Kombucha veya kombucha, lezzetli ve sağlıklı bir içecektir. Bunun için hammaddeler arkadaşlardan alınabilir veya bağımsız olarak yetiştirilebilir. Bir kombucha için büyümek ve bakım yapmak zaman alıcıdır, ancak buna değer.
Kombucha için yetiştirme ve bakım
Büyüyen teknoloji
Evde bir kombucha'yı sıfırdan büyütmek için, bunun için belirli bir ortam yaratmanız gerekir. Büyüyen talimat:
- Sadece temiz cam kaplarda büyütün. Bu amaç için bir litre kapalı kap (termos) uygundur.
- Sade siyah çayı herhangi bir katkı maddesi veya aroma olmadan içme suyuyla demleyin. Büyük yaprak çaylarından çay yaprakları yapıyoruz. Paketlenmiş iyi değil. İçecek orta kuvvette yapılmalıdır.
- Sonra şekeri ekleyin: 1 litre için 2-3 yemek kaşığı alın. l. Sahra. İyice karıştırın ve içinde çay yaprağı kalmayacak şekilde süzün.
- Bileşimdeki gelişmekte olan mikroorganizmalar hava gerektirdiğinden, litrelik bir kaba dökün (hacmin üçte birini doldurun).
- Kavanozu naylon bir kapakla kapatın ve güneşin olmadığı, sıcaklığın olduğu bir yere koyun.
Kalıcı bir kaba aktarma
Bir hafta sonra sonucu gözlemleyebilirsiniz - yüzeyde bulutlu bir film (kalıp) görünürse, miselyum ortaya çıkmaya başladı demektir.
Bir kombucha doğurmak mümkün olduğunda, konteyner aynı yerde 1.5-2 ay daha bırakılmalıdır. Bu süre zarfında mantar istenen boyuta ulaşacak ve nakli için hazır olacaktır. Bunun için genellikle üç litrelik bir kavanoz kullanılır.
Nakilden önce, ılık su ile nazikçe yıkanır. Taze siyah çay demlenir, soğutulur, süzülür ve kavanoz hacminin 2 / 3'üne doldurulur. Mantar çay çözeltisine batırılır, kap gazlı bezle kaplanır. Önce düşer, sonra düz bir tabaka halinde yüzeye yükselir.
Irina Selyutina (Biyolog):
Kombucha'yı kendiniz yetiştirmediyseniz, ancak arkadaşlarınızdan getirdiyseniz, kalıcı bir "iş" yerine naklederken aşağıdaki ipuçlarını kullanın:
- plakayı çift kat gazlı bezle kapatılmış bir kavanoza adaptasyon için oda sıcaklığında ılık suyla doldurun;
- mantarın yaşaması için kalıcı bir kap hazırlayın (tercihen iki, infüzyonu boşalttıktan sonra yıkanmış mantarı ekecek bir yer olacak şekilde);
- adaptasyon süresi (gün) için tatlı çay ile beslemeyin;
- mantarı yetiştireceğiniz besin ortamının bileşimini düşünün.
İnfüzyonun bulanık olmadığından emin olun, aksi takdirde mantar ölebilir ve infüzyonun kendisi yararlı özelliklerini kaybedecektir.
Kombu Çayı Bölmek
Mantar büyüdüğünde, oymaya başlayın. Anne "denizanası" kalınlığında 3-4 cm ulaştığında bölünmeye hazır olacak. Çok genç dokunulmamalıdır, böylece kırılmaz. Ayrıca, daha fazla büyümeyi de olumsuz yönde etkileyecek olan parçaları yırtmayın. Sarkan bir mantarı kaydetmek zordur.
Bölme, anne denizanasının ayrıldığı yerde gerçekleştirilir. Mantarlara kavanozun camından yandan baktığınızda onları göreceksiniz. Bu tür tabakaların varlığında, mantar her zaman kolayca parçalara ayrılır. Her biri taze çay çözeltisi ile temiz bir kavanoza yerleştirilir.
Bazı durumlarda, yetişkin bir mantar bağımsız olarak genç bir kombuchayı kendinden ayırır. Lavabo ve kutunun çapı boyunca ince kalıp yükselir - şimdi güvenle başka bir kaba nakledebilirsiniz. Boğulmuş bir mantar yıkanmalı ve yeni bir çözeltiye nakledilmelidir.
Yeni bir kopyayı nasıl hızlı bir şekilde alabileceğiniz başka bir seçenek daha var. Bu bir çay demlemesi değil, anne denizanasının bulunduğu hazır bir içecek gerektirir. Gazlı bezle bağlanır ve sıcak bir yere yerleştirilir, ancak güneşe konmaz. Birkaç gün içinde küflenir, bu da yeni bir "denizanası" doğduğu anlamına gelir. Çay içeceğinde bulunan mikroorganizmalar, yeni kombucha'nın hızlı büyümesini teşvik etti.
Bakım özellikleri
Mantar bakımı sizin için bir güçlük olmayacak
Kombucha'nın evde bakımı çok kolaydır. İçerilecek en iyi yer, içinden yeterli miktarda ışık alacağı şeffaf bir cam kavanozdur.
Temel bakım:
- Birkaç günde bir kvas hazır olacak, böylece hacmin ½ dökülecek ve taze hazırlanmış bir çözelti ile yenilenecektir. Gergin, hafif ılık ve şekerli bir içecek kavanoza dökülür. Toz şeker veya çay yapraklarının mantar üzerine bulaşmasına izin vermeyin.
- Bazı hobiler tüm kvasları boşaltır ve daha sonra yeni bir çözümle doldurur, bu da biraz daha uzun sürer. Hazırlık için sadece siyah değil, yeşil çay, yabani gül, çilek, böğürtlen, muz veya ısırgan otunun bir kaynağını da kullanabilirsiniz. Ana şey, demlenmiş ürünün boyalar ve tatlar içermemesidir.
- Kabın boynu naylon bir kapakla kaplanmamalıdır, aksi takdirde mantar sadece boğulur, siyah küf ile kaplanır ve ölür. Gazlı bezle örtün, ardından elastik bir bantla bağlayın. Boşaltma sırasında uygundur - ayrıca filtrelenmesine gerek yoktur.
- Kahverengi bir filmle kaplı eski mantar bölünmeli ve yeni bir kap ile yeni bir çözeltiye aktarılmalıdır. Ayda bir kez, mantar yüzeye yerleşen gereksiz parçacıkları ve mikroorganizmaları yıkamak için ılık suda durulanmalıdır.
- Evin ana bakımı, belirli bir sıcaklık rejiminin sağlanmasını içerir - odadaki sıcaklığın + 20 ... + 25 ° С düzeyinde sürekli bakımı. + 20 ° C'nin altındaki sabit bir sıcaklıkta, mantar ölecektir. Kavanoz doğrudan güneş ışığına yerleştirilirse aynı sonuç onu bekler. + 18 ° C sıcaklıkta büyüme durur ve mantar siyah bir kaplama ile kaplanabilir, küf veya solucanlar başlayacaktır.
- En büyük besin değeri 10 günden daha eski olmayan bir içecektir. Aşırı maruz bırakırsanız, yararlı özellikleri kaybolur, sirke dönüşür ve kullanılamaz hale gelir.
- Bir haftalık yaşlanmadan sonra, içecek karbonatlanır ve az miktarda alkol içerir. Bu nedenle, içeceğin ½'sini ayırmaya ve geri kalanına taze çözelti eklemeye değer.
Irina Selyutina (Biyolog):
Kombucha'nın normal hissetmesi için bir “banyo günü” gerekir. Mantarı yıkarken, unutmayın:
- çok dikkatli, zarar vermemeye çalışarak, kombucha'yı kavanozdan çıkarın ve deforme olmamasına dikkat ederek geniş bir tabağa koyun;
- tabağı mantarla lavaboya koyun, ılık (sıcak değil!) suyla durulayın;
- Mantarı birkaç dakika havada bırakın (ancak 2-3'ten fazla değil).
- kombucha'yı temiz bir kavanoza yerleştirin, solüsyonla örtün ve gazlı bezle örtün.
Bu prosedür, "ev doktorunuzun" sağlığını korumak için gereklidir. Aksi takdirde, kahverengi bir renk alır, sonra pul pul dökülmeye ve ölmeye başlar.
Kullanılabilir mantar kvasının her zaman şeffaf olması gerektiğini unutmayın.
Kuşburnu Kombucha
Kendi kendini yetiştirme basit bir süreçtir. Bunu yapmak için ihtiyacınız olan:
- 1 litre kapasite;
- 15 kuşburnu;
- çay demleme;
- şeker.
Çok güçlü olmayan çay demleyin - 1 litre suya 1 çay kaşığı. 20 dakika ısrar edin, süzün, toz şeker ekleyin ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Kuşburnu ile bir kaba taze çay çözeltisi ekleyin, kavanozu naylon bir kapakla kapatın ve parlak, sıcak bir yere koyun. 1.5 ay sonra kap açılır. Bir filmin çözümün yüzeyinde nasıl göründüğünü göreceksiniz - çekirdeklenme işlemi başarılı oldu.
Dikkatlice üç litrelik temiz bir kaba aktarılır. Çay, şeker ve kuşburnu infüzyonu dökün. Et suyu süzülür, soğutulur ve bir cam kaba dökülür. Gazlı bezle örtün ve parlak bir yere koyun. Bu durumda, mantar yedi gün kalacak. İlk önce yüzer, kabın üzerinde durur, sonra düzleşir ve çözeltinin yüzeyinde bir gözleme ile yatar.
Her boşalttığınızda taze, taze bir çözelti ekleyin. Sıradan kombucha ile aynı şekilde ilgilenmeniz gerekir.
Faydalı özellikler
Kvass toksinleri vücuttan atar
İçeceğin kullanımı sadece tadı nedeniyle değil, aynı zamanda benzersiz tıbbi özellikleri nedeniyle de popülerdir:
- Kilo vermeye yardımcı olur. Metabolik süreçleri hızlandıran bileşenler içerir. Günlük kullanımda, kvass toksinlerin ve toksinlerin vücuttan atılmasına yardımcı olur.
- Vücuttaki enflamatuar süreçleri ortadan kaldırır. Mantar bağırsak enfeksiyonları ile başa çıkmaya yardımcı olur ve konjonktivit için iyidir. Grip olan herkes, akut solunum yolu enfeksiyonları, ARVI içmelidir.
- Akne, kaynama, cildin ve tırnakların mantar enfeksiyonlarını ortadan kaldırmak için harici olarak kullanılabilir.
- Bu ürün bir ağrı kesici (anestezik) olarak kullanılabilir. Sıkıştırmalar, ağızdan diş ağrıları için durulama için kullanılan yanıklar için içkiden yapılır.
- İçeceğin tıbbi özellikleri romatizma, artrit ve aterosklerozu olan hastalar tarafından değerlendirildi. Çay kvası idrar söktürücü bir etkiye sahiptir ve böbreklerden taş ve kumun çıkarılmasına yardımcı olur.
- Gastrointestinal sistemin işleyişi üzerinde olumlu bir etkisi vardır.
- Şiddetli baş ağrılarını ortadan kaldırır.
- Sinir sistemi üzerinde olumlu bir etkisi vardır.
- Çalışmaları zihinsel stres ile ilişkili olan insanlar için yararlıdır. İçeceğin bir parçası olan kafein, vücudu tonlar, canlılık, güç ve enerji verir.
Kontrendikasyonlar
Kullanım için bazı önlemler vardır:
- şeker ve bal içerir, bu nedenle diyabet ve obezite için kullanılmamalıdır;
- şeker içeriği nedeniyle mantar hastalıkları olan kişilerde kontrendikedir;
- midenin artan asitliğinden (mide suyu) muzdarip herkes için, az miktarda balla içmeye değer (kvasın asitliğini nötralize eder);
- aşırıya kaçmayın, çünkü içecek sirke dönüşür;
- pişirme sırasında şeker yerine kullanamazsınız.
Kombucha evde sıfırdan nasıl yetiştirilir
💎 Kendi Bölüm 1 Evde Kombucha Nasıl Büyür
Sıfırdan bir kombucha nasıl yetiştirilir. Kombucha'yı yaymanın üç yolu
Sonuç
Kendinizi sıfırdan bir kombucha yetiştirmek ve ona bakmak kolaydır. Bunu evde yaparak, lezzetli bir tıbbi çay içeceğine sahip olacaksınız.