Ormana giren birkaç mantar toplayıcı, ağaçlarda büyüyen mantarlara dikkat edin, çünkü birçoğu yenmez. Ama aynı zamanda harika bir aroması ve mükemmel bir tadı olan dikkatimize değer türler de var.
Ağaçta büyüyen mantar açıklaması
Kıvırcık griffin
Kıvırcık griffin koç mantarı olarak da bilinir. Nadiren doğada bulunur, bu nedenle az sayıda mantar toplayıcı varlığını bilir. Habitat - yaprak döken ormanlar. Aynı zamanda, geniş bir yaprak plakası (akçaağaç, kestane, meşe, kayın) ile gövdelerde yetişir. Bu yenilebilir mantarlar yaz sonunda ve sonbaharın başlarında ağaçlarda görülür. Meyve gövdeleri 5 ila 10 kg ağırlığında olabilir.
Görünüm
Tüm ağaç mantarları gibi, kıvırcık griffin de çok katmanlı bir yapıya sahiptir. Kağıt hamuru etli, açık bej. Ağaç mantarının çok sayıda olduğu kapaklar düzdür ve gri-beyaz veya bej yoğun bir ciltle kaplıdır. Çapı 2 cm'yi geçmeyen ince bir sap üzerinde tutulurlar.Kam mantarının iç tarafı (hymenophore) hafiftir. Kapakların kenarları hafif dalgalı.
Faydalı özellikler
Bu türün bakterisidal özellikleri nedeniyle değerlidir. Eski zamanlarda bile, bu mantardan yapılan tıbbi toz tüberkülozu tedavi etmeye yardımcı oldu. Bugün, bu mantarın bulunduğu bir dizi bölgenin halk şifacıları, tentürler, kaynatma, merhem ve ekstraktlar temelinde yaparlar.
Grifola vitamin içeriği rekorunu elinde tutuyor. Vitaminlere ek olarak, geleneksel tıpta bile kullanılmasına izin veren amino asitler, mineraller ve eser elementler bakımından zengindir.
Irina Selyutina (Biyolog):
Grifola kıvırcık, siklooksijenazın (vücudumuzun çeşitli dokularında bulunan ve aspirin benzeri ilaçlara karşı farklı bir duyarlılık spektrumu gösteren enzimler) etkisini kısmen inhibe etme ve böylece aspirin ve ibuprofen gibi çalışan iltihaplanma ve ağrı semptomlarını hafifletme yeteneğine sahiptir.
Yüksek kan kolesterol düzeyleri veya sinir sistemi bozuklukları olan insanlar için yararlıdır. Diyabet ve kanser için kullanılması önerilir.
Pişirme kullanımı
Tat açısından, mantar kültürünün tadı zengin bir aroma ve ceviz notalarına sahiptir. Ancak, iyi tadı olmasına rağmen, nadiren hazırlanır. Yemek pişirmede sadece genç örnekler kullanılır. Yetişkinlerde tadı çok daha kötüdür ve herhangi bir yemeği bozabilirler. Griffin ham formunda kullanılamaz.
Tavuk mantarı
Tavuk mantarının ikinci adı kükürt-sarı çörek mantarıdır. Özelliği, ısıl işlem sırasında sadece güçlü bir tavuk kokusunun değil, aynı zamanda karakteristik bir tadın ortaya çıkmasıdır. Et yemekten vazgeçen birçok kişi bu ürünü menülerine dahil ediyor. Ve bir kişi yemeğin ne hakkında yapıldığı konusunda uyarılmazsa, kompozisyonda tavuk olduğundan kesinlikle emin olacaktır. Özellikle bir incelik olarak kabul eden Almanlar ve Amerikalılar tarafından takdir edilmektedir. Her yerde bulunur. Bahçe bitkileri de dahil olmak üzere herhangi bir ürünün gövdelerinde yetişir. Yaz boyunca meyve verir.
Kükürt sarısı çörek mantarı bir parazittir. Kabuğun hasarlı bölgelerine nüfuz ederek üzerinde büyüdüğü ağacı yok eder. Bu parazitik türün ördüğü bir meşe veya akçaağaç 6-10 yıl içinde ölür.
Görünüm
Sülfür-sarı çörek mantarının varlığını bilmeyen Gribnikov, görünüşü ile itilir. Bu türün temsilcilerinin şapka ve gövdesi sarı renktedir. Genç mantarlarda özellikle zengindir. Bu nedenle zehirli ile karıştırılır. Vücut, sıkıca iç içe geçmiş ince hiphalar (filamanlar) ile temsil edilir.
Ağırlık 6 ila 10 kg arasında değişir. Kalın bir deri ile kaplanmış kapakların dalgalı kenarları hafifçe içe doğru kıvrılmıştır. Kapakların iç tarafı bej ve sarı renklidir ve gözenekli bir yapıya sahiptir. Bacaklar tabana doğru daraltılır ve 1,5-2,5 cm çapındadır.
Faydalı özellikler
Tavuk mantarı karaciğer fonksiyonunu normalleştirir
Kompozisyon antibiyotik içerir. Bu, stafilokok enfeksiyonlarını tedavi etmek için kullanılmasına izin verir. Ayrıca solunum yolu hastalıklarıyla savaşmaya ve karaciğer fonksiyonunu normalleştirmeye yardımcı olan reçineli maddeler açısından da zengindir. Safra yolları ile ilgili problemleri olanlar için bu çeşitliliğin kullanımı gösterilmiştir. Beslenme uzmanları pratiklerinde aşırı kilolardan kurtulmak için mantarlardan elde edilen bir ekstraktı içeren araçları kullanırlar.
Pişirme kullanımı
Şartlı yenilebilir mantarları ifade eder. Sadece genç mantarlar tüketime uygundur. Bir ağacın kabuğunda yetişen yetişkin mantarlar zehirlidir. Ayrıca, kavak ve söğütlerde parazit yapan dut ağaçları yemek pişirmede kullanılmaz. Bu, bu kültürlerin kabuğunda, üzerlerine yerleşen parazitin hamurunu emprenye eden acı maddelerin varlığı ile açıklanmaktadır.
İstiridye mantarı
İstiridye mantarı, ağaçlarda yetişen en popüler yenilebilir mantar türüdür. Bugün sadece ormanlarda hasat edilmez, aynı zamanda mantar çiftliklerinde de yetiştirilir, aynı zamanda istiridye mantarından çok daha az yetiştirilir. Ağaç gövdelerinde ve kütüklerde eşit derecede iyi büyür. Meşe, karaağaç ve akçaağaçları tercih ediyorlar. İstiridye mantarı ilkbaharın sonunda meyve vermeye başlar ve sonbaharın başlarında sona erer. Bu mantarı Rusya ve Ukrayna boyunca bir ağaçta görebilirsiniz.
Görünüm
Kapaklar bir huni şeklindedir ve çok nadiren düz bir şekle sahiptir. Cilt orta kalınlıkta, bej, koyu sarı veya açık kahverengi renktedir. Kapağın rengi yaşa bağlıdır. Genç mantarlar bej, eskileri açık kahverengi renktedir. Bağlamda beyaz veya açık kahverengidir. Küçük gruplar halinde büyürler. Ağırlıkları ortalama 400 g, bazen 600-800 g'a ulaşır.
Irina Selyutina (Biyolog):
İstiridye mantarı, hymenophore plakalarının bacağın aşağısına inmesi ve oluklu bir desene dönüşmesi ile karakterizedir. Dar, genellikle beyaz veya krem rengindedirler. Genellikle bu mantar bol istiridye mantarı olarak adlandırılır, çünkü bazen birlikte toplanan meyve kütlelerinin kütlesi 1 kg'a ulaşabilir.
Bu tür istiridye mantarının en yakın akrabası ve dahası, aynı zamanda Doğu Asya - limon istiridye mantarından ekili bir türdür.
Faydalı özellikler
Faydaları, kan basıncını normalleştirmeleri ve kan kolesterol seviyelerini düşürmeleri ve cildin, tırnakların ve saçların durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahip olmalarıdır. Mantarın tıbbi özellikleri gastrointestinal hastalıkların ortaya çıkmasını önlemeye, beyni uyarmaya ve bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur. Alerji hastaları için kontrendikedir ve toksinleri vücuttan çıkarabilir.
Pişirme kullanımı
İstiridye mantarları güveç, çorba, kızartma ve pilav pişirmek için kullanılır. Yoğun hamurun belirgin bir mantar aroması vardır. Hamurda bulunan büyük miktarda kitin, dikkatli ve uzun bir işlem gerektirir. Genç mantarlar için ısıl işlem süresi 20 dakikadır ve yaşlı olanlar için - 30-45 dakikadır.
Pullu polipore
Bu, şartlı yenilebilir mantar grubunun bir başka temsilcisidir. İnsanlar buna tavşan, rengarenk veya karaağaç diyorlar. Zayıf ve hasta yaprak döken ağaçlarda görülürler. Pullu poliporların bir özelliği, çoğu zaman küçük gruplarda olmasına rağmen, tek başlarına büyüyebilmeleridir. Bu mantarlar ceviz ağaçları, meşeler, lindenler ve akçaağaçlarda yetişir. Ayrıca, meyve mahsullerini etkileyen bir mantardır. Sıcak bir iklimi tercih ederler, bu nedenle güney bölgelerinde daha yaygındırlar. Hem ormanda hem de şehirde iyi büyürler. Parklarda çoğunlukla ela ağaçlarına yerleşirler. Geç ilkbahardan yaz sonuna kadar meyve.
Görünüm
Büyük bir meyve gövdesi var. Kapağın çapı 15 ila 40 cm arasında değişir, genç karaağaçlarda kapak bir böbrek gibi şekillenir. Zamanla düzleşir. Kapak sarıya boyanmıştır, adından da anlaşılacağı gibi ölçekler vardır. Açık kahverengi veya kahverengidir. Merkeze daha yakın olan ölçekler daha büyük ve daha koyudur. Bacakta da pullar var. Kapağın alt kısmı tübüler bir yapıya sahiptir. Kağıt hamuru hoş bir mantar aromasına sahiptir.
Faydalı özellikler
Mantar tıbbi amaçlar için kullanılır
Tıbbi özellikler, bunların farmasötiklerde kullanılmasına izin verir. Çeşitli zehirlerle zehirlenme için kullanılan ilaçların bir parçasıdır. Ayrıca tırnaklardaki mantar merhemlerinin bir parçasıdır. Halk hekimliğinde, patojenik mantarlarla savaşmaya yardımcı olan ajanlar hazırlamak için pullu tinder mantarları kullanılır.
Pişirme kullanımı
Karaağaç, pratik olarak yemek pişirmede kullanılmaz. Yemekler sadece sulu etli genç örneklerden hazırlanmalıdır. Yaşlandıkça sertleşir ve lezzetini kaybeder. Bu mantarlar pişirmeden önce ıslatılır. Isıl işlem süresi 40-50 dakikadır.
Huş bahçelerinin yakınında yetişen boletus mantarları ve titrek kavak altında yetişen mantarlar da yenilebilir. Acemi mantar toplayıcıları bile açıklamalarına aşinadır. Kabukta büyüyen çörek veya ballı agarik görülemez. Ev sahibi bitkinin kökleri ile beslenirler.
Yenilebilir ve zehirli arasındaki farklar
Zehirli mantarlar ağaçlarda yenilebilir olanlardan daha sık büyür. Yenmeyen mantarlar çeşitli özelliklerle ayırt edilebilir:
- birçok yenmeyen mantarın büyük bir kapağı vardır;
- yenmezlerin kapağı ve eti genellikle kırmızı veya kahverengidir (tehlikeli güney Ganoderma'da, örneğin, et koyu kırmızı renktedir);
- tüketime uygun olmayan birçok türde, bacak ya yoktur ya da minyatür bir boyuta sahiptir. Ve şapkalar daha çok büyümeye benziyor.
Eğer türün yenilebilir veya yenmez olduğu bilinmiyorsa, elinizle almayın.
Bazıları ormancılıkta büyük hasara neden olur. Çarpıcı bir temsilci ladin mantarıdır. İğne yapraklı ürünlerin vücudunda parazitleşir. Kapağı koyu mor (böğürtlenleri andırıyor) ve iç taraf (hentaofor) turuncu veya kahverengi.
Mantarların ağaçlara etkisi
Ağaçlarda yetişen tüm mantarlar parazittir ve ağacın durumu üzerinde olumsuz bir etkiye sahiptir. Bu ilişkinin bir sonucu olarak, ağaçlar ölür. Bahçedeki bitkiler etkilenirse, hemen atılmalıdır. Bazı yaz sakinleri, etkilenen dalı kesip zaten ölen kuru dallardan kurtulmanın yeterli olduğuna inanıyor. Ancak bu yeterli değildir, çünkü mantar sporları hızla yayılır ve ağaçların kabuğunun altına düşer. Rüzgar tarafından bir bitkiden diğerine taşınabilirler. Sporlar çoğu türde erken sonbaharda olgunlaşır. Etkilenen ve ölü dalları bu zamandan önce yok etmek gerekir. Aksi takdirde, sporlar, bir kez kabuğa, mantarların büyüyeceği bir miselyum oluşturur. Ancak, aynı yıl içinde olması gerekmez. Miselyum bazen gövde içinde 2-4 yıl boyunca gelişir.
Etkilenen ağacın ve sağlıklı bitkilerin etkileşimi en aza indirilmelidir. Kesilen dallar yanar. Yenilebilir çörek mantarı veya bal mantarları yetiştirmek istiyorsanız, onları kütüklerde yetiştirmek daha iyidir.
İstisna, ağaç mahsullerinin yakınında yetişen türlerdir. Büyümeleri sırasında, ağacın kök sistemi hiphalarla iç içe geçer. Ona zarar vermez. Karbon beslenmesini mantarlarla paylaşır ve karşılığında topraktan hifler tarafından iyi emilen su ve mineralleri alır. Bu tür ilişkiye mikoriza adı verilir. Onlar için bitki artıkları, başka bir mantar - saprofit grubu için iyi bir besin kaynağıdır.
Kükürt sarı çörek mantarını topluyor ve pişiriyoruz, Mayıs 2018
Ağaçta büyüyen mantar
Ağaç kütükleri üzerinde mantar Polypore En büyük mantar🍄
Sonuç
Birçok mantar ağaçta yetişir, ancak az sayıda yenilebilir. Ayrıca, hepsi parazittir ve gövde ve kökler üzerinde yıkıcı bir etkiye sahiptir. Yenilebilir türlerin elle yetiştirilmesi daha kolaydır. Sağlıklı ağaçlar üzerinde zararlı bir etkiye sahip olmamaları için, bunu kütüklerde veya özel topraklarda yapmak daha iyidir. Ancak, kabuk üzerinde büyüyen bitkilerden, tadı diğer türlerinkiyle aynı olacaktır. Elle yetiştirilebilen porçini mantarları veya petrolleri daha zengin bir aromaya sahiptir.