
Mantar yüksek kalorilidir, besin olarak etin yerini alabilir. Vejetaryenler genellikle diyetlerine dahil ederler. Birçok yabancı kaynakta, yenmeyen bir ürün olarak nitelendiren bir tanımı vardır.
En iyilerinden biri. Ladin mantarı - Lactarius deterrimus
Mantar Ryzhiki. Yeni başlayan bir mantar toplayıcı için
mantarlar mantar yararlı özellikleri, mantarlar nasıl pişirilir, sahte mantarlar, tuzlu mantarlar,
Sonuç
Yanlış mantarları tanımak kolaydır. Büyümelerinin yerlerini ve ana özelliklerini incelerseniz, onları gerçek olanlarla karıştırmak zor olacaktır.
Hazırlanmaları için belirli kurallar vardır. Ürün uygun işleme tabi tutulmadan yenemez, çünkü zehirlenmeye neden olur. Zehirlenme durumunda uzmanları arayın.